Chia sẻ cách làm cá kho tương bần thơm ngon | Tinh hoa quê nhà
BÁNH MRO xin gửi đến quý độc giả bài viết Chia sẻ cách làm cá kho tương bần thơm ngon | Tinh hoa quê nhà.
XEM VIDEO Chia sẻ cách làm cá kho tương bần thơm ngon | Tinh hoa quê nhà tại đây.
Cá kho tương bần là món ngon quen thuộc với người miền Bắc. Cá kho tương có hương vị rất đặc biệt. Vị thơm của tương, vị cay của riềng, vị béo ngậy của cá thật khó quên. Vậy nó bị xử lý như thế nào? Chúng ta cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé.
Bạn đang xem: Cá kho tương bần
Món ngon đặc trưng miền Bắc
Để làm món cá kho ngon, bạn phải mua nguyên liệu tươi chứ không phải mua đông lạnh. Để làm nước dashi với nước tương, bạn cần những nguyên liệu sau:
- 1 con cá chép nặng khoảng 2kg
- 400ml mắm ruốc
- 1 nhánh riềng tươi
- 1 nhánh gừng
- 3 cọng sả
- 4 cọng hành lá
- 6 củ hành tím
- 10 tép tỏi
- 3 trái ớt
- 1 quả quất
- Gia vị: nước mắm, dầu ăn, đường, hạt nêm
Nguyên liệu cho món cá chép om dưa
Cách chọn nguyên liệu tươi
Bạn nên chọn những con cá chép to, khoảng 2-3kg, màu sắc tươi, không dính nhớt, không hôi. Đừng mua cá nhỏ vì chúng có nhiều xương và thịt hiếm khi nhão.
Cá chép được cạo sạch vảy, bỏ hết mang, ruột và vây. Mùng tơi rửa sạch với nước pha loãng, xả qua nước lạnh nhiều lần rồi cắt thành từng khoanh dày khoảng 3 cm, để ráo. Thịt ba rọi bạn cũng rửa sạch và bào mỏng rồi thái miếng nhỏ vừa ăn.
Xem thêm: Ăn Gì Ở Thảo Điền Quận 2? List 10 Quán Ăn Ngon Ở Thảo Điền Hấp Dẫn | Vincom
Chuẩn bị thịt và cá
Gọt vỏ riềng, rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng và băm nhuyễn phần còn lại.
Sả tươi bỏ lá và rễ, bỏ vỏ già, rửa sạch, tán nhuyễn rồi cắt khúc.
Cắt đôi và bỏ hạt.
Tỏi, hành tím bóc vỏ và cắt đôi. Hành lá bỏ đầu, gọt vỏ và cắt lát gừng.
Làm sạch sơ bộ nguyên liệu
Đầu tiên, bạn cho lớp riềng đã thái mỏng xuống đáy nồi, sau đó là lớp sả đập dập, sau đó cho cá và thịt đã thái lên trên. Trên cùng với hành tím băm nhỏ, hành lá, tỏi, gừng, ớt, riềng.
Cuối cùng cho vài quả quất vào, rưới nước sốt sấu lên cho ngập mặt cá, ướp khoảng 20 phút. Đun sôi hỗn hợp cá kho trong khoảng 2 giờ để các nguyên liệu chín nhừ.
Xem thêm: Hướng dẫn cách rút xương chân gà chuẩn nhanh nhất
Sắp xếp các thành phần và bảo quản chúng trên lửa nhỏ
Khi thấy nước sốt bần trong nồi cá, cá và thịt đã chín tới. Hạn chế kho quá lâu khiến mắm bị cháy và cá có vị đắng, không còn ngon.
Như vậy là bạn đã hoàn thành món cá chép om dưa ngon đúng chuẩn miền bắc rồi. Thành phẩm đạt tiêu chuẩn là thịt và cá mềm, có vị béo ngậy, mùi thơm nồng của các nguyên liệu tạo nên mùi thơm vô cùng dễ ăn. Với món ăn này, bạn có thể ăn kèm với nhiều món trong thực đơn hàng ngày.
Cá kho sốt bần bắt mắt
Để làm món cá kho cay và ngon, hãy sử dụng nguyên liệu tươi.
Cá chọn những con cá chép to, tròn, nặng tay. Vì chọn cá nhỏ, nhiều xương, ít thịt nên khi kho sẽ không được nhiều.
Mua phần bụng nhiều nạc hơn và ít mỡ hơn, rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Để thịt chín đều và ngấm gia vị khi cho cá vào, bạn có thể ướp trước và nêm một chút gia vị trước khi kho.
Cách làm món cá kho xì dầu đơn giản, dễ làm mà thành phẩm lại thơm ngon, bắt mắt.
Có thể bạn quan tâm: 02 cách làm Milk foam đơn giản, sánh mịn và béo ngậy không nên bỏ qua CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM FARINA
Nguồn: banhmro.com.vn
