Cách làm dăm bông đơn giản, dễ thực hiện tại nhà
BÁNH MRO xin gửi đến quý độc giả bài viết Cách làm dăm bông đơn giản, dễ thực hiện tại nhà.
XEM VIDEO Cách làm dăm bông đơn giản, dễ thực hiện tại nhà tại đây.
Dăm bông hay còn gọi là thịt nguội, Jambon. Đây là một thành phần quen thuộc trong ổ bánh mì thơm ngon, độc đáo của người Việt Nam. Cùng Luân Kha tìm hiểu về lịch sử ra đời và cách làm món ăn thú vị này nhé! 
Nguồn gốc của giăm bông
Đây là một món ăn có nguồn gốc từ các nước châu Âu, được làm từ đùi lợn, và thường được gọi là thịt nguội ở nhiều nơi. Món ăn này ra đời khi người ta muốn bảo quản thịt lâu nhưng vẫn chưa tạo ra tủ lạnh như bây giờ. Vì vậy, họ nghĩ ra cách đầu tiên là hãy làm khô chân giò với muối, hoặc bạn có thể muối rồi cho vào nồi kho để thịt được lâu hơn. [Wikipedia]
Bạn đang xem: Cách làm thịt giăm bông
Cách tiết kiệm giăm bông
Giăm bông tươi, khi bạn mua về, nói chung nên để trong tủ lạnh để sử dụng sau này, giăm bông tươi chưa qua chế biến nói chung sẽ để được 5-7 ngày trong tủ lạnh, hoặc 5 tháng nếu bảo quản trong tủ lạnh. Loại ngâm chua đã qua chế biến, để tủ lạnh khoảng 3-5 ngày, đông lạnh khoảng 3 tháng.
Đặc biệt là dăm bông đóng hộp, bạn chỉ nên bảo quản trong tủ lạnh và tránh cho vào ngăn đá.
Cách làm thịt nguội với giăm bông
Vật liệu bao gồm:
- Thịt đùi trước: 1 cái
- Thịt nạc: 1kg
- Tỏi: 1 viên
- Hạt tiêu
- Rượu: nửa bát cơm
- Các gia vị khác: hạt nêm, đường, muối, tiêu
| Tìm hiểu thêm về chất kết dính giăm bông trong bài viết: “Chất kết dính giăm bông | Luanka Co., Ltd.”
Bước đầu tiên: Sơ chế nguyên liệu
– Nước ép tỏi: Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhuyễn. Cho tỏi đã băm nhỏ vào bát rồi thêm nước lọc vào cho ngập tỏi. Khuấy đều và ép tỏi để tỏi tiết ra hết nước. Lọc qua rây để loại bỏ bã tỏi.
– Hạt tiêu giã nhỏ cho thơm.
Bước 2: Loại bỏ xương chày
– Chân giò sau khi mua về ngâm qua nước muối nhạt để khử bớt mùi tanh. Tiếp theo, cho chân giò đã ráo nước vào đun trên bếp lửa / bếp than / lò nướng. Chỉ cần đừng để nó cháy. Dùng vật nặng đập vào móng tay, sau đó rửa sạch bằng nước.
– Chân giò đã ráo nước thì bạn tiến hành lọc bỏ xương. Dùng kéo hoặc dao sắc cắt qua phần thịt xung quanh xương. Cắt từ từ, kéo phần thịt rời xuống khi bạn cắt cho đến khi chạm vào khớp và dùng dao cắt qua các gân sụn, làm gãy xương ống thành các túi thịt. Vậy là chúng ta đã có thể tách phần xương ống ra khỏi phần thịt và phần đầu móng giò.
– Rửa sạch sau khi khử dầu và lật ngược miếng thịt.
Bước 3: ướp thịt và nhồi vào chân giò
– Rửa sạch thịt nạc và cắt thành hai miếng dài.
– Cắt mỡ ở chân. Ướp gia vị vào thịt chân giò. Gia vị bao gồm muối, tiêu, hạt tiêu giã nhỏ, nước tỏi và rượu trắng. Đo bằng muỗng cà phê theo công thức 2: ½: ½: 2: 3.
Xem thêm: Cách làm chả viên nướng thơm ngon nổi tiếng Hà thành – Blog Review và Kinh Nghiệm Ăn Uống
– Tỷ lệ này được sử dụng cho thịt nạc và chân giò. Rắc đều hỗn hợp và để trong 30 phút để thịt dậy mùi thơm.
Bước 4: Hấp chân giò xong
– Sau thời gian ướp, lật ngược chân giò lại. Dùng tay nhồi thịt nạc vào xúc xích. Nhồi chặt miếng thịt, chừa lại một ít chỗ trên cùng để khâu lại. Khi hấp thịt phải khâu thật kín để không bị bở.
– Đặt nồi hấp lên bếp, vặn lửa lớn rồi cho giăm bông vào nồi cách thủy. Khi nước sôi, giảm lửa vừa và để trong khoảng 1 tiếng rưỡi. Giăm bông được hoàn thành khi bạn có thể dễ dàng cắm tăm vào và rút ra mà không bị ướt.
– Để thịt nguội trên đĩa, giăm bông sẽ cứng và sẵn sàng để ăn.
Cách làm giăm bông với thịt nạc và bì lợn
Nguyên liệu để làm món giăm bông này bao gồm:
– 700-800gr thịt lợn nạc (chọn phần nạc mềm, dai, tươi)
– 200g bì lợn
– Một miếng bì lớn 20x40cm (chọn bì, mỏng)
– xì dầu, đường, bột nêm, tiêu, bột sọ
-bột giấm, muối, muối (muối nở), rượu mơ quế, màu đỏ ăn được
Bước đầu tiên: Sơ chế nguyên liệu
Trước khi chế biến món ăn này, bạn cần rửa sạch và sơ chế cẩn thận phần bì lợn. Để làm sạch, bạn chỉ cần chuẩn bị một nồi nước sôi, sau đó ngâm da trong vài phút, sau đó dùng dao sắc hoặc dao cạo để cạo sạch bề mặt của da. Sau khi cạo sạch da lợn, bạn cần rửa lại bằng nước muối, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Muốn da heo sạch hơn, bạn cũng có thể rửa da heo với một ít nước giấm pha loãng, có thể khử được mùi hôi của bì heo.
Đối với một miếng da lớn, chỉ cần để ráo nước.
Ngược lại, 200g vỏ, sau khi xử lý kỹ, cần được luộc kỹ cho đến khi chín đều, sau đó vớt ra để nguội và cắt thành từng khối vuông nhỏ.
Thịt nạc chỉ cần rửa sạch trong nước muối, để ráo và cắt thành các miếng có kích thước bằng nhau.
Bước 2: Làm chín thịt
Có thể bạn quan tâm: Ngon Ngất Ngây Với Cách Nấu Lẩu Thái Cá Diêu Hồng Chua Cay
Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị một chiếc âu thật to, sau đó ướp thịt với 1 thìa cà phê muối nở và 2 thìa cà phê muối, sau đó đảo đều tay để thịt thấm đều gia vị.
Sau khi ướp muối trong 3 giờ, chúng tôi bắt đầu thêm 2 muỗng canh bột nêm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê rượu. Sau đó chúng ta đảo đều tay để thịt có thể thấm đều các gia vị này và ngấm đều nhất, bạn nên dùng màng bọc thực phẩm, đậy nắp lại và cho vào tủ lạnh khoảng 1 đêm.
Bước 3: Tiếp tục đóng gói giăm bông
Nếu bạn ăn nhiều đồ nướng, có lẽ bạn rất quen thuộc với giấy bạc. Bạn lấy một tờ giấy này, trải lên một mặt phẳng rồi úp phần da heo lên trên. Tiếp theo, bạn cứ làm một lớp thịt nạc rồi đến lớp da khác, bạn cứ thế xếp đều và dàn đều trên miếng da heo lớn cho đến khi hết nước.
Khi bạn đã có tất cả thịt và lớp da dày trên da, đã đến lúc bắt đầu cuộn giăm bông. Lưu ý bạn nên cuộn đều tay để lớp da bao phủ hết phần thịt bên trong. Bên ngoài có thể dùng giấy bạc ngay nhưng phải chọc lỗ để hơi nước thoát ra ngoài hoặc có thể dùng lá chuối. Tiếp theo, bạn cần cố định chiều dài và chiều rộng của viên thịt bằng dây kẽm, tương tự như khi gói thịt lợn hoặc gói giò.
Nếu không làm theo phương pháp trên, bạn cũng có thể cố định da bằng chỉ trước khi nhồi thịt vào. Ngoài ra, có thể dùng giò heo cho tiện, và nhồi thịt vào sau khi tách thịt.
Bước 4: Hấp Ham
Thịt chín trong vòng 90 phút. Bạn chỉ việc cho thịt vào nồi và hấp cách thủy với lửa vừa để thịt chín đều từ trong ra ngoài. Sau khi thịt chín, vớt ra để nguội, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào tủ lạnh.
Bạn có muốn đăng ký để nhận mẫu hoặc hỏi thêm về sản phẩm không?
Vui lòng liên hệ ms phượng tiền: 0909.886.527
Email: banhmro.com.vn@gmail.com
c luan kha co., ltd
95 cách 4b, kp2, p. bình hưng hòa b, q. bình tân, tp.hcm
Mong được trở thành đối tác của bạn! ! !
Các Từ khoá Có Liên quan
- giăm bông 1kg
- ăn gì với giăm bông
- phụ gia để làm giăm bông
- cách làm giăm bông
- chiên giăm bông
- Giăm bông giữ được bao lâu
- Cách làm giăm bông trong khuôn
- giăm bông nam Định
li>
Có thể bạn quan tâm: Cách luộc chân gà ngon giòn, vàng ruộm mau chín
Có thể bạn quan tâm: Cách luộc chân gà ngon giòn, vàng ruộm mau chín
Nguồn: banhmro.com.vn
