2 Cách làm dưa cải chua ngọt ăn liền ngon "bất bại" của mẹ
BÁNH MRO xin gửi đến quý độc giả bài viết 2 Cách làm dưa cải chua ngọt ăn liền ngon "bất bại" của mẹ.
XEM VIDEO 2 Cách làm dưa cải chua ngọt ăn liền ngon "bất bại" của mẹ tại đây.
Cách làm bắp cải xào chua ngọt rất đơn giản. Tất cả những gì bạn cần là rau, muối, đường. Dưa cải chua ngọt, chua chua giòn giòn là món ăn kèm dân dã thường có trong các bữa cơm.
Cách làm bắp cải chua ngọt
Giống như tất cả các loại thực phẩm lên men khác, dưa bắp cải rất giàu vi khuẩn có lợi. Nó đặc biệt giàu vi khuẩn axit lactic có lợi hỗ trợ sức khỏe đường ruột và tăng cường chức năng hệ thống miễn dịch.
Dưa cải là kết quả của quá trình lên men, nơi vi khuẩn axit lactic phát triển trong điều kiện yếm khí với nồng độ muối 1,2-2,5% để chuyển hóa đường thành axit lactic. Muối tạo môi trường tốt cho vi khuẩn phát triển, vi khuẩn giúp rau lên men nhanh rất tốt cho sức khỏe. Nó cũng giúp ngăn chặn các vi khuẩn khác, chẳng hạn như nấm mốc, cho đến khi quá trình lên men diễn ra tốt đẹp. Muối cũng giúp dưa cải trở nên giòn. Nếu không có muối, dưa cải của bạn sẽ bị nhũn và nhão.
Thành phần dưa cải bắp
+ rau cải: 1kg + hành lá: 1 nắm nhỏ + hành tím: 5-6 củ + muối: 30g + đường nâu: 30g + nước lọc: 700ml
Bạn đang xem: Cách muối dưa chua ngọt
Tốt nhất bạn nên chọn những củ cải dày, không quá non và cũng không quá già. Rau non quá mặn sẽ nhanh chua, rau già sẽ bị đắng. Vì vậy, để an toàn, bạn nên chọn rau sạch, không có thuốc bảo vệ thực vật.
Dưa cải chua ngọt
Bước đầu tiên: Sơ chế nguyên liệu
– Cải xoăn Cắt bỏ phần cọng già, để riêng và rửa nhiều lần với nước. Cắt rau thành từng khúc và trải ra đĩa. Sấy khô trong 2-3 giờ cho đến khi héo. Làm khô rau là một công đoạn quan trọng giúp rau giòn mà không bị lên men.
– Bóc vỏ và cắt lát hẹ tây. Hành lá rửa sạch rồi cắt khúc
Có thể bạn quan tâm: Bản đồ khu du lịch Suối Tiên – Khu liên hợp vui chơi giải trí tại Quận 9
Bước 2: Nấu hỗn hợp muối dưa, đường và muối dưa
Cho nước, muối và đường vào nồi. Đun sôi trên bếp, khuấy nhẹ tay cho đến khi đường tan hết
Bước 3: Bắp cải chua ngọt
– Cho rau héo, hành tím, hành lá vào lọ thủy tinh đã khử trùng.
– Đổ hỗn hợp giấm đường ấm khoảng 70 độ vào. Dùng vỉ nén cho rau chìm hoàn toàn trong nước. Đậy kín nắp và bảo quản nơi thoáng mát. – Dưa cải muối chua ngọt sau 2 ngày là có thể ăn được. Thành phẩm là dưa cải muối vàng ươm, có vị giòn, chua ngọt hài hòa nhau. Sau 2 ngày, dưa chua đủ độ thì bạn bảo quản trong tủ lạnh để được lâu hơn nhé.
Cách muối bắp cải chua ngọt
Bắp cải muối cũng là một món ăn kèm phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Cải chua ngọt nấu nhanh hơn dưa cải, nửa ngày là có thể ăn được. Bắp cải giòn, chua ngọt hài hòa làm tăng thêm hương vị cho bữa ăn.
Thành phần dưa cải
Xem thêm: 9 loại thực phẩm tốt nhất nên ăn trước khi đi ngủ | Vinmec
+ Bắp cải: 500g + Cà rốt: 1 củ + Rau răm: 1 mớ + Muối tinh: 1 thìa + Đường: 50g + Giấm trắng: 100g + Nước: 500g
Bắp cải có thể có màu trắng hoặc màu tím, hoặc cả hai nếu bạn thích màu sắc đẹp. Chọn những cuộn chắc, cứng, đầu bắp cải đóng dày, cuống lá nhỏ. Mua bắp cải Đà Lạt thì cuộn lại có màu xanh nhạt, giòn và ngọt hơn bắp cải bắc.
Làm bắp cải chua ngọt
– Cắt bắp cải thành các phần tư, loại bỏ phần lõi cứng ở giữa và cắt thành các dải mỏng. Rửa và lau khô
– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi hoặc tỉa hoa rồi thái mỏng cho đẹp – Rau răm nhặt lấy phần non, rửa sạch – Co bắp cải và cà rốt vào một cái âu lớn. Thêm 1 thìa muối vào rồi dùng tay trộn nhẹ nhàng để ra bớt nước. Dùng bóp mạnh làm bắp cải nát. Để 20 phút sau đó dùng khăn vải sạch nắm cho hết nước.
– Cho đường, giấm trắng, nước nồi. Đun sôi, sau đó giảm nhiệt và khuấy đều cho đến khi đường tan. Sau đó tắt bếp và để hỗn hợp giấm – đường nguội – cho bắp cải, cà rốt, rau răm vào lọ thủy tinh đã rửa sạch và tiệt trùng bằng nước nóng. Đổ hỗn hợp giấm và đường vào. Dùng vỉ hoặc đá viên để ngập hoàn toàn bắp cải trong nước. Đậy kín nắp lọ và để nơi thoáng mát trước khi dùng 10 tiếng. Sau 2 ngày dưa cải chua vừa ăn, bảo quản trong tủ lạnh.
Trên đây là 2 món Dưa chua ngọt mà Mina Kitchen đã chia sẻ với các bạn. Dưa cải có thể dùng làm món ăn kèm, cũng có thể dùng để chế biến nhiều món ăn như canh chua, dưa cải xào, xào kim chi. Chúc may mắn!
= & gt; & gt; Có thể bạn quan tâm:
Có thể bạn quan tâm: Cách nấu chè chuối bột báng thơm ngon, chuối không bị nát
- Cách làm củ cải chua ngọt
- Cách làm dưa chuột muối chua kiểu Hàn Quốc
