Hạt mắc khén: Gia vị tuyệt hảo linh hổn ẩm thực Tây Bắc
BÁNH MRO xin gửi đến quý độc giả bài viết Hạt mắc khén: Gia vị tuyệt hảo linh hổn ẩm thực Tây Bắc.
XEM VIDEO Hạt mắc khén: Gia vị tuyệt hảo linh hổn ẩm thực Tây Bắc tại đây.
Đối với những ai đi du lịch Tây Bắc đều ấn tượng về ẩm thực nơi đây, đặc sản nơi đây không chỉ ngon không thể tả. Vậy điều gì khiến nó trở nên đặc biệt? Hãy cùng tìm hiểu về hạt mắc ca – thứ gia vị linh hồn của ẩm thực Tây Bắc.
Khỉ và hạt là gì?
Tên khoa học của mắc khén hay phô mai là zanthoxylum rhetsa, thuộc họ cam, người miền núi còn gọi là mùi cóc, hoàng mòi. Mắc khén là cây thân gỗ cao khoảng 8-10 m, mọc thẳng, hoa nở thành từng chùm, có mùi thơm của tinh dầu cây, từ từng chùm đến cuối tháng 11 dương lịch. . Là quả chùm ngây, lúc thu hoạch quả còn nguyên màu xanh cho đến khi chín chuyển sang màu vàng hồng như vải thiều, hạt màu đen.
Hạt mắc khén là gì?
Bạn đang xem: Hạt mắc khén là gì
Hạt mắc khén là gia vị của ẩm thực Tây Bắc và được coi là linh hồn của ẩm thực Tây Bắc, bởi người Thái sử dụng hạt mắc khén trong hầu hết các món ăn, và vị của hạt mắc khén cũng là điểm nhấn. Điều này giúp tạo nên nét riêng cho các món ăn đặc sản nơi đây. Hạt mac khen cũng tương tự như cam, nhưng nhạt hơn và dễ chịu hơn, khi ăn lúc đầu bạn sẽ không cảm thấy mùi vị gì, một lúc sau sẽ bắt đầu có cảm giác hơi tê tái b> b> b> có mùi thơm đặc trưng.
Phương pháp thu hoạch hạt mắc ca rất đơn giản, vì thân cây có nhiều gai và người ta thường dùng vợt để hái một cây dài. Hạt mac khen ngon nhất khi còn tươi, nhưng không giữ được lâu và phải được chế biến ban đầu sau khi thu hoạch.
Nướng hoặc sấy khô được coi là hai phương pháp chuẩn bị phổ biến và đúng đắn nhất, phơi khô, chỉ đơn giản là phơi trong bóng râm hoặc phơi trên gác bếp để bảo quản và kéo dài tuổi thọ. Ngược lại, phương pháp rang hạt đòi hỏi phức tạp hơn một chút, vừa phải, bạn hãy rang> đun nóng và đợi 30-45 phút, sau đó nghiền hoặc xay thành bột.
<3 Chỉ cần cho vào tủ bếp, kín gió, không phải cho vào tủ lạnh.
2 công dụng đối với hạt macadamia
mac khen chứa nhiều tinh dầu cũng như các thành phần quan trọng như ancaloit, b-pinen, d-terpinene, d-a-phellandrene, d-a-dihydrocarvacrol, 4-tribulus, 4-terpineol, dl-carvotanacetone và các chất kháng khuẩn. Mắc khén có nhiều chất dinh dưỡng và vị cay nhẹ, thơm đặc trưng, có thể dùng làm gia vị và làm thuốc.
Công dụng của hạt mắc khén
Làm Gia vị : Sử dụng “tên” làm cho hạt McCann có thể được thêm vào nhiều món ăn khác nhau. Mỗi món ăn với hạt makan đều có hương vị đặc trưng riêng dường như được tăng cường nhiều lần, nhưng lưu ý không nên cho quá nhiều vì sẽ khiến món ăn bị đắng và không ngon. ăn .
Chỉ cần thêm một chút gia vị vào món ăn, nếu không đủ hãy thêm vào nước chấm. Dưới đây là một số cách chế biến bằng cách sử dụng hạt mắc ca thông thường:
Cách dùng hạt mắc khén
+ Đồ nướng : Công thức nấu ăn phải thử hàng đầu sử dụng hạt mắc ca. Cá nướng hay thịt nướng với chút mắc khén tạo nên một hương vị rất khác biệt và ngon đến nỗi bạn phải thử hai ba lần mới có thể quên được.
<3.
+ Nước chấm: Pha một ít mac khen vào nước mắm để chấm với nước chấm nào cũng ngon, nhất là khi kết hợp với cá nướng hoặc cá chiên nói trên.
+ Làm Gối Chéo: Làm Gối Chéo với mắc khén – một loại nước chấm thể hiện tinh hoa ẩm thực của người dân Tây Bắc.
+ Khô kho quẹt: Khô bò khô và mắc khén sẽ tỏa mùi thơm đặc trưng và tạo nên vị ngon đặc biệt của thịt khô Tây Bắc, khiến ai ăn cũng tấm tắc khen ngợi.
Tài liệu tham khảo: Chứng co thắt chẩm là gì? Cách làm xương chẩm Tây Bắc thơm ngon hấp dẫn
Có thể bạn quan tâm: 16 Loại nước uống giảm cân thần tốc chỉ sau 2 tuần
Làm thuốc
– Dược liệu: Người dân vùng Tây Bắc cũng tin dùng hạt Mắc khén như một bài thuốc dân gian chữa đầy bụng, khó tiêu và hỗ trợ điều trị. Kích thích tiêu hóa và giảm đau khớp. Ngoài ra, còn rất nhiều bài thuốc dân gian hiệu quả khác có chứa hạt McCann “hiện hữu”
– Ngâm rượu: Hạt mắc ca khô cũng được dùng để ngâm rượu, được dùng để xoa bóp giúp giảm các cục máu đông, vết bầm tím và đau nhức ở hệ xương. cuộc thi đấu.
3 hướng dẫn sử dụng hạt mắc ca
Hạt mắc ca đã được rang sẵn, sắn bào khi mua tại cửa hàng, bạn chỉ cần sử dụng. Nhưng thay vào đó, nếu bạn mua ngũ cốc thô, công việc của bạn bây giờ là:
Bước 1 Nhặt cành khô lẫn với trái cây và các loại hạt bạn đã mua.
Bước 2 Đặt nồi lên bếp và đợi cho nồi nóng lên.
Bước 3 Cho một lượng tương cà chua thích hợp vào chảo nóng, khuấy liên tục. Công đoạn này rất quan trọng và đòi hỏi bạn phải hết sức cẩn thận để tuyệt đối an toàn là rang hạt mắc ca trên lửa vừa vì nguy cơ bị cháy sẽ rất cao nếu lửa lớn và đảo không đều.
Bước 4 Sau 2 đến 3 phút, khi bạn thấy có khói bốc ra từ nồi với mùi thơm thoang thoảng thì có nghĩa là cà phê của bạn đã chín. .Nên tắt bếp và đổ nước dừa ra khay.
Bước 5 Sau khi nướng, không nghiền hoặc xay ngay lập tức, đợi khoảng 30 phút cho McCann nguội hoàn toàn. Vì nếu bạn vội xay khi còn nóng sẽ không tạo được độ mịn vì trong hạt mắc ca chứa nhiều tinh dầu.
Lưu ý: – Bạn chỉ nên rang một lượng makhan vừa phải, đủ ăn trong thời gian ngắn. Rang quá kỹ sẽ mất đi hương vị đặc trưng. – Không cần xay như tiêu, chỉ cần xay nhỏ hoặc xay vừa phải.
Ngoài ra, nếu bạn lên vùng núi Tây Bắc, đến những bản làng người Thái sinh sống, hãy lưu ý, có một cách rang hạt mắc ca rất hay và độc đáo, đó là: rang hạt mắc ca bằng cách cả bó trong bếp củi, hoặc với than cháy, bỏ chúng vào một cái bát nhỏ với một ít hạt McCann.
Lắc đều cho đến khi dậy mùi thơm đặc trưng của hạt mắc ca, sau đó lấy than ra, nhẹ nhàng thổi sạch bụi và muội than bám vào móc, dùng cán dao đập vào.
4 gợi ý món ăn ngon để kết hợp với mac khen
Gà Mccan
Có thể bạn quan tâm: Cách nấu gà giả cầy miền Nam chuẩn thơm ngon hấp dẫn – MUC Women
Đây là một trong những món ăn tinh túy nổi tiếng một thời của Tây Bắc, chỉ với thịt gà và hạt mắc khén là bạn đã có thể làm nên một món ăn trứ danh.
Gà nướng mắc khén
& gt; & gt; Tham khảo: Cách làm gà quay McCann, đúng chất đặc sản Tây Bắc
Thịt gác bếp
Như chúng ta đã biết, ở các tỉnh, thành phố miền núi Tây Bắc thường có một món ăn độc đáo và rất nổi tiếng, đó là món thịt khô như: Thịt trâu gác bếp, thịt lợn. , Bò gác bếp …
Khi thưởng thức những món ăn này, chúng ta thường cảm nhận được ngoài mùi khói thoang thoảng bám trên bề mặt thịt còn có vị thơm và ngậy rất đặc biệt, hạt mắc ca chính là tín vật làm nên sự đặc biệt của nó. .
Nướng Tây Bắc
Ở đây còn có các món nướng ở Tây Bắc, không chỉ ngon mà còn rất thơm. Đó là bởi vì người Thái ở đây thường trộn mac khen với các loại gia vị khác, ướp kỹ vào thịt cá rồi nướng.
Nướng thịt cá bằng mắc khén không chỉ mang lại mùi thơm đặc trưng mà còn giúp che đi mùi tanh khó chịu vốn có.
& gt; & gt; Tham khảo: Thịt heo xiên nướng BBQ, ăn thử một lần là bạn sẽ “ghiền”!
Thực hiện chéo chẩm
Chẩm chéo thơm ngon
Đặc biệt là món chẩm chéo ngon tuyệt. Mắc khén, muối rang khô, ớt khô rang chín, xay thành bột mịn rồi trộn với nhau tạo thành nước chấm thơm ngon, có vị chua nhẹ như ô mai. Và hương thơm tinh tế như quế.
Trên đây là những điều bạn cần biết về hạt mắc ca, một loại gia vị riêng biệt chỉ có ở vùng Tây Bắc, tuy ngon nhưng có những lưu ý không phù hợp với bệnh nhân tiểu đường. Táo bón, nổi mụn vì dễ khiến tình trạng bệnh trở nên trầm trọng hơn, không dùng nhiều khiến món ăn mất đi hương vị. Hãy thử khi có dịp, là linh hồn của ẩm thực Tây Bắc, bạn sẽ không thể nào quên được trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời mà Hạt McCann mang lại.
Chọn mua hạt giống McCann chất lượng để bán trong lĩnh vực xanh:
Kinh nghiệm hoặc lĩnh vực xanh
Xem thêm: Sách bò là bộ phận nào của bò? Cách sơ chế sách bò không còn mùi hôi
Nguồn: banhmro.com.vn
