Cá măng nấu món gì? Chế biến thế nào cho ngon, hợp khẩu vị?
BÁNH MRO xin gửi đến quý độc giả bài viết Cá măng nấu món gì? Chế biến thế nào cho ngon, hợp khẩu vị?.
XEM VIDEO Cá măng nấu món gì? Chế biến thế nào cho ngon, hợp khẩu vị? tại đây.
Cá bớp là loại hải sản giàu chất dinh dưỡng, được nhiều người chế biến thành các món ăn ngon do thịt mềm, ngọt và dễ chế biến. Tuy nhiên, nhiều người vẫn chưa biết cách làm cá bông lau như thế nào? Làm như thế nào để phù hợp với khẩu vị của bạn? Bài viết này có nội dung về nấu ăn sẽ giải đáp thắc mắc của bạn. Trong khi đó, một số mẹo về cách làm các món ăn với cá sữa và cách chế biến chúng. Hãy chú ý theo dõi và chuẩn bị những món ăn hấp dẫn cho ngày cuối tuần nhé!
Cá sữa là gì?
Cá sữa, còn được gọi là cá sữa, là một loài cá biển được tìm thấy ở nhiều nơi trên thế giới. Ở Việt Nam, chúng được ngư dân vùng biển phía Bắc và phía Nam sử dụng. Cá sữa có thể được nuôi trong ao với điều kiện thích hợp.
Bạn đang xem: Cách chế biến cá măng
Hình dạng của con cá sữa như thế nào? Bao nhiêu?
Kích thước trung bình của cá sữa trưởng thành là 1 mét và nặng khoảng 4kg-5kg. Từ đây, chúng ta đã có thể hình dung rằng hình dạng của cá là mảnh mai, với các cạnh hẹp. Cá sữa có phần đầu hơi nhọn và có thể dễ dàng nhận ra bởi đôi mắt đen của nó.
Về màu sắc, cá sữa có lưng màu nâu, một số con có ánh sáng xanh lam và thân màu trắng xám. Ngoài ra, chúng có tới 5 bộ vây, bao gồm: vây lưng, vây bụng, vây hậu môn, vây ngực và vây đuôi khá dài, xòe ra theo hình chữ V.
Giá cá sữa trên thị trường hiện nay là 200.000vnd-300.000vnd / kg. Ngoài ra còn có cá sữa (khô) được bán với giá 240.000 đồng / kg – 250.000 đồng / kg. Nếu muốn loại rẻ hơn, bạn có thể chọn mua cá đông lạnh.
Cá sữa làm món gì ngon và hợp khẩu vị?
Bạn có thể sử dụng cá sữa để nấu nhiều món ăn ngon, chẳng hạn như chiên, nướng hoặc làm súp. Nếu bạn muốn món gì đó tinh tế hơn một chút, làm món cá sữa hấp, cơm chiên cá hoặc cá kho cũng hấp dẫn cho những người thích hương vị đậm đà hơn.
1. Cá sữa chiên
Công cụ được sử dụng
- Bếp gas hoặc bếp điện từ
- Chảo rán
Chuẩn bị nguyên liệu
- cá sữa: 350g
- chanh, ớt tươi: mỗi thứ 1 quả
- bột mì: 1 muỗng canh
- dầu ăn, nước mắm, nêm Gia vị, muối, ớt bột: vừa miệng
Chuẩn bị thật dễ dàng
Khi mua, bạn có thể yêu cầu người bán mổ cá sữa, lọc bỏ phần rìa và sau đó mở toàn bộ phần vẩy. Việc này giúp tiết kiệm thời gian chế biến hơn, tại nhà chỉ cần cho cá vào xô và rửa lại với nước muối loãng để khử bớt mùi tanh. Vắt nước chanh và bỏ hạt. Cắt ớt thành từng miếng nhỏ.
Cho cá sữa vào tô và thêm 3 muỗng canh nước mắm, nước cốt chanh, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê ớt bột. Sau đó đeo bao tay nilon vào trộn đều cá, ngấm đều gia vị, ướp khoảng 20 phút cho hết mùi tanh.
Cho một lượng thích hợp dầu ăn và 1 thìa bột năng vào nồi, khuấy đều rồi đun đến khi thật nóng. Tiếp theo, bạn dùng thìa múc cá sữa cho vào nồi và nấu ở lửa vừa. Không dùng đũa vì sẽ làm cá bị bung ra. Chiên cho đến khi hơi vàng một mặt thì lật sang mặt còn lại. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi chín cả hai mặt, vàng nâu, giòn bên ngoài và mềm bên trong.
Bày cá sữa ra đĩa, sau đó chấm một chút nước mắm ớt để chấm. Vì vậy, từng con cá không chỉ mềm, ngọt như sáp mà còn có vị chua cay mặn mặn vô cùng hấp dẫn.
2. Cá sữa nướng than
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cá sữa: 2 con
- Gừng: 1 con
- Lá chuối, muối, dầu ăn, rượu: lượng vừa đủ
- Bếp than , Dao, thớt …
Xem thêm: Cách chọn mua mãng cầu xiêm ngon để làm mứt ăn ngày Tết
Cách thực hiện
Cá sữa mua về, cho vào xô rửa sạch bằng nước muối loãng cho bớt trơn. Sau đó bạn cho lên thớt và cắt vây, cắt maw, bỏ hết ruột. Tiếp tục dùng dao khía vài đường trên mình cá trước khi rửa sạch. Về phần gừng, bạn gọt vỏ và băm nhỏ.
Cho cá vào nồi, thêm một chút rượu trắng, 2 thìa cà phê muối và gừng băm vào ướp. Dùng tay massage từ trong bụng cá ra ngoài, để hỗn hợp rượu gừng khử hết mùi tanh. Ướp khoảng 15 phút rồi nấu, khi than nóng thì cho tất cả cá lên trên, phết thêm một ít dầu ăn rồi nướng cho đến khi cá vàng đều và giòn, gần chín.
Bạn bày chuối ra đĩa, sau đó đặt cá sữa nướng lên trên là có thể kẹp từng miếng cá nóng hổi thơm mềm, đậm đà hương vị dân dã. Đừng quên pha thêm một bát nước mắm tỏi ớt hoặc nước mắm chanh gừng cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
3. Cá sữa nấu canh chua
Vật liệu được sử dụng
- Cá sữa (thân): 1 con
- Góc chua: 2 con
- Hành lá: 4 cọng
- Giấm, muối, hạt nêm: vừa đủ
Xem thêm: Cách chọn mua mãng cầu xiêm ngon để làm mứt ăn ngày Tết
Cách thực hiện
Cá sữa sau khi mua về, hãy rửa thật sạch để loại bỏ hết máu còn sót lại và để ráo ở nơi khô ráo. Đặt cá lên thớt và cạo sạch vảy, sau đó cắt dọc thân cá để chia đôi. Tiếp theo, lọc xương sống và cắt cá sữa thành từng khối vuông vừa miệng. Sau đó cho cá vào tô, thêm 3 muỗng canh giấm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm và ướp trong 25 phút. Me chua gọt bỏ vỏ bên ngoài. Hành tím băm nhỏ, thái nhỏ.
Việc còn lại rất dễ dàng, bạn chỉ cần đun sôi một nồi nước với 2 quả me, sau đó cho cá sữa vào cùng với 1 – 2 thìa cà phê muối và nấu trong 15 phút. Khi cá gần chín, bạn cho hành tím, 2 thìa hạt nêm vào, nêm nếm cho vừa miệng là xong. Bây giờ bạn có thể nếm từng miếng dashi, hơi chua chua của vị chua và mềm ngọt của thịt. Thật lãng phí nếu ăn thay cơm.
4. Cá sữa hấp gừng
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cá sữa: 1 con
- Gừng tươi: 2 củ
- Tôm: 30g
- Mùi, lá chanh, ớt, muối: Vừa đủ số lượng
- Bể cách thủy
Cách chuẩn bị
Đầu tiên, bạn rửa cá sữa thật sạch với nước muối nhạt và vài nhánh gừng. Chà xát mạnh để làm mịn da và khử mùi tanh. Sau đó cho cá sữa lên thớt, đập dập rồi vỗ nhẹ vảy cá, khía cá, lọc bỏ lòng cá và màng đen bên trong. Sau khi làm xong, bạn rửa thêm 1 – 2 lần nữa cho sạch. Các thành phần khác cũng được rửa sạch. Gừng tươi bạn đem gọt vỏ, một nửa băm nhỏ, nửa còn lại thái sợi. Cắt đôi nấm. Ớt cắt nhỏ và lá chanh thái sợi.
Bạn ướp cá trong bát với nước vo gạo, gừng băm và 1 thìa cà phê muối trong 25 phút cho thấm gia vị. Nhớ xát gừng lên thân và bụng cá để hết mùi tanh. Khi ngâm dưa các bạn hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và để nơi thoáng mát tránh côn trùng.
Đổ đầy nước vào nửa nồi hấp và lên trên với cá sữa, gừng, nấm đông cô, ớt và lá chanh kaffir. Sau khi nước sôi, bạn mở vung hấp khoảng 20 phút, cá bông lau sẽ chín. Múc cá ra đĩa, rắc thêm ít ngò rí cho thêm đậm đà và thưởng thức ngay. Nếu thích, bạn có thể cho thêm một chút xì dầu để cá sữa đậm đà hơn.
5. Cơm chiên cá sữa
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá sữa: 2 con
- Cơm nguội: 1 tô
- Trứng: 2 con
- Dầu ăn, muối, tiêu: lượng vừa đủ
- Dưa chuột, cà rốt: phục vụ
Xem thêm: Đường thốt nốt An Giang
Chuẩn bị thiết bị
- Chảo chống dính
- Dao, thớt, dao trộn bằng thép không gỉ …
Xem thêm: Cách chọn mua mãng cầu xiêm ngon để làm mứt ăn ngày Tết
Cách thực hiện
Đặt hai con cá sữa vào chậu nước và rửa kỹ 2-3 lần. Sau đó bạn cho lên thớt và dùng dao cắt dọc mình cá, lọc lấy phần thịt ba chỉ. Dưa chuột và cà rốt gọt vỏ, cắt thành từng lát mỏng khoảng 0,3mm. Tiếp đến cho từng con cá vào tô, thêm 3 thìa nước lọc, 2 thìa muối, 2 thìa hạt tiêu, ướp khoảng 30 phút.
Cho dầu vào nồi và vặn lửa lớn. Thấy dầu nóng thì vặn nhỏ lửa lúc nãy, đập 2 quả trứng vào trộn đều. Khi trứng hơi săn lại thì cho cơm nguội vào tiếp tục nướng. Nhớ khuấy thường xuyên bằng thìa để cắt nhỏ các viên cơm cho đến khi rời ra. Bạn chỉ việc nướng cơm cho đến khi chín vàng là được. Nếu thích, bạn hãy chiên cơm nhiều hơn một chút sẽ ngon hơn.
Sau khi cơm chín, xúc ra đĩa và cho dầu ăn vào chảo. Sau đó cho cá sữa vào rán, lật đều hai mặt cho đến khi thịt bên ngoài gần chín, cho ra đĩa. Nấu chín cà rốt, thêm dưa chuột để trang trí và món ăn đã sẵn sàng. Cuộn lại từng miếng chả cá chiên giòn, thơm ngon. Nhớ ăn từ từ để không bị sặc, có thể ăn kèm vài lát rau cho thêm tươi.
6. Cá sữa om ớt hiểm
Vật liệu được sử dụng
- Cá sữa: 1 miếng
- Hạt tiêu Mưa (Ớt cay): 4 miếng
- Nước tương: 80ml
- Đường, Muối, Tứ Xuyên hạt tiêu, gia vị: vừa đủ
- nồi inox
Cách chuẩn bị
Cho cá sữa vào bát và rửa sạch 3 lần bằng nước muối loãng. Dùng tay lau sạch da cá không còn trơn nhớt rồi dùng khăn thấm khô. Đặt cá lên thớt, cắt bỏ hết vây rồi mổ cá để bỏ ruột. Tiếp theo, bạn cắt cá sữa thành 3 khúc, hoặc bạn có thể cắt thành những khoanh tròn rộng khoảng 1,5cm. Ớt hiểm bạn chỉ cần rửa sạch, cắt bỏ cuống.
Làm xong, bạn cho cá sữa vào tô, thêm 4 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê hạt nêm rồi ướp khoảng 20 phút. Nhớ dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bể cá và bảo quản trong tủ lạnh.
Sau khi ướp cá, cho cá vào nồi cùng với nước tương còn lại, 4 quả ớt, 1 thìa cà phê đường và ½ thìa cà phê muối trên lửa vừa. Nhớ đậy vung, ninh nồi cho đến khi cá sôi, để ráo nước thì hạ nhỏ lửa. Đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp xì dầu gần hết thì tắt bếp.
Một số lưu ý khi chế biến cá sữa
Có thể thấy rằng cá sữa có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Vì vậy, khi chế biến cá bông lau, ăn gì là tùy thuộc vào sở thích của mọi người. Hoặc nó phụ thuộc vào sự sắp đặt giữa các bữa ăn tối gia đình hoặc tiếp đón khách.
Tuy nhiên, bạn cần lưu ý rằng bản chất cá sữa là hải sản nên sẽ có mùi tanh đặc trưng. Vì vậy, bạn nhớ ướp cá trước khi chế biến, đừng bỏ qua bước này nhé. Bạn có thể trộn bất cứ nước xốt nào tùy thích, bao gồm muối, đường, tỏi, ớt, tiêu, chanh, gừng, nước tương … miễn là khử hết mùi tanh của cá. Đừng quên chú ý đến liều lượng.
Để chiên hoặc rán các món cá sữa, hãy cẩn thận sử dụng đúng lượng dầu ăn. Cho cá chín đều cả hai mặt và giữa (mặt sau). Đừng sử dụng quá nhiều dầu vì nó sẽ làm hỏng món ăn. Bạn cũng có thể lót nhiều lớp giấy thấm dưới đĩa trước khi đặt cá để cá thấm bớt dầu. Làm như vậy để cá sữa giữ được độ giòn, kết cấu và thịt mềm.
Ngoài ra, cá sữa thường cần được đậy nắp, vì vậy, thỉnh thoảng hãy kiểm tra nước bên trong. Tránh làm khô gây cháy cá. Nên nhớ dù chế biến món gì với cá bông lau, bạn nên nêm nếm lại gia vị trước khi tắt bếp để món ăn luôn hoàn hảo và hợp khẩu vị của mọi thành viên trong nhà.
Vì vậy, trong khuôn khổ bài viết này, Chuyên Gia Nấu Ăn sẽ trả lời câu hỏi cá sữa được làm như thế nào? Làm thế nào để ăn ngay, cho hợp khẩu vị? Đồng thời, mình cũng hướng dẫn các bạn một số cách làm chả cá thu tại nhà cực dễ. chúc bạn thành công!
Xem thêm: Cách nhận biết tinh bột nghệ nguyên chất và phân biệt với tinh bột nghệ giả
Nguồn: banhmro.com.vn
