Cách nấu ốc xào sả ớt ngon thơm nồng theo kiểu người nghệ an

0
298

Ai đã ghé đến Nghệ An thì hãy một lần thưởng thức qua món ốc xào sả ớt ngon tuyệt cú mèo thử nhé. Với mình, ăn một lần là nhớ, nhớ cái vị cay nồng ấm người, nhớ từng con ốc thấm vị sả ngon đến mê mẩn. Hễ ai mà đi đến nơi này là mình lại có dịp chia sẻ món ngon này đây. Qủa đúng như tiếng tăm của nó các bạn ạ, Nghệ An có đặc sản lươn thơm ngon bao nhiêu thì ớt xào sả ớt cũng không thua kém gì. Cái tiết trời se se lạnh, ngồi vừa rút từng con ốc cho vào miệng rồi hít hà cái vị ớt cay cay nơi đầu lưỡi, ăn con ốc béo ngậy bảo sao không mê không nhớ được chứ, ai mà tụ tập lai rai vài ba chén rượu thì ốc xào sả ớt là chọn lựa lí tưởng luôn đấy. Ốc xào sả ớt không xa lạ gì nhưng để có được ốc xào ngon đúng điệu theo kiểu xứ Nghệ thì ít ai làm được. Cùng nhau tham khảo cách nấu ốc xào sả ớt ngon thơm nồng theo kiểu người nghệ an dưới đây để chiêu đãi cho cả nhà nhé các bạn. Nguyên liệu dễ tìm, giá cả lại rẻ nữa nên nấu ốc xào sả ớt tại nhà bạn sẽ thích mê từ giá cả cho đến chất lượng cũng như vệ sinh của món. Let’s go!

Các nguyên vật liệu cần phải dùng

  • Ốc tươi (tùy vào loại bạn muốn dùng): 1,5 kg.
  • Sả : bốn cây.
  • Ớt sừng : 5 quả.
  • Một nhánh lá dứa.
  • Hành khô, tỏi.
  • Ngò tây.

Cách nấu ốc xào sả ớt ngon thơm nồng theo kiểu người nghệ an

Trình tự tiến hành làm ốc xào sả ớt

Bước 1: Sơ chế và ướp các nguyên vật liệu

  • Sơ chế ốc là công đoạn cực kì đặc biệt quan trọng, vì món ăn này sả sả và ớt sẽ bao phủ phía bên ngoài vỏ ốc, cho nên chúng ta phải chà rửa thật sạch nhằm đảm bảo vệ sinh cảmùi hương của món ăn. Ốc tươi sử dụng xào thường là sử dụng hai loại:
  • Loại một là lưỡi ốc: là đối với những loại ốc to như ốc bươu vàng thì dùng lưỡi ốc, ốc ở ngoài biển có kiểu ốc giác lớn lắm.
  • Đối với lưỡi ốc ta khi đã mua về sử dụng muối ăn xát mạnh cho ra chất nhớt và bùn đất nếu như có ra hết. Và để cho ráo bớt nước, xắt miếng cỡ vừa thưởng thức.
  • Hai là ốc cả con còn vỏ: lấy một thau nước vo gạo để ngâm ốc, khi ngâm cũng cần phải bỏ thêm một quả ớt sừng xắt lát vào. Mục đích để cho ốc mau thả các chỗ bùn hôi ra thôi. Ngâm chừng nữa tiếng là được rồi nha, dùng bao tay cao su đeo vào, để ốc phía bên dưới vòi nước, ta vừa xả nước vừa phải chà sát phần vỏ. Trút muối iot vào tiếp tục chà để tới khi sạch thì trút ra để cho khô ráo
  • Cây sả bóc bỏ hết phần già, rửa sạch rồi cắt mỏng.
  • Ớt sừng chúng ta cũng xắt miếng.
  • Nắm lá dứa rửa cho sạch thái sợi nhỏ.
  • Hành khô bóc bỏ vỏ, rửa cho thật sạch, để cho khô nước rồi thái dọc.
  • Ngò gai nhặt lá vàng úng, rửa cho thật sạch cũng để cho ráo nước sau đó xắt nhỏ ra.

Bước 2: Cách chế biến ốc xào sả ớt

  • Bắc xoong lên bếp, đổ dầu vào, nấu dầu nóng, đổ tỏi khô bằm, sả sả vào đảo đều cho bay hương thơm thì bạn đổ ốc vào rồi cũng xào tuy thế nhẹ tay thôi nghen. nêm và nếm gia vị, sau đó cho ớt sừng vào.
  • Đổ thêm vào một tô nước lạnh nhỏ nữa nghen.
  • Đậy vung độ năm phút rồi mở nắp ra lại trộn cho thật đều nhanh tay và liên tục. Khi chuẩn bị chín bỏ lá dứa xắt sợi vào. Xào luôn tay đến khi nghe thấy mùi thơm bốc lên lên là tắt lửa được rồi đó.
  • Phần nước xào ốc đổ vừa phải và không để khô bởi vì dùng làm nước dùng chấm cũng rất ngon miệng.

Bước 3: Ăn ốc xào sả ớt

  • Cho ốc lên đĩa và ăn thôi. Có thể lấy tăm để mà rút ốc hoặc là có thể hút nha các bạn, tùy theo loại ốc mà ta sử dụng cho dễ dàng.
  • Nước ốc xào ngon mặn mà, chúng ta có thể sử dụng dùng với bún gạo hoặc chấm với bánh mì nướng cũng vô cùng hấp dẫn nghen.
  • nếu ưng dùng cay thêm 1 chút thì cho nhiều ớt, nếu không thích ăn cay quá thì có thể bỏ ít trở lại.

Yêu cầu dành cho ốc xào sả ớt

  • Ốc cần phải được làm thật sạch sẽ, loại bỏ mấy con ốc đã bị chết có mùi hôi, để cho tránh ảnh hưởng ốc xào, mất thơm ngon.
  • Sả sả có thể trút nhiều cũng được, ớt sừng thì vừa thôi để có thể cảm nhận hương vị của ốc xào nữa mọi người nhe.
  • Không nên làm quá mặn, những loại gia vị ở mức độ vừa phải thôi để cho cảm nhận được hết vị béo thơm và ngon của ốc, cay cay thơm thơm của sả ớt sừng nghen các bạn..

Không cần gì phải đến quán ốc chờ đợi chen lấn các bạn nhỉ, với cách nấu ốc xào sả ớt ngon thơm nồng theo kiểu người Nghệ An từ nay ốc cay ngon chiêu đãi cho cả gia đình không còn khó nữa. Trước giờ, bên cạnh hải sản, ốc luôn là món ăn hấp dẫn nhiều người, đã vậy với công thức xào sả ớt đúng chuẩn thế này thì bảo sao từ chối được. Cái vị cay nồng nơi đầu lưỡi, thơm mùi sả hấp dẫn, con ốc thì béo ngậy đậm đà gia vị, ăn qua là ghiền luôn. Nấu tại nhà vừa ngon vừa rẻ lại an toàn vệ sinh, không cần phải lo lắng khi thưởng thức. Chúc mọi người thành công với cách nấu ốc xào sả ớt cay ngon đúng chất Nghệ An nhé.

5/5 (1 Review)

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here