Cách làm bánh mì ngọt thêm mềm ai ăn cũng khen – YummyDay
BÁNH MRO xin gửi đến quý độc giả bài viết Cách làm bánh mì ngọt thêm mềm ai ăn cũng khen – YummyDay.
XEM VIDEO Cách làm bánh mì ngọt thêm mềm ai ăn cũng khen – YummyDay tại đây.
Bánh mì ngọt là một món ăn quen thuộc nhưng không phải ai ngay lần đầu làm cũng có thể làm thành công. Và cách làm bánh mì ngọt thì còn rất nhiều nữa, hôm nay yummyday sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh mì ngọt siêu đơn giản mà ai cũng có thể thử ngay tại nhà.
Bánh mì ngọt hình con cua (sừng trâu, hoa cúc)
Nguyên liệu làm bánh đa cua
Để làm bánh mì ngọt ngon , bạn cần những thứ sau:
Bạn đang xem: Cong thuc lam banh mi ngot
- 250 gam bột bánh mì (2 cốc +/- 1 thìa canh)
- 35 gam đường nướng (2,5 thìa canh)
- 2 gam muối mịn (1 / 2 thìa cà phê)))
- 5g men bia (1,5 thìa cà phê)
- 130ml sữa tươi không đường (1/2 cốc + 2 thìa cà phê)
- 1 quả trứng
- 42g bơ không muối (3 muỗng canh)
li>
Xem thêm cách làm bánh mì nhân xúc xích siêu ngon cho những tín đồ mê bánh mì mặn
Cách làm bánh khoai mì hình cua thơm ngon
Bước 1: Chuẩn bị bột
– Bạn chuẩn bị một cái âu lớn bằng thép không gỉ với 250 gam bột mì, 35 gam đường và 2 gam muối. Dùng thìa trộn đều các nguyên liệu.
– Tiếp theo là cho 5g men nở liền vào hỗn hợp bột và trộn đều một lần nữa, sau đó làm bánh mì ngọt bằng cách tạo một lỗ ở giữa miếng bột. Đổ 130ml sữa tươi không đường vào để chuẩn bị nhào bột.
– Đối với trứng, bạn đập 1 quả trứng còn khoảng 60gr cả vỏ, cho 25gr bột mì vào, quét lên mặt bánh những quả trứng còn lại.
– bơ đun chảy, hoặc bạn có thể đun trong nồi cách thủy hoặc lò vi sóng, chỉ cần cho vào bát bột để bắt đầu làm nhân.
Bước 2: Nhào bột
– Trộn đều hỗn hợp bột và dùng tay nhào bột nhẹ nhàng.
– Rắc một ít bột mì lên bàn đá nhẵn để bột không bị dính khi nhào.
– Đặt bột lên bàn và nhào bột theo phương pháp kéo căng và gấp bột cơ bản.
– Mục đích của nhào là giúp gluten / ngũ cốc hình thành và trở nên mềm. Vì vậy, đừng ép hoặc xé bột khi nhào.
– Khi nhào bột, nếu bột quá ướt thì cho thêm bột vào, nhưng không được quá nhiều khiến bột bị khô và cứng. Nếu bột khô và không đủ nước, hãy thêm sữa vừa đủ.
– Sau khi nhào khoảng 5-7 phút, bột sẽ đàn hồi và mịn hơn.
– Ngoài nhào bột, bạn cũng có thể nhào bột để tạo độ đàn hồi, dai và mịn hơn trên bề mặt bột. Sau khoảng 12-15 phút, bạn kéo thử bột bằng cách kéo thành màng. Nếu nó có thể được kéo ra, bột đã qua.
Bước 3: Ủ bột
– Bạn dùng cọ nấu ăn và cọ vào chiếc bát mình đã dùng để nhúng bột với một lớp dầu ăn mỏng.
– Cho bột vào tô, sau đó lật mặt bột lại để dầu ăn bao quanh bột, tạo thành một lớp mỏng xung quanh bột để bột không bị khô.
– Đậy bát bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm và ủ ở nhiệt độ phòng cho đến khi bột nở gấp đôi.
– Mất 45-70 phút để bột nở đến độ nổi mong muốn. Khi thời tiết ấm, bột sẽ nở nhanh hơn.
Bước 4: Tạo hình bánh
– Khi bột đã nở gấp đôi, lấy bột ra khỏi tô và nhẹ nhàng nhào lại trong khoảng 2-3 phút để các sợi gluten phục hồi.
– Dùng dao chia bột thành 6 phần bằng nhau, mỗi phần nặng khoảng 80-85 gam.
– Dùng tay miết các mép bột để bột tròn và đàn hồi, tiến hành lần lượt cho đến khi dùng hết 6 viên bột.
– Tạo hình bánh theo ý thích của bạn. Bạn có thể xem các mẫu bánh mì ngọt.
– Để làm bánh đa cua hoặc bánh sừng bò, bạn hãy dẹt bột nhưng không quá phẳng vì khi nướng có thể dễ dàng rơi ra dấu vân tay.
– Sau đó cuộn thành một chiếc bình hình chữ nhật dài khoảng 30 cm, một đầu lớn và một đầu nhỏ. Làm tương tự với phần bột còn lại, bạn quay lại viên bột đầu tiên và cán mỏng theo chiều dài 3cm.
– Dùng dao cắt một đoạn khoảng 3-4cm ở giữa đầu miếng bột lớn.
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm tắc trưng đường phèn trị ho dễ sử dụng
– Tiếp tục cán bột từ đầu lớn đến đầu nhỏ, gấp 2 miếng bột dài lại với nhau để tạo hình. Tiếp tục làm với các viên bột khác để được 6 cái bánh.
– Tiếp tục để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng lần thứ hai để bột nở gấp đôi, đậy bột lại để bột không bị khô nhưng lưu ý không được khăn hoặc màng bọc thực phẩm để bột dính vào bột.
Bước 5: Nướng
– Bật lò ở chế độ 2 lửa 175 độ C khoảng 15 phút trước khi nướng.
– Trộn phần trứng đã đánh còn lại với 1 muỗng cà phê nước rồi lọc qua rây, sau đó phết một lớp mỏng lên trên mặt bánh.
– Bánh được nướng đều ở nhiệt độ 175 – 180 độ C trong 17 – 20 phút, có thể dùng giấy bạc để bánh không bị cháy xém.
Nếu nhiệt độ lò nướng không đều, sau 13-14 phút nướng, bạn có thể lật ngược mặt chảo để bánh chín vàng đều.
Bước 6: Thành phẩm
– Khi bánh mới ra lò, vỏ bánh sẽ mỏng và mềm hơn, lúc này bạn nên phết bơ lên bề mặt bánh để bánh sáng và thơm hơn.
– Bánh mì ngọt tốt nhất nên ăn khi còn ấm. Sau khi bánh nguội bằng nhiệt độ phòng thì cho vào túi ni lông hoặc bọc lại, không nên để bánh ở nhiệt độ phòng quá lâu. Thời gian bảo quản bánh tốt nhất là khoảng 1 – 2 ngày, khi bánh còn mềm, thơm ngon.
Cách làm bánh mì nướng kiểu Pháp
Lớp phủ bánh mì ngọt
Bột mì số 13: 520g
Bơ: 180g
Men: 3 thìa cà phê
Đường: 150g
Trứng: 3 quả trứng
Sữa bột: 30g
Muối: 1,5 muỗng cà phê
Bột sư tử: 2 muỗng canh
Kem nặng: 60g
Sữa tươi: 85 ml
Nước ấm: 50 ml
Mật ong: 1 thìa cà phê
Lòng đỏ trứng: 1
Bây giờ, tôi đang tìm hiểu thêm về cách làm món Bánh mì tỏi phô mai đặc trưng của Hàn Quốc, siêu béo ngậy và ngất ngây
Cách làm bánh mì mềm ngọt
Bước 1: Sự phát triển của nấm men
– Chuẩn bị một cái âu, cho 50ml nước ấm khoảng 35-38 độ C, 15g đường, 3 muỗng cà phê men đã chuẩn bị trước, khuấy đều tay cho đến khi đường và men tan hết. Để hỗn hợp men trong 10 phút cho men hoạt hóa. Sau khoảng 10 – 15 phút, men nở thành mảng như gạch cua.
– Trong một âu khác, cho 60g heavy cream, 70ml sữa vào, trộn đều, đun hỗn hợp đến khoảng 35 độ C.
– Tiếp theo, cho hỗn hợp sữa ấm vào bát men đã kích hoạt cùng 3 quả trứng và trộn đều.
Bước 2: Nhào bột
Có thể bạn quan tâm: Cách Làm Bò Nhúng Giấm Đãi Tiệc Tại Nhà Thật Ngon
– Cho hỗn hợp gồm 520g bột mì, 135g đường, 3 thìa sữa bột, 1 thìa bột sư tử, 1,5g muối, hỗn hợp men và kem tươi vào một cái tô lớn.
– Nhào bột ở tốc độ chậm trong 10 phút, sau đó để bột nghỉ 5 phút.
– Sau khi bột nghỉ đủ thời gian, bạn tiếp tục nhào 10 phút, sau đó để bột nghỉ tiếp lần 2 khoảng 5 phút.
– Bước tiếp theo, bạn cho 180 gram bơ không muối vào bột nhào và tiếp tục nhào ở tốc độ trung bình cho đến khi bạn kiểm tra thấy bột tạo thành một khối mịn, không dính tay.
– Lấy bột ra khỏi máy, đặt lên bàn có phủ một ít bột và nhào bằng tay trong 2 phút. Lưu ý: Nếu không có máy, bạn hoàn toàn có thể tô bằng tay theo kỹ thuật gấp và duỗi. Tức là bạn gập đôi miếng bột lại, dùng mặt bàn ép bột lại, dàn mỏng bột đồng thời xoay miếng bột một góc 90 độ rồi lặp lại các bước trên trong 15-20 phút.
– Cách thử bột: bột mịn, đàn hồi, không dính tay, kéo thành màng mỏng mà không bị rách là đạt yêu cầu.
Bước 3: Ủ bột
– Cho bột đã nhào xong vào âu lớn đã quét dầu ăn. Mục đích của việc này là để bột không bị dính vào thành bát.
– Dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm đậy bát trong 1 giờ hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
– Muốn kiểm tra bột đạt yêu cầu thì dùng một ngón tay ấn sâu vào bột, nếu bột vẫn còn vết lõm là bột đã sẵn sàng.
Bước 4: Làm bánh mì
– Sau khi bột nở gấp đôi, lấy ra khỏi âu và nhào trong 3 phút, sau đó vo thành một quả bóng, cho vào hộp kín và để tủ lạnh trong 6 giờ.
– Sau 6 giờ, lấy bột ra, chia thành 9 phần bằng nhau và cuộn thành các dải dài. Đặt 3 sợi bột song song, dán hai đầu của 3 sợi lại với nhau và bắt đầu quấn bột như thắt bím. Làm tương tự cho đến khi hết bột.
Bước 5: Lên men phụ bột nhào, nướng bánh
– Cho khối bột đã gấp vào khuôn, phủ khăn và để bột nghỉ khoảng 1-2 giờ cho đến khi khối bột nở gấp đôi.
– Đánh tan 1 lòng đỏ trứng gà với 1 thìa cà phê mật ong, 15 ml sữa tươi.
– Làm nóng lò ở 150 độ C trong 10 phút trước khi nướng.
– Phết hỗn hợp trứng lên mặt bánh, sau đó rắc hạnh nhân thái lát và mè đen lên trên, nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong 25 phút.
Bước 6: Thành phẩm và Nhập kho
– Bánh mì ngọt – Loại bánh mì brioche cổ điển có màu vàng nâu, mềm ở bên trong, dai trong kết cấu và có vị ngọt.
– Bảo quản bánh ở nhiệt độ phòng và nên sử dụng trong vòng 3-4 ngày. Nếu bảo quản trong tủ lạnh, bánh phải đậy hoặc đậy nắp lại để bánh không bị khô.
Học thêm cách làm bánh mì mềm ngọt thơm ngon với video yummyday chia sẻ dưới đây nhé!
Một số lưu ý
Mô tả thành phần
– Về men nở: Bạn nên sử dụng loại men ăn liền phù hợp để dễ thành công hơn. Men tức thì là loại men không cần kích hoạt, bạn có thể dễ dàng tìm thấy trong tiệm bánh hoặc tiệm bánh. Nếu dùng men khô, bạn cần kích hoạt men trước khi nhào bột. Men khác với muối nở và bột nở. Khi thay muối nở hoặc bột nở cho men nở, bánh không nở như ý muốn.
– Về bơ: Vị của bơ quyết định phần lớn đến hương vị của bánh mì ngọt. Bơ tốt giúp bánh ngon hơn, vì vậy tốt nhất bạn nên sử dụng bơ không ướp muối bất cứ khi nào có thể. Nếu sử dụng bơ mặn, không sử dụng muối trong công thức.
– Về bột: Bột để làm bánh ngọt phải là bột dai, ở đây yummyday chọn bột 13.
Những lưu ý khi làm bánh mì ngọt
– Mỗi loại bột có độ thấm hút khác nhau nên lượng sữa có thể thay đổi cho phù hợp với bột của bạn.
– Bạn cũng có thể sử dụng máy để nhào bột. Dùng máy có công suất khoảng 500w, nhào bột ở tốc độ thấp nhất trong 8 – 10 phút đầu. Không nên nhào bột ở tốc độ cao lúc đầu để tránh làm vỡ gluten, bột sẽ nhão, nhão và bánh không dai.
Sử dụng hai cách làm bánh ngọt mà yummyday chia sẻ ở trên, bạn cũng có thể biến tấu một chút và làm bánh ngọt nhân dừa, đậu đỏ, socola … để chiêu đãi bạn bè, người thân. chúc bạn thành công.
yummyday.vn
Xem thêm: Top 5 Máy làm bánh Waffle loại nào tốt được yêu thích nhất
Nguồn: banhmro.com.vn
