Cách làm thịt chua đơn giản thơm ngon chuẩn vị Phú Thọ

BÁNH MRO xin gửi đến quý độc giả bài viết Cách làm thịt chua đơn giản thơm ngon chuẩn vị Phú Thọ.

XEM VIDEO Cách làm thịt chua đơn giản thơm ngon chuẩn vị Phú Thọ tại đây.

Thịt heo ngâm chua Fushou là món ăn nổi tiếng được nhiều người yêu thích, Lubu hướng dẫn bạn cách làm món này tại nhà, đảm bảo thơm ngon!

Thịt lợn chua, hay gọi tắt là thịt lợn chua, là một món ăn truyền thống của người Meng ở Thanh Sơn, Quận Fushou, và nổi tiếng về hương vị của nó. Dễ ăn, nghiện ngập là điều khó tránh khỏi. Tuy công thức chế biến món ăn này rất đơn giản nhưng không phải nơi nào cũng có được hương vị nguyên bản phù hợp. Trong bài chia sẻ dưới đây, Bộ Xanh hướng dẫn bạn bí quyết làm nem chua ngon tại nhà chỉ với vài bước đơn giản.

Bạn đang xem: Cách làm thịt chua

1 nguyên liệu làm thịt chua

• 800g thịt lợn (lòng lợn, thịt lợn hoặc vai lợn)
• 200g gạo, ngô và đậu xanh
• 36 lá ổi
• 20 lá sung
• 20 lá đinh lăng
• Nêm gia vị: muối, tiêu, bột ngọt

Nguyên liệu làm món thịt chua

2 cách làm thịt chua

Bước đầu tiên để chuẩn bị nguyên liệu

Thịt lợn rửa sạch với nước muối nhẹ, sau đó rửa lại với nước và để ráo.

Sau đó, bên ngoài rang bằng than hồng, bên trong cần để nguyên để giai đoạn ủ chua sẽ tự chín, tạo nên hương vị đặc trưng của thịt chua. Phần bì lợn được rang kỹ hơn và có thể nướng ở nhiệt độ cao để loại bỏ bụi bẩn và lông trên bề mặt đồng thời làm cho da lợn săn chắc hơn, giòn hơn và ít dai hơn.

Đùi heo khi đã sẵn sàng được cắt miếng vừa ăn, thông thường chỉ cần thái miếng sẽ giúp món ăn đẹp mắt và dễ thấm gia vị hơn.

Rửa và để ráo nước lá ổi, lá sung và lá đinh lăng.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2 Trộn thịt

Trộn thịt với các loại gia vị theo tỷ lệ 1,5 muỗng cà phê hạt nêm đến 2/3 muỗng cà phê tiêu. Ướp trong vòng 5 – 10 phút để thịt thấm đều gia vị.

Khi bạn thấy thịt đã thấm đều gia vị, bạn hãy cho thịt vào và đảo đều sao cho nó phủ hết bề mặt của miếng thịt.

Trộn thịt

Bước 3 Lên men cho thịt chua đậm đà hương vị trường tồn

Chuẩn bị một hộp nhựa hoặc thủy tinh sạch để ướp thịt.

Xem thêm: Gợi ý 10 cách tỉa hoa từ cà rốt đơn giản trang trí cho món ăn

Rải một lớp khoảng 8 lá ổi, lá sung, lá đinh lăng dưới lọ nhựa rồi đặt thịt đã ướp vào. Ấn chặt thịt, đảm bảo không có không khí lọt vào. Phủ thêm một lớp khoảng 8 lá các loại rồi dùng que tre ngắn vừa miệng để ấn thịt.

Ủ thịt chua chuẩn vị Phú Thọ

Lật ngược lọ trên khay và thêm một ít nước để lên men thịt . Thay nước thường xuyên mỗi ngày một lần. Nếu trời nắng, 3-4 ngày là có thể ăn được, nhưng nếu trời lạnh, thịt sẽ chín khoảng 5-7 ngày. Lúc này đừng ủ quá vì thịt sẽ chín quá và có vị chua. Khi thay nước lưu ý không để nước ngấm vào sẽ làm hỏng thịt.

Sau thời gian ủ ở trên, bạn đã sẵn sàng sử dụng Sauerkraut.

3 thành phẩm

Thịt chua phú thọ

Khi thịt chín, bạn chỉ việc mở vung, lấy ra và bày ra đĩa. Thịt chua thường được ăn với lá đinh lăng, lá ổi, lá sung.

4 cách giữ chua tươi

Nếu bạn muốn sử dụng thịt chua lâu, nên để thịt trong tủ lạnh để ngăn quá trình lên men làm thịt quá chua.

Thịt chua chỉ được ăn trong vòng 2-3 ngày sau khi mở nắp . Vì vậy, tốt nhất bạn nên chia thịt quay thành nhiều hũ nhỏ để dùng trong bữa ăn.

Thời hạn sử dụng của món ăn này chỉ là 15-30 ngày . Sau 30 ngày, thịt sẽ không còn ngon và không đảm bảo an toàn.

5 cách chọn thịt và độ ngon của thịt chua phú thọ

Có thể bạn quan tâm: Cách làm bò khô bằng chảo không cần lò nướng ngon chuẩn vị | Tinh hoa quê nhà

Chọn thịt lợn ngon để món ăn này thêm hấp dẫn. Bạn nên chọn thịt tươi mới giết mổ. Ngoài ra, để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, bạn nên chọn thịt đã qua quy trình giết mổ và được dán tem kiểm định.

Nghe yêu cầu để làm nên hương vị chuẩn của Thịt lợn chua Thanh Sơn – phú thọ cần phải là hỗn hợp gạo, ngô và đậu xanh đã tách vỏ và rang. Nghe nói có thể mua các loại ở cửa hàng. Nếu không, bạn có thể tự chế biến theo cách rất đơn giản sau: Rang gạo, ngô và đậu xanh cho đến khi vàng và thơm, tránh đun quá lửa sẽ bị cháy rồi tán nhuyễn.

Chọn những lá không quá già cũng không quá mềm, và ít sẫm màu và đầy đặn để giữ được hương vị của món ăn.