Cách làm chả viên thịt lợn ngon đúng điệu
BÁNH MRO xin gửi đến quý độc giả bài viết Cách làm chả viên thịt lợn ngon đúng điệu.
XEM VIDEO Cách làm chả viên thịt lợn ngon đúng điệu tại đây.
Công thức làm món này khá đơn giản nhưng ít người biết cách làm bánh cuốn ngon. Chuyện ẩm thực sẽ hướng dẫn bạn cách làm món thịt viên Hà Nội ngon tuyệt!
Nguyên liệu làm chả viên
- 1kg nạc vai
- 40ml nước mắm
- 10gr hạt nêm
- 30gr đường
- 4-6 muỗng nước dùng
- 50g hành khô
- 4 cọng sả
- 2 muỗng canh dầu hào
- 1 nhúm tiêu
ul>
Cách làm chả viên
Bước đầu tiên: Sơ chế nguyên liệu
-
Rửa sạch thịt trong nước muối loãng để khử mùi hôi, thấm khô bằng khăn giấy. Xay nhuyễn thịt bằng máy xay sinh tố, hoặc nếu không có máy xay, bạn có thể tự xay thịt. Ngoài ra, bạn có thể mua thịt xay sẵn từ cửa hàng. Nhưng đảm bảo thịt phải được xay mịn.
Bạn đang xem: Cách làm chả thịt viên
- Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn. Rửa sạch sả, bóc lớp vỏ ngoài rồi băm nhỏ.
Bước thứ hai: Chưng cất nước
- Chuẩn bị 2 – 3 thìa đường và khoảng 40 ml nước.
- Đặt chảo lên bếp ở lửa vừa. Cho 10ml nước vào nồi cùng với đường cho đường tan hết. Khi xuất hiện bọt, dùng đũa khuấy đều.
- Khi đường tan hết và chuyển sang màu cánh gián thì cho 40ml nước vào. Khi rót phải cẩn thận, nhẹ nhàng và chậm rãi để tránh nước đường bị khét.
Kiến thức thực tế: Cách làm bánh tráng cuốn thịt heo ngon tại nhà
Bước 3: Ướp thịt lợn
-
Có thể bạn quan tâm: Thịt kho dưa cải: Cách làm thịt kho dưa cải ngon tại nhà
Cho thịt vào tô, ướp với nước mắm, gia vị, nước hàng, đường, hành khô, sả băm nhỏ, dầu hào, hạt tiêu. Để thịt ướp trong khoảng 2-3 tiếng, hoặc qua đêm nếu có thể. Thịt ướp càng lâu càng ngon.
- Khi thịt đã thấm gia vị, bạn vớt ra, thái thành từng miếng vừa ăn. Khi bóp thịt, nếu thịt hơi khô thì trộn thêm chút mỡ để thịt có xu hướng kết dính vào nhau. Bạn nên nặn chúng thành từng viên, vo tròn rồi cho lên vỉ nướng.
Bước 4: Tiếp tục với Thịt viên
-
Để chả được thơm ngon, bạn nên nướng trên chảo nướng trên bếp than hồng. Sau khi mồi than, bạn đặt vỉ nướng lên bếp. Nên đốt lửa trước và than không được quá hồng. Vì than hồng quá nóng, bên ngoài sẽ cháy xém bên ngoài rất nhanh, bên trong chưa chín tới, dầu mỡ chảy xuống, thịt dễ bị khô. Dùng quạt để thổi than vừa phải khi nướng, cháy âm ỉ đều mà vẫn giữ được độ ngọt và mềm cho thịt.
- Nếu không có bếp than, bạn có thể nướng thịt trong lò. Nướng thịt ở nhiệt độ 190 – 200 độ C với thời gian nướng tùy chỉnh. Lót đáy chảo bằng giấy thiếc và xếp từng viên thịt một mà không xếp quá nhiều. Trong quá trình nướng, bạn điều chỉnh thời gian phù hợp để nướng chín đều hai mặt mà không bị khô.
-
Nếu không có lò nướng, bạn cũng có thể nướng chả trên chảo. Sử dụng phương pháp này sẽ làm cho các viên chả ít hương vị hơn so với hai phương pháp trên. Đặt chảo lên bếp (tốt nhất là chảo chống dính), cho dầu vào, khi dầu nóng thì cho chả vào chiên. Bạn nên chiên nhiều dầu hơn một chút và lật đều các mặt để chả không bị khô. Vì làm như vậy thịt sẽ hơi ra nước và dễ bị khô.
Cách sử dụng chả viên đúng cách
- Nó được nấu chín và dọn ra đĩa có quạt.
- Thêm một bát nước mắm chua ngọt, đun nóng cho cá và lăn xuống. Chấm vào bát nước mắm, chan với bún và thưởng thức hương vị bún chả Hà Nội chính hiệu.
Mẹo và thủ thuật chơi bóng lợn
-
Xem thêm: Cách nấu lagu sườn heo ngon tuyệt vời đơn giản tại nhà
Nên dùng nạc vai để làm chả là chuẩn vì khi thái miếng chả sẽ săn chắc hơn và thịt không quá mềm cũng không quá dai. Chọn miếng thịt có màng khô và bề mặt hơi se lại. Thịt sáng, thớ săn, đàn hồi tốt.
- Ngoài ra, để thịt viên không bị khô và trở nên mềm, nên xay thịt thành một ít mỡ.
Thịt viên làm rất đơn giản, chỉ cần một chút chăm chút và tỉ mỉ trong quá trình rang là đã cho ra kết quả vô cùng mỹ mãn, ngon tuyệt cú mèo. Hy vọng công thức được chia sẻ trong bài viết trên sẽ giúp bạn thực hiện thành công món ăn này.
Xem thêm: Mách bạn cách làm món thịt heo áp chảo ngũ vị thơm ngon
Có thể bạn quan tâm: cách làm gà nướng chanh ngon tuyệt đỉnh
Nguồn: banhmro.com.vn
