4 cách muối dưa cải giòn ngon lại vàng ruộm đẹp mắt không lo nhớt váng

BÁNH MRO xin gửi đến quý độc giả bài viết 4 cách muối dưa cải giòn ngon lại vàng ruộm đẹp mắt không lo nhớt váng.

XEM VIDEO 4 cách muối dưa cải giòn ngon lại vàng ruộm đẹp mắt không lo nhớt váng tại đây.

Cách ướp dưa cải vàng, giòn, ngon phải có bí quyết riêng. Từ khâu chọn cải thảo đến bước xử lý ngâm nước muối dưa đều phải sơ chế cẩn thận và đúng cách.

Nhiều hộ gia đình Việt Nam cũng có dưa cải muối trong các món cơm của họ. Món ăn này không những không dầu mỡ, đỡ ngán, kích thích vị giác mà còn giúp tiêu hóa tốt hơn, ăn ngon miệng hơn nhờ được bổ sung nhiều chất xơ. Dưới đây là 4 cách ướp dưa cải ngon, giòn mà mọi người cần lưu ý.

Hướng dẫn Chọn dưa chua ngon

Bạn đang xem: Cách muối dưa ngon nhất

Khi chọn rau muối chua, bạn cần lưu ý những điều sau:

1. Với bắp cải

Cải bẹ xanh là nguyên liệu chính để làm món dưa cải. Khi mua rau, bạn nên:

– Chọn bắp cải lá to, có lá, sờ vào thấy chắc, cứng và không bị nát khi cầm trên tay.

– Bỏ qua những phần rau có dấu hiệu bị sâu ăn hoặc nghiền nát. Nếu bạn cảm thấy phần cuống bị rỗng nghĩa là bắp cải đã quá già, bạn nên mua.

– Bảo quản phần thân của rau, nếu thấy dính nước thì không nên chọn, vì đây là loại rau cũ cất lâu ngày và có dấu hiệu thối rữa.

2. Chọn bắp cải

– Nên chọn bắp cải cuộn chặt, cầm chắc tay. Các thân nhỏ cho thấy rằng đó là một loại bắp cải tốt.

– Bắp cải ngon thường có màu xanh nhạt hoặc xanh trắng. Bạn không nên mua bắp cải khi thấy thân có vết nứt, có màu xanh đậm hoặc nâu vì đây là dấu hiệu bắp cải đã già.

– Mua bắp cải ở địa điểm bán rau có nguồn gốc tốt và chất lượng cao.

3. Mua củ cải ngon

Khác với các loại củ cải thông thường, củ cải dùng để ngâm chua có củ nhỏ và lá dài, mềm. Bạn nên chọn mua những củ cải có những đặc điểm sau:

– Lá non xanh tốt, không bị hại.

– Củ cải có kích thước vừa phải, da tươi và giòn khi sờ vào.

– Tua củ cho biết đó là củ cải mới thu hoạch.

– Không mua củ cải quá lớn so với đầu và vai vì chúng sẽ bị nhạt và xơ.

1. Cách muối kim chi

1.1. Nguyên liệu muối dưa cải

– 1kg cải bẹ xanh: chọn loại tươi, không mềm, không già, không dập, úa vàng.

– 1 lít nước sôi (để nguội)

– 20g đường

– 60g muối, các loại hạt lớn

– 3 thìa cà phê giấm.

– hành tây, hành lá, tiêu tươi

– 1 dụng cụ ngâm: hũ, hũ, hũ, hũ, bát …

1.2. Cách muối dưa cải vàng ngon

Bước 1: Làm héo rau

– Cải xanh mua về rửa sạch, nhặt bỏ lá úa, đem phơi nắng khoảng 2-3 tiếng, nếu trời không nắng thì cho vào chỗ râm khoảng nửa ngày.

– Quan sát rau thấy lá bị héo, bẹ lá hơi co lại, sờ vào thấy lá mềm và cứng.

– Sau khi rau héo, bạn dùng dao cắt bỏ những phần thừa và sâu hơn, cắt rau thành từng khúc khoảng 3-5cm. Rửa sạch với nước và để cho rau thật ráo nước trước khi ướp.

– Hành tây, hành lá: rửa sạch và cắt khúc vừa phải

Bước 2: Làm sạch Dụng cụ Muối

Rửa bình và để khô. Bạn có thể làm sạch kỹ hơn bằng cách cho vào nồi nước sôi khoảng 10 phút, sau đó dùng khăn hoặc giấy khô lau sạch rồi để khô. Đây là cách vệ sinh dụng cụ.

Muối trong lọ sẽ ngon hơn

Bước 3: Làm nước muối ngâm bắp cải

Nước muối ngâm bắp cải quyết định hương vị của món dưa đông sau khi ngâm, vì trong đó đã có gia vị nên cần chú ý hơn.

Pha nước sôi để nguội với muối theo tỷ lệ 1: 3: 1 (1 lít nước cần 3 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê đường). Dùng đũa khuấy đều. Bạn có thể nếm thử nước trước để xem đã vừa miệng chưa, và nếu bạn đã biết, hãy điều chỉnh theo khẩu vị của mình và người khác. Có thể cho thêm một ít giấm chua để tăng tốc độ lên men.

Bước 4: Cách muối dưa chua giòn

Khi cho dưa vào máy hái, nên đặt dưa theo thứ tự thân và lá trước, vì thân là phần cứng nhất và do đó sẽ lâu chín hơn. Ở lớp cuối cùng, bạn thêm hành tây, hành lá và các loại gia vị khác.

Rau được cho vào lọ chứa đầy nước, không cần đậy nắp để tạo oxy cho dưa lên men.

Điều quan trọng cần lưu ý là phải ngâm hạt trong nước để tránh bị thâm và chín không đều. Nếu bạn không có đủ nước, hãy dùng một vật nặng (chẳng hạn như túi nước) hoặc xiên tre đè lên dưa cải.

Bước 5: Bảo quản và sử dụng dưa cải bắp

Sau khi muối xong, bạn chọn chỗ khô ráo và để khoảng 2 ngày là kim chi sẽ thành dưa leo rất ngon. Nếu trời nắng, bạn có thể đem hũ dưa ra phơi nắng 1 ngày, hôm sau cho hũ vào bóng râm.

Khi lấy kim chi ra, dùng đũa chạm nhẹ từ trên xuống dưới. Nếu muốn ăn cả bẹ lá, tốt nhất nên để dành ăn ngày hôm sau, không bị hăng.

2. Cách muối dưa cải chua

Có thể bạn quan tâm: Tổng hợp 10 loại mâm cơm gia đình cho mùa hè

Món dưa cải giòn có màu xanh của bắp cải và màu vàng của cà rốt rất đẹp mắt. Khi ăn có cảm giác giòn và chua nhẹ, có tác dụng trung hòa vị giác, giảm buồn nôn khi kết hợp với rau om.

3. Cách muối dưa cải bắp

Làm món dưa cải chua không khó, chỉ cần nắm vững những công thức sau là đảm bảo thành công.

3.1. Thành phần

Để làm món dưa cải, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

– Củ cải: 1kg

– Nước lạnh: 1 lít

– 20g đường

– Muối hạt: 60g

– Hành tây

– Chanh

3.2. Cách muối củ dền ngon

– Củ cải mua về bạn cắt lấy lá, rửa sạch rồi thái thành từng khúc nhỏ khoảng 2 đốt ngón tay. Các loại củ tước bỏ lớp vỏ ngoài và thái mỏng.

– Đặt bắp cải đã nấu chín lên khay hoặc giá và để khô.

– Rửa lại bắp cải trong nước sạch và lau khô.

– Đổ nước vào bình thủy tinh, thêm 3 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, ½ quả chanh vừa ăn, khuấy đều.

– Cho phần rau vừa chuẩn bị ở trên vào lọ nước muối rồi ấn xuống. Có thể ăn sau 2-3 ngày.

Củ cải giòn và ngon, với một chút chua của củ cải. Nó có thể được ăn trực tiếp hoặc dùng để nấu canh. Đừng quên chuẩn bị thêm một bát nước mắm ớt để chấm rau thêm ngon nhé.

4. Cách thêm muối vào đường và rau axetic mà không làm khô chúng

Muốn ăn nhanh một bát dưa cải chua mà không phải đợi lâu, bạn có thể tham khảo cách muối dưa cải chua ngọt dưới đây.

4.1. Thành phần

– Cải xoăn: 1kg

– Hành tím: 5 quả bóng

– Hành tây

– Muối hạt: 30g

– Đường: 30g

– Nước lọc: 700ml

– Giấm: 4 muỗng canh

4.2. Cách muối bắp cải chua ngọt ngon tuyệt

Bước đầu tiên: sơ chế nguyên liệu

– Cải bẹ xanh mua về rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

– Hành tím bóc vỏ cắt lát mỏng.

– Hành lá rửa sạch rồi cắt khúc.

Bước 2: Pha hỗn hợp nước muối

– Cho 700ml nước vào nồi, sau đó thêm 30g muối, 30g đường, dấm. Khuấy đều cho các nguyên liệu tan hết rồi đun sôi rồi tắt bếp.

Bước 3: Bắp cải muối

Sau khi nước muối nguội, cho rau xanh vào lọ thủy tinh, sau đó cho hành tím và hành tím lên trên. Đổ nước muối ngập mặt bắp cải và đậy nắp kín.

Sau khoảng 2 ngày, kim chi đã sẵn sàng để ăn.

Bước 4: Thành phẩm

Cách muối dưa cải chua này rất ngon và có vị lạ. Vị chua chua ngọt ngọt của dưa món khiến người ta không thể không gắp đũa.

Bạn có thể ăn axit clohydric trong vài ngày, bao lâu?

Tùy thuộc vào cách muối dưa cải mà thời gian ướp và bảo quản sẽ khác nhau. Nói chung, bắp cải muối, củ cải hoặc bắp cải có thể ăn được trong khoảng 2-3 ngày.

Lưu ý rằng để dưa chuột ngon, nước muối phải phủ khắp bề mặt của rau. Ngoài ra, khi thành phẩm ngon và đẹp mắt, bạn cũng nên đặt một chiếc cân để nén chặt rau câu.

Dưa cải ngon là có màu vàng, ăn giòn, chua chua và không còn vị cay, hăng của cải.

Thường thì loại dưa này nếu để ngoài nhiệt độ thường có thể bảo quản được khoảng 5 – 7 ngày. Tuy nhiên, dưa có thể khá chua. Vì vậy, khi mướp đông bị chua và hăng cần bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh. Nhiệt độ thấp sẽ giúp làm chậm vị chua của dưa nên để được lâu hơn.

Bí quyết nấu dưa cải ngon và không bị dính

Váng trắng thường xuất hiện trên bề mặt của dưa cải muối. Nguyên nhân là do bạn đang sử dụng sai cách ngâm dưa cải.

Nếu váng trắng, bạn có thể dùng thìa vớt ra, tráng dưa qua nước sôi, để nguội trước khi sử dụng.

Tuy nhiên, nếu đó là váng đen thì cần phải vứt bỏ lọ ngay lập tức, vì đây là dấu hiệu cho thấy vi khuẩn có hại đã tấn công. Nếu cố tình ăn phải, nó có thể gây nhiễm độc gan, thận và nhiều cơ quan khác.

Xem thêm: Top 25 quán ăn ngon Bình Thạnh nổi tiếng nhất Sài Gòn

Vậy nguyên nhân gây chóng mặt của dưa cải là gì, và có cách nào để giải quyết không?

– Nước muối loãng quá dưa sẽ không chua được. Sau vài ngày, muối bị khét, dính và thậm chí có mùi khó chịu. Để khắc phục, bạn cần tham khảo hướng dẫn cách ướp kim chi mà bếp eva vừa chia sẻ và điều chỉnh tỷ lệ pha nước muối cho phù hợp.

– Hũ muối kim chi bị bẩn, nhiễm nước lạnh cũng là nguyên nhân dẫn đến tình trạng trên. Đó là lý do tại sao những người ướp kim chi mặn thường chần các lọ trong nước sôi, sau đó cẩn thận lau khô trước khi thêm muối.

– Nhặt dưa bằng đũa bẩn. Gợi ý dành cho bạn là hãy chuẩn bị một đôi đũa sạch và khô để ngâm dưa. Tránh dùng đũa quá nhiều sẽ khiến dưa cải bị nát.

– Dưa cải không được rửa sạch trước khi chế biến sẽ khiến dưa bị dính và có mùi hôi.

Món dưa cải bắp có gì ngon?

Dưa cải có thể được sử dụng trong nhiều món ăn, một số trong số đó có thể kể đến dưới đây:

1. Kimchi chiên tim

Ở nhà có dưa chua, mua thêm ruột heo về chế biến thì còn gì bằng. Giòn, dai, xúc xích mềm, dậy mùi đồ chua và các loại gia vị đi kèm. Món dưa cải chiên giòn ăn với cơm nóng rất tuyệt.

2. Cá chép om dưa

Nếu bạn đang tìm kiếm một món kim chi có thể uống và ăn với cơm hoặc bún thì Cá chép om kim chi là một lựa chọn tốt.

Thịt cá chép thơm, thấm gia vị ăn kèm với miếng kim chi nóng hổi thì ngon không cưỡng lại được.

3. Dưa chua rán

Một món canh dân dã nhưng “ngon” mà ai cũng mê đó là canh kim chi nấu mỡ. Đơn giản và ngon, món canh này có thể ăn với cơm hoặc dùng làm đồ nhúng thuốc bắc.

Vị chua ngọt của mướp quyện với vị béo ngậy của mỡ và gia vị đậm đà tạo nên món canh ngon ai ăn cũng thích.

4. Sườn dự phòng kim chi

Đã chán với cách làm sườn heo thông thường, bạn có thể tham khảo thêm món sườn heo kim chi này nhé.

Dễ nấu nhưng ngon. Nước lẩu có vị ngọt thanh của sườn heo, chua nhẹ của dưa chua được nêm nếm gia vị đậm đà, tất cả tạo nên một món canh ngon tuyệt. Nó có thể được ăn với cơm trắng hoặc như một món canh bún.

Ăn dưa cải có tốt không?

Dưa cải vừa ngon, vừa tiện ăn lại tốt cho cơ thể đang là mối quan tâm của nhiều người.

1. Bao nhiêu calo trong dưa cải bắp?

Theo thống kê của các chuyên gia dinh dưỡng, dưa cải chứa rất nhiều chất dinh dưỡng và lợi khuẩn. Người ta ước tính 1 chén dưa cải có khoảng 27 calo, dưa cải muối 18 calo và dưa cải bắp 65 calo.

2. Ăn dưa cải có tốt không?

Lợi ích sức khỏe của dưa cải bắp

Ăn dưa cải bắp có nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm:

-Sauerkraut rất giàu vi khuẩn có lợi, vì vậy ăn dưa lưới giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể.

– Các enzym và vi khuẩn có lợi trong dưa cải bắp kích thích hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả.

– Cung cấp nhiều chất xơ, có tác dụng ngăn ngừa táo bón, mỡ máu, béo phì và các bệnh khác … Một số nghiên cứu còn chứng minh ăn kim chi đúng cách có thể giúp ngăn ngừa ung thư ruột.

– Ăn dưa cải bắp thường xuyên có thể làm giảm nguy cơ mất trí nhớ …

Tác hại của dưa muối đối với sức khỏe

Kim chi chứa nhiều muối nên tiềm ẩn nhiều nguy cơ cho sức khỏe.

– Tăng nguy cơ ung thư dạ dày.

– Quá nhiều muối trong dưa muối làm tăng nguy cơ mắc chứng rối loạn huyết áp.

Ai không nên ăn kim chi

Các bác sĩ khuyến cáo một số nhóm người không bao giờ ăn kim chi để tránh gây hại cho sức khỏe của họ:

– Người mắc các bệnh liên quan đến dạ dày như: trào ngược dạ dày, viêm loét dạ dày …

– Bệnh nhân được chẩn đoán mắc bệnh tim mạch, huyết áp.

– Những người bị bệnh thận.

– Người mắc các bệnh liên quan đến đường tiêu hóa.

– Phụ nữ trong thời kỳ mang thai.

– Trẻ em dưới 5 tuổi

Những lưu ý khi ăn kim chi

-Không ăn dưa thối.

– Tránh ăn quá no và ăn một lượng nhỏ trong mỗi bữa ăn để tăng cảm giác ngon miệng và giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả.

– Rửa sạch dưa cải chua trước khi ăn để giảm bớt lượng muối trong dưa.

– Bảo quản dưa cải bắp trong tủ lạnh.

– Học cách muối dưa cải tại nhà để đảm bảo ngon, sạch và an toàn cho sức khỏe.

Trên đây là cách ngâm dưa cải chua dễ dàng mà vẫn vàng đều, thơm ngon mà không phải chị em khéo tay nào cũng biết. Để dành những món dưa chua này cho ngày mưa.

Nguồn: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/4-cach-muoi-dua-cai-gion-ngon-lai-vang-ruom-dep-mat-khong-lo-n… Nguồn: https : //giadinh.suckhoedoisong.vn/4-cach-muoi-dua-cai-gion-ngon-lai-vang-ruom-dep-mat-khong-lo-not-vang-172220520152320949.htm

Xem thêm: Top 10 quán cơm bình dân ngon-bổ-rẻ ở Sài Gòn

Nguồn: banhmro.com.vn