Ẩm thực

Cách làm rượu nếp cẩm thơm ngọt cho ngày Tết Đoan Ngọ 2022

BÁNH MRO xin gửi đến quý độc giả bài viết Cách làm rượu nếp cẩm thơm ngọt cho ngày Tết Đoan Ngọ 2022.

XEM VIDEO Cách làm rượu nếp cẩm thơm ngọt cho ngày Tết Đoan Ngọ 2022 tại đây.

Ngoài rượu nếp cái hoa vàng, rượu nếp cái hoa vàng cũng rất được ưa chuộng trong dịp Tết Nguyên Đán. Ngày 5/5, xem cách làm cơm rượu nếp cẩm một cách tỉ mỉ, công phu sẽ giúp bạn chiêu đãi cả nhà một bát cơm rượu thơm ngon.

Cách chọn nguyên liệu làm rượu nếp cẩm

Không giống như gạo nếp cái hoa vàng, loại gạo nếp có màu tím sẫm trông rất đẹp mắt. Phần hạt cơm hơi dẹt và rất dài. Để chọn được những hạt gạo nếp ngon, bạn có thể tham khảo những điểm sau:

Bạn đang xem: Cách nấu rượu nếp cẩm

-Độ cứng của hạt nếp: Một trong những yếu tố quyết định chất lượng của gạo nếp là độ cứng của hạt. Dùng móng tay ấn nhẹ vào xôi, nếu thấy gạo cứng và không bị vỡ, nát là gạo ngon.

Cách làm rượu nếp cẩm thơm ngọt cho ngày Tết Đoan Ngọ đủ đầy - Ảnh 1.

-Mùi thơm: Cũng giống như gạo nếp thông thường, gạo nếp cẩm cũng có mùi thơm nhẹ. Nếu thấy có mùi lạ như ẩm mốc thì nhất định không nên mua.

Hãy cẩn thận, vì gạo nếp và gạo tẻ có hình dạng và màu sắc giống nhau nên nhiều người bị nhầm lẫn. Lưu ý hạt gạo nếp thường tròn và to hơn gạo nếp gấp 1,5 – 2 lần.

Ngoài ra, gạo nếp thường nhỏ, dài, có màu sẫm và bao phủ toàn bộ hạt gạo. Ngược lại, gạo nếp sẽ có phần bụng hơi ngả vàng, hạt gạo hơi dẹt nhưng vẫn tròn và có độ đàn hồi.

Men để ủ cơm nên là men bắc vừa ngon vừa an toàn.

Cách nấu rượu nếp cẩm

Muốn nấu rượu nếp cẩm thơm ngon, hấp dẫn, bạn có thể tham khảo công thức sau:

Thành phần bắt buộc

– Gạo nếp: 1kg

-Saccharomyces cerevisiae (men Bắc): 15g

– Lá chuối

– Hũ thủy tinh / Nồi sành

Cách làm rượu nếp cẩm

Bước 1: Nấu cơm và rượu

– Vo sạch gạo nếp đã mua rồi ngâm với nước ấm khoảng 1 – 2 tiếng. Để đảm bảo gạo nở đều, nên ngâm gạo qua đêm khi nấu cho chín thơm.

XEM THÊM:  Cách làm cách làm nem thính chuẩn vị Hải Phòng

Cách làm rượu nếp cẩm thơm ngọt cho ngày Tết Đoan Ngọ đủ đầy - Ảnh 2.

– Vo sạch gạo, cho vào nồi, thêm nước xâm xấp mặt gạo rồi nhấn nút nấu như bình thường.

– Kiểm tra xem cơm đã chín chưa, sau đó dọn ra đĩa lớn và để nguội.

Bước 2: Rượu gạo lên men

Trong quá trình nấu rượu nếp cẩm, khâu ủ men là quan trọng nhất.

– Đầu tiên, bạn cho men vào cối sạch và tán nhuyễn.

– Rắc men vừa xay lên bề mặt gạo nếp. Dùng đũa hoặc tay khuấy đều để men bám đều trên bề mặt hạt cơm.

Xem thêm: Đặc sản Đắk Lắk có gì? Những món ăn nên mua về làm quà tại Đắk Lắk

Cách làm rượu nếp cẩm thơm ngọt cho ngày Tết Đoan Ngọ đủ đầy - Ảnh 3.

– Cho lá chuối vào rổ hoặc hũ đựng rượu, sau đó cho rượu gạo vừa trộn với men vào.

– Gấp lá chuối lại và đậy nắp lại để lên men tốt nhất.

Thời gian nấu bia khoảng 3-5 ngày. Nếu trời nóng, nó có thể hết nhanh hơn.

Cách làm rượu nếp cẩm thơm ngọt cho ngày Tết Đoan Ngọ đủ đầy - Ảnh 4.

Bước 3: Hoàn tất

Mở nắp vò xem cơm rượu chín, men nở ra mùi thơm đặc trưng. Thấy nước cơm rượu có những hạt gạo sũng nước là dấu hiệu cơm rượu đã đến.

Múc rượu nếp cẩm ra bát và thưởng thức. Phần còn lại có thể cất vào tủ lạnh.

Cách làm rượu nếp cẩm thơm ngọt cho ngày Tết Đoan Ngọ đủ đầy - Ảnh 5.

Rượu nếp cẩm ngon mà không cần sữa chua. Nếu rượu gạo quá cay, bạn có thể cho thêm rượu trắng vào ngâm. Hoặc bổ đôi quả trứng của chúng ta, cũng rất tốt để đắp đất cho các chị em sau sinh.

Một số lưu ý khi làm bánh giầy và rượu nếp

Trong quá trình nấu rượu nếp cẩm, bạn rất dễ gặp phải một số tình huống bất ngờ khiến món ăn không đạt yêu cầu. Vậy thì cái gì có thể làm được?

1. Tôi nên làm gì nếu rượu nếp cẩm bị đắng hoặc chua?

Có ba lý do chính khiến rượu nếp bị chua:

– Tỷ lệ men và gạo nếp không phù hợp khiến gạo không lên men được. Có thể do bạn cho quá ít men khiến cơm bị chua, hoặc cho quá nhiều men khiến cơm bị đắng.

XEM THÊM:  Hướng dẫn cách nấu cháo hải sản giàu dinh dưỡng cho cả gia đình - DAOHAISAN

– Thời gian và nhiệt độ không đủ để lên men nên hương vị rượu nếp không ngon lắm.

– Không biết cách nấu rượu nếp cẩm đúng cách. Thay vì dùng hũ nhựa, bạn hãy chọn ủ trong hũ sứ hoặc hũ thủy tinh để cơm rượu được thơm ngon.

Nếu rượu gạo chua và đắng, không được sử dụng. Nếu cố tình ăn phải sẽ làm tăng tỷ lệ ngộ độc và đe dọa đến sức khỏe, tính mạng của người sử dụng.

Cách làm rượu nếp cẩm thơm ngọt cho ngày Tết Đoan Ngọ đủ đầy - Ảnh 6.

2. Tỷ lệ men rượu nếp ngon

Kinh nghiệm thực tế cho thấy để ăn được một bát rượu nếp ngon trong lễ hội Thuyền rồng, bạn cần chú ý đến tỷ lệ men và gạo nếp. Trong trường hợp bình thường, nên sử dụng 50 gam men trên 1 kg gạo nếp.

Bạn nên cho men vào khi cơm còn nóng để quá trình lên men diễn ra nhanh và hiệu quả hơn.

Đừng quên rắc một chút men nở dưới đáy nồi cơm điện, như vậy thành phẩm sẽ dẻo và thơm hơn.

3. Tại sao rượu nếp cẩm lại có vị bùi bùi?

Có thể bạn quan tâm: List Bí quyết uống rượu không bị say

3 lý do khiến bạn lúng túng với rượu gạo nếp:

– Loại gạo nếp bạn chọn không ngon, nấu lên gạo dẻo, không mềm và nở đều.

– Thời gian ngâm lúa quá ngắn, dẫn đến lúa trổ bông không hoàn toàn. Thời gian ngâm gạo lý tưởng là 6 – 8 tiếng.

– Khi bạn nấu xôi với quá nhiều nước, gạo sẽ trở nên thô và khô hơn bình thường.

Để khắc phục, bạn nên làm theo hướng dẫn cách làm rượu nếp cẩm do bếp eva chia sẻ trên đây. Hãy bắt đầu với công đoạn chọn gạo để cho ra thành phẩm thơm ngon.

Rượu nếp cẩm có bao nhiêu calo? Ngon?

Cơm rượu sữa là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Chị em không ra tiệm mua mà chọn cách học nấu rượu nếp cẩm tại nhà để đảm bảo món ăn ngon, an toàn cho sức khỏe.

XEM THÊM:  Cách làm đùi gà chiên giòn ngon như ngoài quán - YummyDay

1. Có bao nhiêu calo trong gạo nếp và rượu?

Rượu gạo sữa được làm từ gạo nên chứa nhiều tinh bột. Các nhà dinh dưỡng ước tính rằng cứ 100 gam gạo nếp thì có 357 calo. Tuy nhiên, qua quá trình nấu và lên men, hàm lượng này trong rượu nếp cẩm bị giảm đi. Có khoảng 170 calo trên 100 gram gạo nếp.

Vì vậy, hàm lượng calo trong cơm rượu nếp cẩm không quá cao, ăn không sợ béo.

Cách làm rượu nếp cẩm thơm ngọt cho ngày Tết Đoan Ngọ đủ đầy - Ảnh 7.

2. Ăn cơm rượu nếp cẩm có tốt không?

Trong cơm rượu nếp cẩm 100g rượu nếp cẩm có nhiều chất dinh dưỡng:

– Bổ sung nhiều vitamin và dưỡng chất cần thiết cho cơ thể khỏe mạnh.

– Tăng cường vi sinh giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả.

– Làm giảm hàm lượng cholesterol xấu trong máu, từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, huyết áp.

– Chất anthocyanins trong món ăn ngon này giúp chống lại các chất gây ung thư.

– Bổ sung sắt cho cơ thể.

– Có lợi cho da, chống lại các tác nhân gây lão hóa.

Mặc dù mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng các bác sĩ khuyến cáo rằng không nên tiêu thụ nó cho một số nhóm người nhất định.

– Người bị nóng trong và suy giảm chức năng gan.

– Những người khó ngủ, trằn trọc …

– Bệnh nhân bị dị ứng, chảy máu cam, mẩn ngứa, mụn trứng cá.

– Trẻ vị thành niên.

Vừa rồi là cách nấu rượu nếp cẩm đơn giản nhất, ai cũng có thể làm được. Hãy tham khảo cách làm xôi hoa vàng để mâm cơm ngày Tết thêm trọn vẹn nhé.

Dựa vào gia đình và xã hội

Có thể bạn quan tâm: Cách làm mứt cà rốt các kiểu khô và dẻo ngon không cần nước vôi trong

Nguồn: banhmro.com.vn

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button