Bật mí cách làm chả nướng thơm ngon khó cưỡng – VietReview.vn

BÁNH MRO xin gửi đến quý độc giả bài viết Bật mí cách làm chả nướng thơm ngon khó cưỡng – VietReview.vn.

XEM VIDEO Bật mí cách làm chả nướng thơm ngon khó cưỡng – VietReview.vn tại đây.

Nhắc đến ẩm thực Hà Nội không thể không nhắc đến món bún chả khiến bao người mê mẩn. Hương vị đặc biệt đã được ví như linh hồn của món ăn này chính là bánh tráng cuốn thịt heo quay. Để có những miếng chả thơm ngon, hấp dẫn như ngoài hàng thì cần phải biết cách nêm nếm gia vị và công thức chế biến. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm thịt nướng tại nhà, các bạn cùng tham khảo nhé!

1. Nguyên liệu cho món Giò heo quay

Theo công thức gia truyền của Hà Nội, gồm có các nguyên liệu sau: thịt lợn băm và hành, tỏi băm, nêm muối, mắm, tiêu và dầu ăn (mỡ hoặc rau). Ngày nay, có rất nhiều cách để thay đổi một số nguyên liệu trong món thịt heo quay để món ăn có hương vị rất riêng mà vẫn ngon.

• Thịt nạc vai: 1kg
• nước mắm
• bột nêm
• đường
• mắm
• Hành khô
• Sốt dầu hào
• Hạt tiêu

2. Cách chọn thịt và sơ chế nguyên liệu

Lựa chọn thịt là một bước quan trọng không kém. Bạn nên chọn phần nạc vai vì phần này thịt ngon, không quá xơ, không quá dai, không quá mềm hoặc quá dai. Sau khi tạo hình, miếng chả trông chắc chắn

Chọn loại có vỏ hơi se, vết cắt màu hồng tươi và thịt phải săn. Bạn có thể dùng tay ấn vào thịt, nếu thịt có móng tay là thịt không ngon. Để miếng chả béo và mềm hơn, bạn hãy mua loại thịt có nhiều mỡ và uống cùng. Chọn mỡ có màu sáng, chắc và có mùi thơm béo.

Bạn đang xem: Cách nướng chả ngon

Thịt khi mua về mang đi rửa sạch, để ráo. Sau đó thái nhỏ thịt, hoặc nếu muốn nhanh hơn bạn có thể dùng máy xay sinh tố để tiết kiệm thời gian.

3. Cách pha nước ngon?

Muốn món lòng heo quay có màu sắc bắt mắt thì không thể bỏ qua bước này!

• Bạn sẽ cần 2-3 muỗng canh đường và 40 ml nước
• Đặt một cái chảo hoặc nồi lên bếp ở lửa vừa. Sau đó cho 10ml nước vào đun cùng với đường. Khi đường tan hết và chuyển sang màu sẫm như cola thì đổ 40ml nước vào. Nhớ đổ nhẹ tay để tránh nước đường bắn ra ngoài và nổi váng.

4. Cách làm giò heo quay ngon tại nhà

Có thể bạn quan tâm: Cách nấu chè chuối với bột báng – Đào Tạo Bếp Trưởng

Bước 1 : Bóc vỏ và băm nhỏ hành khô. Bạn cũng có thể ướp với hành tím băm hoặc nước sả tùy theo khẩu vị của mọi người.

Bước 2 : Dùng một tô lớn để đổ thịt vào. Ướp thịt với các gia vị: nước mắm, nước hàng, bột nêm, đường, hành khô băm nhỏ, dầu hào, một chút tiêu. Sau đó để khoảng 2 tiếng để thịt ngấm gia vị. Ướp càng lâu thì thịt sẽ càng đậm đà. Nếu muốn thịt ngon hơn, bạn có thể ướp thịt trong khoảng 8 tiếng. Tức là ăn sáng hôm sau, ướp qua đêm, tối mới ướp.

Bước 3 : Sau khi ngâm thịt, bạn vớt thịt ra và nặn thành những viên vừa ăn. Nếu thịt khô quá, bạn có thể cho thêm một chút mỡ để thịt dễ kết dính hơn. Nặn thịt to cỡ hai ngón tay rồi vo viên thịt. Cuối cùng, xếp thịt lên vỉ nướng.

Bước 4 : Nướng là công đoạn quyết định màu sắc và hương vị của món ăn. Sau khi than được châm, đặt vỉ nướng lên bếp, không để than cháy quá. Nếu than quá nóng, mỡ từ miếng chả sẽ chảy xuống và cháy xém bên ngoài miếng thịt. Lúc này bạn sẽ nghĩ thịt đã chín, nhưng bên trong chưa chín hẳn.

Có thể bạn quan tâm: Cua đồng rang me – món ngon dân dã số 1

Vui lòng sử dụng đủ than để duy trì sự sống. Khi nướng nên dùng quạt thổi để than không bị cháy sáng quá, như vậy bánh cuốn mới không bị mất nhiều mỡ. Miếng chả đảm bảo ngon vì không bị cháy, chín bên ngoài nhưng vẫn có vị ngọt của thịt bên trong.

Trường không có bếp than, nhưng có thể sử dụng lò nướng. Để nhiệt độ khoảng 190-200 độ C, cho vào khay thứ hai bên dưới. Bọc khay nướng bằng giấy bạc rồi đặt từng viên thịt vào, lưu ý không xếp quá nhiều. Chú ý khay trong khi rang, nếu không thịt sẽ bị khô và mất hương vị.

Ngoài ra, bạn có thể sử dụng chảo để nướng. Tuy không thơm ngon như nướng than nhưng vẫn đảm bảo được hương vị cơ bản. Dùng chảo chống dính để thịt không bị xẹp. Đặt chảo lên bếp với lửa lớn rồi cho thịt vào chảo. Không nên xếp nhiều miếng giò cùng một lúc, hãy chừa khoảng cách từng miếng thịt để thịt chín đều. Khi nướng theo cách này, thịt sẽ thoát ra một chút hơi ẩm và sau đó lại khô đi. Vì vậy, hãy thêm một chút dầu khi lật mặt kia để thịt không bị khô.

Bạn không cần phải nhìn vào bánh mì thịt, chỉ cần ngửi thấy nó từ xa. Đừng bỏ qua nước chấm khi thưởng thức: nước mắm, dấm hoặc chanh, thêm chút ớt, tiêu cho cay, và đừng bỏ qua mùi thơm nồng của tỏi, nêm vừa ăn.

Tuy cách làm bánh tráng cuốn thịt heo quay hơi phức tạp. Tuy nhiên, thành quả bạn làm ra rất ngon và hấp dẫn không kém gì quán bún chả nổi tiếng ở Hà Nội.

Xem thêm: Cách làm tôm rang muối hột thơm ngon số 1 cho gia đình