Cách làm thịt heo ngâm nước mắm đường kiểu miền trung


Tết năm nào cũng vậy, thịt heo, gạo nếp, dưa mắm là những thứ mà làm mẹ tôi phải lục đục nhất. Còn hơn cả tháng nửa mới tới Tết mà mẹ đã sửa soạn chuẩn bị mấy lít nước mắm để dành muối thịt heo. Mẹ bảo mua dần đến đó là vừa đủ. Chắc năm nay anh chị về đủ nên mẹ lo sắm cho nhiều để ăn cho thoải mái đây mà. Thấy mẹ mua mấy chai nước mắm về để thơm lựng cả góc bếp mà làm mình thèm thuồng món thịt heo ngâm nước mắm vô cùng. Hôm nay xin giới thiệu mọi người cách làm thịt heo ngâm nước mắm đường kiểu miền trung ngon. Cái món mà ba bữa tết ăn hoài không ngán, bánh kẹo còn ngán chứ món này thì ăn thay cơm cũng được nữa. Từng miếng thịt heo ngâm nước mắm màu đẹp mắt, thịt thì mặn mặn ngọt ngọt rồi giòn ngon không chê vào đâu được. Món này ngon từ thịt cho tới nước mắm, tận dụng nước mắm làm nước chấm cùng bánh tráng cuốn thịt heo rau sống ai ăn cũng mê tít. Cách ngâm khá đơn giản, chỉ việc chuẩn bị nước mắm đợi thịt heo mua về là có ngay hũ thịt ngâm mắm thơm ngon chiêu đãi cả nhà ba ngày Tết rồi các bạn nhỉ!

Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm thịt heo ngâm nước mắm

  • Thịt: 1.5 ký
  • Nước mắm ngon: 1 lít
  • Đường trắng: một kilogam
  • Gia vị: tiêu, tỏi khô
  • Nan tre
  • Hũ nhựa hoặc thủy tinh vừa để đựng thịt heo

cach-lam-thit-heo-ngam-nuoc-mam-duong-kieu-mien-trung

Các bước muối thịt heo

Bước 1: Chế biến thịt

  • Thịt heo thì dịp Tết thường nhà ai nhà nấy cũng muối để bảo quản và dùng được lâu trong suốt những ngày Tết, và thịt heo các bạn cắt theo từng khổ hình chữ nhật là được ha. Bình thường thì bề ngang chừng 3cm, bề dài chừng 15cm là vừa phải rồi nha.
  • Sau lúc xắt khổ xong thì rửa sạch thịt heo, bỏ vô rổ rộng để cho thật khô ráo nước.

Bước 2: Luộc thịt heo

  • Đặt xoong nước lên trên bếp rồi để thịt heo vào, bắc lên bếp nấu chín, sau khi chín vớt ra đổ ngay vào nước lạnh, sau đó hẳn đổ ra rá để cho ráo.
  • Sau lúc thịt heo đã nguội hẳn thì ta lấy 1 miếng vải sạch và lau qua từng khổ thịt để cho thật ráo và cho sạch toàn bộ những bọt còn bám vào thịt heo khi các bạn luộc lúc nãy ha.

Bước 3: Cách làm nước mắm để cho muối thịt

  • Hòa loãng nước mắm ngon với đường cát với tỉ lệ thành phần một lít nước mắm là sử dụng một kilogam
  • Cho hỗn hợp đường cát trắng, nước mắm này lên bếp nấu cho sôi vừa trộn cho đều vừa, đun cho đường tan dần dần cho đến lúc tan tất cả thì để cho ở trên bếp lò thêm chừng hai đến ba phút nữa là nhắc xuống và để cho mắm hết nóng hẳn đi.
  • Lúc đường cát đã tan thì các bạn đập nát tỏi và tiêu bột ra trút vào cùng luôn nhé. Tiêu bột và tỏi khô để giúp tăng vị cay nhẹ và mùi thơm.

Bước 4: Tiến hành muối thịt heo

  • Bình thủy tinh hoặc nhựa chúng ta tráng sơ thật sạch sẽ sau đó bỏ thịt theo lớp đã được luộc sẵn để bớt nóng vào trong. Tiếp đó đổ nước mắm đã bớt nóng vào 1 cách từ từ cho tới khi ngập hết thịt heo là được.
  • Cho thịt không có nổi lên trên khỏi lớp mặt nước mắm thì ta lấy hai cái nan tre chèn ở trên cái đầu hũ he. Rồi lấy nắp đóng cho kín trở lại và để ở trong những vị trí khô thoáng. Sau chừng hai ngày là chúng ta có thể vớt thịt dùng được rồi
  • Thịt muối rất thơm và ngon lại để được lâu. Lúc lấy bạn gắp ra bỏ vô trụng sơ cùng với nước sôi cho nóng rồi thái lát ra dùng với với rau xanh bánh tráng thì rất ngon nhé. Ngoài ra thịt heo muối còn để dùng xào hay làm các món ăn khác đều rất ngon và đậm đà mọi người nhé.

Yêu cầu với cách làm thịt heo ngâm nước mắm

  • Luộc thịt heo khi làm xong để với nước lạnh nhằm mục đích để cho thịt săn và có màu đẹp hơn vì vậy ta nên lưu ý bước này để cho đúng như yêu cầu đưa ra nhá.
  • Những bọt bẩn còn dính ở trên thịt heo sau lúc luộc sẽ làm thịt hư ngay, lúc chúng ta muối, vì thế không được quên dùng cái khăn chùi sạch nó.
  • Tỉ lệ giữa nước mắm và cũng nên đúng vì lạt thì thịt cũng dễ bị hỏng, còn nếu mặn quá thì ta sẽ không ăn được nhé.
  • Bình thủy tinh hay là nhựa dùng muối thịt nhất định phải sạch sẽ và khô, để cho săn nên dùng khăn sạch lau phía bên trong bình, vì nếu bình còn ẩm hay nước phía bên trong thì khi để thịt vào muối thì chắc chắn sau hai ngày bạn chỉ trông thấy toàn là thịt đã bị hư không dùng được nữa ha. Vì thế vấn đề này là vấn đề rất quan trọng, cần phải hết sức để ý các bạn nhe.
  • Tuyệt đối là sau lúc trút nước mắm vào cùng thịt heo trong bình không để vào trong tủ lạnh đâu nhe.

Thịt heo Tết mà đem muối thì không bỏ phí một miếng thịt mỡ vì khi muối thịt săn dai lại không béo ngán mà còn ngon miệng. Cách làm thì khá đơn giản nên ở vùng quê chưa sử dụng tủ lạnh rộng rãi như nhà tôi thì phương pháp thịt ngâm nước mắm thủ công này được nhiều bà con ưa chuộng, nó vô cùng linh hoạt và tiện lợi mỗi khi muốn thưởng thức. Vừa đơn giản, hợp vệ sinh mà lại ngon miệng, thịt heo bỏ tủ lạnh lâu ngày chưa hẳn là ngon nhưng ngâm nước mắm càng lâu thì càng thơm ngon đấy các bạn ạ. Vậy nên tranh thủ là vừa nhỉ, chúc các bạn thành công với món thịt heo ngâm nước muối.

BÀI VIẾT LIÊN QUAN

Cách làm bún thịt nướng cực ngon và đơn giản ngay tại nhà

Ở Việt Nam, dù bạn ghé thăm vùng nào của đất nước đều có thể thưởng thức một tô bún thịt nướng thơm ngon, lót dạ cho hành trình của….

Đăng bởi : admin Ngày đăng : 07/02/2017 Đã Xem : 19 Chi Tiết ...

Cách muối dưa kiệu ngon không hăng đơn giản cho ngày Tết

Là con gái nhưng mình rất vụng việc bếp núc, mỗi lần nhà có tiệc hay đám cỗ gì là mình lại lo lắng vô cùng. Nhưng được cái ưu….

Đăng bởi : admin Ngày đăng : 03/02/2017 Đã Xem : 19 Chi Tiết ...

Cách nấu ốc xào sả ớt ngon thơm nồng theo kiểu người nghệ an

Ai đã ghé đến Nghệ An thì hãy một lần thưởng thức qua món ốc xào sả ớt ngon tuyệt cú mèo thử nhé. Với mình, ăn một lần là….

Đăng bởi : admin Ngày đăng : 18/01/2017 Đã Xem : 112 Chi Tiết ...

Cách nấu lẩu cua đồng chua cay ngon nhất đơn giản tại nhà

Mùa mưa lại về, mùa mang ống ra đồng cùng bố chạy lăng xăng bắt mấy con cua đồng bỏ giỏ mang về cho mẹ nấu mấy món ngon để….

Đăng bởi : admin Ngày đăng : 17/01/2017 Đã Xem : 35 Chi Tiết ...

Cách nấu món canh chua cá diêu hồng kiểu miền Nam cực ngon

Người ta hay bảo " không có bữa cơm nào ngon bằng bữa cơm mẹ nấu " là đúng quá mà. Trời mưa là lại thèm cái món canh chua….

Đăng bởi : admin Ngày đăng : 02/02/2017 Đã Xem : 23 Chi Tiết ...

Cách làm muối tôm Tây Ninh cực ngon bằng tôm khô tại nhà

Mỗi lần du lịch miền Tây là tay xách nách mang cỡ nào cũng phải cố mua cho được vài hũ muối tôm Tây Ninh. Trước về làm quà sau….

Đăng bởi : admin Ngày đăng : 03/04/2017 Đã Xem : 31 Chi Tiết ...

Cách nấu món thịt viên sốt cà chua ngon cho bé cực đơn giản

Không quá khó để có được những món ăn ngon, lạ miệng chiêu đãi cho cả gia đình khi bạn có cơ hội tham khảo những công thức nấu ăn….

Đăng bởi : admin Ngày đăng : 09/04/2017 Đã Xem : 59 Chi Tiết ...

Cách nấu xôi đậu đen ngon bằng nồi cơm điện hoặc chõ đồ xôi

Xôi đậu đen là món ngon mà mình chọn lựa thường xuyên cho mỗi bữa sáng . Gọi là món ngon, nhiều người sẽ thắc mắc nhưng với mình nó….

Đăng bởi : admin Ngày đăng : 04/02/2017 Đã Xem : 58 Chi Tiết ...

Cách làm món lòng heo nướng Hàn Quốc cực hấp dẫn thơm ngon

Có nhiều cách hướng dẫn làm món ngon với thịt lợn chứ mình ít thấy áp dụng với lòng lợn. Hôm nay các bạn cùng tham khảo cách chế biến….

Đăng bởi : admin Ngày đăng : 05/03/2017 Đã Xem : 257 Chi Tiết ...

Cách làm yaourt ngon dẻo đơn giản cho bé ăn thả ga tại nhà

Cái tiết trời oi bức này đúng là biết lấy lòng người ta quá mà, trời nắng nóng thế này là cơ hội cho mình ra tay trổ tài làm….

Đăng bởi : admin Ngày đăng : 07/10/2016 Đã Xem : 18 Chi Tiết ...