Bà Nội Mách 5 Cách Kho Cá Trắm Ngon Mềm "Bất Bại"
BÁNH MRO xin gửi đến quý độc giả bài viết Bà Nội Mách 5 Cách Kho Cá Trắm Ngon Mềm "Bất Bại".
XEM VIDEO Bà Nội Mách 5 Cách Kho Cá Trắm Ngon Mềm "Bất Bại" tại đây.
Cá chép kho tộ, món ăn đưa cơm ngày mưa. Cách kho cá chép ngon là cả một bí quyết, tỉ mỉ ở mọi khâu từ chọn nguyên liệu, tẩm ướp đến chế biến. Có thể kết hợp với món om riềng mẻ, om nhồi, om dưa, đều rất hấp dẫn.
Cá chép kho riềng
Cá chép biển om riềng mẻ là món ăn đặc trưng của người miền Bắc. Riềng là một loại gia vị có tính ấm, không chỉ giúp khử mùi hôi tanh mà còn rất tốt cho hệ tiêu hóa, hỗ trợ điều trị chứng khó tiêu. Cách nấu cá chép kho riềng cũng dễ dàng như các món cá kho khác. Sự kết hợp của các nguyên liệu rất đơn giản, cách chế biến không rườm rà nhưng hương vị lại rất hấp dẫn.
Bạn đang xem: Cách kho cá trắm
Thành phần
+ cá trích: 1,5kg + thịt ba chỉ: 500g + riềng: 1 củ lớn + sả: 3 cây + hành tím: 3 củ + tiêu: 3-4 quả tùy khả năng ăn cay + ớt xanh: vài que + nước mắm ngon: 2 muỗng + dầu hào: 2 muỗng + nước tương: 2 muỗng + bột nêm: 1 muỗng + bột canh: 1 muỗng + đường: 3 muỗng
Triển khai
Bước đầu tiên: sơ chế nguyên liệu
– Cá trắm tốt nhất là dùng cá trắm đen. Cá trắm đen tuy đắt hơn cá trắm cỏ hay trắm hoa nhưng thịt săn chắc, ngọt và nhiều chất dinh dưỡng hơn. Cá diếc rất lớn, có thể lên tới 7-10kg / con. Bạn nên chọn mua những con cá ở giữa thì sẽ thơm và ngon hơn.
– Rửa sạch cá bằng nước muối loãng và cạo bỏ lớp màng đen bên trong vì đây là nguyên nhân gây ra mùi tanh. Sau đó rửa sạch và lau thật khô. – Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo, thái miếng vuông vừa ăn. – Riềng gọt vỏ, xắt mỏng, một nửa cho vào máy xay sinh tố xay nhỏ – Sả đập dập thái nhỏ – Ớt để nguyên củ hoặc thái chỉ – Hành tím cắt lát
Bước 2: Chiến thắng cuộc thi
Cho 3 thìa đường và khoảng 3 thìa nước vào nồi. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan từ từ. Lưu ý không dùng máy đánh trứng vì có thể làm đường kết tinh. Lắc nhẹ chảo cho đến khi đường tan hết. Cho đến khi đường cháy thành màu nâu đẹp mắt, thêm 1 thìa nước vào khuấy đều.
Bước 3: Dọn cá chép kho riềng
– Dùng nồi đất, nồi sành, nồi gang hoặc nồi inox dày. Cho riềng và sả vào đáy nồi. – Xếp xen kẽ cá chép và thịt lợn bụng. Thêm tất cả các gia vị và nguyên liệu còn lại
– Đổ nước lọc hoặc nước đun sôi vào, xăm xắp mặt cá. Đặt lên bếp đun sôi thì hạ nhỏ lửa. Kho cá liu riu lửa ít nhất 60 phút – Cá kho ngon nhất là kho 2 lửa. Tức là kho lần 1 cho gần cạn hết nước thì tắt bếp, để nguội rồi kho tiếp lần 2. Lúc này bạn có thể điều chỉnh màu cá kho đẹp như ý bằng cách chế thêm nước hàng vào nhé. Kho cá lần 2 thêm 30 phút là được.
Có thể bạn quan tâm: Ăn chay siêu ngon với món đậu hũ kho nước tương cực dễ làm
Món cá chép om riềng thành phẩm có màu nâu đẹp mắt. Miếng cá bên ngoài bóng bẩy, đậm đà. Thịt cá mềm, xương cũng mềm, không bị khô. Gắp một con cá, một miếng thịt ba chỉ ăn với cơm trắng, cả nồi cơm cháy thì còn gì bằng.
Cá chép om bầu sáp
Thành phần
+ cá chép: 1,5kg + thịt ba chỉ: 500g + dưa cải: 500g + hành tím: 5 củ + sả: 4 cây + nước màu: 3 thìa + ớt: 3 quả + gia vị: nước mắm, dầu hào, xì dầu, bột nêm. …
Triển khai
– Làm sạch cá chép và cạo bỏ lớp màng đen bên trong. Sau đó cắt khúc vừa ăn, để ráo – rửa sạch thịt ba chỉ cắt miếng vuông cỡ nửa bao diêm – Dưa cải rửa sạch để bớt mặn. – Hành tím sau khi rửa sạch có thể để khô vỏ vừa tạo màu đẹp cho cá vừa có mùi thơm đặc biệt – sả đập dập, cắt khúc. – Cho sả vào đáy nồi. Xếp một khoanh cá xen kẽ với thịt, một khoanh dưa, rồi đến khoanh cá khác, rồi đến khoanh dưa khác. Trên cùng với hành tím và ớt
– Cho 2 thìa dầu hào, 3 thìa nước mắm ngon, 2 thìa nước tương, 1 thìa bột nêm, 3 thìa nước màu, 300ml nước vào chảo đun sôi. Khuấy nhẹ cho nguyên liệu tan hết. Sau đó đổ nước kho này vào nồi cá. – Kho cá cho sôi bùng khoảng 5 phút thì hạ nhỏ lửa liu riu. Kho ít nhất 2 giờ đến khi cạn nước, cá mềm rục là được.
Cá chép om dưa
Một phương pháp kho cá chép ngon được biết đến ở vùng cao phía Bắc là canh cá với quả trám. Có hai loại chất làm đầy: chất làm đầy đen và chất làm đầy màu trắng. Ít ai có thể ngờ rằng loại quả đen sắc cạnh này lại được các bà nội trợ tìm mua nhiều đến vậy dù giá khá cao. Vào mùa cao điểm, người ta mua vài cân trám để tiết kiệm ăn. Nhồi được dùng để kho thịt, cá, gạo nếp, đồ chua, v.v. Tất cả đều ngon.
Cá chép bị hỏng có một hương vị lạ mà ai đã nếm thử sẽ nhớ mãi. Nhân rất đa dạng, có vị chua nhẹ, cay cay, bùi bùi, béo ngậy, quyện với thịt cá và lòng heo tạo nên một món ăn hấp dẫn.
Trám tròn mua về ngâm nước muối loãng 20 phút cho bớt hăng. Sau đó, chần qua nước sôi, tắt bếp, đậy vung đun nhỏ lửa trong 20 phút để dễ tách hạt. Dùng dao sắc tách đôi quả trám, bỏ hạt.
Cá chép được sơ chế sạch sẽ rồi cho vào nồi nhồi thịt. Dưới đáy nồi rải một lớp riềng và ít lá chè xanh. Cho cá, thịt xông khói và nhân vào xen kẽ. Gia vị gồm nước mắm ngon, dầu hào, nước màu, bột nêm, ớt tươi. Thêm nước và nấu cho đến khi mềm.
Cá chép om lá chanh kiểu Thái
Bạn đã từng ăn cá chép hầm lá chanh Thái Lan chưa? Lá chanh thái chỉ hay còn gọi là lá chanh kaffir, là một loại cây gia vị cùng họ với chanh và rất nổi tiếng ở vùng Bảy Núi An Giang. Chanh Thái có vị giống chanh ta nhưng thơm hơn, đậm đà hơn. Lá non được dùng để làm gỏi, còn lá được dùng để nấu cá hấp, cá kho, lẩu thái, kho tộ … Mô tả bằng lời nói. Cá kho rất thơm, chỉ cần nhìn thôi đã muốn ăn ngay.
Có thể bạn quan tâm: Cách làm bánh dorayaki nhân đậu đỏ không cần bột nở
（Tham khảo: fb body pink man）
Chuẩn bị nguyên liệu
+ Cá trích: 2kg. + Hành tím: 5 củ + Sả: 10 cây + Riềng: 1 củ + Gừng: 1 củ. Củ nhỏ + thịt ba chỉ: 400g + ớt: 3 cái + ớt bột: 1 muỗng + ớt xanh: 1 củ hoặc dùng cả hạt tiêu đen + hạt dổi: 5 hạt (tùy ý) + lá chanh thái chỉ: 10 lá + tỏi: 5 tép + Nước mắm cao đạm: 100g + Nước sốt Teriyaki: 1 muỗng + Đường phèn: 1 muỗng + Nước kho: 3 muỗng + Sa tế: 1 muỗng + Nước cốt dừa: 4 muỗng + Bột nêm: 1 muỗng + Bột canh: 1 muỗng
Cá chép om lá chanh Thái
Bước đầu tiên: sơ chế nguyên liệu
– Cá chép chọn mua khúc giữa. Chọn cá diếc, càng to càng tốt. Cắt cá thành từng lát dày khoảng 3 cm, hoặc dọc theo đường gờ nếu lớn. Rửa cá với nước muối loãng và cạo sạch lớp màng đen bên trong để khử mùi tanh. Sau đó để cá ráo nước. – Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi hôi. Cắt thịt thành từng khối vuông, to bằng nửa bao diêm. – Sả đập dập cắt khúc – Gừng thái chỉ. Riềng gọt vỏ rồi thái chỉ – tỏi băm nhỏ. Hành tím rửa sạch, để nguyên củ
Bước 2: Đun sôi nước dùng
-Nước Bạn có thể mua chai pha sẵn. Nếu có thời gian, bạn hãy tự đun nước để có màu đẹp nhất. Chiến thắng cũng dễ dàng. Cho 3 thìa đường và 3 thìa nước vào nồi đun trên lửa nhỏ. Không khuấy bằng đũa, thỉnh thoảng lắc nhẹ chảo để đường tan hết. Khi đường tan, nó bắt đầu cháy thành caramen. Khi cánh gián có màu đẹp mắt, bạn cho nửa thìa cà phê nước vào khuấy đều.
– Trong một nồi nhỏ, cho nước mắm, sốt teriyaki, đường phèn, nước kho, sa tế, bột nêm, bột canh, nước cốt dừa và nửa lít nước vào trộn đều. Đun vừa lửa cho đến khi hỗn hợp tan hết và nổi bọt thì tắt bếp.
Bước 3: Cá chép om lá chanh thái sợi
– Dùng một chiếc nồi có đáy nặng và đặt một lớp sả, riềng, gừng và 5 lá sả xuống đáy nồi. Đậy kín đáy để cá không bị dính chảo. – Tiếp theo, xếp xen kẽ cá và lòng heo. – Xếp ớt xanh và cả hạt, tiêu, lá chanh, ớt cayenne, ớt bột, hạt chia lên trên. Nếu bạn không ăn được cay thì giảm lượng ớt và tiêu. – Đổ hỗn hợp nước dashi đã chuẩn bị lên trên. Lượng nước phải đủ để phủ bề mặt của cáp
Trên đây Mina’s Kitchen vừa chia sẻ cách nấu cá chép kho tộ i ngon. Mỗi sự kết hợp đều có hương vị cá kho đặc trưng và hấp dẫn. Ngày mưa, một nồi cá kho thơm phức cũng đủ thổi bay cả một nồi cơm trắng. Chúc may mắn và thức ăn tuyệt vời.
= & gt; & gt; Có thể bạn quan tâm:
Xem thêm: List nướng gà bằng lò nướng điện
- cách làm cá nục kho nước dừa
- cách làm cá ba sa kho tương cà
