Cách làm xúc xích xông khói thơm, không bị bở lại cực kỳ an toàn

BÁNH MRO xin gửi đến quý độc giả bài viết Cách làm xúc xích xông khói thơm, không bị bở lại cực kỳ an toàn.

XEM VIDEO Cách làm xúc xích xông khói thơm, không bị bở lại cực kỳ an toàn tại đây.

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm xúc xích xông khói

• 500g thịt nạc
• 200g mỡ lợn
• 300g ruột heo
• 50 gam bột khoai tây
• 100 gam gạo trắng
• 1/2 củ gừng nhỏ
• 2 củ hành tây
• 1 quả chanh
• 5 lát vỏ cam
• Một Trà Tươi Năm
• Gia vị: đường, muối, dầu ăn, nước tương, hạt nêm, hạt tiêu
• Dụng cụ: máy trộn, dây buộc, giấy bạc, Túi kem đánh và Nắp nhựa

Mẹo chọn nguyên liệu làm xúc xích:

Muốn làm lạp xưởng bằng thịt heo thì phải chọn loại thịt tươi ngon, không bị nhũn, nếu không có thịt nạc thì có thể thay thế bằng thịt ba chỉ. Tuyệt đối không chọn loại thịt trắng, có màu nhạt, vì lâu ngày thịt rất dễ bị thối, giò chả dễ bị hỏng. Và đối với môi trái tim, bạn chỉ nên chọn loại mới phẫu thuật, lòng trắng và hồng tươi, không bị thâm hay có mùi hôi.

Bạn đang xem: Cách làm xúc xích xông khói

2. Hướng dẫn cách làm xúc xích hun khói ngon theo công thức chuẩn

2.1. Chế biến nguyên liệu

• Rửa sạch thịt và mỡ lợn, cắt miếng nhỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Mục đích cho thêm mỡ heo vào thịt để tạo độ béo và giúp lạp xưởng nhanh chín hơn khi hấp.

• Lòng non mua về cắt hết những dây mỡ ở cạnh ruột, xát qua với muối hạt nhiều lần, cho cả muối vào bên trong bóp mạnh để loại bỏ hết chất bẩn. Nếu kỹ hơn thì lộn trái ruột bóp cùng với ít rượu và nước cốt chanh để khử mùi hôi. Tiếp đó dùng dao cạo theo chiều dọc cho đến khi lòng chỉ còn lại một lớp mỏng, rửa sạch lại một lần nữa và để ráo.
• Gừng gọt vỏ, cắt lát nhỏ rồi băm mịn. Hành tím bóc lớp vỏ khô, thái mỏng hoặc giã cũng được. Chanh cắt đôi, vắt lấy nước cốt để riêng.

2.2. Ướp và trộn hỗn hợp nhân

• Cho hỗn hợp thịt xay vào tô, thêm 3 muỗng canh hạt nêm, 1,5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu ăn, gừng băm nhỏ và hành lá, sau đó trộn đều và để yên trong 3-5 phút. để ngấm gia vị.

• Đổ phần bột khoai tây đã chuẩn bị vào, đảo đều và bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm, để trong ngăn mát tủ lần chừng 30 phút.

2.3. Thịt lợn nhồi thịt

• Sau thời gian nguội, lấy thịt ra nhồi vào lòng lợn. Để thực hiện, bạn dùng phễu nhựa hoặc túi bắt kem để ép thịt lên đầu gối. Từ từ bơm thịt vào, sau đó vuốt nhẹ từ trên xuống dưới, tất nhiên là vừa bơm vừa vuốt cho đến khi thịt to ra bên trong.

• Cứ nhồi được một đoạn dài khoảng 10 – 15 cm thì dùng dây buộc chặt lại để phân khúc xúc xích. Lưu ý ở đầu mỗi đoạn nên chừa một chút để lúc cắt không bị bục. Làm như vậy cho đến khi hết số nguyên liệu.

2.4. Xúc xích hấp

• Cho xúc xích vào tủ hấp và hấp trong vòng 15-20 phút. Trước khi hấp, bạn dùng tăm nhọn chọc một lỗ trên ruột để chả khi chín sẽ không bị nổ, nhớ hấp với nước lạnh để tránh làm rách vỏ.

• Hấp xong, bạn vớt xúc xích ra và ngâm vào chậu nước lạnh tạo độ giòn và bóng cho nó rồi để nguội. Tới đây là đã có thể ăn nhưng sẽ ngon hơn nếu đem xông khói.

2.5. Hun khói

• Chuẩn bị một cái nồi nhôm, lót một lớp giấy nhôm dưới đáy, sau đó đến một lớp gạo, một lớp lá chè tươi và cuối cùng là một lớp vỏ quýt khô (có thể cho thêm vài nhánh sả để thêm hương vị nếu bạn thích). tăng thêm mùi thơm cho xúc xích).

• Nồi nóng, bạn đặt khay nướng vào và xếp xúc xích lên trên, đậy kín nắp xông trong vòng 20 phút, tăng dần lửa cho đến khi xúc xích ngả màu vàng đậm thì tắt bếp, lấy ra để nguội và dùng dần.

3. Một số lưu ý trong cách làm và bảo quản xúc xích hun khói

Tuy công thức làm xúc xích hun khói không quá khó nhưng để món ăn này trở nên ưng ý và ngon nhất có thể, bạn cần lưu ý một số điều sau:

• Bổ đôi vỏ xúc xích, nếu thấy phức tạp bạn có thể dùng ruột heo khô hoặc vỏ collagen để làm xúc xích. Tuy nhiên, với loại ruột non thì lạp xưởng sẽ tươi và giòn hơn.
• Khi nhồi thịt vào trong lòng lợn phải chặt nhưng không được chặt quá khiến khi ăn dễ bị đứt ruột. Đun sôi nhưng không quá cạn, món ăn sẽ không chín đều.

• Trong cách làm xúc xich heo , thịt heo làm nhân đừng chỉ nên chọn nạc không, nhớ thêm chút mỡ để xúc xích không bị khô. Xong mỡ quá xúc xích sẽ bị béo, ra nhiều nước làm cho lớp vỏ bị mềm, mất đi độ giòn dai vốn có.
• Chế biến nhân cho thêm chút dầu ăn vừa để thịt mềm vừa dễ thấm gia vị. Khi xông khói cũng vậy nên quét một lớp mỏng dầu bên ngoài tránh làm lớp vỏ bị nứt.
• Xúc xích sau khi làm xong nếu không ăn hết bạn cho vào hộp thủy tinh hoặc hũ nhựa. Bảo quản xúc xích trong ngăn mát tủ lạnh có thể dùng trong 1 tuần. Muốn lâu hơn thì cho vào ngăn đá, trước khi ăn lấy ra rã đông là được.

Có thể bạn quan tâm: Lạc vào xứ sở tuyết trắng giữa mùa hè oi nóng tại quận 2 Sài Gòn

Cách làm xúc xích hun khói thoạt nghe có vẻ phức tạp nhưng nếu bạn có đầy đủ nguyên liệu thì không hề khó chút nào phải không? Khi có thời gian, hãy vào bếp trổ tài, chiêu đãi cả gia đình hoặc bạn bè, và đôi khi các loại xúc xích khác nhau “biến mất” ngoài cửa hàng sau khi làm xong. Chuyên mục ẩm thực của yeutre.vn chúc các bạn thành công với món ngon này nhé!

Tuyết

Xem thêm: Lá nguyệt quế là lá gì? Công dụng của lá nguyệt quế

Nguồn: banhmro.com.vn