TOP 5 cách làm bánh mochi mềm dẻo chuẩn vị Nhật Bản | VinID

1. Cách làm bánh mochi nhân đậu đỏ

Nguyên liệu làm bánh mochi dẻo nhân đậu đỏ:

• Đậu đỏ: 120g
• Bột nếp: 160g
• Tinh dầu: 10ml
• Muối
• Đường: 130g

Cách làm bánh mochi dẻo nhân đậu đỏ:

Bạn đang xem: Cách làm bánh mochi

Để làm nhân đậu đỏ:

• Rửa sạch đậu đỏ rồi ngâm nước ấm 4 tiếng hoặc nước lạnh 8 – 10 tiếng.
• Cho đậu đỏ vào nồi 500ml nước đun đến khi đậu chín mềm, sau khi đậu mềm bạn dùng đũa tách đậu ra.
• Khi đậu nguội, xay nhuyễn với 200ml nước.
• Cho đậu và 100 gam đường vào nồi.
• Đun đậu trên lửa nhỏ cho đến khi hơi sệt lại rồi cho dầu ăn vào.
• Khi đậu cô đặc lại, tắt bếp và để nguội.
• Nặn nhân đậu thành 6 viên.

Làm phần vỏ bánh & gói bánh:

• Cho một chút muối vào bột gạo nếp.
• Cho từ từ 180ml nước vào bột, khuấy liên tục cho đến khi bột tan hết và chảy nước.
• Hấp ​​bát bột trong khoảng 25-30 phút cho đến khi bột chín.
• Cho bột năng và 30 gam đường vào nồi.
• Vặn lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi đường tan hết và bột dẻo lại thì tắt bếp, để nguội.
• Chuẩn bị một cái thớt và phủ một lớp bột nếp khô lên mặt.
• Đặt bột lên thớt và phủ một lớp bột nếp khô lên trên.
• li>
• Trải bột ra và cắt thành 6 phần.
• Nhào bột, cho nhân vào, kéo vỏ bánh lên để che nhân, vo viên bánh thành hình tròn mịn là bạn đã hoàn thành. ..

Video hướng dẫn:

( Nguồn: Kênh youtube của Kitchen nook)

2. Cách làm bánh mochi nhân đậu xanh lá dừa non

Nguyên liệu làm bánh mochi dừa non lá dứa đậu xanh

Làm đầy bánh:

• Bột nếp: 20g
• Tinh dầu: 10g
• Đậu xanh cả vỏ: 150g
• Đường: 100g
• Lá dứa (không dùng lá dứa non): 10 cọng
• Nước cốt dừa: 200ml
• Dừa non nạo

Lớp vỏ:

• Tinh bột ngô: 30g
• Bột sắn: 15g
• Bột nếp: 150g
• Dầu ăn: 10g
• > Đường: 120g
• Muối: 1 nhúm
• Sữa tươi: 270ml

Cách Làm Bánh Mochi Đậu Xanh Lá Dừa:

Để làm nhân bánh:

• Rửa sạch đậu xanh.
• Hấp ​​đậu xanh trong nước lạnh qua đêm hoặc ngâm nước ấm 3 tiếng.
• Cắt nhỏ lá dứa và xay nhuyễn với 200ml nước.
• Trộn đậu xanh với nước cốt dừa, nước cốt lá dứa và đường.
• Đổ hỗn hợp đậu vào và trộn đều.
• Sau khi đậu đã hấp khô, bạn cho dừa nạo, dầu ăn và bột nếp vào đảo đều.
• Sau 30 phút, đậu sẽ kết dính.
• Lấy ra, để nguội, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
• Được tạo hình thành một quả bóng.

Làm vỏ bánh & gói bánh:

• Trộn đều bột sắn dây, bột nếp, bột bắp, đường, muối, 250ml sữa tươi.
• Đậy bột lại và để bột nghỉ trong 30 phút.
• Khi bột đã sẵn sàng nảy mầm, lọc qua rây.
• Lấy 3/4 lượng bột và hấp trên lửa lớn trong vòng 30 – 40 phút.
• Lấy 1/4 bột mì, thêm 20ml sữa tươi, trộn đều, cho lá dứa vào, cho vào lò vi sóng quay hai lần, mỗi lần 1-1,5 phút, trộn đều.
• Trộn đều thành bột hấp 50ml nước lá dứa, đậy nắp và hấp trong 5 phút.
• Cho bột đã hấp vào màng bọc thực phẩm và cán mỏng khoảng 5 phút.
• Bột hấp (màu xanh) và bột lò vi sóng (màu trắng). ) trong tủ lạnh trong 45 phút.
• Chia bột trắng thành 3 phần và dùng cán cán mỏng.
• Cho nhân vào giữa miếng bột màu trắng và túm lại. Kín, tròn.
• Chia bột thành 3 phần và cán đều.
• Cho nhân vào giữa miếng bột, gói kín và vo tròn.

Video hướng dẫn:

( Nguồn: Hát qua kênh youtube)

3. Cách làm kem Mochi

Xem thêm: Cách làm nem cuốn ăn kèm rau sống ngon ngất ngây

Nguyên liệu làm bánh mochi kem tươi:

Để làm nhân kem sầu riêng:

• Sầu riêng: 60g
• Sữa đặc có đường: 60g
• Kem nặng (35% chất béo trở lên): 100g

Để làm kem trà xanh:

• Sữa đặc có đường: 60g
• Kem nặng (trên 35% chất béo): 100g
• Bột trà xanh: 1 thìa cà phê

Nhân sô cô la:

• Sữa đặc có đường: 60g
• Kem nặng (35% chất béo trở lên): 100g
• Sữa bột sô cô la: 1 muỗng canh

Có thể bạn quan tâm: Tất tần tật 15 quán bún chả ngon chuẩn vị tại Sài Gòn

Tạo vỏ:

• bột gạo nếp: 150g
• đường sucrose: 60g
• sữa tươi không đường: 220g
• sữa đặc có đường: 30g
• Dầu ăn: 10g
• Bột ca cao: 2 thìa cà phê
• Bột trà xanh: 2 thìa cà phê
• Tinh bột ngô

Cách làm bánh mochi kem tươi:

Để làm nhân kem sầu riêng:

• Cho sầu riêng vào rây và khuấy đều.
• Khi cùi sầu riêng đã nhuyễn, cho phần còn lại lên rây.
• Thêm sữa đặc có đường. Sầu riêng, khuấy đều.
• Thêm kem đặc và đánh bằng máy trộn điện ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp đặc lại.

Để làm kem trà xanh:

• Trộn sữa đặc có đường và bột trà xanh.
• Thêm kem đặc.
• Bật máy trộn tốc độ cao cho đến khi sủi bọt. Kem trà xanh và kem socola cần đánh đặc hơn kem sầu riêng một chút.

Nhân sô cô la:

• Trộn sữa bột sô cô la và sữa đặc có đường với nhau.
• Thêm kem đặc.
• Bật máy trộn ở tốc độ cao nhất và đánh cho đến khi nổi bọt.
• Cho từng loại kem vào khuôn đã chuẩn bị.
• Bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2-3 giờ cho đến khi kem đông lại.

Làm vỏ bánh:

• Trộn đều bột nếp và đường.
• Cho sữa tươi không đường, sữa đặc có đường và dầu ăn vào nồi, vừa đun vừa khuấy đều tay.
• Đợi khi mì sữa hơi nóng thì tắt bếp, đổ hỗn hợp bột nếp vào, khuấy đều.
• Rây bột và dàn đều cho đến khi không còn vón cục.
• Trộn bột lại và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại.
• Dùng lò vi sóng 800w khoảng 2 phút, lấy ra kiểm tra, nếu bột vẫn chưa chín thì khuấy đều rồi cho tiếp vào lò vi sóng nấu thêm 2 phút nữa.
• Để bột nghỉ khoảng 10 phút.
• Nhào bột trong khoảng 1 phút cho đến khi cứng và mịn.
• Chia bột thành 3 phần.
• Một phần trộn với bột cacao để làm mochi sô cô la, một phần trộn với bột trà xanh để làm mochi trà xanh, phần còn lại làm mochi sầu riêng riêng.

Túi đựng bánh:

• Để bột nguội và cán mỏng.
• Cho nhân vào giữa, nặn, miết chặt phần đầu của miếng bột rồi cắt bỏ phần thừa, đừng làm bột quá dày.
• Phủ bột ngô bên ngoài khối bột.
• Làm tương tự với từng loại nhân và vỏ bánh tương ứng.
• Bảo quản trong tủ lạnh 2-3 giờ trước khi dùng.

Video hướng dẫn:

( Nguồn: Kênh youtube đẹp)

4. Cách làm mochi trà xanh

Nguyên liệu làm bánh mochi nhân trà xanh:

Để làm kem trà xanh:

• Kem Tươi Lạnh 30 – 40% Béo (Kem Tươi): 120ml
• Sữa Đặc Có Đường: 45g
• Bột Trà Xanh: 3g

ul>

Có thể bạn quan tâm: Tất tần tật 15 quán bún chả ngon chuẩn vị tại Sài Gòn

Tạo vỏ:

• bột gạo nếp: 100g
• bột trà xanh: 3g
• dầu ăn: 15g
• đường: 60g
• > nước đun sôi: 20ml
• Sữa tươi không đường: 180ml
• Tinh bột ngô hoặc tinh bột khoai tây hoặc bột bánh: 30g

Cách làm bánh mochi nhân trà xanh:

Để làm kem trà xanh:

• Trộn kem lạnh với sữa đặc có đường và bột trà xanh.
• Rửa bằng máy đánh trứng cho đến khi kem cứng lại
• Đổ kem vào khuôn và đậy nắp kín. .
• Cho vào tủ lạnh 1-2 giờ để kem đông cứng lại.

Có thể bạn quan tâm: Tất tần tật 15 quán bún chả ngon chuẩn vị tại Sài Gòn

Tạo vỏ:

• Hòa tan bột trà xanh vào nước sôi.
• Trộn đều đường và bột gạo nếp.
• Cho sữa tươi không đường, dầu ăn, trà xanh vào âu bột rồi tiếp tục trộn đều.
• Lọc bột qua rây và đánh cho đến khi hoàn toàn mịn.
• Đậy bột lại và cho vào lò vi sóng quay ở nhiệt độ 600w trong khoảng 2 phút.
• Lấy bột ra trộn đều, tiếp tục cho vào lò quay ở nhiệt độ 600w khoảng 50 – 90 giây cho đến khi bột mềm, trong suốt và có độ đàn hồi.
• Đặt bột lên giấy da. , nặn bột thành hình chữ nhật.
• Phủ một tờ giấy sáp khác lên trên và dùng cán lăn để cán bột mỏng ra khoảng 2mm.
• Để bột nguội trong 10-15 phút. phút.
• Rây đều bột ngô lên bột.
• Dùng khuôn ép bột và cắt bột thành những hình tròn đường kính 6 cm.
• Lấy từng viên bột và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để bột không bị khô.
• Tiếp tục cán và cắt phần bột còn lại như trên.

Gói bánh & thưởng thức:

• Lấy nhân bánh ra khỏi tủ lạnh, cho vào giữa vỏ bánh, gói kín, túm phần trên và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại.
• Giữ mochi trong hộp kín khí trong khi làm tương tự như làm nhân và đóng vảy.
• Bảo quản mochi trong tủ lạnh.
• Trước khi dùng, lấy ra và để vỏ bánh mềm trong 5 – 10 phút ở nhiệt độ phòng hoặc 15 phút trong tủ lạnh.

Video hướng dẫn:

( Nguồn: Kênh youtube của Tasty Days Kitchen)

5. Cách làm Mochi dâu

Nguyên liệu làm bánh mochi dâu tây:

• Bột ngô hoặc bột sắn: 150g
• Bột gạo nếp: 400g
• Dầu ăn: 40ml
• Đậu đỏ tươi: 150g
• Dâu tây: 300g
• Đường: 150g

Cách làm bánh mochi dâu tây:

Để làm nhân bánh:

• Đậu đỏ rửa sạch, ngâm khoảng 8 tiếng, ninh đến khi chín mềm với một ít nước, để nguội.
• Nghiền đậu đỏ.
• Cho đậu với 50 gram đường cát vào chảo chống dính.
• Đun lửa lớn, khuấy liên tục cho đến khi hơi sệt lại thì giảm xuống lửa vừa và thêm dầu ăn.
• tiếp tục Tiếp tục khuấy, đợi đến khi bớt hơi nước thì vặn nhỏ lửa.
• Tiếp tục khuấy cho đến khi đậu đỏ đặc lại và có thể vón cục thì tắt bếp và để nguội.
• Bỏ dâu tây, rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy.
• Lấy một ít đậu đỏ, vo tròn, bọc 1 quả dâu tây rồi nặn thành hình tròn.
• Làm tương tự cho đến hết.

Làm vỏ bánh & gói bánh:

• Trộn đều bột nếp và đường, thêm 400ml nước vào khuấy đều.
• Rây bột cho đến khi mịn.
• Đun sôi một nồi nước trên lửa lớn và đặt một bát bột vào xửng hấp.
• Dùng khăn vải đậy chặt nắp, sau đó đóng nắp lại.
• Sau 10 phút, mở vung và đậy nắp lại, tắt bếp, để một lúc cho bánh nguội. Sau đó cho bột mì vào.
• Đậy nắp lại và hấp thêm 5 phút cho đến khi bột trong mờ và chín hoàn toàn.
• Đậy nắp lại và hấp thêm 5 phút.
• li>
• Nướng bột sắn dây trên lửa nhỏ khoảng 5-7 phút, khuấy đều cho đến khi bột chín.
• Rây một lớp bột sắn dây dày trên mặt phẳng, rải bột năng lên trên rồi rây một lớp bột sắn dây lên trên.
• Dàn phẳng miếng bột và cán mỏng.
• Để bột nguội và chia thành 13 phần.
• Bọc từng viên bột xung quanh nhân đậu đỏ dâu tây, dùng tay ghim các mép lại.
• Lăn bánh vào tô với bột sắn dây và dùng chổi nhỏ quét hết bột thừa bám bên ngoài.
• li>

Video hướng dẫn:

( Nguồn: Kênh youtube của Sour Lemons)