Cách nấu bún mắm miền Tây ngon đơn giản tại nhà – Nấu Ăn Thường Thức – Món ngon mỗi ngày
BÁNH MRO xin gửi đến quý độc giả bài viết Cách nấu bún mắm miền Tây ngon đơn giản tại nhà – Nấu Ăn Thường Thức – Món ngon mỗi ngày.
XEM VIDEO Cách nấu bún mắm miền Tây ngon đơn giản tại nhà – Nấu Ăn Thường Thức – Món ngon mỗi ngày tại đây.
Nổi tiếng ở miền Tây với nước mắm, đây cũng là nguyên liệu để người dân vùng Jianghe nấu món mì đặc sản thơm ngon theo một cách rất riêng. Nổi tiếng là vậy nhưng ít ai biết rằng bún mắm là một món ngon có nguồn gốc từ Campuchia. Theo truyền thống, bún mắm được nấu với nước sốt bò. Khi “về” miền Tây, giống như phở Nam Wang, món bún được biến tấu với nước dùng từ mắm và cá sặc cho phù hợp với khẩu vị của người Việt.
Món bún này không quá khó nhưng bạn phải biết bí quyết nấu nước mắm để không bị tanh, hôi, ngấy. Chính vì vậy, hương vị độc đáo của món ăn này mới “chạm” đến trái tim của những người yêu thích. Để tìm hiểu về những “bí quyết” này, hãy tham khảo 2 công thức nấu bún mặn chay này nhé.
Bạn đang xem: Cach nau bun mam ngon
Mắm cá linh là nguyên liệu nấu bún mắm đặc sản độc đáo của người miền Tây. Ảnh: Shopee 2. Hướng dẫn cách nấu bún mắm miền Tây ngon đơn giản nhất tại nhà
2.1. Nguyên liệu
- 150 g Mắm Răm Ngon
- 150 g Mắm Đắng
- 1 lít nước lọc
- 100 g mực (mua ngoài chợ, siêu thị hoặc học cách tự làm mực tại nhà)
- 100g thịt lợn nạc
- 6g ớt tươi băm nhỏ
- 20g hành lá băm nhỏ
- 20g hành lá băm nhỏ
- Gia vị bánh canh: 20g đường, 10g bột nêm, 10ml nước mắm ngon, 1g 3 hạt tiêu đen, 10ml dầu ăn
- 5-6 quả ớt (bỏ hạt bỏ, chỉ bỏ vỏ)
- Hải sản ăn kèm: 100g cá đen phi lê, 50-100g tôm tươi (bỏ đầu và vỏ); 50 g mực tươi, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn
- 300g thịt heo quay
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 30g sả băm, 3 nhánh – 4 nhánh sả
- 150g cà tím, rửa sạch và thái mỏng
- Gia vị: 50g đường, 50ml nước mắm
- Trang trí: Hoa súng, bông so đũa, hoa bồ công anh, giá đỗ sạch, rau đắng, mồng tơi, chuối nạo … (hoặc lựa chọn theo khẩu vị)
- Đồ dùng: rây, bát sạch, chày, nồi
- 1kg bún tươi, trụng nước sôi
2.2.Cách dùng cá sặc kho Lingyu, cá sặc kiểu miền tây thơm ngon
2.2.1. Cách Nấu Nước Mắm Rượu Miền Tây Thơm Ngon
- Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp và cho nước lọc vào.
- Sau đó, đun sôi nước mắm trong nồi.
Bước nấu rã mắm cá linh, cá sặc. Ảnh: Cooky TV
- Nấu và đồng thời khuấy đều cho mắm rã ra hoàn toàn thì tắt bếp.
- Lọc hỗn hợp qua rây để lấy nước cốt, bỏ xác mắm. Ở bước này, bạn có thể dùng muỗng nhấn để chắt hết nước cốt trong xác mắm luôn nhé.
Công đoạn lọc nước cốt mắm cá linh, cá sặc làm nước dùng bún mắm. Ảnh: Cooky TV
2.2.2. Cách làm chả cá thác lác thịt heo ăn bún mắm
- Cho chả cá và thịt xay vào âu sạch. Đánh thịt và cá bằng chày cho đến khi mịn và trắng hơn. Tiếp theo cho 1/2 ớt sừng, 1/2 hành tím và 1/2 tỏi băm cùng với các nguyên liệu làm chả cá vào tô trộn đều với thịt viên.
Hướng dẫn cách quết chả cá thác lác với thịt heo xay và ướp gia vị. Ảnh: Cooky TV
- Sau đó, múc từng muỗng chả thịt nhỏ nhét vào các vỏ ớt sừng đã bỏ hạt. Thực hiện cho đến khi hết vỏ ớt, phần chả thịt còn lại có thể đem vo tròn hoặc tạo hình theo sở thích.
Bước nhồi chả thịt cá thác lác vào vỏ ớt sừng đã bỏ hột. Ảnh: Cooky TV
- Đem phần chả thịt cá thác lác nhồi vỏ ớt đi hấp chín, rồi chiên trong dầu nóng cho đến khi vàng đẹp thì vớt ra ngoài. Để chả thịt qua một bên cho ráo dầu.
Bước chiên vàng chả thịt cá thác lác nhồi vỏ ớt sừng. Ảnh: Cooky TV
2.2.3. Cách nấu nước dùng bún mắm miền Tây hải sản thơm ngon đúng chuẩn
- Đặt một chiếc nồi lên bếp và đun sôi khoảng 1 lít nước lọc. Sau đó cho lần lượt mực, tôm, cá đối phi lê vào nồi luộc chín rồi vớt ra để riêng, giữ lại phần nước trong nồi.
Bước luộc chín hải sản và giữ lại nước luộc. Ảnh: Cooky TV
- Bắc nồi khác lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Tiếp đến, bạn trút phần sả băm, ớt – hành tím và tỏi băm còn lại vào nồi, đảo đều để phi thơm.
- Cho sả cây vào nồi, chế phần nước luộc hải sản ban nãy cùng với nước cốt mắm cá vào nồi nấu chung. Đun cho nước dùng sôi, nêm nếm gia vị cho nước lèo vừa miệng.
Các bước nấu nước dùng bún mắm miền Tây từ nước luộc hải sản. Ảnh: Cooky TV
- Thả các lát cà tím vào nấu cho chín mềm, đợi sôi lần nữa là có thể tắt bếp.
Cho cà tím vào nồi nước lèo luộc chín là hoàn tất. Ảnh: Cooky TV
2.2.4. Thưởng thức món bún mắm hải sản miền Tây
- Khi ăn, bạn bật bếp và nấu canh lại. Sau đó, cho các loại hải sản vào nồi, nhúng đồ ăn kèm, đợi chín rồi dọn ra tô, dùng kèm với bún, thịt heo quay.
- Bánh hấp cho bữa sáng cuối tuần, hoặc làm lẩu mắm để cả nhà cùng thưởng thức.
Tô bún mắm cá linh hải sản thơm ngon chuẩn vị miền Tây và đảm bảo đủ dinh dưỡng. Ảnh: Cooky TV 3. Cách nấu bún mắm chay miền Tây ngon chuẩn vị
3.1. Nguyên liệu
- Đậu phụ: 3 miếng (cắt lát, chiên)
- 4-5 miếng đậu hũ chiên
- Cà tím cắt lát: 1
- Rơm nấm: 1 oz (ngâm nước ấm 10 phút, vớt ra để ráo, thái nhỏ)
- bắp cải tươi: 1/4 bắp ngô băm nhỏ
- susu: 1 quả (rửa sạch)
- sắn: nửa củ (gọt vỏ và băm nhỏ)
- củ cải trắng: 1 viên nhỏ
- rong biển khô: tùy theo sở thích
- Ớt tươi: 2-3 củ băm nhỏ
- 1kg bún tươi chần qua nước sôi
- 4 cọng sả tươi
- Nêm gia vị: bột nêm chay, nước mắm chay, 2 thìa súp nước tương và 2 thìa nước sốt đỏ
- 1 quả chanh tươi
- 1 củ hành lá cắt nhỏ
- 1 thìa dầu thực vật (hoặc dầu ô liu)
- Các loại rau sống: mắc khén, ngò gai …
Thành phần nguyên liệu làm món bún mắm chay miền Tây. Ảnh: Ăn ngon sống khỏe Channels
3.2. Cách nấu món bún mắm chay kiểu miền Tây
3.2.1. Cách Hầm Bún Chay Miền Tây
- Cho 2,5 lít nước lọc vào nồi to, bắc lên bếp, cho củ năng, bắp cải, dưa cải xắt nhỏ, củ sắn vào đun sôi. Đun sôi nước, giảm lửa và đun trong 1 giờ. Sau thời gian này, vớt rau ra và lọc lấy nước dùng. Làm lại món canh với một vài nhánh sả tươi. Nếu bạn muốn nước dùng ngọt hơn thì cho 1 lát dứa vào.
Nồi nước hầm rau củ đã lọc nấu với sả, thơm để tăng hương vị. Ảnh: Võ Đình Thuật
- Bắc 1 chảo chống dính vừa lên bếp, chế dầu thực vật vào đun nóng. Sau đó, bạn cho hành boa-rô cùng 2 nhánh sả băm, ớt xắt nhỏ, rong biển vào chảo, khuấy đều. Tiếp đến, bạn cho tương hột đậu nành cùng chao đỏ vào chảo nấu cùng, đồng thời quấy đều tay cho tan ra thì tắt bếp.
- Đổ phần nước chao tương hột ở trên vào nồi nước hầm rau củ, bật bếp đun sôi trở lại. Nêm nếm gia vị và điều chỉnh lại cho phù hợp khẩu vị.
Các bước nấu nước dùng bún mắm từ chao và tương hột đậu nành. Ảnh: Võ Đình Thuật
3.2.2. Thưởng thức bún mắm chay với nấm, đậu hũ miền Tây
- Nước dùng trong nồi sôi trở lại thì bạn cho đậu hũ đã chiên, tàu hũ ky, nấm hương và cà tím thái sợi vào nồi đun đến khi cà tím mềm. Lúc này, bạn cho phần rau củ đã chuẩn bị vào nhúng vào đun đến khi chín đều thì tắt bếp.
- Theo số lượng người ăn, cho mì vào tô, gắp rau, đậu hũ, tàu hũ, v.v. Cuối cùng chỉ cần cho nước dùng vào là bạn đã có một món chay ngon nhất miền Nam rồi đấy!
Thưởng thức ngay tô bún mắm chay nấu từ nấm, đậu hũ vẫn ngon chuẩn vị truyền thống nào! Ảnh: Bon Bon Sicula 4. Một số lưu ý khi nấu bún mắm miền Tây tại nhà
4.1. Có nên dùng gia vị nấu bún mắm miền Tây?
Có thể bạn quan tâm: Cách nấu cá chép om dưa chua đơn giản lại thơm ngon, ăn hoài không chán
Nếu bạn không có nhiều loại nước chấm cá để làm nước dùng hoặc muốn tiết kiệm thời gian nấu nướng, bạn có thể mua gia vị bún ở cửa hàng tạp hóa bên ngoài. Tuy nhiên, cách làm này không được khuyến khích. Ở miền Tây, nhiều người lạm dụng việc mua gia vị nấu bún để tăng lợi nhuận mà không kiểm tra kỹ nguồn gốc, xuất xứ, chất lượng của những mặt hàng này. Vì vậy, nếu yêu thích món ngon này và muốn giữ sức khỏe cho cả nhà thì tốt nhất bạn nên tự học làm bún.
4.2. Bà bầu ăn đồ tây được không?
Cũng như nhiều món ngon khác phù hợp với bà bầu, bà bầu có thể ăn bún kiểu Tây khi các nguyên liệu đã được nấu chín kỹ. Đồng thời, ngay từ khâu chế biến, thức ăn sống cũng bước đầu được khử sạch mùi tanh, chất bẩn. Nước mắm thì trước khi nấu canh bạn nên nấu cho tan và lọc lấy phần nước cốt để loại bỏ hoàn toàn phần xác. Điều này để đảm bảo một chế độ ăn uống đầy đủ chất dinh dưỡng cho bà bầu!
Xem thêm: Cách làm món sườn non rim mặn thơm ngon cho bữa cơm cuối tuần
Với 2 công thức chuẩn trên, từ nay, Baozi Mama không còn “làm khó” những ai yêu thích và muốn tự tay làm tại nhà nữa. Bí quyết nấu bún riêu ngon nhất chính là công đoạn hòa tan nước mắm, khử xác để khử mùi tanh khó chịu. Công đoạn này cần được thực hiện cẩn thận, nhất là khi nấu cho bà bầu. Một khi kỹ thuật được thực hiện thành công, các bước còn lại đảm bảo “dễ như trở bàn tay”. Hi vọng bạn và gia đình sẽ thích món ngon này.
Kiến trúc toàn diện
Xem thêm: Cách làm muối tôm Tây Ninh cực ngon bằng tôm khô tại nhà
Nguồn: banhmro.com.vn
