Cách làm bánh đậu xanh khô

BÁNH MRO xin gửi đến quý độc giả bài viết Cách làm bánh đậu xanh khô.

XEM VIDEO Cách làm bánh đậu xanh khô tại đây.

Nguyên liệu làm bánh

500gr đậu xanh (đậu xanh khô, bỏ vỏ, bổ đôi).

500g đường trắng, nếu có đường xay thì sẽ nhanh hơn. Lượng đường này tạo cho bánh một vị khá ngọt và dự định sẽ để bánh được một hoặc hai tháng. Nếu bánh dự kiến ​​chỉ để được khoảng mười ngày, hãy ăn nhẹ để giảm 100-200 gam đường.

Bạn đang xem: Cách làm bánh đậu xanh khô

Máy hủy dao hình chữ S.

Chậu kim loại hoặc thủy tinh dày, thìa lớn bằng kim loại hoặc gỗ, không sử dụng đồ dùng bằng nhựa melamine.

Xông hơi, giấy bóng kính hoặc túi nylon màu, cắt thành miếng 10 x 10 cm, cho vào lò nướng.

Công cụ in bánh

Khuôn kim loại hình chữ nhật 4 x 5cm. Hoặc khuôn tròn đường kính 4 cm. Mỗi khuôn gồm một thân khuôn và một nắp đáy có hoa văn, bên trên có một núm nhỏ để ép bánh.

Có thể bạn quan tâm: Giá yến mạch bao nhiêu tiền 1kg – Yến mạch giá sỉ lẻ

Phụ gia và Dụng cụ làm bánh: Hàng trăm gam tinh bột sắn. Khay, khay … sạch; bàn chải đánh răng mới, sạch.

Nướng bánh

Rửa sạch đậu, đổ nước đã rửa sạch đậu, cho nước nóng vào ngâm đậu trong 2 giờ. Lưu ý: Không làm bằng bột đậu xanh đã qua chế biến.

Chuẩn bị một nồi hấp với nhiều nước sôi, cho đậu vào xửng hấp chín sau khi ngâm, không dùng đũa khuấy đậu trong rổ.

Lấy đậu ra, để nguội hoàn toàn và xay đậu trong máy xay sinh tố cho đến khi nhuyễn. Đối với máy gia đình loại nhỏ, nên chia đậu thành nhiều phần và xay vài lần, vì như vậy đậu rất trơn.

Nếu bạn muốn dùng cối và chày để tán đậu, hãy làm như vậy khi đậu vẫn còn nóng.

Cho đậu vào nồi ninh cho đậu nhừ, sau đó cho đường vào, trộn đều và để yên trong 30 phút. Đặt lên bếp để lửa vừa ấm, khuấy nhẹ tay và liên tục đậu. Đây là một bước quan trọng của sự kiên nhẫn và người ta phải tự đánh giá độ khô của hạt đậu. Đậu sẽ mềm và ướt, khô từ từ, tiếp tục đảo đều tay cho đến khi dùng đầu ngón tay ấn nhẹ vào bề mặt đậu, không còn dính tay mà đậu còn ướt là bánh có thể in được. Nếu hạt quá ướt hoặc quá khô, chúng đều khó in như nhau.

In bánh

Bột vòi chỉ được sử dụng để phủ chống dính cho khuôn in bánh và khay khay.

Rửa sạch khuôn bánh cùng với thân và nắp, lau khô và hơ trên lửa nếu cần để làm khô khuôn. Lấy một chiếc bát nhỏ, cho nửa bát bột sắn dây vào rồi đặt khuôn vào bát bột. Nhận một bàn chải đánh răng mới, sạch sẽ.

Xem thêm: Cách trữ đông thịt cá cho bé ăn dặm

Quét một lớp bột sắn dây lên bề mặt khay dùng để in bánh, lấy khuôn ra, dùng cọ quét sạch mặt trong khuôn và phần hoa văn trên nắp khuôn. Đặt khuôn lên khay với miệng khuôn hướng lên trên và đổ nhân đậu vào khuôn một cách tự nhiên, không nhồi quá tay – đây là điều sẽ giúp bạn in ra một chiếc bánh ngon. Độ dày và độ cứng bằng nhau – chải bột lên khuôn, đặt nắp lên khuôn có hoa văn hướng xuống và núm in hướng lên, giữ khuôn bằng một tay, nhấn nắp bằng tay kia, sau đó kéo khuôn kia lên, Vượt qua qua nắp khuôn và bánh in hình nắp, nắp khuôn sẽ dính vào bánh, nhẹ nhàng lấy nắp bánh in ra.

Khi bột nở ra, khuôn cao ba inch sẽ ép ra một chiếc bánh dày cỡ một inch, đẹp mắt vô cùng.

Sau khi in một vài chiếc bánh, tôi thấy hoa văn trên bánh không còn sắc nét, hoa văn khắc trên vỏ khuôn bị dính vào bột mì, dùng cọ quét lên, sau đó nhúng qua bột sắn dây, sau đó nhào một vài lần cho đến khi làm sạch nắp khuôn trước khi tiếp tục in.

Nướng bánh

Có một số cách để làm đông, nướng bánh cho đến khi khô hoàn toàn. Làm theo cách truyền thống được mô tả trong phần giới thiệu rất bất tiện vì cách làm không thuận tiện. Tốt nhất nên sử dụng bếp nướng hoặc lò nướng.

Sử dụng một vỉ nướng kim loại đặt trên nguồn nhiệt của bếp ga, cũng như lò nướng điện. Xếp bánh đều trên chảo, mỗi chảo chỉ xếp một lớp bánh và không xếp bánh chồng lên nhau. Đặt nhiệt độ chỉ khoảng 40-45 độ C. Tùy thuộc vào số lượng bánh và độ ẩm của bánh, bánh có thể mất một hoặc hai giờ để nướng. Đầu tiên, cần nướng thử ở nhiệt độ 40 độ để xem độ khô chính xác của bánh. Bánh quy khô đạt yêu cầu là bánh có độ cứng và khô như nhau từ trong ra ngoài, không bị cháy bên ngoài.

Nướng xong để vài tiếng rồi cắn thử, nghe tiếng nổ lách tách “cạch” một tiếng thì ấn cho bánh đạt độ cứng thích hợp, cầm một lúc, thấy bánh tan trong miệng, bánh ngon.

Mỗi chiếc bánh được gói trong giấy bóng kính, nếu bọc bong bóng thì dùng keo dán mép giấy lại, dùng túi nylon, đây có lẽ là cách làm truyền thống nhất ở Việt Nam: thắp hương, gói lại và gấp lại. Khi làm xong thì gắp lên bếp lửa. của cây nhang, đốt nhẹ một vết ở mép túi nylon và túi bánh sẽ “se lại”.

Bánh đậu xanh khô ngọt để được vài tháng, khi hỏng bánh sẽ nát và không ăn được.

Có thể bạn quan tâm: Cách làm mứt phật thủ dẻo thơm, lạ miệng đơn giản ngày Tết