Cách làm lẩu mắm Cần Thơ chuẩn vị đậm đà
BÁNH MRO xin gửi đến quý độc giả bài viết Cách làm lẩu mắm Cần Thơ chuẩn vị đậm đà.
XEM VIDEO Cách làm lẩu mắm Cần Thơ chuẩn vị đậm đà tại đây.
Cập nhật ngày 12 tháng 6
Lẩu Mama – đặc sản Cần Thơ là một món ăn rất nổi tiếng. Món ăn này rất thích hợp cho những buổi họp mặt gia đình, tụ tập bạn bè. Bạn có thể tự tay chế biến món lẩu mắm theo hướng dẫn trong bài viết dưới đây.
1. Lẩu Mắm Cần Thơ thích hợp cho những ai thích ăn rau …
<3 Đây là món lẩu kiểu phương Tây đặc biệt kết hợp nhiều món ăn đặc trưng của vùng Giang Hà.
Nguyên liệu cơ bản phải có là mắm (để làm nước cốt), cá tươi (mồi), các loại rau (nước chấm, nước chấm). Về mắm, có nhiều loại mắm để làm nước lèo như mắm cá linh, sa tế, cá trê, cá tràu, cá vược. Trong đó, độc đáo và được các đầu bếp sử dụng nhiều nhất là nước mắm cá linh. Với Lẩu mắm Cần Thơ, bạn có thể ăn kèm các loại rau ăn kèm.
Bạn đang xem: Cách nấu lẩu mắm cần thơ
Bông cải xanh, giá đỗ sống, cải xoăn, cà tím, nấm rơm, đậu bắp, mướp đắng, rau mùi, bắp cải, rau chân vịt, rau muống, cải cúc, cỏ cà ri, bạc hà, cải bẹ xanh, mướp, centella asiatica, v.v. Bèo tây, rau ngổ, rau muống, tảo cát, rễ bồ công anh, củ cải trắng, dây leo trong chậu, rau trai, rau đắng và các loại rau dại khác rất nhiều, rau dừa, hoa bồ công anh, càng cua, hoa súng, rau muống, mạch môn, bông So đũa, …
Ở Cần Thơ vào các quán ăn, nhìn chung các quán có lẩu mắm ngon, giá trung bình 150.000-250.000 đồng / nồi. Hầu hết các nhà hàng, quán ăn như bến tàu ninh kiều, khu bãi biển, chợ mới, đường khương, nguyễn văn cừ, hoàng văn thụ đều khang trang, sạch đẹp, giá cả phải chăng.
2. Cách Làm Lẩu Mắm Cần Thơ
Nguyên liệu:
- Nước mắm hoặc cá trê: 200 gam.
- Nước mắm gà: 200 gram.
- Xương heo: 500 gram.
- Thịt ba chỉ: 500 gram.
- Rắn hoặc Cá hú: 500 gram.
- Sả: 5 cây.
- Ớt sừng nướng: 20 gram.
- Quạt rau bina: 1.
- Dandandandan, bông mực, ngò gai, ngò gai: mỗi thứ 100 gam.
- Cải bó xôi, hoa súng, bí đỏ, cà tím, mướp đắng: 200
- Hành tím: 100 gam.
- Nước dừa tươi: 1 trái.
- Gia Vị: đường, bột ngọt.
Cách làm Lẩu Mắm Cần Thơ: Sơ chế:
- Chặt 3 cọng sả, băm nhuyễn 2 cọng rồi cắt khúc.
- Chặt 1/2 số hành tím, bóc vỏ và băm nhuyễn phần còn lại.
- bún tàu rửa sạch, thái nhỏ.
- Thái cà tím thành từng lát dày 2 cm.
- Cắt bỏ bầu đắng, bỏ ruột, thái khúc dài 2 cm (để nguyên cả khúc bầu đắng rừng).
- Các loại rau, hoa hướng dương, rửa sạch và phơi nắng.
- Chần xương heo qua nước sôi.
- Thái thịt xông khói thành từng lát mỏng.
- Cắt cá hú đã làm sạch thành miếng phi lê đen hoặc dài 3cm.
Xử lý:
- Bước 1: Cho một nồi 1,5 lít nước, nước dừa tươi, hành tím băm nhỏ, sả, xương heo vào nấu lấy 1 lít nước lèo. li>
- Bước 2: Trong một nồi khác, đun sôi 1 lít nước, cho nước mắm vào, đun nhỏ lửa cho cá tan ra, dùng rây lọc lấy nước, đổ đi. Nấu trong nồi canh. nước mắm. Nấu còn 1,5 lít rồi cho bún vào.
- Bước 3 : Xào hành, tỏi, sả, ớt trên chảo, sau đó cho thịt ba chỉ vào. Xào lại nêm 1 thìa đường.
- Bước 4 : Cho thịt đã chiên vào nồi nước mắm, nấu khoảng 10 phút, nêm 2 thìa đường vừa ăn, 1/2 thìa bột ngọt, cho cá, Luộc cà tím và mướp đắng.
- Bước 5: Khi ăn, bắc nồi lẩu lên bếp, nhúng ít rau ăn kèm với cơm hoặc bún. Nếu thích, bạn có thể nhúng lẩu mắm và thêm tôm, cá, lươn, mực.
3. Những lưu ý khi ăn lẩu để bảo vệ sức khỏe
Lẩu là món ăn khoái khẩu của nhiều người và thường được làm trong các bữa tiệc họp mặt gia đình do tính đơn giản của nó. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý những điểm sau khi ăn lẩu để bảo vệ sức khỏe.
Không ăn quá lâu
Có thể bạn quan tâm: Bữa cơm đạm bạc với cải ngọt xào tỏi xanh mướt thơm lừng
Chúng ta thường có thói quen ngồi vào bàn ăn lẩu, tức là ngồi lâu, trò chuyện lâu, ăn uống lâu vì thức ăn luôn nóng và ngon. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo bạn không nên ngồi quá 2 tiếng khi ăn lẩu. Vì nếu ăn quá lâu, hàm lượng cholesterol trong máu sẽ tăng cao. Dạ dày và ruột hoạt động liên tục, việc tiết dịch tiêu hóa bị giảm sút dẫn đến rối loạn tiêu hóa.
Lâu lâu ăn lẩu tôi mới phải đổi nước lẩu
Chuẩn bị nhiều nước sốt lẩu để bổ sung hoặc thay thế để dùng lâu dài. Nấu lẩu quá lâu sẽ dẫn đến tăng hàm lượng nitrit, phân hủy vitamin, chất béo bão hòa gây hại cho cơ thể, đặc biệt là tim mạch và huyết áp. Vì vậy, tốt nhất bạn nên thay nồi lẩu sau 60 phút.
Yêu cầu món ăn
Hầu hết mọi người thường thích ăn thịt và nhúng trực tiếp vào nước lẩu vào đầu bữa ăn. Khi đó thịt sẽ tiết ra một lớp dầu dày nổi lên dưới đáy chảo. Khi bạn bắt đầu nhúng vào các mặt hàng chủ lực như rau, các chất dinh dưỡng sẽ được chuyển hóa thành một lượng lớn axit béo bão hòa có hại cho cơ thể của bạn. Vì vậy, khi ăn lẩu, bạn nên chọn ít khoai tây hoặc các loại rau khác, nhất là khi ăn lẩu cay hoặc ăn nhậu. Rau và thực phẩm giàu tinh bột có thể bảo vệ dạ dày.
Nấu và ăn, nấu và uống
Chúng tôi thường thích ăn lẩu hiếm vì quan niệm ngon và ngọt. Điều này sẽ khiến bạn dễ bị nhiễm vi khuẩn, vi rút như nhiễm giun từ rau, tôm, ngao… gây ảnh hưởng lớn đến sức khỏe. Đồ nấu chín chỉ nên ăn khi nước thật trong để tránh nhiễm khuẩn, ăn đồ sống ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa.
Ăn uống điều độ
Nước lẩu dù ngon đến đâu cũng không nên ăn liên tục vì sẽ ảnh hưởng đến tiêu hóa và rối loạn dinh dưỡng, tốt nhất nên ăn 1 đến 2 tuần / lần.
Có thể bạn quan tâm: Uống tinh bột nghệ với mật ong để ngừa ung thư và 11 tác dụng khác
Ăn nhiều rau, củ và trái cây mát
Nước lẩu luôn chứa rất nhiều gia vị, đặc biệt là các chất cay có trong hành, tỏi, sa tế, ớt … nên bạn cần ăn nhiều loại rau củ quả để cơ thể giải nhiệt, điều hòa cơ thể, tránh gây tổn thương. tổn thương gan và dạ dày của bạn. Các loại rau ăn lẩu phổ biến như rau muống, cải xanh, cải thìa, cải xoong, mướp đắng, củ sen, đậu phụ, nấm, khoai tây, cà rốt có tác dụng điều hòa dạ dày rất tốt.
Bạn nên ăn thêm cơm, bún, phở
Nước lẩu có nhiều chất đạm và chất béo nên ăn lẩu sẽ khiến bạn bỏ cơm. Tuy nhiên, điều này nên tránh vì nếu bạn ăn thêm một chút cơm hoặc mì, mì sẽ giúp cân bằng chất dinh dưỡng trong cơ thể.
Không nấu mì trong nồi lẩu
Trước bữa ăn, nhiều người thường chọn một tô mì nhúng nước lẩu. Tuy nhiên, món ăn này thực sự không được khuyến khích. Ngoài vấn đề về dầu, nước dùng của các loại thịt khác nhau cũng chứa rất nhiều axit amin. Nước lẩu tiếp tục được đun trong 1-2 giờ, và các axit amin này có thể dễ dàng kết hợp với nitrit trong rau nấu chín để tạo thành nitrosamine gây ung thư.
Ai không ăn được lẩu
Lẩu Thái chua cay không thích hợp cho người bị bệnh dạ dày. Các chất cay trong lẩu có thể gây hại cho dạ dày và tuyến tụy. Vì vậy, những người bị bệnh dạ dày, tiêu hóa yếu không nên ăn lẩu, hải sản nhiều đạm mà nên chọn lẩu nấm hoặc lẩu tiết kiệm.
Bệnh nhân tiểu đường, cao huyết áp, mỡ máu, thấp khớp nên ăn ít hoặc không nên ăn lẩu nhiều dầu mỡ, nhiều đạm. Lẩu chứa rất nhiều gia vị, và đôi khi thức ăn không được chú ý có nguy cơ gây hại cho thai nhi, vì vậy bà bầu nên hạn chế ăn lẩu.
Xem thêm:
Xem thêm: Cách nấu cà ri heo thịt mềm nước hầm sóng sánh đỏ – Digifood
- Thực hành lẩu gà chua cay
- Thực hành lẩu cá tầm
