Cách làm xúc xích bằng vỏ Collagen CHUẨN để không bị bục vỏ

BÁNH MRO xin gửi đến quý độc giả bài viết Cách làm xúc xích bằng vỏ Collagen CHUẨN để không bị bục vỏ.

XEM VIDEO Cách làm xúc xích bằng vỏ Collagen CHUẨN để không bị bục vỏ tại đây.

Hiện nay, hầu hết các cơ sở sản xuất xúc xích, lạp xưởng đều sử dụng vỏ bọc collagen mucin nhập khẩu từ nhà máy của Đức đạt tiêu chuẩn chất lượng Châu Âu đảm bảo an toàn vệ sinh. Thực phẩm toàn phần thay vì phương pháp truyền thống vẫn sử dụng ruột non.

Da bò Collagen được chiết xuất từ ​​da bò, loại da hoàn toàn an toàn cho sức khỏe, có đặc tính dai, mỏng, đồng đều và ổn định. Xúc xích nhồi không bị rách, lớp vỏ bên ngoài có thể ăn được, hun khói, chịu nhiệt tốt, khi chiên xúc xích không bị bong tróc.

Bạn đang xem: Cách làm xúc xích bằng vỏ collagen

Cách làm xúc xích bằng bột nếp dẻo vỏ xúc xích

Chuẩn bị xúc xích heo cho 4-5 người:

-Lean: 350gr

-chất béo: 150g (tỷ lệ: 70% nạc 30% mỡ).

Xem thêm: Cách làm khô cá tra chiên ngon đặc sản Châu Đốc

– Một miếng vỏ collagen nhỏ để làm xúc xích. – rượu trắng: 15 ml – đường: 1/2 muỗng canh – hạt tiêu: 2-3 muỗng cà phê. – Bột ngọt: 2 muỗng canh – Nước mắm: 1 muỗng canh – Bột sắn hoặc bột năng: 2 muỗng canh. – Chanh: 1 quả – Nước đá: 3 thìa canh. – Muối – Dụng cụ: máy xay thịt gia đình, máy trộn đa năng, máy ép xúc xích quay tay hoặc túi bắt kem …

Cách thực hiện:

– Rửa sạch thịt và mỡ, để ráo rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 1-2 tiếng cho đến khi thịt nguội. Cắt nhỏ thịt và mỡ.

– Trộn đều thịt, mỡ và gia vị với nhau rồi cho vào tủ lạnh khoảng 30 – 60 phút. Luôn giữ lạnh dụng cụ xay thịt của bạn trong tủ lạnh (mục đích để thịt không bị quá nóng khi xay ở tốc độ cao).

Vỏ collagen được sử dụng để làm xúc xích có nhiều kích cỡ khác nhau. Một cuộn xúc xích vỏ nhầy collagen tiêu chuẩn dài 15,24m có thể nhồi được 5-6kg xúc xích, kích thước đường kính 21, 23, 24, 26mm.

Xem thêm: Bí mật 3 Cách làm nước mắm chua ngọt thơm ngon, đậm vị nhất

Mỗi vỏ có thể ép ra 5-6kg thịt, vì vậy bạn sẽ cần cắt một phần vỏ collagen để đáp ứng nhu cầu của mình.

Không giống như ruột heo khô, ruột collagen không cần ngâm nước nên khi bạn làm ruột, ruột sẽ được ép đùn trực tiếp.

Thực hiện: Nghiền các nguyên liệu thành dạng nhuyễn, khuấy đều, cho vào máy đùn xúc xích, lắp vỏ collagen vào máy đùn và dùng máy để đùn xúc xích. Sau đó, bạn xoắn thành những đoạn xúc xích dài 10 cm, tạo thành từng chiếc xúc xích. Cuối cùng là hấp xúc xích.

Hấp ​​xúc xích không bị dính. Không thể bỏ qua những lưu ý quan trọng sau:

• Vỏ được sử dụng trực tiếp, không ngâm trong nước
• Khi bóp vỏ, tránh đùn quá mạnh sẽ làm cho vỏ dễ bị bung ra, khó buộc và lỏng quá, gây vỡ vỏ. nhăn nheo.
• Nhiệt độ hấp vỏ xúc xích tối đa là 80-850c, nhiệt độ cao hơn sẽ làm vỏ xúc xích bị bung ra
• Nhiệt độ khoảng 80-85oC, bạn sẽ hấp xúc xích cho trung bình 30 phút và nấu chín
• Khi nước trong nồi sôi và sinh ra nhiều hơi, cho xúc xích vào hấp
• Mở 1/2 hoặc 1 / 3 của nắp trong khi hấp để thoát hơi nước.
• Không chọc lỗ trên vỏ, khi hấp sẽ làm rách vỏ nhiều hơn.

Sau khi hấp nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 5-7 ngày, có thể bảo quản trong tủ lạnh được 3 tháng.

Có thể bạn quan tâm: Lợi ích khi đi du lịch một mình | VOV.VN