Cách làm mứt táo xanh quá chuẩn và ngon cho Tết tròn vị

Dạo gần đây, các loại trái cây tươi được đưa vào sử dụng chế biến mứt nhiều vô kể, mặt hàng mứt khá phong phú nhưng chất lượng cũng hơi làm chúng ta lo ngại khi các cửa hàng bày bán tràn lan, từ cách làm thủ công cho đến đóng hộp bắt mắt, thậm chí có cả những loại không có nhãn mác hay hạn sử dụng gì cả. Ngày tết thì không thể thiếu mứt được các bạn nhỉ nhưng chọn mua phải những loại mứt kém chất lượng thì thiệt thòi vẫn là người tiêu dùng, thôi thì chúng ta cùng bỏ túi cách làm mứt táo xanh chuẩn công thức và ngon cho Tết tròn vị đi nào. Những quả táo xanh nhỏ nhỏ là thế đấy chứ chỉ cần qua vài bước là mứt táo sẵn sàng với những trái táo vàng nâu sáng óng lớp đường hấp dẫn. Đường thấm đều trong từng trái táo cộng với cái vị chua chua ngọt ngọt kích thích khẩu vị người ăn vô cùng. Cách làm mứt táo xanh quá chuẩn và ngon cho Tết tròn vị không khó nên làm tại nhà như thế này lại thêm an tâm vậy tại sao chúng ta không thử nhỉ.

Các nguyên liệu cần có để làm mứt táo xanh

• Một kg táo xanh
• 1 ký đường cát trắng
• Một trái chanh tươi
• 20 gam vôi ăn trầu
• 1 lít nước lọc
• Hai ống vanilla bột
• Đũa và vá gỗ loại lớn
• Dụng cụ phơi mứt táo: nia tre

Trình tự tiến hành làm mứt

Bước 1: Chọn táo

• Muốn có 1 hũ mứt táo ngon và đẹp thì bước đầu tiên là chúng mình mua nguyên liệu cho thật chuẩn, những quả táo xanh tròn bóng bẩy lớp da phía bên ngoài, có màu sắc xanh tươi, mới vừa hái, cuộn còn y và không có sâu hoặc dập úng.
• Tốt nhất là ta mua những trái táo có cỡ cho đồng đều nhau, chắc tay, khi nắn để cho món mứt đạt đúng yêu cầu về chất lượng cũng như hình thức món mứt táo sau khi hoàn thành.

Bước 2: Sơ chế táo xanh xanh trước khi ngâm đường cát

• Ở giai đoạn này khá quan trọng bởi vì món mứt táo xanh cần có vị chua ngọt thanh thật nhẹ nhàng chứ không phải vị chát chát hay gặp ở những trái táo xanh xanh. Táo xanh khi mua về ngâm với nước muối pha loãng khoảng 20 phút để khử sạch thuốc trừ sâu (nếu có) sau đó chúng ta vớt táo xanh ra rổ thưa cho ráo nước.
• Tiếp đến, ta dùng 20 gr vôi ăn trầu quấy tan với một lít nước chờ lắng nước trong lúc này khéo léo đổ chỗ nước trong qua 1 cái chậu sạch khác. Lúc này chúng ta dùng dao nhỏ mỏng khứa nhẹ nhàng nhàng khắp từng trái táo xanh theo hướng dọc xuống. Xong thì cho táo xanh vào trong chậu nước vôi ngâm khoảng 1 tiếng thì lấy ra và xả qua nước lạnh để cho sạch hết mùi vôi.
• Giai đoạn ngâm táo xanh trong nước vôi trong khiến món mứt táo xanh của bạn có vị giòn giòn rất đặc biệt lúc ăn thử 1 miếng thì nước đường cát cũng theo đó tươm ra kích thích vị giác của ta khá nhiều.

Bước 3: Ngâm táo với đường

• Chúng mình thường thường tự hỏi tại sao luôn phải ngâm táo xanh với đường trước lúc sên? Bởi vì trong khi ngâm táo với đường sẽ khiến cho đường thấm sâu vào ở từng trái táo và chu trình lên men sẽ giúp của món mứt táo xanh chua thanh tự nhiên hơn.
• Ta cứ làm theo tỉ lệ một ký táo thì ngâm tương đương với khoảng 1 ký đường cát, nếu như chúng mình muốn món mứt táo chua hơn thì giảm thời gian và lượng đường xuống. Ngâm táo với đường cát rất lâu khoảng 2-3 h để cho táo xanh ngấm cho thật đều đường. Trong khi chờ đợi thời gian qua đi các bạn thỏa thích làm những việc khác
• Tốt hơn nhất thực hiện cả hai việc ngâm đường cát và sao mứt vô 1 bước luôn. Chúng ta chuẩn bị sẵn 1 cái chảo lấy sên mứt để ngâm táo với đường vào trong đó luôn đến khi cần sao đường cát bạn chỉ việc đặt chảo lên bếp lửa là hoàn thành.

Bước 4: Sao mứt táo xanh

• Mỗi lúc ở nhà làm mứt thì ở giai đoạn này thường thường khiến tôi thích thú và tò mò nhất nhìn đường cát tan, thay đổi màu sắc và tưởng tượng mứt sẽ hấp dẫn như thế nào đây. Tuy vậy, sên mứt táo xanh là cả 1 nghệ thuật làm sao cho đường cát tan chảy và ngon dẻo chứ không khê khét làm mất vị thơm và ngon cho món mứt.
• Để chảo táo ngâm đường lên trên bếp, bật bếp vừa ngay từ ban đầu nhe nếu không thì đường cát cháy lúc còn chưa tan tất cả.
• Khi đường chảy tất cả và sôi thì để lửa liu riu chỉ nhìn thấy xem bong bóng nổi ở phía dưới đáy chảo để cho nước bốc hơi, đường kết tinh bám dính vào từng trái táo.
• Các bạn lưu ý dùng đũa đảo thật nhẹ, thật nhẹ tay và thường xuyên đảo chiều để cho táo xanh và đường cát hòa lẫn với nhau cho tới khi đường kết lại bám xung quanh trái táo và có màu nâu bóng căng thì tắt bếp. Lúc này lượng đường còn lại không đáng kể bởi vì phần lớn đã bám dính vào các lát mứt táo hấp dẫn rồi. Chú ý cho bột vani cho món mứt thêm phần thơm ngon, hấp dẫn nhé.

Bước 5: Phơi mứt và cất giữ

• Các bạn thường thường trông thấy những miếng mứt táo xanh khô, ráo hoảnh vô cùng đẹp ở các cửa hàng bởi vì chúng đã được xếp thật đều ra nia rộng và phơi khoảng 1 nắng cho trước lúc bỏ vô hũ thủy tinh sạch bảo quản dùng dần dần trong những ngày Tết.
• 1 mẹo nho nhỏ để cho món mứt táo không bị mốc mặt trên cùng trong quá trình cất giữ thì bạn rắc thêm 1 lớp đường trắng phía trên mặt sau khi lấy sẽ tránh được tình trạng này.

Yêu cầu với món mứt táo xanh

• Món mứt táo xanh sau lúc hoàn thành làm nên màu nâu căng đầy, lớp đường bám phủ khắp xung quanh quả táo, ngoài ra khi nếm thử mứt táo xanh sẽ dai dai, ngấm đường cát rất kích thích khẩu vị người ăn.
• Nếu như chúng ta ưa thích vị hơi chua chua ngọt ngọt của món mứt táo xanh có thể cắt giảm lượng đường xuống cho đạt ý muốn.

Mứt không thể thiếu trong ngày tết và đặc biệt là mứt táo xanh này đây các bạn không nên bỏ lỡ nhé, nó sẽ là món mứt lạ thu hút người dùng lắm đấy. Từng trái táo cứ ngọt ngọt chua chua cùng màu vàng nâu óng sẽ làm người ta không thể nào mà từ chối cho được. Khá là đơn giản như thế này thôi nhưng mứt táo không thua kém gì hàng bán ngoài cửa hàng từ chất lượng tới thẩm mỹ, còn về vấn đề vệ sinh thì mứt táo làm tại nhà vẫn là an tâm nhất. Đón tết vui nhưng phải đảm bảo sức khỏe cho cả nhà nữa các bạn ạ, vậy nên bỏ túi ngay cách làm mứt táo xanh này là vô cùng cần thiết.