Bánh Trung thu dẻo lạnh là gì? Khác gì so với bánh Trung thu dẻo?
BÁNH MRO xin gửi đến quý độc giả bài viết Bánh Trung thu dẻo lạnh là gì? Khác gì so với bánh Trung thu dẻo?.
XEM VIDEO Bánh Trung thu dẻo lạnh là gì? Khác gì so với bánh Trung thu dẻo? tại đây.
Bánh trung thu dẻo và lạnh là gì?
Định nghĩa
Bánh trung thu dẻo lạnh hay bánh trung thu dẻo lạnh, tên tiếng Anh của snow skin mooncake là snow skin mooncake, snowy mooncake, ice skin mooncake hoặc crystal mooncake. Và được dịch từ tiếng Trung “bingpi” thành “snow skin” vì màu bánh truyền thống là màu trắng.
Nguồn gốc
Theo truyền thuyết, bánh trung thu dẻo và lạnh có nguồn gốc ở Hồng Kông vào những năm 1960 (một số người nói rằng nó có nguồn gốc từ Singapore). Công thức bánh tiếp tục thay đổi qua nhiều giai đoạn cho đến năm 1980, đó là công thức bánh thành công như ngày nay.
Bạn đang xem: Bánh trung thu lạnh
Đặc điểm của bánh
Đây là loại bánh làm từ bột nếp, bột gạo và tinh bột mì, không cần nướng, cũng không cần nước đường nâu (siro vàng) và nước xám như nướng bánh trung thu. Vỏ bánh gần giống bánh mochi với phần nhân bên trong.
Theo truyền thống, nhân bánh được làm từ hạt sen, nhưng sau này, nhân bánh đã được tinh chế và phát triển để bao gồm nhiều sự kết hợp hơn của kem, sữa, các loại hạt như đậu đỏ, mè đen và thậm chí là các loại trái cây nhiệt đới như sầu riêng.
Vỏ bánh truyền thống có màu trắng, nhưng sau đó những người thợ làm bánh đã pha thêm màu để bánh hấp dẫn và bắt mắt hơn.
Bánh thường ăn nguội mới cảm nhận được độ dai, dẻo của vỏ bánh và vị ngọt của nhân bên trong. Có thể nói nguyên liệu rất giống với bánh mochi truyền thống của Nhật Bản nên có người gọi là bánh trung thu mochi.
2 Hai loại bánh trung thu dẻo và lạnh phổ biến
Bánh bột lạnh cao
High flour (bột làm bánh) – bột gạo nếp nấu chín hoặc chiên, là một loại bột gạo nếp đã qua chế biến theo kiểu Quảng Đông. Vì bột cao cấp đã chín nên bánh trung thu dẻo lạnh làm bằng bột này có thể ăn không cần nướng.
Có thể bạn quan tâm: 5 Cách Nấu Canh Rong Biển Ngon Ngất Ngây Không Tanh – Kho quẹt Má Hà
Ở Việt Nam, nguyên liệu này không phổ biến nên rất khó tìm mua. Tuy nhiên, bạn cũng có thể tự làm bột này tại nhà nhưng sẽ có vị khác, không bị dính như bột mua và có thể vón cục lại với nhau trong quá trình chế biến.
Cách làm cao bột:
- Bước 1 : Bạn cần chuẩn bị bột (bột nếp: bột năng khác) theo tỉ lệ 10: 1.
- Bước 2 : Rây bột nếp và bột nếp vào xửng hấp, sau đó đục vài lỗ ở giữa rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khay lại. Hấp ở lửa lớn khoảng 45 phút cho đến khi bánh chín.
- Bước 3 : Sau khi hấp xong, bạn rây lại bột rồi cho vào hộp đậy kín, bột đã nguội hoàn toàn.
Bột nếp luộc sẽ hơi bánh và có mùi thơm khác với bột nếp sống. Nó không mịn như bột thô và hơi dính, nhưng nó sẽ tạo thành một khối dính khi tiếp xúc với nước.
Bánh trung thu bột Mochi
Những chiếc bánh trung thu mochi đá này có lớp vỏ dai và ngon, nhân kem lạnh và nhân trái cây chua ngọt được chiên lên hoàn hảo trong vài phút. Ăn đầu tiên.
Cách làm bột mochi:
Bước 1 : Rây bột nếp, bột gạo, bột bắp và đường icing rồi trộn đều. Ngoài ra, bạn có thể trộn hỗn hợp sữa tươi và dầu thực vật dạng lỏng vào nhé!
Có thể bạn quan tâm: TOP 10 Quán Bánh Mì Ngon Quận 1 Nổi Tiếng Nhất
Bước 2 : Sau khi trộn đều, lọc ray một lần nữa và hấp chín (cho đến khi bột đàn hồi và có màu trong hơn).
Bước 3 : Sau khi bột chín, khi bột còn nóng, khi ăn bạn có thể cảm nhận được bột mochi thật đàn hồi. Lưu ý là bạn cần để bột và nhân nguội trước khi tạo hình để dễ tạo hình hơn.
3 Sự khác biệt giữa 3 loại bánh trung thu lạnh và mềm là gì?
Bánh dẻo và dai đã sẵn sàng để ăn.
Bánh làm lần đầu thường cứng và dai nên để một lúc bánh sẽ săn lại và ngon hơn.
- Bột mì cao hoặc mochi, sữa lạnh, đường đóng băng và shortening.
- Nhân bánh rất đa dạng, thường làm từ hạt sen, không có trứng muối.
- Bột nếp, nước đường, nước hoa bưởi và cả nước hoa hồng sáp trắng.
- Nhân bánh trứng muối.
Nhìn chung, hai loại bánh này đều mang ý nghĩa mang đến sự ấm áp, hạnh phúc và những điều tốt đẹp. Ở Việt Nam, bánh dẻo thường được kết hợp với bánh trung thu nướng để tạo thành một bộ đôi, ngụ ý trời đất giao hòa, cầu mong hạnh phúc cho mọi người.
Với bài viết về bánh trung thu dẻo lạnh này, điện máy xanh chắc hẳn đã giới thiệu đến các bạn một loại bánh mới để thưởng thức trong mùa lễ hội này rồi phải không? Chúc các bạn và gia đình có một mùa Trung thu thật đầm ấm!
Có thể bạn quan tâm: Các cách bảo quản cua biển sống, cua đồng và cua hoàng đế đơn giản
Nguồn: banhmro.com.vn
