4 cách làm chân giò nấu giả cầy ngon, thơm mềm chuẩn vị
BÁNH MRO xin gửi đến quý độc giả bài viết 4 cách làm chân giò nấu giả cầy ngon, thơm mềm chuẩn vị.
XEM VIDEO 4 cách làm chân giò nấu giả cầy ngon, thơm mềm chuẩn vị tại đây.
Chân gà nấu giả cầy mèo là một món ăn dân gian rất phổ biến của Việt Nam. Món giò heo ngon nhìn hấp dẫn và dễ làm là vậy nhưng không phải ai cũng biết cách để có một tô giả cầy ngon. Trước hết, bạn cần chú ý đến khâu lựa chọn nguyên liệu, sau đó là trình tự các bước, tỷ lệ gia vị, ..
Trong bài viết này, bếp eva hướng dẫn bạn nấu món thịt cầy siêu dễ. Vui lòng tham khảo trước.
Bạn đang xem: Cach nau chan gio gia cay
Chọn chân giò lợn cầy ngon
– Để làm món ăn này ngon như người miền Bắc, bạn cần chọn loại chân giò có bắp để khi nấu thịt mềm ngọt, béo nhưng không ngấy, hầm nhừ xương. Để có một món hầm ngọt đậm đà.
– Chọn bì lợn tươi vào buổi sáng, da có màu trắng hồng, không có đốm đen hoặc mùi hôi khó chịu, khi ấn vào không có nước chảy ra từ bì lợn.
Chân giò phải chắc và có màu hồng tươi
– Màu sắc nhợt nhạt, thịt nhão, có mùi tanh là chân giò để lâu, chất lượng không đảm bảo, không nên mua.
– Bạn nên mua chân trước, vì chúng luôn có nhiều thịt và giá trị dinh dưỡng cao hơn chân sau.
1. Thực hành cách dùng giả cầy để làm món chân giò heo kiểu bắc
Nhìn bát chân giò nấu giả cầy nóng hổi, bốc mùi, từng miếng thịt mềm thơm, lớp da ẩm, thấm gia vị, ai đã ăn rồi cũng thích mê.
Vật liệu làm chân cầy
– 2kg chân giò
– 2 muỗng canh mẻ
– 3 thìa mắm tôm
– 1 củ riềng (200g)
– 4 cây sả
– 3 củ hành tím
– 1 củ nghệ (củ lớn)
– 3 nhánh tỏi
– 2 quả ớt
– dầu ăn, đường, nước mắm
Đồng hành
-chủ thơm, rau mùi (ngò gai, ngò gai), lá mơ
– bún
Cách nấu chân giò nấu giả cầy ngon
Bước 1: Làm sạch chân
– Đặt một nồi nước lên bếp, thêm một thìa muối, đun sôi rồi tắt bếp. Cho chân giò vào tô, sau đó đổ nước muối sôi vào chần qua chân giò. Bạn lật qua lật lại và ngâm kỹ chân giò trong nước nóng khoảng 5 phút.
– Cắt bỏ chân và dùng dao cạo hoặc dao sắc để cạo những mảng còn sót lại trên da và lông, đặc biệt là giữa móng tay và khuỷu tay. Sau khi cạo râu, rửa sạch với nước và để khô.
Bước 2: Bắt chéo chân
– Tiếp theo, bạn móc chân giò bằng thép cứng và treo để cố định, sau đó dùng đèn khò đốt quanh chân giò cho đến khi toàn bộ chân giò có màu vàng sậm. Nếu móng tay không tách rời, chúng sẽ cần được làm khô cẩn thận hơn để dễ tách chúng ra.
– Chân giò sau khi nướng, rửa sạch lại, lau sạch lớp màng đen bám bên ngoài, dùng dao cắt bỏ phần móng rồi chặt miếng vừa ăn, cho vào bát.
Lưu ý: Nếu không có đèn, rất khó nướng chân giò trên bếp ga, than củi hoặc cỏ khô.
Quá trình rang da (da) chân giò tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn, càng thêm thơm và hấp dẫn.
Bước 3: Chuẩn bị gia vị
– Hành tím và tỏi bạn bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. Bỏ hạt ớt và băm nhỏ.
– Sả già bóc vỏ, rửa sạch.
– Sả bạn bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Xem thêm: Truy tìm Top 15 quán ăn ngon tại Quận 6 – TP HCM
– Rửa sạch nghệ, cắt miếng nhỏ, tán nhuyễn rồi cho vào bát.
– Gọt vỏ riềng, cắt thành từng lát mỏng, cho vào cối giã nhuyễn.
– Rau sống các bạn nhặt, rửa sạch, để ráo.
Mẹo:
Sả Bạn chỉ nên lấy ⅔ phần thân của củ, loại bỏ phần trên để giảm tuổi và kết cấu.
Bạn có thể cho nghệ, sả, riềng vào máy xay rồi mở vung xay nhuyễn để rút ngắn thời gian chế biến ban đầu
Bước 4: Lợn ướp gia vị
Bạn cho các nguyên liệu gồm riềng, nghệ, sả, 1 thìa đường, 1/2 thìa hạt nêm, 2 thìa muối, 1 thìa kombu, 1 thìa mắm tôm vào trộn đều. co lại.
Bước 5: Ướp chân giò
Cho các gia vị đã trộn vào tô chân giò, sau đó đeo bao tay và đảo đều cho chân giò ngấm gia vị. Trộn đều hỗn hợp, bọc lại và để trong tủ lạnh 30 phút.
Bước 6: Hầm chân poodle
Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, sau đó cho hành lá, tỏi băm và ớt băm vào xào cho thơm rồi cho chân giò đã ướp vào xào trên lửa vừa cho đến khi nhừ. chân bị săn lại. .
Tiếp theo, đổ 1 lít nước vào nồi đun nhỏ lửa trong 30 phút cho đến khi chân giò chín mềm.
Sau 30 phút, thêm gia vị, mắm tôm, mẻ để hương vị đậm đà. Tiếp tục đun thêm 5 phút thì tắt bếp.
Mẹo: Để tăng thêm độ béo và ngọt cho món thịt giả cầy này, bạn có thể nấu chín khoảng 30 gam đậu phộng, tán nhuyễn rồi cho vào nồi om chân giò giữa. Rất ngon.
Ngoài ra, nếu không có thời gian, bạn nên sử dụng nồi áp suất để làm chín thịt nhanh chóng. Bạn phi hành tỏi băm cho thơm rồi cho chân giò heo vào xào chín rồi đổ tất cả vào nồi áp suất, không cần thêm nước. Đun sôi trên lửa nhỏ khoảng 15 phút rồi tắt bếp để nguội.
Móng giò nấu chín hoàn toàn
Món chân giò nấu giả cầy khi hoàn thành sẽ có màu vàng đẹp mắt, có mùi thơm quyến rũ của riềng, sả và mắm tôm. Chân giò đã mềm và ngon.
Bạn chần bún qua nước nóng, sau đó chia ra từng bát, sau đó cho giò heo vào bát, cho ít rau sống lên trên, sau đó cho nước mắm giả cầy vào, đảo đều và dọn ra đĩa.
p>
Chân giò giả cầy, mềm, thơm ăn với bún, tuyệt cú mèo
Người miền Trung nấu món mèo giả cầy, tương tự như cách làm của người miền Bắc. Người miền Nam, tuy nhiên, hoàn toàn khác. Vẫn là nguyên liệu quen thuộc nhưng món thịt chân giò nấu giả cầy miền Nam lại sử dụng thêm nước dừa và huyết lợn.
Ngoài ra, người dân vùng này nêm mắm thay vì nêm mắm tôm để ướp chân giò. Theo chia sẻ, cách làm này có thể làm cho nồi giả cầy có hương vị thơm ngon và không bị tanh.
Tìm hiểu thêm về cách nấu thịt cầy ngon miền nam
2. Giò Thơm nấu Chuối Xanh
Có nhiều loại chân giò giống cầy hương, và các vùng miền khác nhau có cách nấu khác nhau. Thêm một vài quả chuối xanh vào chảo cũng là một cách tuyệt vời để tạo nên hương vị độc đáo cho món ăn này.
Chuẩn bị nguyên liệu
– 2 cái chân giò
– 5 quả chuối xanh
– 100g riềng
– 3 củ hành khô
– 2 củ nghệ
– 2 thìa cơm
– 1 muỗng canh mắm tôm
– Gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu
Hướng dẫn từng bước
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Đùi heo bạn rang chín vàng, sau đó rửa sạch ngâm nước muối, chặt miếng vừa ăn. Chần chân giò qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn.
– Chuối xanh các bạn gọt bỏ phần vỏ xanh rồi thái thành từng lát mỏng rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra rửa sạch. Cho chuối xanh vào luộc khoảng 5 phút thì vớt ra, rửa sạch và chắt lấy nước chuối.
– Nghiền nhuyễn hành tây và nghệ rồi cho vào máy xay.
Bước 2: Chân giò muối
Có thể bạn quan tâm: 9 quán phở ngon nức tiếng, lâu đời ở quận 1 ăn là ghiền
Bạn ướp thịt heo với các gia vị gồm 1 muỗng mắm tôm, hành khô và nghệ băm, riềng bột, 2 muỗng gạo, 1 muỗng đường, 1 muỗng muối, 1 muỗng nước lọc rồi trộn đều và ướp trong vòng 15 phút.
Bước 3: Hầm chân giả cầy
Chân giò om chuối xanh
Cho tất cả chân giò và chuối đã ướp gia vị vào nồi áp suất và nấu trong 20 phút cho đến khi chín mềm. Bạn lấy ra cho vào tô lớn thưởng thức với cơm nóng hoặc bún đều ngon.
3. Bắt chước miệng và bàn chân kỳ lạ của cầy hương.
Người ta thường nghe nói đến món chân giò nấu với thịt cầy và chuối xanh, nhưng có thể bạn không biết rằng thêm măng vào có thể làm tăng thêm phần đáng kể hương vị của món ăn.
Măng hấp xào với chân giò, rưới nước sâm sấp trên mặt, ninh cho đến khi thịt chín mềm là có thể ăn được. Múc chân giò ra bát, dùng nóng.
Thật kỳ lạ khi thêm măng để bắt chước mèo cầy, chân lợn
Món chân giò này mềm mềm, béo nhưng không ngấy. Măng được nêm vừa ăn, ăn giòn giòn, ăn kèm bún tươi rất ngon.
& gt; & gt; Tìm hiểu thêm về cách nấu chân giò lợn cầy.
4. Cách làm chân giò cầy không cần mẻ
Không cần mẻ bạn vẫn có thể thay thế bằng sữa chua không đường và giấm bằng chảo thịt cầy siêu ngon.
Nguyên liệu nấu giả cầy chân giò heo
Các nguyên liệu cần chuẩn bị sẽ tương tự như 3 cách nấu ở trên. Với đợt này, bạn có thể thay thế bằng 1 hộp sữa chua không đường, ½ thìa dấm trắng.
Sữa chua không đường có thể được thay thế cho từng mẻ
Hướng dẫn nấu cầy hương đơn giản
Bước đầu tiên: Sơ chế nguyên liệu
– Chân giò chín vàng, sau đó xát muối, cạo bỏ lớp đen bên ngoài, rửa sạch với nước.
– Để ráo thịt, thái miếng vừa ăn. Chú ý không nên cắt quá lớn, nấu lâu sẽ khó ăn.
Bước 2: Ướp đùi heo
Chân giò ướp gia vị
– Cho mắm tôm vào một cái bát nhỏ, sau đó cho một hộp sữa chua không đường, một chút hạt nêm, nước mắm, ½ thìa dấm, bột nghệ vào trộn đều.
– Đổ hỗn hợp vừa làm vào giò heo đã băm nhỏ và bóp đều cho thịt ngấm gia vị. Ướp trong khoảng 20 – 30 phút để thịt thấm đều và thơm hơn.
Bước 3: Nấu giả cầy mèo và chân lợn
– Đổ chân giò đã ướp vào nồi. Chiên đến khi thịt săn lại thì đổ nước vào sao cho ngập mặt thịt.
– Nấu trong khoảng 1 giờ, cho đến khi thịt mềm. Một mẹo nhỏ là bạn có thể thử thịt kebab để xem thịt đã đủ mềm chưa.
Bước Bốn: Thành phẩm
Chân giò nấu giả cầy không bị mẻ nhưng vẫn rất ngon
<3
Dù không có mẻ nào nhưng hương vị vẫn thơm ngon và mang đầy đủ hương vị truyền thống. Món này ăn với bún hoặc cơm trắng đều rất tuyệt. Cách rất dễ dàng. Nếu không được phê hoặc hoàn toàn không ăn được loại gia vị này, bạn có thể tham khảo cách làm Chân giò giả cầy không được phê mà bếp eva vừa chia sẻ. p>
Bí quyết làm món chân giò nấu giả cầy ngon
– Một trong những yếu tố quyết định thành – bại của món ăn này chính là chân giò. Thịt lợn chân giò cần sơ chế kỹ để phần bì lợn được thơm và khử được mùi hôi khó chịu.
– Nấu bằng nồi thường thay vì nồi áp suất. Tuy nấu lâu hơn nhưng giò heo sẽ thấm đều gia vị và thơm ngon. Ngược lại, nấu trong nồi áp suất, chân giò chín mềm nhưng thịt không ngon, đậm đà.
– Ăn chân giò mèo khi còn nóng. Đừng để nguội món này vì trong thành phần có mắm tôm, dễ bị tanh, ăn không ngon.
Có bao nhiêu calo trong một chiếc chân giò nấu chín?
Theo ước tính của các chuyên gia, cứ 100gr chân giò thì chứa khoảng 243 calo. Chân giò sau khi được chế biến thành giả cầy sẽ tăng lên khoảng 300 – 400 calo / 100g. Nguyên nhân là do nguyên liệu làm chân giò giả cầy mỗi loại khác nhau.
Mình vừa giới thiệu một số món giả cầy ngon tuyệt mà bạn không thể bỏ qua. Tham khảo thêm nhiều món ngon từ thịt lợn tại bếp của eva, trổ tài và chiêu đãi cả nhà mỗi ngày nhé. Chúc may mắn!
Nguồn: https://arttimes.vn/gia-dinh/4-cach-lam-chan-gio-nau-gia-cay-ngon-thom-mem-chuan-vi-c59… Nguồn: https : //arttimes.vn/gia-dinh/4-cach-lam-chan-gio-nau-gia-cay-ngon-thom-mem-chuan-vi-c59a7605.html
Có thể bạn quan tâm: Top Nấu nồi cá trê kho tiêu thơm ngon cả nhà ai cũng tấm tắc khen!
Nguồn: banhmro.com.vn
