Cách Luộc Ghẹ Ngon Nhất, Ngọt Thịt Từ Đầu Bếp Chia Sẻ
BÁNH MRO xin gửi đến quý độc giả bài viết Cách Luộc Ghẹ Ngon Nhất, Ngọt Thịt Từ Đầu Bếp Chia Sẻ.
XEM VIDEO Cách Luộc Ghẹ Ngon Nhất, Ngọt Thịt Từ Đầu Bếp Chia Sẻ tại đây.
Khi nhắc đến hải sản, nhiều người sẽ chợt nghĩ đến những con ghẹ thơm ngon. Với ghẹ, chúng ta có thể chế biến thành nhiều món hấp dẫn như ghẹ rang me, ghẹ nướng muối, bánh canh ghẹ … Nhưng phổ biến nhất có lẽ là ghẹ luộc, đơn giản mà vẫn giữ được vị ngọt nguyên bản nhất. Sau đây, hãy cùng học cách nấu ghẹ ngon đúng điệu nhất nhé.
Cách chọn ghẹ ngon
Cách chọn ghẹ ngon là chọn những con còn sống, càng đá càng cứng. Đừng bao giờ chọn những con cua đã chết vì chúng sẽ bị mất thịt. Chúng ta cũng không nên chọn những con cua quá to hoặc quá nhỏ, hãy chọn những con có hai càng ngắn và to, khi ấn vào yếm có độ chắc nhất định. Ngoài ra, nếu thích thịt thì chọn cua đực, còn muốn ăn gạch thì chọn cua cái.
Bạn đang xem: Cách nấu ghẹ ngon
Cách phân biệt cua đực và cua cái Cách đơn giản nhất là nhìn vào yếm của cua. Yếm cua cái to hơn yếm cua đực, với bí quyết này, bạn có thể dễ dàng chọn cua theo sở thích ăn uống của mình.
Cách nấu ghẹ ngon nhất
Để có một nồi riêu cua hấp dẫn, việc đầu tiên là bạn phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu. Những nguyên liệu này sẽ giúp món cua nấu chín thơm và ngon hơn:
Nguyên liệu : Khoảng 4 con cua, 3 củ sả và nửa lon bia.
Có thể bạn quan tâm: Hướng dẫn 5 cách nấu canh giá đỗ ngon mê li – Món ăn giải nhiệt khỏi mùa hè nắng nóng
Cách chế biến cua: Khi sơ chế cua, hãy nhớ giữ nguyên phần dây buộc của cua, vì cua rất chắc và có thể làm bạn bị thương nếu dùng móng vuốt của chúng. Đầu tiên, chúng ta lật ngược con cua và dùng dao nhọn đâm vào lỗ trên bụng cho đến khi con cua không di chuyển. Lúc này, chúng ta chỉ việc cắt dây buộc và rửa sạch ghẹ. Nếu cẩn thận, chúng ta có thể làm sạch móng, chân và vỏ bằng bàn chải nhỏ.
Đối với phần sả, chúng tôi phải bóc sạch vỏ bên ngoài của từng cây rồi rửa sạch. Sau đó được cắt thành từng miếng nhỏ rồi tán nhuyễn để sả tiết ra nhiều tinh chất hơn khi nấu.
Đặt nồi lên bếp, cho sả đã đập dập vào nồi đun sôi với bia. Sau đó, bạn cho ghẹ vào nồi đun khoảng 4 đến 5 phút là ghẹ chín. Ghẹ trưởng thành sẽ chuyển từ màu xám sang màu đỏ gạch trông rất bắt mắt.
Ghẹ thành phẩm phải có màu đỏ đẹp mắt, có mùi thơm của bia tươi và sả. Công thức này chế biến nhanh chóng, không sử dụng mỡ hay các gia vị khác nên hầu như giữ nguyên được vị ngọt béo ban đầu của ghẹ.
Cách nấu ghẹ không bị nát
Cách thứ nhất, như đã trình bày ở phần sơ chế ghẹ ở trên, bạn để nguyên dây trói, sau đó dùng dao đâm vào bụng hoặc miệng ghẹ cho đến khi ghẹ chết thì gỡ dây buộc, rửa sạch, nấu chín. thông thường. Bằng cách này, càng cua sẽ không bị rơi ra trong quá trình nấu.
Cách thứ hai là bạn có thể mua ghẹ và bảo quản tạm trong ngăn đá của tủ lạnh. Lúc này, cua sẽ tạm thời ở trạng thái chết. Khi nào muốn ăn thì cứ nấu bình thường. Đó cũng là một cách bảo quản ghẹ rất hiệu quả đối với những người không ăn ngay mà ghẹ vẫn còn nguyên vẹn, không bị rụng.
Phương pháp thứ ba là sau khi sơ chế, chúng ta buộc thẳng càng cua và chân cua. Khi bếp nước sôi, chúng ta chỉ việc cho một chút muối và một vài quả ớt vào. Cho cua vào nấu khoảng 15 phút. Cách này giúp ghẹ có hương vị đậm đà hơn mà vẫn không bị bở.
Ngoài ra, người dân địa phương cũng chia sẻ một số kiến thức về cách hấp cua ngon Người dân địa phương thấy nhiều người hấp cua theo cách thông thường là mua về, rửa sạch rồi hấp cách thủy. Nhưng cũng như cách luộc ghẹ, cách hấp ghẹ tốt nhất là bạn nên sơ chế và rửa sạch trước khi hấp để ghẹ không có mùi tanh. Đặc biệt khi hấp, cho thêm ớt sừng và sả băm vào có thể khử mùi và làm dậy mùi thơm của thịt cua.
Xem thêm: Gà tiềm ớt hiểm nấu ngon đúng chuẩn làm bùng nổ vị giác
Còn luộc cua thì sao?
Thông thường, ghẹ hấp được chấm với muối, tiêu, chanh hoặc tinh tế hơn là chấm ghẹ thơm ngon. Để pha nước chấm, bạn chỉ cần làm như sau:
Nguyên liệu: 3 thìa bột nêm, 5 – 6 thìa đường nâu, tỏi ớt băm, hành lá, 2 – 3 thìa tương ớt, một chút quất, tiêu bột, sả. .. p>
- Đầu tiên, chúng ta cho ớt và tỏi băm vào cối giã nhuyễn cùng với hành lá. Tiếp tục thêm đường và tiếp tục nghiền.
- Gọt vỏ, rửa sạch và băm nhỏ
- Vắt lấy nước để loại bỏ hạt.
- Cuối cùng xay nhuyễn tất cả các nguyên liệu trong cối cùng với tiêu, tương ớt và bột nêm.
- Đổ nước chấm ra bát, rắc một chút sả băm nhỏ lên trên là xong.
Nếu bạn không có nhiều thời gian để chuẩn bị nước chấm ở trên thì Muối tiêu cũng là một món nhúng hải sản rất “hợp khẩu vị”. Không chỉ ghẹ mà các loại hải sản khác như tôm, mực, cá nướng… chấm muối tiêu xanh, hương vị rất đặc biệt nhưng sẽ không lấn át được vị thơm ngon vốn có của thịt hải sản.
Ghẹ có thể chế biến thành nhiều món như ghẹ luộc, ghẹ nướng me, ghẹ rang muối … Tất cả đều có bán ở các nhà hàng hải sản ở Vũng Tàu.
Trên đây là cách nấu ghẹ rang me ngon dành cho các tín đồ mê hải sản. Nếu món cua tự chế biến tại nhà của bạn thường bị mất móng và không hấp dẫn như ở nhà hàng, quán ăn bên ngoài thì hãy áp dụng những mẹo trên.
Mẹo mua ghẹ tươi ngon ở Vũng Tàu, bạn có thể ghé các chợ chuyên hải sản như chợ xóm, chợ bến dinh, chợ cô giang, nếu mua về làm quà sẽ có dụng cụ đóng gói.
Có thể bạn quan tâm: Bỏ túi top 10 quán cơm Quận 1 TPHCM ngon, giá rẻ | HCMtoplist.com
Nguồn: banhmro.com.vn
