Cách làm nước mắm từ cá đồng thơm ngon không hóa chất

Nước mắm là một loại gia vị thường được dùng trong nấu ăn và làm nước chấm. Dù với mục đích gì thì nước mắm cũng là một nguyên liệu ổn định, chứa nhiều chất dinh dưỡng. Các gia đình có thể học cách làm nước mắm cá đồng tại nhà để có hương vị thơm ngon, tròn vị. Hãy cùng bài viết dưới đây tìm hiểu và món cá kho kiến ​​nhé!

Giới thiệu một số thông tin về nước mắm

Nước mắm có từ lâu đời với dân tộc và mang đậm bản sắc Việt Nam. Nước mắm hấp dẫn người ăn bởi hương vị thơm ngon đặc biệt và giá trị dinh dưỡng cao mà nó mang lại. Nước mắm là sản phẩm thủy phân của thịt cá trong muối biển. Nước mắm được sản xuất theo phương pháp truyền thống, nhờ quá trình lên men tự nhiên và nhiều tác động của hệ thống men trong ruột cá.

Nước mắm làm từ cá và muối được sử dụng rộng rãi không chỉ ở Việt Nam mà còn ở nhiều nước khác trên thế giới. Nước mắm cho một loại nước tương tự hoặc tương tự, ở Nhật Bản có shottsuru hoặc senji; ở Thái Lan có lampla; ở Myanmar có ngapi; ở Indonesia có ketjap ikan; ở Philippines có pati; ở Hy Lạp có garum hoặc trong Châu Âu có cá cơm. Phương pháp chế biến hơi khác một chút, và hương vị của sản phẩm cũng sẽ khác.

Cách làm nước mắm thể hiện nét đẹp văn hóa ẩm thực của mỗi quốc gia

Cách làm nước mắm từ cá đồng thể hiện nét đẹp văn hóa ẩm thực của Việt Nam

Tham khảo:

Bạn đang xem: Cách làm nước mắm cá đồng

  • Cá kho đặc biệt của Làng Wu Da Hanan

Để làm được một hũ mắm ngon, bạn nên chọn đúng nguyên liệu. Có rất nhiều loại cá có thể ướp mắm như cá sông, cá biển, cá rừng,… Trong đó cá biển là chính, và có nhiều sự lựa chọn hơn, nhưng không có nghĩa là khác. cá là lựa chọn hàng đầu khi làm nước mắm. Không ngon miệng. Về cá biển, có nhiều loại như cá nục, cá cơm, cá ngừ … nhưng ngon nhất là cá cơm, cá bớp vì thanh đạm, nhanh hỏng, mùi thơm đậm đà, phù hợp với truyền thống. mùi vị.

XEM THÊM:  List Bật mí 2 cách làm gỏi đu đủ siêu ngon, siêu đơn giản

Xem thêm: Nguyên Liệu Làm Bò Bía Ngọt Tphcm, Bò Bía Ngọt Hồ Chí Minh, Chuyên Sỉ Lẻ Bò Bía Ngọt

Xem thêm các bài đăng:

  • Cá chép kho gừng
  • Cá chép kho tộ với bì lợn

Cách làm mắm kho quẹt

– Chuẩn bị nguyên liệu:

  • Làm nước mắm từ cá vược tươi, cá bông lau, v.v.

Lượng cá mua được xác định tùy theo nhu cầu sử dụng và lượng nước mắm muốn làm (theo chúng tôi tham khảo phương pháp sản xuất nước mắm biển của Mao Hairen, bình quân 700 lít loại 1 Khai thác cá trên 1 tấn cá và 1200 lít nước; 600 lít nước mắm loại 2 và 900 lít nước mắm loại 3 hoặc quy mô nhỏ dùng trong gia đình sẽ thu được 15 lít nước mắm trên 30 kg cá).

  • Muối: Cứ 3 kg cá thì cần 1 kg muối.
  • Bình được làm bằng gốm, sứ, thủy tinh và phải được khử trùng kỹ lưỡng.
  • Có thể cho thêm dứa, mật ong hoặc nước đường để tăng hương vị cho nước mắm.

Những con cá tươi ngon được làm sạch với muối để chuẩn bị cho giai đoạn tiếp theo

Những con cá tươi ngon được làm sạch với muối để chuẩn bị cho giai đoạn tiếp theo

– Sơ chế nguyên liệu:

  • Cá mua về, bỏ ruột, cho vào rổ rửa sạch (nếu làm từ rô phi thì chú ý vì cá có lớp đen ở khoang bụng sẽ làm mùi cá). Sau khi rửa khoảng 5 – 7 lần, tôi cảm thấy cá rất sạch, không còn dính nhớt và không còn mùi tanh.
  • Sau đó, pha nước muối, cho cá đã làm sạch vào, để một lúc rồi vớt cá lên. Vớt ra để ráo nước.

Có thể bạn quan tâm: Ai không nên uống sữa đậu nành | Vinmec

– Cách Làm Nước Mắm Cá Đồng

  • Tiếp theo, trộn cá và muối theo tỷ lệ cá – muối = 3: 1. Trộn đều để cá thấm đều muối. Sau đó, cho cá vào hộp sành, sứ hoặc thủy tinh, đậy nắp kín và đậy kín. Cũng có thể sắp xếp cá và muối theo thứ tự, xen kẽ mỗi lớp cá một lớp muối để cá thấm đều muối.
  • Sau đó, bạn cho cá đã muối vào lọ để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Sau 48 giờ, mở nắp và dùng đũa (đũa phải sạch, tráng qua nước sôi, lau khô). Ướp mắm theo cách này chỉ cần cho từng ít vào một cái niêu nhỏ, 15 ngày sau là có thể lọc lấy nước mắm và ăn được.
  • Tuy nhiên, khi làm mắm với số lượng lớn, từ cá thành mắm phải mất khoảng 6-7 tháng.
XEM THÊM:  Gợi ý 10 thực đơn bữa cơm gia đình miền Nam dùng hàng ngày đơn giản

Người dân sử dụng hũ sành khi làm nước mắm với số lượng nhiều

Người dân sử dụng hũ sành khi làm nước mắm với số lượng nhiều
  • Nếu muốn nước mắm thêm phần thơm ngon hơn và có thể kiểm soát được mùi vị tự nhiên của nước mắm, bạn có thể sử dụng thêm một phần trái dứa hoặc mật ong, nước đường. Thêm một vài thành phần như vậy sẽ giúp nước mắm thơm hơn, dậy mùi đồng thời giúp màu đẹp, cân bằng độ mặn của nước mắm.

Cần lưu ý gì khi sử dụng cá tuyết để làm nước mắm?

Để tạo ra một giọt nước mắm thơm ngon, bổ dưỡng thì khâu chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế nguyên liệu ban đầu cần phải công phu và tỉ mỉ. Đây là hai công đoạn quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của nước mắm. Vì vậy, khi bắt đầu học cách làm nước mắm cá đồng thì bạn đừng bỏ qua những mẹo nhỏ dưới đây nhé!

  • Công đoạn vệ sinh dụng cụ đựng nước mắm vô cùng quan trọng trong việc đánh giá độ sạch của chảo đựng nước mắm. Thay vì tráng bằng nước thường vài lần rồi xả ngược, hãy rửa và vệ sinh bằng nước sôi, sau đó đặt hũ ở nơi thoáng mát để hũ nhanh khô.
  • no Không nên đựng nguyên liệu và thành phẩm của nước mắm trong hộp nhựa, vì chất độc trong đồ nhựa sẽ ngấm vào nước mắm và làm mất hương vị của nước mắm. Đặc biệt, một số loại nhựa không thể muối được như nhựa abs, pshi, pvc, v.v.
  • Nguyên liệu chuẩn là yếu tố quyết định chất lượng thơm ngon của một lon nước mắm. Nên chọn các loại cá nhỏ, dễ ướp như cá vược, cá bống, cá bạch vì nhỏ, mau hỏng và có vị cá nước ngọt đặc trưng.
XEM THÊM:  Cách làm sushi ngon và sáng tạo đậm chất ẩm thực Nhật Bản

Ưu tiên chọn con cá rô đồng nhỏ để khâu chế biến diễn ra thuận tiện

Ưu tiên chọn con cá đồng nhỏ để khâu chế biến diễn ra thuận tiện
  • Trong quá trình sản xuất nước mắm tuyệt đối không để nước lã dính vào, chỉ cần vài giọt trộn lẫn vào thì nước mắm sẽ không đạt tiêu chuẩn, không thể ra thành phẩm thơm ngon được.
  • Nước mắm đạt tiêu chuẩn là nước mắm có màu đẹp (có thể từ cánh gián đến vàng rơm), khi ngửi mùi không nồng mà có hương thơm nhẹ, khi nếm cảm giác không bị gắt vì mặn.

Mẹo cho các bà nội trợ chế biến các món ăn cho gia đình. Cá kho, rau xào, nhúng mẻ, nem chua rán… đừng quên nước mắm cá đồng nhé. Đây hứa hẹn là loại gia vị có thể giúp các món ăn thêm ngon và nâng cao chất lượng bữa ăn gia đình.

Chia sẻ với khách hàng bài viết Cách làm mắm cá đồng tại nhà đơn giản, hiệu quả. Chúng tôi có hướng dẫn cụ thể từng công đoạn thực hiện để mang đến giọt nước mắm thơm ngon, bổ dưỡng. Chúc các bạn thực hiện thành công và cho ra thành phẩm ưng ý giúp bữa cơm gia đình thêm ngon miệng.

Xem thêm: Cách làm sủi cảo (bánh chẻo) đơn giản vẫn chuẩn vị

Viết một bình luận