Cách làm bánh trung thu nướng ngon ơi là ngon rằm tháng 8

Mấy năm gần đây, mỗi mùa Tết trung thu gia đình mình không mua bánh trung thu nữa mà chuyển qua làm bánh. Mọi người ai cũng ưa thích loại bánh này nhưng lại lo sợ những chiếc bánh trung thu bán ngoài các cửa hàng có sử dụng quá nhiều hóa chất, rồi nguyên liệu không tươi ngon, thậm chí còn là hàng giả mạo mặc dù lúc mua đã chọn lựa sản phẩm của những thương hiệu nổi tiếng. Vì vậy nên tìm tòi làm bánh trung thu trở nên thói quen hay nói hơn nữa là truyền thống của gia đình. Cách làm bánh trung thu nướng ngon ơi là ngon rằm tháng 8 không hề khó nhưng cần chút tỉ mỉ và chịu khó, bởi phần nhân được chọn lựa kĩ càng và chế biến có công thức hẳn hoi nên không thể tùy ý pha trộn mà học hỏi cách làm này đây là vô cùng cần thiết. Có thể bạn không phải là người nội trợ giỏi giang nhưng bạn có thể dễ dàng làm được những chiếc bánh trung thu nướng ngon ơi là ngon cho ngày rằm tháng 8 này đấy. Thử ngay nhé!

Các nguyên liệu cần có để thực hiện bánh trung thu nướng

• Bột mì: 240 gr.
• Nước đường bánh nướng: 160 gr.
• Lòng đỏ hột gà: một.
• Đậu xanh bóc vỏ: 500 gram.
• Trứng gà muối: tương đương với số bánh trung thu muốn chế biến.
• Dầu thực vật: 30 gam.
• Sữa lạt: tám đến 10 ml.
• Dầu mè: ba đến 5 ml.
• Bơ đậu phộng: 10 gam (nếu có).
• Mật ong (nếu có).
• Cái ray dùng để lọc, khay sử dụng nướng bánh trung thu, giấy lót để nướng bánh trung thu, cây cọ.

Các bước thực hiện chế biến bánh trung thu nướng

Bước 1: Chế biến vỏ bánh

• trút bột mì đa dụng vào 1 cái thau rộng, đổ nước đường cát bánh nướng, lòng đỏ hột gà, bơ đậu phộng và dầu thực vật vào cùng và sử dụng thìa hoặc đũa trộn cho tới khi những hỗn hợp này hòa quyện chung với nhau trở thành 1 hỗn hợp đặc lại.
• Cứ tiếp tục lấy tay nhồi một cách thật nhẹ nhàng cho đến khi tất cả hỗn hợp tạo thành một khối đồng nhất với nhau.
• Ở trong giai đoạn này, nếu trông thấy bột quá khô rời chúng ta bỏ thêm dầu và nước đường cát cho vừa khéo, còn nếu quá nhão ướt thì các bạn đổ thêm bột mì nha, sau đó cứ vậy nhồi cho tới khi quyện đều vào với nhau.
• Cách làm sao biết bột đạt được yêu cầu là bột bánh có độ mịn và có thể dễ nắm trở lại thành khối. Nhưng cũng không có phải nhồi kĩ quá sẽ khiến cho bột bánh bị dai cứng và như vậy sẽ làm mất hoa văn khi chúng ta nướng bánh lên.
• Tiếp đó, chúng ta sử dụng màng bảo quản thực phẩm bao khối bột lại và đặt chỗ thoáng mát và sạch sẽ chừng ba mươi cho đến 40 phút.

Bước 2: Làm nhân bánh trung thu nướng

• Thực hiện chế biến phần nhân bánh trung thu trước mắt bạn luôn phải cân nhắc để làm ra số lượng nhân bánh trung thu tương đương đủ với phần vỏ bánh. Thường thì phần vỏ bánh sẽ tương ứng phân nửa phần nhân. Ví dụ như loại bánh trung thu 150 gram thì phần nhân bánh 100 gam và phần vỏ bánh là 50gram, vậy nên dựa vào khuôn bánh tương đương với tỉ lệ bánh trung thu như vậy mà bạn thực hiện làm vỏ và nhân bánh. Nhưng có thể dùng công thức tính theo như ví dụ sau.

Cần chế biến 10 cái bánh trung thu loại 150gram, chúng ta cần có

100g x 10 = 1000gram phần nhân

50gam x 10 = 500gr phần vỏ

• Đậu xanh bạn nấu cho chín rồi đánh nhuyễn, cũng thành một khối đồng nhất.
• Nếu như sử dụng trứng gà muối làm nhân với cùng đậu xanh thì cân trứng muối kèm với đậu xanh dùng để làm phần nhân. Bọc lòng đỏ trứng gà muối ở giữa và viên đậu xanh bên ngoài nhé.
• Sau lúc viên xong xuôi phần nhân bánh thì cho lên đĩa và cũng bọc kín lại đặt tránh nhân bánh bị khô ráo nghen.

Bước 3: Bọc phần vỏ bánh trung thu nướng

• Đầu tiên ta cân hỗn hợp bột lúc nãy chế biến phần vỏ bánh tương đương với nhân bánh, sau độ thời gian bọc để vừa xong xuôi thì phần bột sẽ khô bớt và dẻo thơm hơn rồi.
• Tiếp đó, phủ một phần bột khô lên trên bề mặt phẳng dùng làm bánh và xoa bột khô lên cây cán bột, ở đây để tránh trút bột dính lên mặt bàn và dụng cụ, dồn phần vỏ bánh đã được cân lên trên mặt bàn, lấy cán, cán nát ra thành miếng bột mỏng kiểu hình tròn có khoảng rộng gấp đôi đường kính phần nhân bánh.
• Để phần nhân bánh vào giữa, gấp phần vỏ bánh vào và ép sao cho phần vỏ vào sát với nhân bánh tránh cho không khí ở trong giữa nhân bánh và phần vỏ bánh như vậy lúc nướng bánh sẽ bị phồng lên đó nha. ,sử dụng tay miết kĩ phần bột phía bên ngoài để làm khít các dấu nối lại với nhau. Nếu có xem thấy vị trí nào bị phồng thì bạn dùng cái tắm chích đúng vào nơi đấy để cho không khí bay ra bên ngoài rồi thì miết trở lại ngay nha. Theo thứ tự đến khi hết phần nhân bánh và bánh còn lại.

Bước 4: Nướng bánh

• Bật bếp nướng đặt ở trong 190 độ C và chuẩn bị sẵn sàng khay nướng lót giấy nến hoặc là tấm nướng bánh nhé. Trong quá trình để bếp nướng đang nóng, ta dùng cọ có tẩm dầu thực vật và phết vào khuôn làm bánh để chống dính tuy nhiên chỉ sử dụng lượng dầu thực vật vừa phải chứ không có sử dụng nhiều nhá.
• Tiếp đó, ta lại phủ bột khô lên trên mặt bàn, rồi lấy một viên bánh đã xong ấn thật mạnh vào khuôn nướng bánh đã quết dầu chống dính, lật úp khuôn nướng xuống dưới mặt bàn, tay giữ chặt để cho khuôn không xê dịch rồi ép và ấn mạnh xuống, hoàn tất xong rồi lấy khuôn ra bạn sẽ thu được bánh trung thu hoàn thiện có in hình hoa văn. Tiếp tục như vậy cho đến chiếc bánh trung thu cuối cùng nghen.
• Nhớ trong khâu này bạn di chuyển bánh trung thu nhẹ nhàng để bánh không có bị móp méo. Cho bánh vào khay nướng và cho vô bếp nướng. Tùy vào trọng lượng bánh trung thu mà bạn canh thời gian nướng cho hợp lý nha, thông thường với cỡ bánh trung thu có khối lượng 100 đến độ 150 gram thì khoảng thời gian nướng bánh là 10 – 12 phút với nhiệt độ 190 độ C.
• Sau độ thời gian đưa ra các bạn quan sát xem thấy phần vỏ bánh sẽ hơi vàng và hơi đục, lúc này chúng ta dùng bánh trung thu ra khỏi lò. Sau khi bỏ ra khỏi lò ta lập tức phun nước lên trên bánh sau đó để cho bánh nguội bớt.
• Lúc này ta chuẩn bị hỗn hợp phết lên bánh rồi nướng lần hai. Cho một lòng đỏ hột gà cùng với nửa lòng trắng, thêm vào đấy chừng 8 – 10ml sữa tươi nguyên chất không đường:, 3 mililitdầu mè (có thể có hoặc không dùng), mật ong (nếu có) độ 3 ml vào chung một cái thau sau đó quấy đều các thành phần hỗn hợp này lên cho tan vào với nhau sau đó cho qua rây lọc.
• Sau lúc thấy bánh bớt nóng bớt thì các bạn lấy cọ kích thước nhỏ, quết hỗn hợp vừa làm xong lên hết phần mặt bánh, nhớ là chỉ quết một lớp rất mỏng để tránh khiến cho bánh mất nét và nhớ sao ở trong những đường rãnh của hoa văn phía trên phần mặt không có truawsng gà dính đọng lại nhằm tránh khi nướng sẽ bị mờ tất cả các hoa văn làm cho bánh không có đẹp nữa.
• Cứ như vậy bật lò nướng ở nhiệt chừng 200 độ C và cho bánh vào nướng lần 2 trong khoảng thời gian năm đến 7 phút là hoàn thành.
• Sau khi dùng bánh ra ta cũng xịt nước lên bánh trung thu và lần này bạn sẽ xem thấy phần vỏ đã chuyển vàng hơn lúc nãy, cứ như vậy đợi bánh nguội sau độ cho đến 7 phút thì tiến hành phết trứng lên một lượt nữa và nướng bánh trung thu thêm lượt 3 cùng với thời gian và nhiệt độ khoảng như lượt thứ 2 nhé.
• Và sau lúc lấy bánh trung thu đã nướng lần 3 thì ta sẽ thấy vỏ bánh chuyển màu vàng cánh gián bắt mắt. Để bánh bớt nóng sau đó bảo quản ở trong chỗ thoáng mát. Nếu bạn muốn bảo quản ở hộp hoặc bao buộc kín thì cần phải có túi chống ẩm bỏ vào cùng nghen. Thời hạn sử dụng bánh chừng năm ngày.
• Lúc thưởng thức thì đem bánh bày ra dĩa và sử dụng dao cắt bánh làm 4, rồi nhâm nhi nhé.

Yêu cầu đối với chế biến bánh trung thu nướng

• Trong khi bọc vỏ bánh với nhân thì nhớ che bọc luôn phần bánh trung thu đã được bọc, phần nhân bánh và vỏ chưa làm để hạn chế nhân bánh trung thu hay vỏ bánh trung thu bị khô cứng.
• Quệt dầu ăn vào khuôn với một lượng vừa đủ để chống dính, không nên nhiều quá sẽ khiến bánh bị nhòa khi nướng.
• Lúc đặt bánh trung thu vào khuôn để ý nhẹ nhàng và cẩn thận để cho bánh không có bị mất đi hình dáng hay méo mó khiến cho bánh không còn được đẹp mắt.
• Lấy cây cọ loại mềm và lông cọ nhỏ mịn sẽ làm cho bánh đẹp mắt hơn nghen.
• Khi quết hỗn hợp trứng lên bánh nhớ phết lúc bánh đã bớt nóng để tránh làm cho bánh bị nứt, và quét một lớp mỏng để bánh trung thu không có bị mờ nét, cũng nhớ để trứng không đọng trở lại ở trong các đường rãnh của hoa văn.

Đồng hành cùng chúng tôi để có thể dễ dàng hơn trong việc thực hiện chế biến những chiếc bánh trung thu nướng cho dịp Tết trung thu này nhé các bạn. Không đơn thuần là những chiếc bánh thơm ngon để chiêu đãi cho cả nhà mà thêm những chiếc hộp xinh xắn, sang trọng thì đây là một món quà ý nghĩa trao tặng cho người thân do chính tay bạn làm nên. Cách làm thì không hề khó mà bánh làm ra thơm ngon, bổ dưỡng không kém gì bánh của các thương hiệu mắc tiền thì ngại gì mà không trổ tài các bạn nhỉ. Chúc các bạn thành công và có một mùa tết trung thu thật ý nghĩa nhé!