Mách bạn cách làm giò lụa gân chuẩn ngon đúng vị

Bên cạnh chả giò, chả bò cuốn gân là món ăn chính gốc của Việt Nam rất dễ tìm thấy trong các món cơm hàng ngày. Đây cũng là món ăn được người Việt chuẩn bị kỹ lưỡng để cúng tổ tiên trong dịp lễ hội mùa xuân. Kết cấu giòn của xúc xích heo là một đặc biệt được yêu thích. Cách làm lạp sườn inox vinh được chia sẻ dưới đây rất chi tiết, hãy theo dõi biên tập để chuẩn bị cho mình một bữa ăn ngon nhé.

Lựa chọn nguyên liệu

Nguyên liệu sẽ quyết định hương vị của thành phẩm, vì vậy bạn cần chọn những nguyên liệu chất lượng nhất, đặc biệt là thịt lợn và tai lợn.

Bạn đang xem: Cach lam cha gan

Giò lụa gân món ăn yêu thích của người Việt

Thịt lợn

Chọn thịt lợn lúp xúp hoặc thịt đùi, sẽ làm tăng thêm vị umami cho thịt lợn, không có chất béo và thịt sẽ giữ được lâu. Chọn phần thịt lợn vừa mới thả ra, vẫn giữ được hương vị umami trong vòng 4 đến 5 giờ, tốt nhất là màu thịt đỏ tươi. Chả cần loại bỏ phần da để không bị dai, để lại phần nạc, gân và mỡ để làm chả. Chính gân và mỡ sẽ giúp cho miếng thịt ba chỉ giòn tự nhiên hơn. Thêm tai heo vào có thể làm tăng độ dai và giòn cho món ăn.

XEM THÊM:  Top cách làm bánh từ bột mì và trứng

Gia vị

Tiết lộ cách làm nước trộn sườn, để trộn chả giò nên dùng 2 thìa bột sắn dây, 2 thìa bột dao trộn đều. Không sử dụng chất hàn, nó có thể có ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe. Bột năng giúp dăm bông trở nên dai và dính, không có cặn hay mùn. Gia đình chạy, chuẩn bị tự nhiên, bạn chỉ nên sử dụng loại bọt này.

Có thể bạn quan tâm: Top Cách kho cá chép cực ngon và “bén cơm” vô cùng

Chuẩn bị gia vị cho món giò heo, bao gồm nước mắm (1 thìa canh), muối (1 thìa canh), đường (1 thìa canh), hạt nêm (1/2 thìa canh), hạt tiêu (1/2 thìa canh), một chút đá hình khối, 4 củ hành tím, 3 tép tỏi.

Công cụ

Dụng cụ để hoàn thành món ăn này cần có lá chuối tươi, màng bọc thực phẩm, nồi hấp chuẩn bị và máy xay thịt.

Nấu ăn

Bước 01: Sơ chế thịt

Rửa và lau khô thịt. Thịt cắt miếng vừa ăn, ướp với 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường và ½ muỗng cà phê tiêu. Trộn đều và ướp, cho thịt vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng để thịt thấm gia vị và hơi săn lại.

Với cách làm thịt nguội này, khi xay hoặc xay thịt sẽ dễ dàng xay nhuyễn để có thành phẩm ngon nhất. Nếu dùng máy xay, bạn chỉ nên xay khoảng 1-2 phút, để thịt nghỉ một lúc rồi mới xay. Trong quá trình xay hoặc tán bột, bạn cho bột mì vào. Và để thịt không bị nóng và phá hủy cấu trúc protein của thịt, thỉnh thoảng người ta cho một viên đá nhỏ vào xay cùng. Khuấy cho đến khi thịt mịn và không gợn.

XEM THÊM:  Cách Nướng Gà Bằng Lò Vi Sóng Sharp Tiện Lợi, Những Cách Nướng Gà Bằng Lò Vi Sóng - Mạng Ẩm Thực

Bước 2: Làm việc với gân và tai

Gân heo giúp cho thịt nguội giòn, bạn nên rửa sạch với một chút nước muối. Bắc nồi ra, cho gân heo và tai heo (nếu thích) vào nồi nấu chín. Bạn có thể cho một ít giềng và một chút hạt nêm vào nồi nước sôi để tăng mùi thơm của gân. Sau khi gân bò chín, bạn vớt ra, cho vào tô nước lạnh, sau khi nguội bớt thì thái miếng nhỏ. Cách ninh sườn này sẽ cho gân và tai heo có độ giòn nhất định.

Phần nấm hương ngâm nước ấm, cắt bỏ chân, thái sợi nhỏ như gân, tai heo.

Xem thêm: List cách làm sốt cà chua ngon

Khi các nguyên liệu này đã sẵn sàng, hãy kết hợp thịt lợn sống với nấm đông cô, tỏi, hành tím, tai lợn và gân. Trộn đều để tạo thành phần ngon nhất.

Bước 03: Gói và chiên chả

Tiếp theo, trong Bước 03 Cách Làm Chả Giò, bạn sẽ gói và chiên để hoàn thành món ăn. Lá chuối tươi, lá mềm sẽ không bị rách, nếu muốn gói lá dễ hơn, bạn có thể trụng sơ qua với nước sôi, sau đó vắt khô nước còn đọng trên lá.

XEM THÊM:  Cách làm trứng gà ngâm mật ong: Bí quyết khỏe đẹp cho mọi mẹ bầu

Xếp lá chuối, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, cho giò sống đã trộn vào, tiếp tục gói thành hình bạn thích. Nếu bạn có sẵn dụng cụ đóng gói hình trụ, bạn có thể sử dụng chúng. Trước khi gói lớp lá chuối bên ngoài, bạn hãy chọc vài lỗ nhỏ trên màng bọc nilon để hơi nước thoát ra ngoài và tránh cho thịt lợn bị nhão.

Sử dụng các nguyên liệu làm nem ở trên, ủ nem trong khoảng 1h30-2h để nem đạt độ chín tiêu chuẩn. Phụ thuộc vào kích thước của khuôn bạn làm. Sau khi xúc xích chín có thể dùng trực tiếp hoặc chiên giòn. Bảo quản trong tủ lạnh 1-2 tuần.

Hướng dẫn từ inox quang huy Bạn có tự tin để hoàn thiện món ăn yêu thích này không? Ghé thăm website https://inoxquanghuy.vn của quang huy để cập nhật thêm nhiều thông tin nhà bếp hữu ích hoặc mua những dụng cụ nấu nướng cần thiết cho mình.

Tham khảo một số mẫu máy làm giò chả để làm giò chả nhanh và dễ dàng hơn:

Xem thêm: Điểm danh 20 quán ăn ngon quận 6 món gì cũng có ăn sáng đến tối

Viết một bình luận