Xôi sọ khỏa lấp nỗi nhớ quê

BÁNH MRO xin gửi đến quý độc giả bài viết Xôi sọ khỏa lấp nỗi nhớ quê.

XEM VIDEO Xôi sọ khỏa lấp nỗi nhớ quê tại đây.

Ở vùng đất đặc biệt tôi sinh ra và lớn lên, hay ở miền Bắc Việt Nam, từ già đến trẻ, từ công chức đến công nhân, việc ăn bánh chưng vào bữa sáng có lẽ đã quá quen thuộc. Vì vậy, bất kể ở cổng trường, cổng cơ quan hay nhà máy, người ta đều dễ dàng bắt gặp các cô với thúng xôi trước mặt. Nhiều người hỏi tôi tại sao lại thích ăn xôi đến vậy? Thật khó để tôi tự trả lời câu hỏi này. Tất cả những gì tôi biết là từ khi còn đi học, món cơm nếp gói nóng hổi mẹ mua đã trở thành món không thể thiếu khi mẹ tự nấu. Không biết từ bao giờ, tôi dần trở thành “tín đồ” của gạo nếp.

Nhưng ở vùng đất Quảng Nam, mọi người dường như không có thói quen ăn gạo nếp vào bữa sáng, và rất khó để tìm thấy những cửa hàng bán gạo nếp vào buổi sáng ở nơi này. Nhưng ngay cả khi có, nó không ngon bằng món xôi thời sinh viên của tôi, mà tôi nói đùa là “phiên bản sai” của xôi. Nói là “nhầm” nhưng hương vị không thua gì xôi “trứ danh”.

Bạn đang xem: Cách làm xôi sọ

Đó là vì lá dong là một loại lá quý hiếm, không phải mùa nào cũng có hay tìm thấy ở khắp nơi, bởi có một loại nếp mà người dân quê tôi vẫn gọi là Nếp Bộ Xương (vì hầu như xưa nay đều làm bánh tròn). như sọ dừa), cách làm tương tự như đồ xôi, trừ phần vỏ không có lá).

Có thể bạn quan tâm: Cách luộc thịt heo ngon, mềm ngọt, không bị khô đơn giản tại nhà

Vì quá nhớ hương vị gạo nếp miền Bắc, và khó tìm được loại gạo nếp ngon ở đây nên tôi đã phải gọi điện nhờ người thân tìm giúp. Mẹ tôi tuy không phải là “nghề bán xôi” nhưng cũng là “nghề bán xôi” của chị tôi hơn chục năm nay.

Để làm được món gạo nếp với Scutellaria baicalensis, việc đầu tiên phải làm là sọ, tức là vỏ bánh là bột gạo nếp, nhân bánh là đậu xanh và lòng lợn. Nhân bánh gồm đậu xanh bỏ vỏ, hấp chín, tán nhuyễn, trộn với thịt mỡ hoặc thịt ba chỉ rán, nêm chút muối tiêu. Khi nặn bánh, bạn chia nhân bánh thành các phần bằng nhau, lấy một lượng bột vừa đủ, cho nhân vào, vo tròn cho vừa miệng bánh. Khi hấp, mỗi lớp nếp là một lớp bánh, xếp đầy vỉ, hấp chín trong khoảng 45 phút.

Bánh sau khi nướng xong sẽ có một lớp gạo nếp bên ngoài rất đẹp mắt. Mẹ tôi cũng làm cho tôi cuộn sao cho hạt gạo nếp bao phủ hết hộp sọ, khi bánh không bị vỡ. Ngoài ra, khi lót một lớp lá chuối dưới áo, nếp sẽ thơm và không bị sượng.

Có thể bạn quan tâm: Sốt sình sịch các quán ăn vặt ngon ở Sài Gòn được giới trẻ săn lùng nhiều nhất – BestPrice

Không có gì tuyệt hơn là món xôi nóng hổi vừa ra lò. Hương thơm của gạo nếp, đậu xanh, thịt heo và hạt tiêu hòa quyện vào nhau tạo nên một sự ấm áp lạ lùng. Một miếng sẽ là một bất ngờ lớn. Thoạt đầu tưởng là một nắm gạo nếp nhưng khi cắn thử thấy một lớp bột nếp dẻo thơm, tiếp đến là một lớp đậu xanh dày, có mùi thơm nồng, không biết đâu mà lần. có vị béo ngậy của bì lợn.

Mùa hè

& gt; & gt; Tôi có thể ăn gì để ngăn ngừa bệnh thiếu máu? & gt; & gt; Ăn gì để trị táo bón? & gt; & gt; Vụ “gà nướng đuốc” khiến chủ quán cơm Sài Gòn trở mặt >> Xôi gà Huế

Có thể bạn quan tâm: Cách nấu lẩu cua biển rau muống chua cay ngon nhất tại nhà