2 cách chế biến gia vị vịt quay ngon chuẩn vị – Trí Việt Phát
BÁNH MRO xin gửi đến quý độc giả bài viết 2 cách chế biến gia vị vịt quay ngon chuẩn vị – Trí Việt Phát.
XEM VIDEO 2 cách chế biến gia vị vịt quay ngon chuẩn vị – Trí Việt Phát tại đây.
tri viet phat sẽ hướng dẫn các bạn cách ướp gia vị vịt quay ướp đậm đà hương vị “lang sơn” nhé! . Nó từng được gọi là món ăn tiến vua. Vì vậy, họ rất cầu kỳ trong khâu lựa chọn nguyên liệu và công nghệ chế biến, giá trị dinh dưỡng của các món ăn rất cao. Có thể nói đây là món ăn “vạn người mê”, từ vị thơm đậm đà đến vị ngọt của từng miếng thịt. Đặc biệt là lớp da giòn vàng, quyện vào nhau tạo nên một món ăn ngon đúng điệu.
Món ăn tri ân dưới đây sẽ giới thiệu cho bạn toàn bộ quy trình làm món vịt quay ngon theo hai cách:
Bạn đang xem: Gia vị vịt quay
Cách 1: Vịt quay ướp truyền thống
Chuẩn bị nguyên liệu và gia vị cho món vịt quay kiểu truyền thống
- 1 con vịt: 3 – 3,5 kg
- Mật mía khô: 10 gam
- Mật hoa tươi: 10 gam
- Hành khô: 3 củ
- Giấm: 3 thìa cà phê
- Gừng: 1 củ
- Sả: 2 nhánh
- Tỏi: 3 – 4 tép
- ớt đỏ: 2-3 cái
- dầu mè: 2 muỗng cà phê
- nước tương: 4 muỗng cà phê
- hạt nêm, bột ngọt, muối, đường, dầu ăn, ..
- mật ong hoặc mạch nha: 15ml
Mẹo Mua Vịt Quay Ngon
- Chọn và mua những con vịt trưởng thành, đầy đặn, ức tròn, da bụng dày, lông đầy đặn, trọng lượng trên 3kg. Nên chọn vịt đực vì thịt thơm và ít mỡ hơn vịt cái.
- Vịt đực có đầu to, đuôi nhỏ, thon, không có tiếng kêu và đôi mắt tròn, màu nâu nhạt, có thể nhìn thấy được. Rõ ràng là có một vòng màu vàng sẫm bao quanh lòng đỏ.
Cách làm món vịt quay theo kiểu truyền thống
Bước đầu tiên: Sơ chế nguyên liệu
- Mua một con vịt, cắt tiết và nhổ lông cẩn thận. Rửa vịt với rượu gạo để khử mùi tanh, hôi của vịt.
- Đừng cắt đôi con vịt mà hãy mổ xẻ chúng. Cắt một đoạn nhỏ bên dưới bụng để lấy hết nội tạng cũng như cổ họng vịt.
- Lau thật sạch muối lên vết cắt để ngăn vi khuẩn xâm nhập trong quá trình xử lý.
- Không làm gãy xương vịt trong quá trình chế biến ban đầu để không ảnh hưởng đến hình thức món ăn.
- Rửa sạch để ráo và ướp gia vị.
- Sả, ớt, tỏi đập dập, gừng băm nhỏ.
- Hành khô: thái mỏng
Bước 2: Làm nước ướp gia vị vịt quay
Sau các bước sơ chế ban đầu, chúng ta chuyển sang làm nước ướp vịt. Công đoạn này quyết định chất lượng món ăn. Tuy nhiên, cách thực hiện cũng rất đơn giản, chúng ta chỉ cần theo dõi bài viết là sẽ thực hiện được nhé!
- Cho hành khô vào chảo xào thơm, sau đó lọc bỏ phần thân hành.
- Tiếp tục cho tỏi băm, sả, ớt và gừng vào chảo và xào cho đến khi có mùi thơm. Thơm.
- Cho 100ml nước vào nồi cùng với bột mật mía khô, 2 thìa dầu mè và 1 thìa xì dầu.
- Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, muối, đường.
- Đun trên bếp cho đến khi nước sệt lại thì tắt bếp (khoảng 5 – 7 phút).
Bây giờ để tham khảo: Thực hành vịt quay Bắc Kinh tiêu chuẩn
Bước 3: Ướp vịt theo cách quay vịt truyền thống
Khi nước ướp đã sẵn sàng, chúng tôi sẽ ướp vịt:
- Thêm nước làm ẩm và nhào trên bụng vịt cho đến khi mịn. Nhồi lá móc mật tươi vào bụng vịt, đổ nước ngập mặt vịt, lắc đều cho ngấm gia vị.
- Sau khi ướp xong ta dùng tăm hoặc xiên inox dài để khâu lỗ dưới bụng vịt, khoảng 15cm là đủ.
- Buộc chặt miệng và khâu bằng dây để dịch và mật không bị rò rỉ ra ngoài.
Bước 4: Bơm hơi cho vịt.
Sục khí vào vịt sẽ giúp vịt quay có độ giòn và đẹp, da vịt giòn, không bị dai mà thịt vịt vẫn ngon ngọt và mềm.
Xem thêm: Cách nấu lagu sườn heo ngon tuyệt vời đơn giản tại nhà
Chi tiết về quy trình hun khói vịt như sau:
- Bạn có thể sử dụng máy bơm hoặc máy bơm tay để thực hiện việc này.
- Để mặt trong của ống bơm và miệng vết cắt kéo dài đến cổ vịt. Dùng tay ôm cổ và thổi phồng từ từ và đều tay.
- Lạm phát hoàn thành khi cánh của con vịt được mở rộng một phần. Giữ cổ vịt trong tay, siết chặt và rút vòi bơm ra, buộc chặt cổ vịt vào đúng vị trí.
Bước 5: Trần vịt qua nước ấm.
Sau khi thổi phồng vịt, chúng ta tiếp tục phơi vịt.
- Chuẩn bị một thau nước ấm khoảng 70 độ C rồi đậy vung cho vịt.
- Nhúng vịt nhanh và đều (1 – 2 giây). Tránh ngâm quá lâu sẽ khiến mỡ vịt bị chảy ra và bị váng khiến vịt bị biến màu.
Bước 6: Tô màu Vịt quay
Việc chuẩn bị nước ướp để tạo màu cho vịt là rất quan trọng để vịt quay có lớp da nâu giòn hấp dẫn.
- Đun sôi 600ml nước, sau đó cho 100ml mật ong hoặc mạch nha vào, khuấy đều
- Cho 2 thìa cà phê giấm, 2 thìa cà phê xì dầu và vài lát gừng, 1 lát muối. .
- Đun hỗn hợp đến khi đặc để nước màu có thể thấm vào da vịt dễ dàng hơn.
- Dùng thìa phủ lên bề mặt vịt. Chú ý rắc đều lên tất cả các bề mặt của vịt, kể cả những chỗ khuất nhất như mặt dưới cánh, càng làm kỹ thì vịt sẽ càng đẹp và ngon.
Bước 7: Phơi vịt sau khi đã ướp xong gia vị vịt quay
Sau khi nhuộm, không nên quay vịt ngay mà nên để vịt nghỉ một lúc rồi lau khô vịt. Cách sấy này đảm bảo vịt khô ráo, da không bị cháy và chảy nước khi quay. Thịt vịt ngấm đều gia vị vịt quay.
- Để làm khô vịt đúng cách, chúng ta buộc các cánh bằng dây và treo vịt. Tránh dùng móc vì nó sẽ làm rách da và thoát hơi nước bạn vừa kéo ra ở các bước trên.
- Bạn có thể kết hợp sử dụng quạt để vịt khô nhanh hơn, thời gian sấy khoảng 4 – 6 tiếng và thịt vịt ngấm đều gia vị. Ta có thể dùng khăn giấy thấm để kiểm tra da vịt đã khô chưa, nếu giấy còn ướt tức là da vịt chưa khô hẳn.
- Vịt sau khi khô sẽ se lại, da vịt chuyển sang màu nâu nhạt … Bây giờ, khâu chuẩn bị gia vị vịt quay và gia vị nướng vịt quan trọng như thế nào?
Bước 8: Vịt Nướng Vịt Nướng Ướp Truyền Thống
Để món vịt quay được ngon. Chúng tôi nướng bằng than và lò nung. Rang theo hai công đoạn để đảm bảo thịt vịt chín đều và da vịt giòn, không bị dai.
Giai đoạn 1: Nấu vịt
- Đun sôi than khoảng 5 phút để loại bỏ tạp chất.
- Khi than không còn bốc khói, treo vịt lên mắc áo.
- Giữ nhiệt độ lò khoảng 100 – 120 độ C. Đậy nắp lò nướng vịt trong vòng 35 – 40 phút để vịt chín kỹ bên trong.
- Trong quá trình này, chúng ta không cần nấu vịt quá kỹ, nên hạn chế mở vung để tránh nhiệt thoát ra ngoài.
Xem thêm: Cách làm giò heo kho tiêu cay nồng thơm ngon tại nhà
Giai đoạn 2: Gia vị và màu sắc giòn cho vịt quay
- Để tạo màu cho vịt quay và da vịt giòn, ta tăng nhiệt độ lò lên 200-250 độ C và ủ trong 10-15 phút
- Sau đó quay trên lò và xem vịt có chuyển sang màu vàng đẹp không? Nếu chuyển sang màu vàng nâu thì chúng ta đã nướng vịt xong.
- Làm thế nào để biết vịt đã chín? Vịt nấu chín có màu nâu đẹp mắt và nhạt hơn nhiều so với vịt sống.
Bước 9: Cách làm nước chấm với vịt quay
Để món vịt quay ngon hơn thì nước chấm vịt cũng là một phần vô cùng quan trọng.
- Sốt chua ngọt Hàn Quốc guyuumi: 2 muỗng canh
- tương ớt: 1 muỗng cà phê
- đường: 1/2 muỗng cà phê
- nước tương: 1/2 muỗng
Khuấy đều lên là bạn đã có một chén nước chấm tuyệt vời ăn cùng vịt quay rồi!
Khi món vịt quay đã hoàn thành. Chúng tôi chặt vịt và phục vụ trên đĩa với bánh mì, rau thơm hoặc dưa chuột. Xé miếng thịt vịt, cho vào miệng để cảm nhận vị ngọt của thịt vịt, chấm cùng các loại gia vị và nước chấm đặc biệt. Không có gì tuyệt vời hơn là da vịt quay giòn được nhúng trong Nước sốt Thần thánh của Ever Spice Factory.
Cách 2: Ướp vịt quay với hương vị hiện đại đáp ứng khẩu vị nhà hàng
Thành phần
- Vịt tươi: 3kg
- Gói gia vị ướp Vịt quay Việt Nam
- Sốt chua ngọt Hàn Quốc
- Ớt Nước sốt
- Gừng, mật ong hoặc mạch nha
Các bước sơ chế và chọn vịt như một công thức truyền thống
Thủ công vịt quay hiện đại
Về cách làm nước dùng này, nó đơn giản hơn nhiều so với quy trình ở trên
- Lấy 3 muỗng cà phê guumi chua ngọt Hàn Quốc trộn với 1 muỗng cà phê tương ớt. Đun sôi 150ml nước. Thêm gói gia vị để ướp vịt quay và đun sôi với hỗn hợp trên.
- Dùng phần nhân này để ướp toàn bộ bên trong vịt. Sau đó, cũng buộc phần hở của bụng vịt bằng một xiên.
- Ướp vịt như hướng dẫn ở trên
- Tạo màu cho vịt : Trộn 2 thìa ớt và nêm 100 ml mật ong hoặc mạch nha. Thêm 2 thìa xì dầu, nấu cho hỗn hợp sệt lại rồi đổ lên vịt.
- Làm trống vịt trong nước 70 ° C như đã mô tả ở trên.
- Làm khô vịt: Có thể dùng lò nướng thay vì phơi nắng: bật lò ở nhiệt độ 60 độ C. Sau đó cho vịt vào phơi khoảng 30 – 45 phút là vịt khô hẳn.
- Nướng vịt: Sử dụng lò nướng điện. Điều chỉnh nhiệt độ 100-120 độ C và nấu khoảng 30-45 phút để vịt chín. Sau đó vặn nhỏ lửa lên 200-250 độ C để da vịt giòn và thịt thơm hơn.
Hy vọng cung cấp cho độc giả công thức vịt quay 2 lang sơn qua món ăn tri ân g sẽ giúp bạn có thêm nhiều lựa chọn trong cuộc sống. Khi chuẩn bị thức ăn trong nhà bếp.
Có thể bạn quan tâm: Cách nấu bún bò không cần mắm ruốc chuẩn xứ Huế – Digifood
Nguồn: banhmro.com.vn
