Cách làm thịt kho tàu cực ngon với cách nấu đơn giản
BÁNH MRO xin gửi đến quý độc giả bài viết Cách làm thịt kho tàu cực ngon với cách nấu đơn giản.
XEM VIDEO Cách làm thịt kho tàu cực ngon với cách nấu đơn giản tại đây.
Hóa ra thịt lợn kho không phải là món ăn Trung Quốc. Từ “tàu hỏa” có nghĩa là “vĩ độ”. Hiểu một cách chính xác là món thịt heo kho. Cách làm món thịt heo kho tộ chuẩn nhất để chiêu đãi gia đình thân yêu, mời các bạn tham khảo công thức nấu ăn sau đây nhé.
Cách chọn nguyên liệu cho món thịt kho tộ
Muốn món ăn ngon, bổ dưỡng thì khâu chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng, cách làm món thịt heo kho tàu cũng vô cùng quan trọng. Thông thường, người ta chọn thịt ba chỉ om thay vì thăn hoặc giăm bông. Vì phần thịt này nhiều nạc và mỡ nên thịt mềm, thơm, ngậy nhưng không bị khô khi ăn.
Bạn đang xem: Cach kho tau
1. Hướng dẫn Mua Thịt lợn (Thịt lợn) Tươi
Ngày nay, có rất nhiều loại thịt lợn được bày bán ở các chợ và siêu thị. Vì vậy, việc thu mua được thịt lợn sạch, chất lượng cao không phải là việc dễ dàng. Khi mua thịt lợn ngon cần chú ý những điểm sau:
1.1. Thịt
Thịt lợn ngon thường có màu hồng tươi. Lớp mỡ không quá dày cũng không quá loãng, có màu trắng hơi ngà.
Tránh mua thịt lợn quá nhạt hoặc quá sẫm.
1.2. Ngửi mùi thịt
Thịt lợn ngon có mùi thơm rất đặc trưng. Thịt sống đều, không có mùi tanh, tanh xộc lên mũi.
1.3. Độ đàn hồi của thịt
Thịt ngon và bề mặt của thịt sẽ rất đàn hồi. Dùng một ngón tay ấn vào thịt. Thả tay ra, nếu miếng thịt trở lại hình dạng ban đầu mà không có vết lõm thì đó chắc chắn là miếng thịt tươi ngon.
Không bao giờ chọn nếu thịt dính trên bề mặt.
1.4. Mỡ heo
Để có một miếng thịt ba chỉ ngon, mỡ và nạc phải dính vào nhau. Ngoài việc đảm bảo thịt không bị nát khi thái, bạn cũng có thể sử dụng kết cấu này để biết thịt lợn bạn mua có bị béo hay không.
Quan sát, nếu thấy phần thịt nạc và mỡ tách rời nhau và có chất lỏng màu vàng chảy ra thì chứng tỏ lợn nuôi là thịt nạc, ăn vào không tốt cho sức khỏe.
2. Mẹo chọn trứng ngon
Có hai loại trứng: trứng trong nước và trứng công nghiệp. Hầu hết các hộ chọn mua trứng công nghiệp, một phần vì tiện lợi và một phần vì khả năng chi trả.
Dù bạn mua loại trứng nào, hãy nhớ các mẹo chọn trứng sau:
2.1. Quan sát vỏ trứng
Vỏ sẽ hiển thị nếu trứng còn tươi. Trứng tươi có vỏ sẫm màu hơn, bề mặt không có đốm đen, sờ vào thấy nhám.
Nếu bạn thấy trứng có màu sáng và có những đốm đen nhỏ trên vỏ, bạn không nên mua chúng.
* Lưu ý: Phương pháp này chỉ phù hợp với trứng công nghiệp.
2.2. Sàng lọc trứng
Một trong những phương pháp chọn trứng ngon được áp dụng từ lâu đời là rây trứng. Đầu tiên, cuộn báo hoặc sách thành một ống nhỏ.
Đặt quả trứng dưới ánh sáng và kiểm tra nó bằng chiếc ống nhỏ bạn vừa tạo. Nếu là trứng mới, lòng đỏ sẽ rất tròn, ở giữa.
2.3. Lắc trứng
Bạn có thể lắc nhẹ quả trứng trên tay và đặt lên tai. Nếu bạn nghe thấy một âm thanh, đó là một quả trứng cũ. Tiếng ồn này càng lớn thì độ hư hỏng của trứng càng cao.
Cách khử mùi hôi của thịt lợn
Thịt lợn khi mua về có mùi tanh đặc trưng. Để khử những mùi hôi này, các bà nội trợ có thể tham khảo các cách sau:
1. Chần thịt trong nước sôi
Chần thịt lợn trong nước sôi là một cách dễ dàng để loại bỏ mùi hôi của thịt.
Đầu tiên, rửa kỹ và lau khô thịt lợn. Tiếp theo, bắc một nồi nước lên bếp và cho 1 củ hành khô đã bóc vỏ và băm nhuyễn vào đây.
Cho thịt lợn đã làm sạch vào nồi đun sôi. Khi nước sôi, dùng thìa hớt hết bọt nổi lên bề mặt. Nấu thịt trong nồi này khoảng 3 phút, vớt ra, rửa sạch và chế biến thành các món ăn yêu thích.
2. Ngâm thịt lợn trong nước muối
Một trong những phương pháp được nhiều chị em áp dụng để khử mùi tanh của thịt lợn là ngâm thịt trong nước muối.
Bạn cho nước sạch vào bát và thêm khoảng 1 thìa cà phê muối hột. Dùng đũa khuấy đều cho đến khi muối tan hết thì cho thịt đã rửa sạch vào ngâm.
Thời gian ngâm khoảng 10-15 phút. Lấy thịt ra, rửa sạch và chế biến.
3. Sử dụng ống hút
Không nhiều chị em biết mẹo này nhưng đây được coi là cách khử mùi hôi của thịt hiệu quả nhất.
Bạn cho thịt vào nồi, sau đó cho nước lạnh vào nấu cùng 2-3 cọng rơm. Cho thịt vào nồi ninh khoảng 3 phút thì vớt thịt ra rửa sạch với nước.
Thực hành món thịt heo kho trứng
1. Nguyên liệu cho món thịt kho trứng
-Bụng heo: 500g
-Nguyên liệu: 10 quả trứng cút, 3 quả trứng gà
– nước mắm ngon
– Nước dừa tươi: 1 trái
Có thể bạn quan tâm: Gợi ý 10 thực đơn bữa cơm gia đình miền Bắc đủ vị dễ làm dinh dưỡng
– tỏi, ớt, hành, đường
– Gia vị trộn thịt heo: muối, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn.
Bụng lợn
2. Cách làm món thịt heo kho ngon nhất
Bước 1: Chuẩn bị và xử lý thịt
– Thịt ba chỉ mua về cạo sạch lông, rửa sạch rồi ngâm với nước muối ấm khoảng 5 phút để khử mùi hôi. Làm sạch và cắt thành khối vuông lớn.
Cắt thịt thành hình khối
– Cho bì heo vào tô, ướp với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối, bột năng, hành tỏi băm, tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn trong 30 phút.
* Lưu ý: Trong bước ướp thịt heo kho, không nên cho hành tím vào ướp, vì lâu ngày thịt sẽ tỏa ra mùi hành khá nồng khiến món ăn mất đi vị umami.
Bước 2: Luộc trứng
– Trong thời gian chờ thịt thấm gia vị, bạn cho trứng gà và trứng cút vào nồi luộc chín, bóc sạch vỏ rồi cho vào bát.
– Để trứng dễ bóc và không bị nứt khi luộc, hãy cho một chút muối và giấm gạo vào nồi.
– Sử dụng món thịt heo kho theo phương pháp miền bắc, sau khi bóc sạch vỏ, bạn có thể chiên trứng đến khi chín vàng để tăng độ giòn.
Bước 3: Chưng cất nước màu
– Cho đường vào nồi đun sôi, khuấy đều đến khi đường có màu cánh gián thì cho từ từ khoảng 1 bát con nước vừa đủ để kho thịt. Bạn có thể thêm một chút dầu khi nấu đường để không bị cháy.
Cho đường vào nước màu
Bước 4: Nấu thịt lợn kho tộ
-Đặt nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn vào đun nóng rồi cho thịt heo đã ướp vào đảo cho săn lại, nêm chút nước mắm.
– Tiếp theo, bạn cho nước màu và nước dừa vào ngập mặt thịt, đun sôi rồi tắt bếp trong khoảng 1 tiếng rưỡi. Khi kho, dùng thìa hớt hết bọt để món ăn được đẹp mắt.
– Nếu nước dùng không có nước dừa, hãy tăng lượng nước màu để thịt có vị ngọt và món ăn vẫn ngon.
– Để thực hiện cách om thịt heo này, trước khi tắt bếp, bạn cho trứng cút và trứng cút vào đun với lửa nhỏ, nấu trong 15 phút cho trứng và thịt ngấm đều gia vị.
* Mẹo nấu món thịt kho ngon và mềm:
– Muốn làm món thịt thăn kho tộ nhanh chóng mà không mất quá nhiều thời gian, bạn có thể cho một chút muối nở (ăn được) vào nước kho thì thịt sẽ mềm hơn.
– Không cho trứng vào chảo ngay từ đầu vì trứng sẽ cứng.
– Tránh xào thịt sẽ bị nát và trứng bị nát.
– không để khô hoặc lâu quá sẽ làm cháy đường và nước dừa bị chua.
Vì vậy, món thịt heo kho nước dừa mềm và đầy đặn, trứng cút thơm và ngon, cùng các loại rau ăn kèm đậm đà hoặc ăn với cơm.
3. Trứng hầm dừa
Với cách om vịt này, bạn sẽ có được một món ăn ngon và đẹp mắt. Nhìn chung, thịt và trứng có màu nâu hấp dẫn. Nước sốt đặc, đậm đà với gia vị và mùi thơm của nước dừa.
Khi ăn, thịt nhiều, mềm, thơm, tan trong miệng. Trứng gà, trứng cút cũng rất thơm, có thể ăn kèm.
Tôi có thể dùng trứng vịt lộn để om thịt heo không?
Rất nhiều chị em thắc mắc, nếu tôi không có trứng ở nhà thì có thể thay thế được trứng vịt lộn không? Câu trả lời là “có”.
Có thể bạn quan tâm: Tổng hợp đặc sản Bà Rịa Vũng Tàu: 23 đặc sản nổi tiếng nhất BR-VT
Trên thực tế, người miền Bắc thường nấu thịt với trứng, trong khi người miền Nam lại thích trứng vịt lộn. Tuy nhiên, trong danh sách các món ăn truyền thống của Việt Nam luôn có món “thịt vịt om sấu”.
Vì vậy, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại trứng nào để hoàn thành món hầm của mình. Lưu ý cách làm món thịt heo kho trứng vịt lộn cũng tương tự nhau.
Một thông tin thú vị mà ít ai biết là trứng vịt lộn bổ dưỡng hơn trứng gà. Một báo cáo của USDA cho thấy trứng vịt lộn giàu dinh dưỡng hơn trứng gà. Cụ thể, hàm lượng protein, vitamin B, omega 3 hay axit amin trong trứng vịt lộn gấp 2, thậm chí gấp 5 lần trứng gà.
Món thịt kho tàu có gì ngon? Làm thế nào để tiết kiệm?
Ngoài cơm trắng, món thịt heo kho nào ngon nhất?
1. Ăn gì với thịt heo kho tàu?
Với nguyên liệu là thịt lợn và trứng, nên ăn kèm với dưa cải, rau luộc hoặc rau sống khi thưởng thức sẽ có vị béo ngậy đặc trưng.
Sự kết hợp này không chỉ giúp giảm hàm lượng chất béo trong món ăn mà còn tăng cường chất xơ và hỗ trợ hấp thụ một lượng chất béo nhất định từ món ăn. Ngoài ra, nó còn là nguồn cung cấp các vitamin và dưỡng chất cần thiết khác cho cơ thể.
Ngoài ra, thịt lợn kho với cơm trắng hoặc xôi đậu xanh, xôi đậu phộng, xôi trắng cũng rất hấp dẫn.
2. Cách kho thịt heo kho tộ
<3
Món thịt lợn kho này sẽ giữ được từ 2-5 ngày. Tuy nhiên, thời gian bảo quản tốt nhất là không quá 2 ngày. Tránh kho thịt heo kho quá lâu để không bị hỏng thức ăn và gây nguy hiểm cho sức khỏe của chính bạn và người thân.
Thịt lợn kho bao nhiêu calo, ăn có béo không?
Với nguyên liệu chính là thịt lợn, lại thêm nhiều nguyên liệu và gia vị khác nên nhiều người lo lắng ăn thịt lợn kho sẽ béo.
1. Có bao nhiêu calo trong thịt lợn kho?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, vịt om sấu là một món ăn giàu chất béo. Có 166,6 calo trên 100 gam thịt lợn kho.
Trong khi đó, cơ thể con người chỉ nên tiêu thụ khoảng 2000 calo mỗi ngày, 667 calo cho mỗi bữa ăn. Ăn hơn 100g thịt lợn kho mỗi ngày có tỷ lệ dư thừa calo cao.
Tất nhiên, hàm lượng calo trong cơ thể của bạn phụ thuộc vào lượng thức ăn bạn ăn trong mỗi bữa ăn. Tuy nhiên, các chuyên gia vẫn khuyên bạn không nên ăn quá nhiều món ăn này.
2. Ăn óc heo có mập không?
Thịt vịt om sấu chứa nhiều cholesterol và axit béo. Vì vậy, ăn thịt lợn kho thường xuyên sẽ khiến cơ thể dễ tăng cân.
Nghiên cứu cũng cho thấy rằng ăn quá nhiều thịt lợn kho có thể là nguyên nhân chính gây béo phì.
Dù muốn ăn món thịt lợn kho đến đâu, bạn cũng không thể ăn được
Theo các bác sĩ, một số nhóm người không nên ăn thịt kho cho dù họ có thèm món thịt kho đến đâu, vì nó sẽ gây nguy hiểm cho sức khỏe của họ.
– Người mắc bệnh tim mạch.
– Bệnh nhân bị cao huyết áp.
– Những người có vấn đề liên quan đến hội chứng chuyển hóa.
– Người bị gan nhiễm mỡ, máu nhiễm mỡ.
– Những người mắc bệnh tiểu đường cũng nên hạn chế ăn.
Một số lưu ý khi ăn thịt lợn kho để không gây nguy hiểm cho sức khỏe
Theo chuyên gia dinh dưỡng, thịt vịt om sấu sinh ra chất lâu năm trong quá trình chế biến. Đây là nguyên nhân chính dẫn đến các bệnh về thần kinh, tiểu đường và quá trình lão hóa diễn ra nhanh hơn.
Vì vậy, để ăn thịt lợn kho mà không gây hại cho sức khỏe, bạn nên:
– Dùng thêm chanh hoặc giấm hoặc nước xốt có tính axit.
– Nên chọn các loại thịt nạc để kho hơn là các loại thịt nhiều mỡ. Tuy phần thịt này sẽ làm mất đi độ ngon của món ăn nhưng thịt khô không có chất béo mà an toàn và tốt cho sức khỏe hơn.
– Không ăn nước luộc thịt.
– Cân bằng số lượng trứng được sử dụng. Mỗi tuần chỉ nên ăn 3-4 quả trứng và tránh ăn quá nhiều để tránh gây hại cho sức khỏe.
– Ăn vịt om tối đa 2 lần một tuần.
Vừa rồi là cách làm món thịt heo kho ngon và tốt cho sức khỏe. Hãy chọn ngay công thức món thịt heo kho ngon và chiêu đãi cả nhà cùng bếp eva nhé. Chúc may mắn!
Có thể bạn quan tâm: Heo rừng làm gì ngon? Tổng hợp 12 món ngon từ heo rừng ngon dễ làm
Nguồn: banhmro.com.vn
