Cách nấu bún riêu cua đồng ngon, đậm đà, chuẩn vị

Người nói dối ở miền Nam, ngoài Cách làm bún riêu cua như ở miền Bắc, họ còn cho thêm hạt điều để nước dùng có màu đỏ tươi đẹp mắt và các lớp nước sốt cua khác nhau. Nói là bún riêu cua miền Bắc mềm, bông xốp, chỉ có gạch cua, thì lớp ghẹ của miền Nam thường được ép thành bánh dày, trộn với lòng đỏ trứng gà, kể cả. Thịt xay làm lớp bột dày hơn.

Khi ăn, người ta cắt bún riêu cua và cho vào tô bún cùng với chút huyết heo mềm, da heo dai dai, đậu rán, chả lụa, nem chua rán, chả cá và giò heo. Vì vậy mà bát bún riêu cua ở miền nam “phong phú” hơn nhiều so với ở miền bắc.

Giá trị dinh dưỡng:

• Trong 100 gam cua còn vỏ và yếm có 74,4 gam nước, 12,3 gam protein, 3,3 gam lipit và 2 gam cacbohydrat. Ngoài ra, cua lông còn chứa nhiều vitamin (b1, b2, pp …), muối vô cơ, photpho, sắt, và đặc biệt là canxi. Theo “Lâm Nam bản thảo” của vua Haitonglan viết: “Quất tính vị ngọt lạnh, ít độc, hay sinh phong hàn, có tác dụng thông gân cốt, thông xương, chữa nhiệt. , và giải nhiệt mùa hè. Lạnh, ngoài mụn độc. ”
• Vì vậy, bún không chỉ là món ăn bổ dưỡng mà còn là món ăn giải nhiệt và ngon miệng.

Cách nấu bún riêu cua miền Bắc ngon

Thành phần

• 500g cua
• 100g thịt băm
• 50g tôm
• 2 quả trứng
• 1kg bún
• 3 miếng đậu hũ
• 4 quả cà chua
• mắm tôm
• hành tím, tỏi, hành lá, ngò rí
• rau: mồng tơi , bắp chuối, xà lách
• Các loại gia vị thông thường: hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, đường, dầu ăn, giấm

Các bước cần làm

Chuẩn bị vật liệu

Cắt đậu phụ thành từng miếng vuông nhỏ và chiên cho đến khi có màu vàng nâu. Hành lá rửa sạch, cắt khúc, phần ngọn cắt khúc. Cà chua rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, xào sơ qua.

Rửa sạch mùi tây và cắt thành từng khúc. Hành tím, tỏi bóc vỏ băm nhỏ.

Rửa và lau khô rau. Tôm khô ngâm nước cho mềm rồi tán nhuyễn.

Chế biến cua

Ngâm ghẹ trong nước khoảng 1-2 giờ cho hết cát, rửa sạch nhiều lần. Bóc theo chu vi cua và tách vỏ cua.

Có thể bạn quan tâm: Cách Làm Lẩu Rươi Thơm Ngon Chuẩn Tứ Kỳ

Dùng thìa nạo các lát cua cho vào bát và ướp với một chút hạt tiêu và hạt nêm. Vỏ cua là bùn.

Nạo lấy gạch cua và làm nước riêu cua. Ảnh: Internet

Đun sôi nước dùng và nấu súp cua

<3

Dùng rây lọc để lọc nước cua trước khi cho vào nồi. Tiếp tục lặp lại hai bước này cho đến khi bạn thấy đủ nước để nấu bún và chỉ còn lại phần mai cua dai trong tô.

Cho 2 thìa mắm tôm và 1 thìa hạt nêm vào nồi nước cua, bắc lên bếp đun với lửa vừa. Chú ý không để lửa quá to vì gạch cua rất dễ bị cháy hoặc trào ra ngoài.

Từng miếng riêu cua thơm ngon, hấp dẫn. Ảnh: Internet

Đánh đều để hỗn hợp cua đặc lại, sau đó vớt ra bát riêng. Tiếp tục cho cà chua đã xào sơ ở bước 1 vào nồi nước cua, nêm gia vị và tiếp tục đun ở lửa nhỏ.

Làm mắm tôm, thịt

Cho tôm khô đã xay ở bước 1 vào tô lớn, cho thịt băm, trứng, hành, tỏi, hành lá băm nhỏ, ½ muỗng bột nêm, ½ muỗng đường vào trộn đều.

Chả tôm thịt có màu sắc bắt mắt. Ảnh: Internet

Khi nước cua sôi, múc từng phần vừa trộn ở trên vào nồi.

<3

Bột cua

Trong chảo, bạn cho cà chua đã xào và hành lá cắt khúc vào xào cùng, sau đó cho gạch cua đã chuẩn bị ở bước 1 vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Có thể bạn quan tâm: Cách nấu gạo lứt tím than thơm ngon dẻo không bị khô cứng cơm

Phần gạch cua béo ngậy cho món ăn thêm đậm đà. Ảnh: Internet

Phần này bạn có thể cho luôn vào riêu cua để tạo màu hoặc cho riêng từng bát.

Nếu bạn cho khối cua đã chiên vào nồi kho, bạn chỉ cần nấu thêm 3-5 phút nữa. Trước khi tắt bếp, bạn đột ngột cho giấm vào, ít hoặc nhiều tùy theo khẩu vị của bạn. Dấm thường được cho vào bún riêu cua miền bắc để tạo vị chua nhẹ và mùi thơm đặc trưng.

Kết thúc, trưng bày và thưởng thức

Cho bún, hành tây, chả cua, chả giò vào tô. Đổ nước dùng lên trên, thêm một chút ngò, tiêu là bạn đã có món ghẹ ghẹ vô cùng hấp dẫn, ăn kèm với đĩa rau sống chấm mắm tôm. .

Các bước thực hiện món bún riêu cua vô cùng đơn giản. Ảnh: Internet

Mẹo và Cân nhắc

• Bạn có thể cho tôm khô vào nước dùng hoặc dùng nước hầm xương để món bún riêu cua thơm ngon hơn.
• Nếu bạn sử dụng thịt cua đóng hộp, bạn có thể trộn chúng lên. với phần thịt xay nhỏ, sau đó chia nhỏ cho vào nồi nước dùng đun sôi, khi chín thì vớt ra để riêng như thịt cua và để riêng (vì thịt cua cho vào ninh nhừ như thịt cua xay nên khi nấu sẽ không bị kết tủa, vì vậy chúng ta sử dụng cách làm để tô bún thơm và đẹp mắt hơn)

Cách chọn ghẹ ngon

• Bạn nên chọn loại cua có màu xám tím xỉn, mai nhạt hơn. Ghẹ thịt là ghẹ đực có yếm nhỏ, nhọn. Những con cua cái có yếm lớn thường có nhiều gạch hơn.
• Bạn phải chọn những con còn di chuyển nhanh nhẹn, đủ càng và đủ chân, dùng tay ấn vào nắp thấy bọt, ghẹ vẫn còn đó
• Để chế biến một tô bún riêu cua ngon thì Thịt cua phải được đánh đều tay thì thịt cua mới mềm, giữ được hương vị đặc trưng. Nếu không có thời gian, bạn có thể xay thịt cua bằng máy xay sinh tố, tuy nhiên thịt cua thường xốp và nhiều sạn.

Bà bầu ăn riêu cua được không?

• Thịt cua chứa nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là canxi. Khi mang thai, cả mẹ và bé đều cần bổ sung nhiều canxi để bổ sung cho xương và răng. Thiếu canxi, mẹ bầu sẽ phải đối mặt với tình trạng đau nhức xương khớp, chảy máu nướu răng… Thai nhi thiếu canxi sinh ra sẽ nhẹ cân, chậm lớn.
• Vì vậy, ăn các món như thịt cua hay bún riêu cua rất tốt cho bà bầu. Tuy nhiên, thịt cua biển có chứa một lượng nhỏ thủy ngân, phụ nữ mang thai ăn vào có thể gây rối loạn chức năng thần kinh.
• Ngoài ra, hai chất, dioxin và polychlorinated biphenyls, được phát hiện gây phát ban có độc tính cao. Một lượng nhỏ dioxin và PCB nếu bị nhiễm có thể tấn công hệ thống miễn dịch, phá vỡ chức năng hệ thần kinh, tăng nguy cơ dị tật bẩm sinh dẫn đến sinh non và sẩy thai.
• Vì vậy, dù cua rất bổ dưỡng nhưng bà bầu cũng không nên ăn quá nhiều cua. Theo khuyến cáo, mỗi tuần bà bầu chỉ được ăn 200g thịt cua, đồng thời bổ sung các chất dinh dưỡng từ các thực phẩm khác.

Với bún riêu cua?

• Bún mọc thường được ăn kèm với các loại rau thơm gồm: rau muống bào, rau húng, kinh giới, xà lách, giá đỗ, hành lá, ngò gai. Ở một số nơi, người ta còn chế biến món ăn này với rau húng quế và rau mài.

Ăn bột cua có làm bạn béo lên không?

• Một tô bún riêu cua vừa phải chứa 450 calo. Do đó, một tô bún có năng lượng gấp 2,25 lần một chén cơm trắng (200 calo) và 1,5 lần năng lượng của một chén cơm có thêm cơm (300 calo). Để giảm cân, bạn cần có một chế độ ăn uống lành mạnh và tập thể dục.

Tìm hiểu thêm về cách nấu bún riêu cua ngon và cách nấu nhiều món ăn dân dã, đậm đà, đặc trưng của nhiều vùng miền. Bạn có thể được tư vấn về các khóa học phù hợp bằng cách điền thông tin cá nhân của mình vào form bên dưới hoặc gọi đến tổng đài 1800 6148 (freephone) để đăng ký.

22 phiếu bầu

Có thể bạn quan tâm: 2 cách nấu thịt đông gà và lợn trong veo, ngon, mềm chuẩn vị với mộc nhĩ