TOP 2 cách làm bánh mì cực ngon, vỏ giòn, ruột thơm mềm| VinID

BÁNH MRO xin gửi đến quý độc giả bài viết TOP 2 cách làm bánh mì cực ngon, vỏ giòn, ruột thơm mềm| VinID.

XEM VIDEO TOP 2 cách làm bánh mì cực ngon, vỏ giòn, ruột thơm mềm| VinID tại đây.

Mắm ruốc là món “quốc hồn quốc túy” của Việt Nam mà ai cũng phải nếm thử một lần trong đời. Hãy cùng vinid thực hiện món ăn ngon này và chia sẻ dưới đây 2 công thức cách làm bánh mì ngon với lớp vỏ giòn và ruột mềm nhé.

1. Hướng dẫn cách làm bánh mì tại nhà dễ làm

1.1. Cách làm bánh bông lan

Nguyên liệu làm bánh mì ruột xốp:

Bạn đang xem: Công thức làm bánh mì đặc ruột

• Bột mì số 13: 500g
• Bơ: 25g
• Nước: 260g
• Trứng: 50g
• Muối: 4g
• Đường: 10g
• Men ăn liền (một loại men): 8g

Cách làm bánh bông lan:

Làm bột:

• Trộn muối vào bột.
• Trộn nước, đường, men và trứng, sau đó cho bột mì vào trộn đều cho đến khi bột không còn khô. Thêm bơ và trộn đều.
• Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để yên trong 10-15 phút.
• Gấp bột lại, nhào vài lần để bột cứng hơn, sau đó vo thành hình tròn và nghỉ 10-15 phút. Lặp lại việc gấp bột.
• Ủ cho đến khi bột nở gấp đôi. Nhấn để giải phóng tất cả bọt khí.
• Chia bột thành 8 phần, mỗi phần khoảng 100 gam.
• Cuộn và bọc bằng màng bọc thực phẩm. Để yên trong 15 phút.
• Khi mặt mịn của bột úp xuống, ấn nhẹ để bọt khí thoát ra, sau đó cán mỏng theo chiều dài.
• Cán mỏng miếng bột vừa phải, ấn để bánh có độ dẻo, tròn và dễ bung cánh trong khi nướng.
• Khi cuộn được khoảng 7cm thì không ấn nữa, cuộn lại nhẹ nhàng rồi miết mép rồi cuộn lại nhẹ nhàng để tạo hình các đầu bánh.

Xem thêm: Trốn nắng Sài Gòn đến với khu du lịch Bửu Long

Nướng bánh:

• Cho bánh vào khay nướng có lót sẵn giấy nến, đặt phần mép bột xuống dưới.
• Cho bánh vào lò ủ với một ca nước sôi nhỏ phía dưới trong 30 – 35 phút rồi lấy bánh ra.
• Bật lò cho nóng từ 10 – 15 phút với nhiệt độ 250 độ C.
• Dùng khăn ẩm phủ lên khay bánh, cho bánh và 1 ca nước sôi vào lò. Để thêm 5 phút thì lấy bánh ra.
• Rạch một đường nông ở giữa bánh, xịt nước lên toàn bộ mặt bánh.
• Xoay dao nằm ngang, rạch thêm vào đường rạch trước đó cho bánh dễ bung cánh. Xịt nước vào vết rạch.
• Cho bánh vào lò, xịt nước 3 lần trong 7 phút.
• Khi vỏ bánh khô, xoay khay bánh cho bánh chín và vàng đều.
• Khi bánh chín vàng, tắt lò. Lấy ca nước ra, để bánh trong lò thêm vài phút để bánh giòn hơn là hoàn tất.

Video hướng dẫn:

(Nguồn: kênh youtube trang Đà Lạt)

1.2. Cách làm bánh mì dày

Nguyên liệu làm bánh mì đặc ruột:

• bột mì: 250g
• men lên men: 5g
• đường: 25g
• nước lọc: 160ml
• bơ : 1 nhúm
• muối: thìa cà phê

Có thể bạn quan tâm: Cách làm bánh cuốn nóng để bán quá đơn giản cực kỳ thơm ngon

Cách làm bánh mì dày:

• Hòa tan men nở và đường vào nước.
• Cho nước men, muối vào bột mì, trộn đều lên.
• Cho bơ vào, nhồi bột thành một khối kết dính.
• Ủ 1 tiếng cho bột nở ra gấp đôi rồi nhồi thêm 1 tí đến khi bột xẹp xuống.
• Chia bột ra làm 7 phần, cán mỏng bột theo chiều dài.
• Gấp mép bột theo hình tam giác rồi cuộn lại.
• Ủ bánh 40 – 60 phút.
• Rạch một đường trên lưng bánh, xịt 1 ít nước, nướng 15 – 18 phút ở nhiệt độ 200 độ C là hoàn tất.

Video hướng dẫn:

(Nguồn: kênh youtube zui zẻ vào bếp)

2. Những lưu ý khi làm bánh mì

• Bạn nên chọn loại bột có độ đạm trên 13%, nếu thấp hơn bánh sẽ không dai. Không nên xuống dưới 10% vì loại này chỉ dùng cho bánh ngọt hoặc bánh ngọt.
• Không cho men vào nước trên 50 độ C vì sẽ làm men chết và không nở.
• li>
• Không nên trộn bột quá nhiều Muối. , vì nó giết chết hoặc làm giảm hoạt động của nấm men.
• Sau khi trộn bơ, nếu bột hơi ướt, bạn có thể cho thêm một ít bột mì khô.
• Nấm men không thể nở ở nhiệt độ lạnh, lạnh hoặc nóng trên 45 độ C. Men được lên men tốt nhất ở nhiệt độ ấm.
• Khi bột đã lên men to gấp đôi, bạn có thể cho vào lò nướng mà không cần dùng nhiệt độ phòng, và bột sẽ nở nhanh hơn khi nhiệt độ khoảng 30 – 35 độ C.
• Không nên ủ quá lâu, vì như vậy bánh sẽ dễ xẹp, chua, bị men và nhàu.
• Khi để bột nghỉ, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để bột không bị khô.
• Cách nhận biết bột đã nhào: mịn, đàn hồi, không dính tay.
• Khi cán bột ra, rắc một ít bột mì lên bề mặt miếng bột để chống dính. Tuy nhiên, nếu bạn sử dụng quá nhiều bột, bột có thể bị cứng, khô, khó nổi lên và dễ bị nứt khi nướng.

• Khi tạo hình bánh hay rạch trên lưng bánh nên làm thật nhanh tay vì bột rất mau khô.
• Nên dùng khay nướng bánh mì chuyên dụng có rãnh và lỗ vì sẽ giúp bánh giòn hơn.
• Không xếp nhiều bánh vào lò vì nhiệt không đều sẽ làm bánh nở không đều.
• Việc cho thêm ca nước vào lò giúp tạo độ ẩm cho bánh và thêm nhiệt độ cho lửa dưới.
• Chỉ xịt nước trong 7 phút đầu cho bánh dễ bung cánh. Khi vỏ đã bung và khô thì không xịt nữa vì dễ làm bánh bị xẹp.
• Nếu không có bình xịt, có thể dùng chổi quét nước, nhưng như vậy bánh dễ bị xẹp.
• Nếu làm bánh để dành ăn dần thì không nên nướng bánh vàng nhiều. Vì khi ăn, bạn phải nướng lại cho vàng, giòn thì sẽ ngon hơn.
• Bảo quản bánh bằng cách cho vào túi zip hay túi kín giúp bánh không bị ỉu. Chỉ nên ăn trong vòng 2 – 3 ngày, nếu để lâu hơn bánh sẽ bị cứng, không còn giòn ngon nữa.

Hy vọng qua bài viết trên, bạn đã nắm được 2 cách làm bánh mì để phục vụ gia đình mình với lớp vỏ giòn và nhân xúc xích mềm. Để mua bột và gia vị làm bánh thơm ngon, hãy tải ứng dụng vinid đặt hàng từ hệ thống cửa hàng vinmart gần nhất.