Cách làm bánh quy sô-cô-la chip (công thức mới) – Savoury DaysSavoury Days
BÁNH MRO xin gửi đến quý độc giả bài viết Cách làm bánh quy sô-cô-la chip (công thức mới) – Savoury DaysSavoury Days.
XEM VIDEO Cách làm bánh quy sô-cô-la chip (công thức mới) – Savoury DaysSavoury Days tại đây.
Bánh quy sô cô la là một trong những loại bánh quy đầu tiên tôi học làm. Các công thức nấu ăn cũ đã được rất hài lòng kể từ ngày đó. Sau đó trong một hội nghị khoa học ở Mỹ, tình cờ ăn thử một chiếc bánh quy chocolate chip ở một cửa hàng rất nổi tiếng ở đây và rất thích hương vị và size xxl cũng giống như vậy. Một bàn tay bánh đã trưởng thành khác, vì vậy hãy quay lại và mày mò với nó một lần nữa. Do đó công thức mới sau đây ra đời 🙂
Lần đầu tiên tôi giới thiệu công thức này trên lịch để bàn “Nhật ký làm bánh” vào năm 2014 và sau đó là Sách Nhật ký làm bánh – Tập 2 (Chương 3 Quy định về bánh), cuốn sách này đã nhận được rất nhiều đánh giá từ độc giả. Bí quyết của công thức này là bơ tan chảy rồi đông lại, giúp bánh không quá bông, không đủ mềm và không quá dai ở bên trong. Ngoài ra, với cùng một công thức, bạn có thể làm hai loại bánh, hoặc mềm hơn một chút như kiểu Mỹ yêu thích, hoặc giòn hơn chỉ bằng cách thay đổi nhiệt độ nướng.
Bạn đang xem: Cách làm bánh quy socola chip
Vì tôi thực sự thích công thức này, tôi đã quay lại video hướng dẫn cách làm và đăng nó trên youtube tại Delicious Times. Tôi có một số món quà nhỏ cho bạn trong dịp Giáng sinh này. Thể lệ tham gia và nhận quà được đăng ở cuối bài viết này và trong reaction đầu tiên của video youtube: )
Thành phần
- 165g bơ không ướp muối (khoảng 3/4 chén bơ không ướp muối)
- 80g đường (1/4 chén cộng với 3 muỗng canh đường caster)
- 80 gram đường nâu ( 1/4 cốc cộng với 2 muỗng canh đường nâu)
- 2 lòng đỏ trứng (18 – 20 g / lòng đỏ) – để trong tủ lạnh
- 2 muỗng cà phê chiết xuất vani (2 muỗng cà phê chiết xuất vani))
- 300 g bột mì đa dụng (2 cốc cộng 4 thìa súp bột mì đa dụng)
- 1/2 thìa cà phê muối nở (1/2 thìa cà phê muối nở / natri bicacbonat)
- 1/4 muỗng cà phê muối ăn (1/4 muỗng cà phê muối)
- 130 ~ 150 g sô cô la vụn
li>
Cách thực hiện
Mời các bạn xem video trên kênh youtube của savory days (Mình cập nhật video mới hàng tuần nên các bạn đăng ký / subscribe để được thông báo ngay khi có video mới nhé :)). Nếu bạn không xem được video trên blog, bạn có thể xem trực tiếp tại liên kết này .
Video có phụ đề tiếng Việt. Mở cc trong khi xem và điều chỉnh ngôn ngữ trong cài đặt để chọn ngôn ngữ. Ngoài ra, hãy nhớ chọn chế độ 720p (hd) để xem video rõ nét nhất.
Tóm tắt các bước nướng
1. Đun chảy bơ và để nguội cho đến khi bơ đông lại và hơi nhão.
Có thể bạn quan tâm: 3 cách làm bánh ướt bằng chảo chống dính, nồi hơi, xửng hấp
2. Cho đường cát và đường nâu vào trộn đều với bơ. Khi bơ và đường vừa kết hợp, bạn cho trứng và vani vào trộn đều.
3. Rây bột mì, muối nở và muối vào một cái âu khác rồi trộn đều. Làm nóng lò ở 190 ° C (hai lửa).
4. Chia bột thành 3 phần. Rây từng phần vào âu bơ và đường rồi trộn đều. Cho khoảng 4/5 số vụn sô cô la vào một cái bát và rắc để phủ lên trên.
5. Chia bột thành từng viên 30g và đặt trên khay nướng có lót giấy da. Mỗi viên bột cách nhau khoảng 3-5 cm.
* Nếu bột quá nhão và khó tạo hình, bạn có thể cho bột vào tủ lạnh khoảng 20 đến 30 phút để bột cứng lại và dễ tạo hình hơn.
6. Nặn bột thành một quả bóng và ấn nhẹ xuống. Khi nướng bơ tan chảy, bột sẽ tự nở ra thành hình tròn.
7. Bọc bánh quy với 1/5 vụn sô cô la còn lại. Socola sau khi nướng sẽ đọng lại trên bánh và giúp bánh đẹp hơn.
8. Nướng bánh:
* Nếu bạn muốn bánh giòn từ trong ra ngoài: Nướng bánh ở nhiệt độ 190 ° C trong khoảng 12 phút. Sau 8-9 phút, khi bánh hơi vàng, lật ngược khay và nướng thêm 3 phút cho đến khi các cạnh hơi vàng. Lấy bánh ra để trên khay 5 phút rồi chuyển sang giá đỡ bằng dây kẽm cho nguội hoàn toàn.
* Nếu bạn muốn bánh giòn ở bên ngoài và mềm ở bên trong : Nướng ở 170 ° C trong khoảng 15 phút. Sau 10 – 12 phút, khi bánh hơi vàng thì úp ngược khay lại và tiếp tục nướng cho đến khi các mép bánh hơi vàng. Lấy bánh ra để trên khay 5 phút rồi chuyển sang giá đỡ bằng dây kẽm cho nguội hoàn toàn.
Có thể bạn quan tâm: Top 5 món lẩu thịt heo ngon khó cưỡng sưởi ấm ngày đông
9. Bảo quản bánh trong hộp kín, có thể để thêm túi hút ẩm. Sử dụng trong 1-2 tuần. Nếu bánh bị nở hoặc chưa đủ độ giòn, bạn bật lò nướng ở nhiệt độ 110 độ C, cho bánh vào sấy lại từ 5-8 phút (đừng để lâu quá bánh sẽ bị cứng)
——
Quà tặng Giáng sinh 2015
Tôi có một số món quà nhỏ cho lễ Giáng sinh, bao gồm một số đồ dùng cần thiết cho việc làm bánh mà tôi đã mua ở Đức và gửi về Việt Nam. Chúng ta sẽ chơi một trò chơi “xổ số” nhỏ để chọn ra người may mắn trúng thưởng. Chi tiết về món quà này như sau:
* Có 2 phần quà, mỗi phần gồm: 2 chai chiết xuất vani (20ml / chai), 4 túi gelatin dạng lá (mỗi gói 12 miếng, 20g / túi), 3 túi men ủ mì gói.
* Tham dự: 29/12, 24/12 đến 24h (giờ Việt Nam)
* Đối tượng tham gia: Tất cả sd độc giả đang sinh sống tại Việt Nam.
* CÁCH THAM GIA: Để lại phản hồi về video “Cách làm bánh quy Chocolate Chip” trên youtube – trả lời câu hỏi: “Nếu bạn nhận được món quà trên, bạn muốn làm món gì với nó?” 🙂 trong của bạn Trong phản hồi của bạn, hãy nhớ thêm các thẻ bắt đầu bằng # sau: #savourydays #chocolatechipcookies #giveaway
Mình sẽ chọn ngẫu nhiên và thông báo kết quả nhận quà vào ngày 01/01/2016.
Chúc các bạn Giáng sinh ấm áp và an lành! : x
Xem thêm: Những cách làm giò heo chiên nước mắm
Nguồn: banhmro.com.vn
