Đường ăn kiêng là gì? Đường ăn kiêng có tốt không? Các loại đường ăn kiêng

BÁNH MRO xin gửi đến quý độc giả bài viết Đường ăn kiêng là gì? Đường ăn kiêng có tốt không? Các loại đường ăn kiêng.

XEM VIDEO Đường ăn kiêng là gì? Đường ăn kiêng có tốt không? Các loại đường ăn kiêng tại đây.

1. Đường ăn kiêng là gì?

Đường không đường là một chất làm ngọt, một chất thay thế đường, thường được thêm vào cho những người ăn kiêng. Đường ăn kiêng có thể chứa hoặc không chứa calo.

Nó được gọi là đường ăn kiêng vì nó truyền vị ngọt trên lưỡi của bạn, khiến bạn nghĩ rằng nó được làm từ đường. Do đó, đường hay còn gọi là chất ngọt nhân tạo được chế biến từ các chất chiết xuất từ ​​thực vật hoặc các hợp chất hóa học.

Bạn đang xem: đường cho người ăn kiêng

Đường ăn kiêng thường được thêm vào đồ uống như cà phê và trà, và chúng cũng được bọc trong giấy có màu sắc khác nhau để dễ phân biệt.

Ví dụ, ở Bắc Mỹ, người ta thường bọc giấy màu xanh với đường aspartam; giấy bột saccharin ở Mỹ, cyclamate ở Canada; giấy màu vàng sucralose; glycoside.

2. Các loại đường ăn kiêng phổ biến

Nếu bạn muốn thử nó trong chế độ ăn uống của mình, đây là một số loại đường phổ biến trong chế độ ăn uống, chẳng hạn như:

lợi thế

Nó là một chất làm ngọt nhân tạo không chứa calo, có cấu trúc hóa học tương tự như aspartame, và thậm chí còn được tạo ra từ phản ứng của chiết xuất aspartame và vanillin.

Độ ngọt của lợi ích thường phụ thuộc vào chất nền mà nó được thêm vào. Ví dụ, một dung dịch nước của công ty Advantame thường có độ ngọt tương tự như một dung dịch nước có hàm lượng đường từ 3 – 14%. Tuy nhiên, ở trạng thái bình thường, đường lợi khuẩn ngọt hơn đường sucrose 20.000 lần và lâu hơn đường aspartame.

Advantame đứng đầu trong số các chất làm ngọt nhân tạo thường được sử dụng, chẳng hạn như trong một số loại kẹo cao su nhai, các sản phẩm từ sữa, đồ uống có hương vị, kẹo, mứt và các loại thực phẩm khác.

Theo Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ, lượng tiêu thụ hàng ngày chỉ nên khoảng 32,8mg đường ưu đãi cho mỗi kg trọng lượng cơ thể.

Stevioside

Đây là một loại đường chiết xuất từ ​​cây cỏ ngọt (Asteraceae) ở Nam Mỹ. Nó ngọt gấp 30-320 lần đường sacaroza (sacaroza), bền với nhiệt, không lên men và do cơ thể người không chuyển hóa được steviol glycosid nên không ảnh hưởng đến lượng đường sau khi ăn.

Steviol glycoside được sử dụng như một chất thay thế đường tự nhiên trong chế độ ăn của những người mắc bệnh tiểu đường hoặc những người đang ăn kiêng có kiểm soát carbohydrate.

Saccharin

Vị ngọt của saccharin gấp 300-400 lần so với sucrose, nhưng hậu vị hơi đắng và có vị kim loại. Đường là một tinh thể không màu, có nhiệt độ nóng chảy từ 224-226 độ C.

Saccharin, còn được gọi là đường không năng lượng, được sử dụng làm chất tạo ngọt trong nhiều sản phẩm như kẹo, bánh quy, nước ngọt và một số loại thuốc, kem đánh răng.

Xem thêm: Cách làm nộm hoa chuối ngon không bị chát và không bị thâm

Theo quy định của FDA, chúng ta chỉ có thể tiêu thụ khoảng 5mg saccharin cho mỗi kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày.

Aspartame

Aspartame ngọt gấp 200 lần so với sucrose và có rất ít calo (khoảng 4 calo), vì vậy nó dường như không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu sau khi ăn. Ngoài ra, đường aspartame thường để lại vị ngọt hơn, thậm chí có vị đắng nên người ta thường trộn đường này với các chất tạo ngọt nhân tạo khác như acesulfame potassium để tạo cho nó một vị ngọt tương tự như vị của sucrose.

Aspartame được sử dụng để thay thế cho sucrose trong một số loại đồ uống và thực phẩm.

Theo FDA, cơ thể con người chỉ nên tiêu thụ khoảng 50 mg aspartame cho mỗi kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày.

Acesulfame

Acesulfame kali, còn được gọi là acesulfame k hoặc ace k, không có calo và ngọt gấp 200 lần so với sucrose, 2/3 ngọt như aspartame hoặc saccharin và 1 / ngọt như sucralose 3. Do đó, đường ăn kiêng acesulfame có một chút vị đắng như saccharin.

Cấu trúc của acesulfame kali ổn định ngay cả ở nhiệt độ cao hoặc trong môi trường có tính axit, kiềm vừa phải, làm cho nó trở thành phụ gia thực phẩm trong một số món nướng và các sản phẩm có thời hạn sử dụng lâu dài, chẳng hạn như đồ uống có ga và dược phẩm.

Theo khuyến nghị, cơ thể con người chỉ hấp thụ khoảng 15mg acesulfame kali cho mỗi kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày.

Sucralose

Sucralose ngọt gấp 320-1000 lần sucrose, 3 lần ngọt như aspartame, 2 lần ngọt như saccharin và ngọt gấp 3 lần acesulfame kali. Sucralose không có calo.

Sucralose bền dưới ảnh hưởng của nhiệt ngay cả trong các bazơ axit và kiềm trung tính. Do đó, loại đường này được sử dụng trong nấu ăn và trong các sản phẩm có thời hạn sử dụng lâu hơn, chẳng hạn như kẹo, nước ngọt và trái cây đóng hộp.

Theo Hiệp hội Đái tháo đường Canada, lượng sucralose chỉ nên vào khoảng 9 mg / kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày.

Neotame

là một chất làm ngọt nhân tạo tương tự về mặt hóa học với aspartame. Nó hoạt động ổn định trong môi trường nhiệt độ cao, chuyển hóa nhanh, khó tích tụ trong cơ thể.

Neotame ngọt hơn đường sucrose 7.000-13.000 lần và cực kỳ ít calo. Các nhà sản xuất thực phẩm sử dụng neotame để giảm chi phí sản xuất đường hoặc xi-rô ngô.

Trích từ Luo Han Guo

Đường chiết xuất từ ​​dung môi từ trái cây ngọt gấp 300 lần so với đường sucrose, ít calo hơn và theo một số bài thuốc, đường chiết xuất từ ​​dung môi thường được sử dụng trong đồ uống giải khát và thậm chí là thuốc đông y. Truyền thống.

Luo Han Guo có nguồn gốc từ Trung Quốc và được Takemoto Tsunematsu nghiên cứu tại Nhật Bản vào đầu những năm 1980.

3. Đường trong chế độ ăn uống có tốt không?

Xem thêm: Bật mí 10 cách làm [BỘT ĐẬU TĂNG CÂN] dành cho người gầy

Đường ăn kiêng là chất làm ngọt nhân tạo có thể được sử dụng thay thế đường để mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, phù hợp với đặc tính của từng loại thực phẩm chế biến. Có thể nói, lợi ích sức khỏe của đường ăn kiêng như sau:

Ảnh hưởng đến sự thèm ăn

Hầu hết các loại đồ uống hoặc thực phẩm có chứa đường nhân tạo đều có hiệu quả trong việc giảm cảm giác đói và ngăn chặn sự thèm ăn, đặc biệt là ở những người thừa cân.

Ví dụ, đường aspartame được phát hiện làm giảm hoặc không làm thay đổi cảm giác thèm ăn, trái ngược với thông tin trước đây rằng vị ngọt của aspartame thúc đẩy cảm giác đói.

Ảnh hưởng đến trọng lượng cơ thể

Sử dụng đồ uống có chất làm ngọt nhân tạo là một giải pháp thay thế cho những người muốn giảm lượng đường và uống nước ngọt đều đặn hàng ngày. Vì chất ngọt nhân tạo có thể hỗ trợ kiểm soát cân nặng hiệu quả.

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng đường ăn kiêng, một chất làm ngọt nhân tạo, có thể có hiệu quả trong việc giảm cân, khối lượng chất béo trong cơ thể và kích thước vòng eo. Thậm chí, chỉ số khối cơ thể bmi có thể giảm xuống 1,3 – 1,7.

Ngoài ra, một phân tích của 16 nghiên cứu cung cấp thêm bằng chứng rằng đường nhân tạo aspartame có thể giúp người lớn giảm cân, duy trì cân nặng và kiểm soát mức tiêu hao năng lượng.

Tránh tăng đột biến lượng đường trong máu

Chất làm ngọt nhân tạo có thể có các tác dụng khác nhau, tùy thuộc vào độ tuổi và tình trạng di truyền của một người.

Nói chung, việc sử dụng đường nhân tạo sẽ giúp những người mắc bệnh tiểu đường giảm lượng đường nạp vào cơ thể vì chúng vẫn cung cấp vị ngọt mà không làm tăng lượng đường trong máu hoặc lượng đường trong máu. insulin.

Giảm nguy cơ mắc một số bệnh

Đường ăn kiêng không làm tăng nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa – bao gồm huyết áp cao, lượng đường trong máu cao, mỡ thừa vùng bụng và mức cholesterol trong máu bất thường. Nếu cơ thể mắc hội chứng chuyển hóa, nó sẽ làm tăng nguy cơ mắc nhiều bệnh mãn tính, bao gồm bệnh tim, đột quỵ và tiểu đường loại 2.

Vì vậy, chọn sử dụng đường ăn kiêng trong chế độ ăn uống của bạn sẽ giúp bạn giảm nguy cơ mắc một số bệnh được liệt kê ở trên.

Ngoài ra, nhiều nghiên cứu trên động vật cũng chỉ ra rằng việc sử dụng chất làm ngọt nhân tạo không liên quan đến bất kỳ nguy cơ ung thư nào. Do đó, bạn có thể yên tâm sử dụng lượng chất làm ngọt nhân tạo được khuyến nghị.

Giảm nguy cơ sâu răng

Chất ngọt nhân tạo được dùng thay thế đường, không chỉ mang lại hương vị đặc biệt như đường mía chúng ta thường ăn mà còn giảm thiểu sâu răng khi sử dụng. Vì chất làm ngọt nhân tạo dường như không có bất kỳ phản ứng nào với vi khuẩn trong miệng nên chúng không tạo ra axit và gây sâu răng.

Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (fda) thậm chí còn cho phép các sản phẩm có chứa sucralose nhân tạo được cho là có tác dụng giảm sâu răng. Hay theo Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (efsa) cho biết, hầu hết các chất làm ngọt nhân tạo khi được sử dụng thay cho đường sẽ trung hòa axit, ngăn ngừa sâu răng.

Qua những chia sẻ trên, hy vọng các bạn đã hiểu rõ hơn về đường ăn kiêng là gì? Đường ăn kiêng có tốt không? Các loại đường ăn kiêng phổ biến hiện nay là gì? Chúc bạn có nhiều sức khỏe cùng dien may xanh.

* Tổng hợp và xem xét thông tin từ nhiều nguồn, chẳng hạn như: Wikipedia và Healthline.

Xem thêm: Nước giá đỗ: Lợi ích và cách làm nước ép giá đỗ đơn giản tại nhà

Nguồn: banhmro.com.vn