Ẩm thực

6 cách chế biến nấm đông cô khô và phương pháp sơ chế đúng

BÁNH MRO xin gửi đến quý độc giả bài viết 6 cách chế biến nấm đông cô khô và phương pháp sơ chế đúng.

XEM VIDEO 6 cách chế biến nấm đông cô khô và phương pháp sơ chế đúng tại đây.

Nấm là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng có nguồn gốc từ châu Á, chủ yếu là Hàn Quốc và Nhật Bản, nhưng được sử dụng rộng rãi ở Trung Quốc. Loại nấm này có thể dùng để chế biến thành nhiều món ngon khác nhau nhưng nhiều người chưa biết cách chế biến để phát huy hết công dụng của nó. Hôm nay chúng ta sẽ học cách làm nấm đông cô nhé.

Hai. Cách chế biến nấm đông cô

  1. Cách khử mùi
  2. Cách rửa và ngâm
  3. Ba. Cách nấu nấm

    1. Nấm luộc
    2. Nấm xào ớt
    3. Bắp cải xào nấm
    4. Súp xương gà nấm
    5. Sườn lợn và Súp nấm
    6. Nấm kho
    7. Nấm, còn được gọi là nấm đông cô (danh pháp hai phần: nấm hương) là một loại nấm ăn được có nguồn gốc từ Đông Á. Nấm hương có dạng hình ô, đường kính 2-6 cm, màu nâu nhạt, khi chín chuyển sang màu nâu sẫm. Nấm hương có chân ở giữa tai. Mặt trên của tai nấm màu nâu, mặt dưới có nhiều nếp gấp, mặt nấm có vảy nhỏ màu trắng. Thịt nấm màu trắng, thân hình trụ.

      nấm đông cô khô

      Nấm đông cô có ngon không?

      • Nấm chứa khá nhiều chất đạm, đặc biệt giàu khoáng chất và vitamin như vitamin c, b, provitamin d, canxi, niacin, nhôm, sắt, magie… nó chứa khoảng 30 loại enzym và tất cả các chất cần thiết. axit amin (tức là những axit amin mà cơ thể không tổng hợp được) mà cơ thể cần. Nấm cũng chứa một số cồn hữu cơ, được chuyển hóa khi nấu chín, tạo ra mùi thơm độc đáo.
      • Các nhà khoa học đã chiết xuất các sợi nấm lentinan và nấm đông cô (lem) từ nấm đông cô. Đây là hai chất chính tạo nên tác dụng dược lý của loại nấm này. Một nghiên cứu của Nhật Bản cho thấy rằng bệnh nhân ung thư đang hóa trị liệu dùng lentinan làm tăng hiệu quả của hóa trị, có tỷ lệ sống sót tốt hơn và ức chế sự tiến triển của ung thư. Vì vậy, ở Nhật Bản, lentinan đã được chấp nhận như một loại thuốc bổ trợ cho quá trình hóa trị.
      • Thành phần hóa học: chất đạm 12,5g, chất béo 1,6g, đường 60g, canxi 16mg, kali 240mg, sắt 3,9g, vitamin trong 100g nấm hương khô
      • Chuẩn bị:

        • Muối
        • Rượu vang
        • Triển khai

          • Nấm ngâm qua đêm
          • Khi ngâm, nhớ lật phần nấm tiếp xúc với nước
          • Rửa nấm nhiều lần, vắt lấy nước sau mỗi lần rửa
          • Đun sôi nước, cho nấm đông cô vào nấu khoảng 2 phút, nêm rượu nấu ăn. Nấu thêm 15 phút cho đến khi nấm mềm hoàn toàn.
          • cách khử mùi nấm đông cô

            Nấm đông cô khô là loại nấm đã được phơi khô nên bạn cần ngâm trong nước để nấm nở ra trước khi chế biến. Ngâm nấm trong nước 8 tiếng hoặc qua đêm.

            Cắt bỏ phần dưới của nấm. Phần đáy của nấm rất dai và nếu để nấm chín bên trên sẽ không ngon. Vì vậy, bạn cần cắt bỏ phần cứng hoặc toàn bộ nấm.

            Dưới vòi nước chảy để loại bỏ cát và bụi khỏi nấm.

            Rửa sạch nấm nhiều lần, dùng tay bóp nhẹ lấy nước sau mỗi lần rửa

            Mẹo: Cắt bỏ phần đáy của nấm, cắt đôi phần mũ và ngâm chúng trong nước nóng. Với cách này, nước nóng sẽ giúp nấm nở nhanh hơn nhưng sẽ làm giảm hương vị. Tuy nhiên, nếu bạn muốn gấp thì đây là sự lựa chọn dành cho bạn. Thêm một chút muối vào súp nấm. Sử dụng phương pháp này, bạn có thể dễ dàng loại bỏ bụi bẩn trên nấm đông cô.

            sơ chế nấm hương khô

            Đang chuẩn bị

            • Một hộp nấm tươi
            • 2 bìa đậu phụ
            • 2 thìa sả và ớt băm nhỏ
            • 2 muỗng canh nước tương
            • 1 muỗng cà phê đường
            • 1/2 thìa cà phê muối hột
            • Triển khai

              • Ngâm nấm đông cô trong nước muối loãng, cắt bỏ rễ đen, rửa sạch, để ráo nước
              • Đậu hũ chiên, ít dầu, không quá khô
              • Vẫn dùng giấy thấm nhưng ít dầu hơn, sả và ớt xay nhuyễn
              • Đun sôi cam bergamot và ớt, sau đó thêm tất cả các loại gia vị và nước tương rồi đun sôi
              • Cho nấm và đậu chiên vào, đảo nhẹ, chuyển sang lửa nhỏ và đun trong 5 phút
              • Đừng nấu lâu quá kẻo nước mất đi hương vị
              • Ăn nóng rất ngon và cảm thấy cơ thể nhẹ nhàng. Bạn cần nhai chậm để cảm nhận chất lượng của thức ăn.
              • nấm đông cô kho đậu hũ chay

                Đang chuẩn bị

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button