11 cách làm mực xào ngon giòn, không tanh đơn giản tại nhà
BÁNH MRO xin gửi đến quý độc giả bài viết 11 cách làm mực xào ngon giòn, không tanh đơn giản tại nhà.
XEM VIDEO 11 cách làm mực xào ngon giòn, không tanh đơn giản tại nhà tại đây.
Món mực chiên giòn có gì ngon?
Mực là loại hải sản được nhiều người yêu thích. Đây là loại thực phẩm có vị ngọt, thơm ngon, bổ dưỡng nên được các bà nội trợ ưu tiên trong bữa cơm gia đình. Vậy món mực chiên xù có gì ngon?
Các đầu bếp chuyên nghiệp chia sẻ rằng mực có thể kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác nhau. Chẳng hạn như dứa, hành tây, cần tây, tỏi tây, nấm, cà chua …
Bạn đang xem: Cách ướp mực xào
Mỗi sự kết hợp sẽ tạo ra một món mực thơm ngon với hương vị độc đáo. Tùy theo sở thích của mỗi người mà chọn món mực xào rau nào là ngon nhất.
Cách chọn mực chiên ngon
Có nhiều loại mực tươi, và người ta thường xào chúng với mực ống hoặc mực nang. Loại mực này có thớ thịt dày, không bị teo sau khi chế biến và vẫn giữ được vị giòn.
Muốn món bê chiên ngon, bạn nên chọn loại bê có những đặc điểm sau:
-Nên chọn mực tươi, dày, túi mực to, màu trắng mực trong, chắc, không có màu trắng sữa, không bị dính râu và đầu mực, hoặc có mùi tanh do để lâu.
– Dùng ngón tay sờ vào thân mực, nếu mực cứng và dai là mực tươi ngon.
– Mắt mực tươi thường trong, có thể nhìn rõ đồng tử. Trong trường hợp mắt mực bị đục, lồi hoặc rỉ ra chất lỏng thì có nghĩa là mực đã bị ôi thiu, không còn tươi.
Hướng dẫn chế biến món mực xào thơm ngon, không tanh
Để món mực không bị tanh khi xào, bạn cần biết cách chế biến đúng cách.
Đầu tiên bạn làm sạch mực, loại bỏ túi và miệng mực. Dùng dao mổ tách phần thân rồi bóp với chút rượu hoặc nước gừng để khử mùi tanh và làm trắng mực.
Tiền xử lý làm sạch mực
Ngoài rượu, bạn cũng có thể cho nước cốt chanh vào bát mực và dùng tay bóp nhẹ. Mực rửa sạch với nước và lau khô để chế biến.
Hoặc nếu bạn rửa mực bằng nước trà xanh, chần mực trong nước sôi cũng là cách khử mùi tanh hiệu quả và giữ cho mực giòn không bị chảy ra nước khi chiên.
Mực đã được sơ chế sạch, cắt miếng vừa ăn, con mực to thì cắt vài đường chéo rồi thái miếng vừa ăn.
Cho mực vào, ướp với gừng băm, hành tím băm, tỏi, tiêu, muối, chút nước mắm, dầu hào, dầu mè trong 10 phút rồi cho mực vào xào.
Mực được tẩm ướp gia vị để khử mùi tanh, mực đậm đà ăn ngon hơn
Mực được tẩm ướp với gừng và gia vị để khử mùi tanh, đảm bảo mực chiên lên rất giòn và ngon, hợp khẩu vị cho mọi người ăn. Tham khảo cách xào mực sau đây, bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà trong 20 phút.
1. Mực xào dứa
Vị dứa chua ngọt kết hợp với mực tạo nên một món ăn thơm ngon và bổ dưỡng.
– Mực tươi: 500g
-Dứa (thơm): 01 quả
– Cần tây: 2 cây
– Ớt sừng: 3
– Hành tây: 1 củ
– Gia vị: muối, nước mắm, dầu ăn, tiêu, bột nêm, đường
– Mực sơ chế sạch, ướp các loại gia vị trên.
– Chia dứa thành các phần tư và cắt thành từng miếng. Cắt cần tây thành khúc 3cm, hành lá cắt múi cau, ớt sừng cắt khoanh, bỏ hạt.
– Bắc chảo lên bếp, cho 3 thìa con vào đun nóng rồi cho mực vào xào trên lửa lớn, xào nhanh tay, cho hành tây, dứa, tiêu và cần tây vào đảo đều. Đảo đều, nêm thêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Múc mực chiên xù ra đĩa, rắc chút tiêu, dùng nóng.
Mực xào dứa
2. Mực xào chua ngọt
Ngán ngẩm với những công thức nấu ăn thông thường, bạn có thể chọn cách làm mực xào chua ngọt ngon không kém ngoài hàng.
– Mực: 350g
– Ớt chuông: 1 quả xanh, 1 quả đỏ
Có thể bạn quan tâm: 4 cách làm đá me ngào đường mát lạnh, đã khát giải nhiệt hè
– Dứa: nửa quả
– Hành tây: 1 củ
– Cần tây: 1 cây
– Dưa chuột: 1 quả
– Gia vị: đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn, muối, bột ngọt, hạt nêm
– Chuẩn bị và ướp mực như trên với 2 muỗng cà phê đường.
– Gọt dứa, bỏ mắt và cắt miếng vừa ăn. Cắt dưa chuột thành từng khoanh dày khoảng 2cm, hành tây, cần tây cắt nhỏ, ớt chuông bỏ hạt cắt miếng vừa ăn.
– Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho mực vào xào nhanh tay rồi cho dứa, hành tây, cần tây, ớt chuông và dưa leo vào nấu. Đảo đều để nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Mực xào chua ngọt
3. Mực chiên sa tế
<3
– Mực nang: 500g
– Satay: 1 lon
– tỏi, sả, dầu ăn, nước mắm, đường, bột nêm
– Mực nguyên con cắt khúc, ướp gia vị như trên.
– Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho tỏi, sả vào phi thơm rồi cho sa tế vào đảo đều rồi cho mực vào xào. Đảo liên tục cho đến khi mực săn lại thì nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Mực Chiên Sa Tế Giòn
4. Mực xào tỏi
Hương thơm đặc trưng của cần tây và lá hẹ mang đến cho bạn một món xào siêu ngon sẽ khiến cả nhà thích thú.
– Mực tươi: 500g
– Tỏi tây: 2 cây
– Cần tây: 3 cây
– cà rốt: 1 củ cà rốt
– Tỏi: 1 củ
– Gia vị: đường, muối, nước mắm, dầu ăn, bột ngọt, tiêu
– Hành tây, cần tây và hành tây cắt khúc 5cm, cà rốt cắt thành từng lát mỏng
– Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng rồi cho mực vào xào với lửa lớn, đảo nhanh tay rồi múc ra đĩa. Vẫn dùng nồi cũ, cho một chút dầu vào phi thơm tỏi, sau đó cho hành tây, cần tây, tỏi tây, cà rốt vào đảo đều. Xào chín tới thì trút mực vào xào cùng, nêm gia vị. Múc mực ra đĩa, rắc chút tiêu lên trên.
Mực xào tỏi
5. Mực xào
Món mực xào thập cẩm đơn giản, bổ dưỡng, ai ăn cũng sẽ thích.
– Mực tươi: 400g
Có thể bạn quan tâm: 4 cách làm đá me ngào đường mát lạnh, đã khát giải nhiệt hè
– Dứa: nửa quả
– Cần tây: 2 cây
– Tỏi tây: 1 cây
– cà rốt: 1 củ cà rốt
– Hành tây: 1 củ
– Ớt sừng: 2
– Dưa chuột: 1 quả
– Cà chua: 1 quả
– hành tím, tỏi
– Gia vị: đường, nước mắm, muối, dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm, tiêu.
– Mực được tẩm ướp sơ bộ như trên
– Dứa cắt lát, cần tây và tỏi tây cắt lát, cà rốt thái lát, hành tây và trầu không, ớt sừng cắt lát, dưa chuột thái lát, cà chua bổ đôi.
– Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho mực vào xào trên lửa lớn, khi hiếm thì múc ra đĩa. Cũng chảo đó, cho dầu ăn vào phi thơm hành tỏi băm cho thơm rồi cho rau cải xanh vào xào, nêm chút hạt nêm rồi cho mực vào xào cùng. Khuấy đều rồi tắt bếp.
Mực chiên giòn ngon hấp dẫn
6. Mực Xào Sả Ớt
Học cách làm món bê xào sả ớt chiêu đãi cả nhà.
– Mực ống: 500g
– Sả: 3 cây
– Ớt sừng: 2
– Bột nghệ
– tỏi
– Gia vị: bột nêm, muối, đường, tiêu, dầu ăn
– mực sống, ướp với bột nghệ và sả băm
– Cho 3 thìa dầu ăn vào chảo đun nóng, phi tỏi băm cho thơm rồi cho mực vào xào, sau đó cho ớt băm nhỏ vào xào đều. Khi nêm gia vị vừa ăn thì tắt bếp.
Mực Xào Thơm Sả Và Ớt
7. Mực chiên dưa chuột (dưa chuột)
Một sự kết hợp lạ miệng nhưng cực kỳ ngon giữa cơm và dưa chuột (dưa leo) giữa mực, bạn đã thử chưa?
– Mực tươi: 300g
– Dưa chuột: 2
– Cà chua: 1 quả
– Hành lá: 3 cây
– Cần tây: 2 cây
– Gia vị: muối, đường, bột nêm, nước mắm, dầu ăn
– Dưa chuột thái mỏng, cà chua thái hạt lựu, cần tây và hành tây thái mỏng.
– Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, sau đó cho mực vào xào với lửa lớn, đảo đều tay đến khi mực chín thì cho cà chua, dưa chuột và lá hẹ vào đảo cùng, nêm gia vị vừa ăn. Rắc tiêu lên trên. Tắt bếp, xúc ra đĩa và thưởng thức.
Món mực xào dưa leo rất đơn giản và dễ làm
8. Mực Chiên Kim Chi
Thực hành cách làm món mực xào dưa chua lạ miệng, dễ làm, bổ dưỡng và đảm bảo “gây nghiện”.
– Mực tươi: 350g
– Kim chi: 300g
– hành lá, thì là: 1 bó
– Gia vị: đường, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn, tiêu, muối
– Mực được tẩm ướp sơ bộ như trên
– Vớt kim chi cho ráo nước, ướp với 1 thìa cà phê bột ngọt cho đến khi mềm
– Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng rồi trút bí đông vào xào cho săn lại, nêm gia vị vừa ăn rồi múc ra bát.
– Rửa sạch chảo, đun nóng với dầu ăn, bật lửa to, cho mực vào xào, sau đó cho mướp đông vào xào cùng, nếu chưa ngon thì nêm thêm gia vị, cho hành tím và thì là. Cho vào và tắt bếp. Đào ra và thưởng thức.
Món mực xào kim chi, hương vị mới lạ và ngon tuyệt
9. Mực xào hành
Mực Xào Hành là món ăn ngon, dễ làm và bổ dưỡng, bạn hãy thử ngay nhé.
– Mực tươi: 400g
– Hành tây: 1 củ
– dầu ăn
-muối, mì, gia vị
– Rửa sạch mực tươi rồi cắt miếng vừa ăn. Để miếng mực sau khi chiên trông đẹp mắt hơn, bạn dùng dao cắt các lưới ra khỏi con mực.
– Bóc vỏ hành, rửa sạch, bổ múi cau.
– Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành khô vào phi thơm một chút. Múc hành ra bát nhỏ khi thấy hành chuyển màu.
– Đổ mực đã sơ chế vào đảo đều tay cho mực săn lại. Nêm lại cho vừa ăn: Nêm nếm, muối và phụ rồi đảo khoảng 3 phút cho đến khi mực chín thì trút phần hành vừa xào vào.
– Tiếp tục khuấy trong 2 phút rồi tắt bếp. Múc bê xào hành tây ra đĩa và thưởng thức.
Món mực chiên giòn này rất ngọt và giòn. Phần hành phi có mùi thơm đặc trưng kết hợp với mực tạo nên một sự kết hợp rất ngon.
10. Mực xào cà chua thơm
Nếu bạn đang muốn tìm một món mực ngon thì mực xào cà chua là một gợi ý hay.
Xem thêm: TOP 5 Loại bánh sinh nhật CỰC NGON
Công thức chế biến món mực xào cà chua rất đơn giản, mực chiên giòn, thơm ngon, ngọt thơm, vị cà chua chua nhẹ giúp món ăn thêm tròn vị.
– Mực: 400g
– Cà chua: 100g
– Dứa: Trái cây
– Dưa chuột: 2
– Hành tây: 1 củ
– tỏi băm, hành tím
– Rửa sạch và thái nhỏ hành lá và mùi tây
– lòng trắng trứng
– Gia vị, Đường, Muối, Mì chính, Sốt dầu hào, Hạt tiêu, Bột sắn
Bước 1: Xử lý sơ bộ
– Mực rửa sạch, cắt khúc, cho vào tô, ướp với hành, tỏi băm, hạt nêm, muối, tiêu, 1 lòng trắng trứng gà và bột sắn trong khoảng 15 phút.
– Khoai tây, dứa, dưa chuột thái miếng vừa ăn. Đối với cà chua và dưa chuột, bạn có thể chọn giữ hạt.
– Bóc vỏ, rửa sạch và thái hạt lựu.
Bước 2: Bắn mực
– Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, bắc lên bếp đun nóng, cho tỏi và hành tím phi thơm vào phi thơm.
– Cho mực tươi đã ướp vào đảo đều khoảng 2 phút. Lưu ý ở bước này phải để lửa nhỏ để mực chiên không bị khô.
– Sau khi mực đã săn, trút thêm dưa chuột, cà chua, dứa vào đảo cùng. Nêm nếm cho gia vị vừa ăn rồi để khoảng 3 phút rồi rắc hành mùi băm nhỏ lên trên rồi tắt bếp.
Bước 3: Thành phẩm
Xịt mực xào cà chua rau củ ra đĩa, rắc tiêu và thưởng thức.
Công thức món mực chiên này rất ngon. Khi mực chín, cà chua, dưa leo, dứa chín không bị nát mà vẫn giòn. Món này vừa ngon vừa đậm đà, vừa làm món nhậu vừa ăn với cơm trắng rất ngon.
Mực chiên có vị dịu nhất khi ăn nóng, vì vậy đừng để nguội trước khi nếm.
11. Mực xào hành tây
Món mực xào hành tây, cần tây rất quen thuộc trong các món cơm của người Việt. Món ăn này không khó làm nhưng vẫn cần phải làm để mực được giòn, ngọt, hấp dẫn và đảm bảo chất lượng.
– Mực tươi: 500g
– Hành tây: 1 củ
– Cần tây: 300g
– tỏi, hành lá (tùy chọn).
-dầu cá, xì dầu, dầu hào, bột nêm, tiêu bột, đường
Bước đầu tiên: Sơ chế nguyên liệu
– Làm sạch mực rồi cắt miếng vừa ăn. Chú ý không thái mực mỏng quá, thịt mực sẽ dai, không ngon.
– Bóc vỏ hành và cắt múi cau. Cắt gốc cần tây thành khoảng 2 ngón tay.
– Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá thái nhỏ.
Bước 2: Bắn mực
– Cho mực đã thái vào tô, sau đó cho dầu mè, dầu hào, xì dầu nhạt, hạt nêm, tiêu và chút đường vào. Dùng đũa trộn đều hỗn hợp và để bột nghỉ khoảng 15 phút.
– Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho tỏi vào phi thơm rồi trút mực đã ướp vào xào trên lửa lớn.
– Khi mực đã săn lại thì cho cần tây và hành tây vào xào cùng. Nêm nếm lại cho vừa ăn, cho hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 3: Thành phẩm
Múc mực chiên xù ra đĩa, rắc thêm chút tiêu và thưởng thức.
Vị ngọt, bùi, giòn và giòn, món mực chiên này rất ngon. Hành ngọt, cần tây và tỏi giúp nâng cao kết cấu và làm cho các món ăn ngon hơn, bổ dưỡng hơn.
Món mực xào hành lá, cần tây rất ngon khi ăn nóng. Chiên đúng số lượng, đừng rán chín quá sẽ gây lãng phí.
Bao nhiêu calo trong Mực chiên? Ăn mực xào có mập không?
Ăn mực chiên có làm bạn béo không? Bao nhiêu calo trong Mực chiên? Đây là một câu hỏi được rất nhiều người quan tâm. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, hàm lượng calo trong món mực chiên phụ thuộc phần lớn vào cách chế biến.
Ước tính có 98 calo trên 100 gam mực chiên. Lượng calo sẽ tăng hoặc giảm tùy theo nguyên liệu. Chi tiết về calo cho một số món mực chiên như sau:
Hàm lượng calo thấp từ 70-150 calo trên 100 gam mực chiên cho phép bạn ăn thoải mái mà không lo tăng cân. Tất nhiên, mặc dù ít calo nhưng sẽ không ngon nếu bạn ăn quá nhiều. Bởi các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, mực có chứa nhiều chất béo xấu, dễ dẫn đến tăng cân và ảnh hưởng đến sức khỏe.
Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên ăn 1-2 bữa mực chiên mỗi tuần.
Ai không nên ăn mực chiên
Trong món chả mực có rất nhiều chất dinh dưỡng như: đạm, phốt pho, canxi … rất tốt cho cơ thể. Ngoài ra, nó còn giúp ngăn ngừa ung thư, bổ máu, tăng cường thị lực.
Tuy nhiên, các bác sĩ khuyên một số người không nên ăn mực chiên:
– Người dị ứng với hải sản (đặc biệt là mực).
– Bệnh nhân được chẩn đoán mắc bệnh tim mạch và gan mật
– Những người bị rối loạn dạ dày và lá lách.
– Nếu bị các bệnh ngoài da như chàm, mẩn ngứa,… bạn cũng không nên ăn mực.
Để không gây hại cho sức khỏe, khi ăn mực chiên, bạn cần lưu ý những vấn đề sau:
-Không nên ăn mực chưa nấu chín, mực sống, vì món này có chứa chất peptid dễ gây bệnh về đường tiêu hóa.
– Không nên ăn mực và uống bia, dễ gây phản ứng giữa các chất tạo thành bệnh, nhẹ thì dị ứng, nặng có thể dẫn đến sỏi thận hoặc bệnh gút.
– Tránh dùng mực đã ôi thiu cho món bún.
– Ưu tiên các phương pháp chế biến ít lành mạnh nhất như luộc, hấp. Hạn chế ăn mực chiên, mực chiên, nướng …
Hy vọng 11 Công thức nấu món Mực xào Rau củ của Chef eva sẽ giúp bạn chiêu đãi gia đình thêm một món hải sản hấp dẫn. Chúc may mắn!
Nguồn: https://arttimes.vn/gia-dinh/11-cach-lam-muc-xao-ngon-gion-khong-tanh-don-gian-tai-nha-… Nguồn: https: //arttimes.vn/gia-dinh/11-cach-lam-muc-xao-ngon-gion-khong-tanh-don-gian-tai-nha-c59a5563.html
Xem thêm: Cách làm lạp xưởng tươi Cần Đước tại nhà chua ngọt chuẩn vị
Nguồn: banhmro.com.vn
