Cách phân biệt tinh bột nghệ thật và giả chính xác nhất

Ai cũng biết nghệ, đặc biệt là tinh bột nghệ là một vị thuốc quý trong đông y. Tuy nhiên, để đạt hiệu quả tốt nhất khi sử dụng bạn nên biết cách phân biệt tinh bột nghệ thật và giả. Hãy xem làm thế nào để nhận ra sự khác biệt!

1 Tinh bột nghệ thật và giả là gì?

1.1 Nghệ thật (Nguyên chất)

Tinh bột nghệ nguyên chất được chiết xuất 100% từ củ nghệ tươi, hoạt chất quý trong củ nghệ là curcumin với hàm lượng cao. Sau khi tách và lọc, tinh bột nghệ thật có độ tinh khiết cao và không chứa các tạp chất như xơ, cặn, tinh dầu, nhựa nghệ, chì,… Việc sử dụng tinh bột nghệ thật là hoàn toàn vô hại. nóng trong người, vàng da, nổi mụn nhọt hoặc buồn nôn, đau bụng, …

Bột nghệ nguyên chất

Bạn đang xem: Cach phan biet tinh bot nghe that

1.2 Bột nghệ giả

Bột nghệ giả chứa hàm lượng hoạt chất curcumin thấp và không đắt. Hơn nữa, tinh bột giả còn chứa các chất độc hại như vàng mêtan hoặc crômat. Những hóa chất này có thể ảnh hưởng đến sức khỏe nếu sử dụng trong thời gian dài.

Tinh bột nghệ giả thường được trộn với bột gạo, phấn hoặc tinh bột nghệ. Chúng không độc và không có giá trị dinh dưỡng. Điều nguy hiểm hơn là một số sản phẩm mang tên tinh bột nghệ nhưng lại được làm giả hoàn toàn bằng một loại bột khác, sử dụng phụ gia tạo mùi, tạo màu.

Sử dụng tinh bột nghệ giả có thể ảnh hưởng đến sức khỏe

2 Có bao nhiêu loại tinh bột nghệ?

2.1 Bột nghệ

Tinh bột nghệ có màu vàng nhạt, ở dạng bột mịn (thành phẩm), sau khi nghiền thành bột có màu vàng sẫm nhưng không qua xử lý loại bỏ tạp chất. Tinh bột nghệ vàng nguyên chất không có mùi, khi nếm có vị đắng. Khác với bột nghệ, tinh bột tan hoàn toàn trong nước, không có hiện tượng vón cục, lắng cặn dưới đáy.

XEM THÊM:  Lò vi sóng có nướng được không?

Tinh bột nghệ vàng mùa xuân 75g

2.2 Bột nghệ đen

Tinh bột nghệ đen được chiết xuất từ ​​củ nghệ đen, sau khi chế biến tinh bột nghệ đen có màu trắng sữa. Khác với nghệ, gừng đen có mùi thơm và không bị đắng.

Nếu xay trực tiếp bột nghệ đen thì tinh bột thu được có màu xám đen. Lúc này, bột sẽ có mùi nghệ đặc trưng và vị đắng. Bột nghệ đen thường được sử dụng như một loại thuốc hỗ trợ điều trị các bệnh liên quan đến dạ dày.

Bột nghệ đen

2,3 bột nghệ đỏ

Tinh bột nghệ đỏ được chiết xuất từ ​​củ nghệ đỏ (nghệ nếp), tinh bột được chế biến thường có màu vàng cam, vị hơi đắng. Tuy nhiên, do sự khan hiếm và giá cả nên nghệ đỏ ít được sử dụng làm tinh bột. Muốn mua phải đặt trước với giá rất cao.

Xem thêm: 3 Cách Pha Bột Làm Bánh Cuốn Từ Bột Gạo, Bột Mì Và Bột Pha Sẵn

bột nghệ

3 cách nhận biết tinh bột nghệ thật và giả chính xác nhất

3.1 Phân biệt cảm quan

Phân biệt bằng cảm quan dựa trên 3 tiêu chí: màu sắc, mùi vị, độ mịn. Do đó, tinh bột nghệ nguyên chất có màu vàng tươi, mùi thơm nhẹ, vị hơi đắng, tinh bột nghệ xốp, mịn và không đóng cục. Tinh bột nghệ giả có màu vàng cam / vàng đục, vị đắng, vón cục hoặc dạng sợi, cặn.

Phân biệt tinh bột nghệ bằng cảm quan

3.2 Phân biệt hóa học

Tinh bột nghệ được kiểm tra metan bằng axit clohydric (hcl)

Mêtan là một loại phẩm màu thực phẩm thường được sử dụng. Người uống phải chất này có thể bị buồn nôn, đau bụng, nguy hiểm hơn là có các triệu chứng ngộ độc thực phẩm.

XEM THÊM:  Cách Làm Bánh Mochi Trà Xanh Chuẩn Vị Nhật Bản

Để kiểm tra khí metan của củ nghệ, hãy thêm một ít axit clohydric vào củ nghệ và khuấy đều hỗn hợp. Nếu màu hồng của hỗn hợp biến mất ngay sau khi pha loãng thì đây là tinh bột thật, màu hồng vẫn còn và tinh bột nghệ có chứa metan.

Kiểm tra khí metan không bằng hcl của nghệ

Kiểm tra xem bột nghệ có được trộn với axit clohydric hay không

Bạn cho từ từ axit clohydric vào tinh bột nghệ trong lọ thủy tinh hoặc ống nghiệm. Nếu bạn quan sát thấy bọt khí, thì bột nghệ bạn đã kiểm tra có chứa phấn hoặc bột thạch vàng.

Kiểm tra xem nghệ có dạng bột với axit clohydric hay không

Kiểm tra chất lượng của curcumin trong nghệ bằng xà phòng hoặc nước, bột giặt

Có thể bạn quan tâm: Tác dụng của cây lô hội và mật ong

Phương pháp này dễ kiếm tài liệu và dễ thực hiện hơn hai phương pháp trên. Đầu tiên, cho một ít xà phòng hoặc bột giặt vào nước nghệ. Nếu là nghệ thật, hỗn hợp sẽ có màu đỏ sẫm (vì curcumin phản ứng với bazơ). Nếu nước chuyển sang màu khác thì đó là tinh bột kém chất lượng, có lẫn tạp chất.

Phân biệt nghệ với xà phòng

3.3 Phân biệt với nước lạnh

Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị một ly nước ấm, sau đó cho một thìa cà phê bột nghệ vào ly mà không cần khuấy. Để hỗn hợp yên và chờ khoảng 20 phút trước khi thử nghiệm. Nếu tinh bột nghệ lắng xuống đáy ly và nước vẫn trong thì đó là tinh bột nghệ thật. Nếu nước chuyển sang màu đục thì rất có thể đó là tinh bột nghệ giả.

XEM THÊM:  Cách làm bánh mì bằng lò vi sóng

Phân biệt với nước lạnh

3.4 Phân biệt giữa lòng đỏ trứng và chanh

Đây là phương pháp được nhiều người lựa chọn. Kết hợp hai nguyên liệu là bột nghệ và lòng đỏ trứng gà được hỗn hợp có màu vàng cam. Tiếp theo, bạn cho một ít nước cốt chanh vào hỗn hợp trên. Nếu hỗn hợp chuyển sang màu vàng như ban đầu thì đó là tinh bột nghệ thật, ngược lại là tinh bột nghệ giả.

Sử dụng lòng đỏ trứng và chanh để phân biệt nghệ

3.5 Phân biệt tinh bột nghệ theo giá thành sản phẩm

Tinh bột nghệ giả thường rẻ hơn tinh bột nghệ thật. Giá tinh bột thật khoảng 500.000 đồng / kg, còn tinh bột giả giá chỉ khoảng 200.000 đồng / kg. Các loại tinh bột giả thường được làm từ bột trộn với phẩm màu thực phẩm nên không thể đảm bảo chất lượng. Đừng tham lam mà mua nhầm hàng kém chất lượng, có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.

Không nên ham rẻ mà mua phải tinh bột nghệ kém chất lượng

3.6 Phân biệt tinh bột nghệ dựa trên mã vạch

Hầu hết các sản phẩm trên thị trường hiện nay đều có mã vạch. Để chắc chắn, bạn có thể kiểm tra bằng cách quét mã vạch có trên sản phẩm. Chỉ vài bước là bạn có thể biết được sản phẩm của mình có xuất xứ từ đâu.

Phân biệt tinh bột nghệ bằng mã vạch

Mong rằng qua bài viết này, các bạn có thể nhận biết chính xác hơn tinh bột nghệ thật và giả, tránh mua phải hàng kém chất lượng. Mọi thắc mắc vui lòng gọi đến hotline 1900.866.874 (7: 30-22: 00) để được hướng dẫn và tư vấn miễn phí!

Có thể bạn quan tâm: Top 10 loại bánh ngọt ngon, nổi tiếng nhất trên thế giới

Viết một bình luận