Cách nấu canh măng ngan ngon mềm chuẩn vị Hà Nội

1. Cách nấu canh măng tươi thịt ngan

1.1. Thành phần

Cách nấu canh măng nấu ngan, để ngon, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu thật kỹ. Bởi vì, thịt gia cầm thường có mùi khá khó chịu. Sau khi rửa sạch lông, cũng cần sơ chế thịt với các nguyên liệu khử mùi như rượu, gừng, giấm,… đồng thời loại bỏ các chất bẩn, vi khuẩn còn bám trên thịt. Trước khi đi vào hướng dẫn chế biến chi tiết hơn, vui lòng chuẩn bị các nguyên liệu sau:

  • 400 gam thịt ngan tươi (có thể thay thế bằng vịt)
  • 200 gam măng tươi
  • 100 ml rượu trắng (để làm thịt ngan)
  • 15g hành tím, bỏ vỏ và băm nhỏ
  • 5g hẹ tây, rửa sạch
  • 5g tỏi băm
  • 5g gừng băm
  • 2 lít nước lọc
  • 2 thìa dầu thực vật
  • Nêm gia vị: 3 thìa bột nêm, 1 thìa nước mắm ngon, 1 thìa đường, 1 thìa tiêu đen xay

Lưu ý: Sử dụng công thức trên, bạn có thể nấu món canh giò heo và măng tươi với các loại gia vị và nguyên liệu tương tự.

Bạn đang xem: Cách nấu canh măng ngan

1.2. Cách nấu canh măng tươi nấu ngan ngon

1.2.1. Cách chế biến thịt ngan không bị hôi

  • Rửa sạch thịt thiên nga trong nước lạnh, sau đó thấm khô bằng khăn giấy.
  • Cho thịt ngan vào âu sạch, thêm gừng băm và rượu trắng, ướp khoảng 5 phút
  • rồi rửa lại với nước lạnh nhiều lần, để ráo.

sơ chế thịt ngan khử mùi hôi và ướp gia vị

Các bước sơ chế khử mùi hôi cho thịt ngan và ướp gia vị. Ảnh: Cooky TV
  • Trộn thịt ngan với tỏi, 1/2 hành tím băm, nước mắm, đường, 1/2 tiêu xay, 1 muỗng bột nêm trong một tô sạch. Ướp thịt ngan khoảng 15 phút.

1.2.2. Cách nấu súp măng tây ngon tại nhà

  • Cắt măng tươi thành những miếng tam giác vừa ăn. Sau đó, bạn cũng luộc măng tươi và xả nước lạnh – lặp lại toàn bộ quy trình 3-4 lần và để măng ráo nước.
  • Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo sạch rồi cho măng tươi vào xào. Nêm nếm măng với phần bột nêm và tiêu còn lại. Cho măng vào xào khoảng 2-3 phút thì tắt bếp.

luộc măng tươi khử độc tố và xào với bột nêm

Bước luộc măng tươi khử độc tố rồi xào với gia vị. Ảnh: Cooky TV
  • Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn và phần hành tím còn lại, đầu hành lá vào phi thơm.
  • Cho thịt ngan vào nồi, xào đều cho chín hơi săn lại.
  • Thêm măng tươi, đổ nước lọc vào nồi, nấu cho sôi. Ở bước này, bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho nước canh vừa miệng, nếu dùng với bún thì nêm nước canh mặn xíu nhé.
XEM THÊM:  11 đặc sản Nghệ An làm quà biếu ngon ngất ngây

cách nấu canh măng tươi với vịt ngan

Các bước nấu canh măng tươi với thịt ngan. Ảnh: Cooky TV
  • Đun thêm 3 phút nữa cho các nguyên liệu chín đều hết thì tắt bếp. Giờ thì có thể múc canh ra tô, thêm bún vào. Thưởng thức món canh măng tươi nấu ngan này với nước mắm pha ớt tươi là ngon cực phẩm!

bún măng ngan chấm nước mắm

Canh măng ngan ăn kèm với bún, chấm nước mắm pha ớt tươi ngon hết sảy! Ảnh: Cooky TV

2. Cách nấu canh măng tiết xương ngan ngon

2.1. Thành phần

  • 200g gai ngỗng (rửa sơ, để ráo)
  • 300g thịt ngỗng bằm (cũng rửa sơ qua)
  • Ngỗng ngâm gia vị: 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê nước mắm ngon; 2 củ sả tươi đập dập cắt khúc; 3 củ hành tím cắt khúc, đập dập; 1 củ gừng tươi 3 cm, bỏ vỏ, đập dập, băm nhỏ Giã nhuyễn; 2 thìa cà phê dầu ăn
  • 250-300 gam măng tươi
  • Gia vị: mắm, muối, bột ngọt
  • 150 gam súp huyết ngỗng. Cho
  • một ít hành lá và mùi tây, rửa sạch và thái nhỏ

2.2.Cách nấu canh măng ngỗng ngon

2.2.1. Sơ chế món canh thiên nga xào măng tươi

  • Cắt nhuyễn măng và rửa sạch. Sau đó, cho vào nồi nước sôi nấu khoảng 5 – 10 phút. Khi nấu măng, bạn nhớ cho 1 thìa cà phê muối ăn để khử độc. Sau khi luộc, vớt măng tươi nhiều lần với nước cho đến khi nước hết đục. Vớt măng ra rổ cho ráo nước.

thái nhỏ măng tươi và luộc với nước muối khử độc

Bước thái nhỏ măng tươi và luộc với nước muối khử độc. Ảnh: Kênh YT Ẩm thực Việt
  • Bắc chảo khác lên bếp, cho ít mỡ lợn vào chảo làm nóng. Sau đó, cho măng tươi đã ráo nước vào xào đều. Nêm măng với 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, tiếp tục đảo đều với lửa vừa cho măng chín.

xào măng tươi nấu canh

Xào măng tươi trước khi nấu măng để giảm mùi hăng. Ảnh: Kênh YT Ẩm thực Việt

2.2.2. Cách nấu nước dùng canh măng ngon từ xương ngan

  • Cho xương và thịt vào nồi sạch. Cho tất cả các nguyên liệu và gia vị vào nồi trộn đều. Ướp thịt và xương trong khoảng nửa giờ để các hương vị kết hợp hoàn toàn.

ướp gia vị thịt và xương ngan

Bước ướp gia vị thịt và xương ngan. Ảnh: Kênh YT Ẩm thực Việt
  • Nồi ngan sau thời gian ướp thì cho lên bếp, xào đều với lửa lớn. Nước xào ngan sôi, hạ lửa vừa, tiếp tục đảo đều cho thịt săn lại, xương tiết ra nước ngọt và dậy mùi thơm lên.
XEM THÊM:  5 Cách Nấu Canh Rong Biển Ngon Ngất Ngây Không Tanh - Kho quẹt Má Hà

xào xương và thịt ngan

Xào xương và thịt ngan cho săn và tiết ra chất ngọt nấu nước dùng ngon. Ảnh: Kênh YT Ẩm thực Việt
  • Chế thêm 1,5 – 2 lít nước lọc vào nồi, sao cho ngập xương, thịt ngan. Không đậy nắp nồi, đun xổi 10 phút cho xương mềm. Sau đó mới đậy nắp lại và đun lửa nhỏ hơn thêm nửa tiếng nữa. Trong lúc nấu, nhớ vớt sạch bọt cho phần nước canh trong hơn nhé.
  • Măng tươi xào săn thì cho vào nồi nước dùng, khuấy đều. Nấu cho nước dùng sôi lần nữa thì nêm nếm gia vị theo sở thích.
  • Cho tiết vào nồi, nấu thêm 15 phút cho măng mềm hơn chút nữa thì tắt bếp. Khi nấu, nhớ hớt bọt sạch nhé. Đun đủ thời gian thì tắt bếp.

cách nấu nước dùng canh tiết măng bằng xương ngan

Các bước nấu nước dùng canh tiết măng bằng xương ngan ngon ngọt. Ảnh: Kênh YT Ẩm thực Việt

2.2.3. Thưởng thức canh măng tiết xương ngan

  • Cho hành tím và ngò gai vào nồi canh măng cho thơm.
  • Đổ canh măng huyết rồng ra bát dùng với cơm hoặc bún.

tô canh tiết măng ngan nấu với xương

Thưởng thức tô canh tiết măng ngan nấu với xương với cơm nóng hoặc bún đều rất ngon. Ảnh: Kênh YT Ẩm thực Việt

3. Cách nấu canh ức ngan với măng chua ngon chuẩn vị Hà Nội

3.1. Thành phần

Đi đôi với thịt ngan, chúng tôi xin giới thiệu món canh măng chua ngon nhất mà bạn không thể bỏ qua. Nếu ngán thịt lợn, thịt bò, thịt gà nhiều đạm, bạn có thể dễ dàng thay đổi thực đơn với món ngon làm từ thịt thiên nga đơn giản dưới đây.

  • Vú: 400 gram
  • Măng ngâm: 3 lạng: 1 lạng cỡ 4 cm
  • chanh tươi: 1 quả
  • hành lá: 5 cọng
  • rượu trắng: 100 ml
  • 3 -4 củ hành tím bóc vỏ
  • một nhúm tiêu đen
  • Gia vị: 1 muỗng canh Bột ngọt, 1 tbsp đường, 1 tbsp bột nêm, 1 tbsp muối, 1 tbsp nước mắm ngon, 1 tsp ớt sa tế tôm

3.2 Cách nấu canh măng chua vú thiên nga ngon

3.2.1. Sơ chế hà thủ ô với rượu và gừng để khử mùi tanh và ngâm chua gia vị

  • Để ngâm măng chua nấu canh ngon, trước hết bạn cắt nhỏ, rửa sạch với nước, luộc qua nước sôi, sau đó tiếp tục xả lại với nước lạnh vài lần. nước không còn vẩn đục. Để măng chua ra rổ cho ráo nước.

chén măng chua đã trụng nước sôi

Chén măng chua đã trụng nước sôi khử độc. Ảnh: Internet
  • Lấy nửa củ gừng đem giã thật nhuyễn, cho vào thau sạch. Sau đó, thêm muối ăn, nước cốt nửa trái chanh vào, trộn đều. Chế rượu trắng vào thau, rồi cho thịt ức ngam vào, xóc đều lên, ướp 10 phút để khử mùi hôi. Sau thời gian ướp rượu, bạn đem thịt ức ngan xả dưới vòi nước sạch nhiều lần. Đến khi nào thịt ngan không còn mùi rượu nữa là được.
  • Chuyển ức ngan sang rổ sạch, đợi cho ráo nước, rồi chặt nhỏ thành miếng vừa ăn. Cho thịt ức ngan vào nồi sạch, cho tiêu xay, phần gừng còn lại xay, bột ngọt, đường, bột nêm, nước mắm, ớt sa tế, trộn đều, ướp 10 – 15 phút.
  • Bắc chảo nhỏ, cho dầu ăn vào, rồi thêm hành tím vào phi thơm vàng. Sau đó, cho thịt ngan vào chảo, xào đều khoảng 5 phút cho săn thịt lại.
XEM THÊM:  Cách nấu canh chua cá hú tại nhà ngon đúng vi miền tây

sơ chế thịt ức ngan và xào săn

Các bước sơ chế thịt ức ngan và xào săn trước khi nấu canh. Ảnh: Kênh YT Ẩm thực miền quê

3.2.2. Cách làm canh măng chua nấu với ngan ngon

  • Cho thịt ngan trở lại nồi, đổ nước lọc vào đun sôi trên lửa lớn. Sau đó, giảm lửa vừa và cho măng chua vào nồi, nấu chín.
  • Nước súp sôi trở lại, hớt hết bọt nổi lên trên. Điều chỉnh gia vị cho vừa ăn, sau đó cho hành lá cắt nhỏ vào. Nấu thêm khoảng 3-5 phút nữa, khi măng mềm thì tắt bếp, cho ra bát.

canh măng chua nấu với thịt ức ngan

Món canh măng chua nấu với thịt ức ngan mới lạ cho bữa cơm gia đình thơm ngon. Ảnh: Hoàng Nguyệt

Xem thêm: Heo rừng làm gì ngon? Tổng hợp 12 món ngon từ heo rừng ngon dễ làm

Với những cách nấu canh măng ngan ngon trên đây, đảm bảo bạn có thể thực hiện thành công món ăn đặc sản Hà Nội này ngay tại nhà mà không cần phải đi xa để thưởng thức. Canh măng thơm mát, chứa nhiều thành phần vitamin tốt cho sức khỏe, kết hợp cùng thịt ngan mềm ngon quả thật là món ăn ngon tuyệt vời cho bữa cơm hàng ngày của gia đình thêm phong phú, đầy đủ hương vị. Dù bổ dưỡng, nhưng nếu chế biến măng không đúng cách thì món ăn có thể gây hại. Thế nên, hãy lưu ý kĩ cách sơ chế măng nấu canh ngan đã hướng dẫn chi tiết trên đây để đảm bảo an toàn cho sức khỏe cả nhà, bạn nhé.

Kiến trúc toàn diện

Có thể bạn quan tâm: Cách làm nem hải sản Hải Phòng chiên xù ngon đơn giản tại nhà

Viết một bình luận