4 cách nấu canh chua cá lóc ngon chuẩn vị giải nhiệt ngày hè

BÁNH MRO xin gửi đến quý độc giả bài viết 4 cách nấu canh chua cá lóc ngon chuẩn vị giải nhiệt ngày hè.

XEM VIDEO 4 cách nấu canh chua cá lóc ngon chuẩn vị giải nhiệt ngày hè tại đây.

Canh chua cá diêu ​​hồng là một món ăn địa phương quen thuộc với người Việt Nam, đặc biệt là ở những vùng quê sông nước, đồng ruộng. Tùy theo từng vùng miền mà cách làm canh chua cá lóc cũng sẽ khác nhau. Ví dụ, người miền Tây sẽ cho thêm một ít hoa bồ công anh, người miền Bắc sẽ thêm dọc mùng và sấu, còn người miền Nam thì thêm một ít dứa và giá đỗ …

Bài viết hôm nay, chuyên mục Bếp của Eva sẽ hướng dẫn bạn cách làm món canh chua cá diêu ​​hồng siêu ngon “hấp dẫn” giải nhiệt mùa hè.

Bạn đang xem: Cách làm canh chua cá lóc

Nguồn gốc của món canh chua cá đối

Tôi thường ăn canh chua cá đối, nhưng tôi tin rằng không phải ai cũng biết nguồn gốc của món canh này.

Theo ghi chép, cá đối nấu canh chua có nguồn gốc gần các vùng cửa sông, ven biển. Nơi đây không chỉ có nguồn cá tôm phong phú mà còn có thêm nhiều cây bần tươi tốt. Trái bần chín có hương vị rất đặc biệt, được nấu với cá đối để làm thành món canh chua cá đối rất ngon và hấp dẫn.

Đầu cá kho tộ nấu canh chua là món ăn được nhiều người ưa thích

Ngày nay, có nhiều phiên bản khác như: cá trắm, cá vược, cá vược… nhưng trái bần cũng được thay thế bằng me, sấu, cà chua và các loại rau theo mùa. Món cá thác lác nấu chua dù được kết hợp với nguyên liệu nào thì cũng có vị thanh mát, ngọt của cá và đậm đà của nước dùng, đặc biệt ngon vào mùa hè.

Hướng dẫn mua cá đối với súp chua

Cá rắn còn được gọi là cá chuối hoặc cá quả. Loài cá này thường sống ở ao hồ, sông suối. Vì vậy, người ta còn chia cá lóc thành hai loại: cá linh và cá sông.

Để chọn mua cá ngon, đây là một số mẹo khi mua cá.

-Kích thước: Nên chọn cá không quá lớn hoặc quá nhỏ. Thân cá trê phải thon dài, sờ vào chắc, không bị mềm.

-Hậu môn cá: Một trong những bí quyết chọn cá lóc ngon của dân chài là quan sát hậu môn của cá lóc. Thường cá tươi ngon, hậu môn sẽ nhỏ. Ngược lại, nếu hậu môn của cá nở ra là cá đã bị thối rữa, chết hoặc bị bơm hóa chất ra ngoài.

Nên mua cá đối, thịt thơm, ngon và săn chắc hơn cá đối nuôi trong ao, hồ.

Dù miền Tây không thiếu cá lóc nhưng loài cá này không phổ biến như các loại cá thông thường khác ở các tỉnh miền Bắc và miền Trung. Đó là lý do tại sao trên thị trường xuất hiện các loại cá lóc từ Trung Quốc. Loại cá này béo, nhão, có mùi hôi, sau khi chế biến không có mùi thơm, nhạt.

Cá lóc chắc, thơm và ngọt hơn

Vì vậy, hãy lưu ý không mua loại cá này khi mua. Cá lóc Trung Quốc thường có những đặc điểm sau:

– Kích thước lớn, thân dài.

– Đầu nhỏ và có xu hướng dẹt về phía trước.

-Màu sắc của cá khác nhau, không phải màu vàng đen, màu xanh biếc, mà màu nâu xám, đốm đen.

– Cá Trung Quốc cũng rẻ hơn. Trung bình, giá cá sủ đen của Việt Nam khoảng 110.000 – 150.000 đ / kg, trong khi giá cá Trung Quốc chỉ từ 70.000 – 80.000 đ / kg.

Mẹo khử mùi tanh của cá đen

Việc sơ chế cá cực kỳ quan trọng để cá lóc không bị hôi khi nấu canh chua. Dưới đây là một số mẹo đơn giản giúp khử mùi tanh của cá lóc mà ít người biết đến.

Chà muối cá

Một phương pháp khử tanh dễ dàng áp dụng cho tất cả các loài cá là xát cá với muối.

Đầu tiên, bạn lấy một hạt muối xát nhẹ lên mình cá. Thời gian massage cho cá khoảng 3-5 phút, sau đó rửa sạch cá với nước. Nếu sợ cá bị ướt, bạn cũng có thể dùng khăn giấy lau sạch lớp muối bên ngoài.

Rửa sạch cá với muối, bỏ vảy và khử mùi tanh.

Pha chanh với nước ấm

Dùng hỗn hợp chanh và nước ấm để khử mùi tanh của cá đen cũng là một gợi ý hay cho bạn.

Cho cá vào bát lớn với 3 thìa nước cốt chanh và 1 cốc nước. Dùng đũa trộn đều cá, ướp khoảng 5 phút rồi rửa cá thật sạch.

Khử mùi hôi đầu rắn bằng tro bếp

Tro bếp cũng là một nguyên liệu đuổi cá rất hiệu quả. Bạn thoa tro bếp lên mình cá. Massage vài phút để tro thấm hết chất nhờn, sau đó rửa cá thật sạch trước khi vớt ra để xử lý.

Cách nấu canh chua killi đơn giản

Nếu bạn có công thức được bếp eva chia sẻ trên đây thì món canh chua đầu cá lóc không hề khó nấu.

Nguyên liệu nấu canh chua cá đối

– Cá quả (cá quả): 800gr (nên chọn loại cá có mắt trong, mang đỏ, ngoại hình bóng, đàn hồi tốt, thịt săn chắc)

Xem thêm: CÁCH LÀM NƯỚC MẮM CHUA NGỌT CHẤM CẢ THẾ GIỚI – Color Man Food

– Dứa: 1 quả

– Cà chua: 2

– 2 quả me chín

– hành, ớt, tỏi, rau răm, thì là

– Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn, tiêu, …

Cách nấu canh chua cá đối ngon

Bước đầu tiên: Sơ chế nguyên liệu

– Rửa cá lóc (cá quả) với một ít nước muối hoặc rượu để cá sạch nhớt và không còn mùi tanh. Cắt miếng vừa ăn.

– Bạn ướp cá trong vòng 20 phút với chút nước mắm, muối, tiêu, ớt và hành tím băm nhỏ để cá thấm đều gia vị.

– Gọt dứa, bỏ mắt và cắt thành từng miếng nhỏ. Cắt cà chua thành từng khoanh trầu, rau răm, thì là, ớt rửa sạch, thái nhỏ.

Lưu ý: Me và cà chua rất cần thiết trong công thức nấu canh chua ngon này, vì vậy bạn đừng quên hai nguyên liệu này khi nấu nhé.

Bước 2: Cách nấu Dashi tiêu chuẩn

– Bật bếp, đun sôi dầu, phi thơm hành khô băm nhỏ rồi cho cá vào chiên sơ qua để cá săn lại và không bị tanh.

– Sau đó cho cà chua vào khuấy nhẹ để không làm nát cá. Khi thấy cá chín, cho nước lọc và 2 quả me chín vào nồi

– Đun sôi nồi kho, sau đó cho dứa vào nấu khoảng 5 phút để dứa chín rồi nêm gia vị vừa ăn. Bạn chọn me chín lấy nước cốt, sau đó nêm nếm sao cho vừa đủ độ chua trong nước dùng. Đun sôi nước khoảng 2 phút thì cho hành hoa, rau răm và thì là vào, tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thành món canh chua cá đối

– Món canh chua thơm, ăn kèm với hành, rau răm, thì là, nước canh có màu vàng trong, ngọt thanh hấp dẫn. Khi ăn canh có vị chua của me, ngọt của dứa, chua của cà, đặc biệt là cá đen, thịt chắc và thơm ngon.

Món canh chua cá đối đã sẵn sàng

Món súp cá đối rất ngon khi ăn nóng. Nếu chưa hoàn thành, bạn có thể múc súp vào bát thủy tinh đậy nắp và cho vào tủ lạnh.

Món súp này được khuyến khích ăn trong ngày. Tránh để quá lâu, nếu không nguyên liệu sẽ dễ bị biến chất, không chỉ ảnh hưởng đến hương vị mà còn đe dọa đến sức khỏe của cả gia đình.

Cách nấu canh chua cá quả theo vùng

Món canh chua cá lóc ở mỗi vùng miền khác nhau, với những nguyên liệu đặc trưng mang đến hương vị đa dạng. Về cơ bản, có một chút khác biệt trong cách nấu và chế biến

1. Canh chua trái cây miền Bắc

– Nguyên liệu phụ: dọc mùng, giá đỗ, 5 quả sấu thay cho me

-Về cách chế biến: món canh cá miền nam cũng vậy

-Thành phẩm: Canh chua cá chim miền Bắc có vị chua nhẹ đặc trưng của sấu, quyện cùng các loại rau thơm và gia vị vùng miền, cho cảm giác độc đáo khi thưởng thức.

Canh chua cá lóc kiểu miền Bắc

2. Canh chua cá đối miền Trung

Xem thêm: Tổng hợp 14 cách làm cá kho thơm đậm đà hấp dẫn ngon khó cưỡng

– Nguyên liệu phụ: đậu bắp, măng, ngò gai, ngò gai, …

– về cách nấu: quy trình tương tự như canh cá miền nam

– Thành phẩm: món canh chua cá lóc miền Trung, các loại rau đặc trưng của địa phương thơm ngon, ăn kèm với cá ngọt mềm, dai dai chắc chắn sẽ để lại cho bạn ấn tượng khó quên.

Canh chua cá thu rất ngon và đậm đà

3. Canh chua cá đối và hoa bồ công anh

– Thành phần bổ sung cần thiết: bông bồ công anh, cây tầm ma, rau mùi

-Gọi là canh chua cá lóc miền nam

-Thành phẩm: Canh chua cá diêu ​​hồng đậm chất miền Tây, ngọt lịm với rau rừng và rau rừng, ăn kèm với thịt cá đen dai mềm giải nhiệt ngày hè oi bức

Canh chua cá lóc ăn kèm với hoa dã quỳ thơm ngon hấp dẫn

Công thức nấu canh chua cá đối không tanh

Mùi tanh là không thể tránh khỏi, vậy làm thế nào để khử bớt mùi tanh của món canh chua cá đen trong quá trình chế biến?

Loại bỏ các bộ phận có thể gây mùi

Một số bộ phận của cá gây mùi tanh: ruột, mang, chất nhầy, gân trắng và vảy. Vì vậy, khi mua cá về, bạn phải loại bỏ hết những bộ phận này trong quá trình sơ chế ban đầu.

Đặc biệt bên trong của cá có một lớp màng màu đen. Để hết mùi tanh, bạn nhớ cạo sạch phần này.

Ngâm và rửa cá

Như đã đề cập trước đó, để cá không có mùi tanh, hãy ngâm cá hoàn toàn trong hỗn hợp giấm và nước ấm. Nếu có rượu trắng và muối ở nhà, bạn cũng có thể dùng hai nguyên liệu này để khử mùi tanh.

Gia vị tẩm ướp

Một trong những cách để canh chua cá bớp không bị tanh là ướp cá trước khi nấu.

Một số loại gia vị cho cá bạn có thể tham khảo như: hành, ớt, muối, hạt tiêu …

Ướp cá với các loại gia vị giúp giảm bớt mùi tanh của món canh

Không cho cá vào nước lạnh

Một bước đơn giản để quyết định xem món canh cá ngon hay dở mà nhiều người bỏ qua, đó là cho cá vào nồi. Không bao giờ nấu cá trong nước lạnh, vì ngoài việc gây ra mùi tanh, cá dễ bị nát, không ngon.

Thay vào đó, bạn nên đun sôi nước, sau đó cho cá đối vào để nấu canh chua. Cách làm này không chỉ có lợi cho việc nấu cá chín đều, thơm mà còn tránh được tình trạng cá bị nát rất khó coi.

Thêm một ít dưa cải bắp

Tính axit trong các loại rau này giúp che đi vị tanh vốn có của cá. Ngoài ra, vị chua tự nhiên sẽ mát và dịu hơn vị chua của giấm hoặc chanh tươi.

Bánh quy Mullet?

Súp cá đối thích hợp cho bất kỳ mùa nào. Mùa đông, một bát canh chua nóng hổi, ​​chua chua ngọt ngọt ăn kèm với bát cơm trắng dẻo thơm thì còn gì bằng. Vì canh cá rất giàu đạm và chất dinh dưỡng nên chỉ cần chế biến các món ăn kèm đơn giản như: thịt nướng, đậu rán …

Nếu là mùa hè, món canh chua cá đối có thể ăn với cơm hoặc với bún tươi. Nước canh chua nhẹ có thể giải nhiệt.

Súp cá đối rất ngon

Đừng quên chuẩn bị một bát nước mắm ớt để chấm cá. Nấu những miếng cá phi lê đến khi ngọt và săn chắc, chấm vào bát nước mắm cay thơm, chỉ nghĩ đến thôi là đã chảy nước miếng rồi.

Bao nhiêu calo trong Canh chua cá đối? Giá trị dinh dưỡng là gì?

Theo tính toán của các chuyên gia dinh dưỡng, cá đen chứa khoảng 97 calo trên 100 gam. Sau khi chế biến, kết hợp với các nguyên liệu khác, một bát canh chua cá đối vừa phải sẽ có khoảng 100-150 calo. Phụ thuộc vào các thành phần bạn sử dụng.

Món canh chua cá đối có giá trị dinh dưỡng cao, có thể ăn thường xuyên. Một số chất dinh dưỡng có trong cá đen có lợi cho cơ thể như: protein hữu ích, lipid, vitamin a, omega 3, omega 6 …

Hy vọng công thức nấu canh chua cá lóc mà Bếp Eva vừa chia sẻ có thể giúp bạn thêm một gợi ý cho thực đơn hàng ngày của gia đình mình. Chúc may mắn!

Nguồn: https://arttimes.vn/gia-dinh/4-cach-nau-canh-chua-ca-loc-ngon-chuan-vi-giai-nhiet-ngay-… Nguồn: https: //arttimes.vn/gia-dinh/4-cach-nau-canh-chua-ca-loc-ngon-chuan-vi-giai-nhiet-ngay-he-c59a6816.html

Xem thêm: Tổng hợp 15 cách làm trứng chiên ngon đơn giản hấp dẫn dễ làm cho bữa cơm

Nguồn: banhmro.com.vn