Cách làm sữa chua hoa quả tại nhà – Savoury DaysSavoury Days
BÁNH MRO xin gửi đến quý độc giả bài viết Cách làm sữa chua hoa quả tại nhà – Savoury DaysSavoury Days.
XEM VIDEO Cách làm sữa chua hoa quả tại nhà – Savoury DaysSavoury Days tại đây.
Con người đôi khi thật kỳ lạ. Đơn giản và dễ dàng, không muốn, chỉ muốn phức tạp hóa mọi thứ. Ví dụ, nếu bạn đang thèm sữa chua trái cây, một cốc sữa chua trắng với nhiều trái cây tươi rõ ràng là vừa giải khát vừa bổ dưỡng. Nhưng cách này không được “ngon” lắm, cách pha trái cây vào sữa, sữa vừa có vị trái cây, vừa có múi trái cây, bạn có thể cho vào hũ nhỏ, để đông cũng rất ngon, có thể ăn khi nào bạn muốn. Sẵn sàng ngay lập tức, giống như sữa chua trái cây mua ở siêu thị! ! !
Bởi vì tất cả những ồn ào, có một “đứa trẻ” quyết tâm thử. May mắn thay đang là mùa trái cây, đủ loại dâu tây, anh đào, rồi mơ, mận … rất nhiều loại trái cây thơm ngon chỉ nở rộ vào những tháng hè trong năm. Giá khá “hạt dẻ”, tiện thể thử món mới: sữa chua hoa quả tươi tại nhà 🙂
Bạn đang xem: Làm sữa chua hoa quả
Không có công thức nào để tham khảo, vì vậy hãy suy luận của riêng tôi: sữa chua rất dễ làm, nhưng nếu bạn thêm trái cây trước khi sữa lên men, trái cây có thể chìm xuống đáy, chưa kể có thể ảnh hưởng đến nấm men. Nên trộn trái cây với sữa sau khi lên men Pha trộn sẽ tốt hơn. Tuy nhiên, sữa có thể hơi lỏng do nước ép trong trái cây. Vì vậy, nó có thể cần một số chất làm đông như gelatin … Các thí nghiệm bắt đầu với sữa chua tự làm, trái cây tươi và gelatin.
Tôi rất hài lòng với hiệu quả. Sữa không chỉ có vị trái cây mà còn có các miếng trái cây tươi trong đó. So với sữa chua trái cây ở siêu thị, vị của sữa tươi, hoàn toàn tự nhiên, không có hương vị nhân tạo và chất lượng và hương vị ngon hơn vì là sữa chua tự làm. Gelatin giúp làm đặc sữa tốt và có thể để trong tủ lạnh tương đối lâu. Mình lại chia sẻ công thức ở đây, bạn nào thích món này thì làm thử nhé;)
Thành phần
- Sữa chua có đường 500ml
- 180 – 200g trái cây tươi với nhiều cùi (xem hướng dẫn trong công thức)
- 15g (khoảng 1 muỗng canh / 1 muỗng canh)) đường
- 20 – 25ml nước
- 2 g gelatin dạng bột hoặc giấy bạc
Cách thực hiện
1. Về thành phần:
– Sữa chua tôi làm theo công thức được đăng ở đây. Cách vận hành không có gì thay đổi, chỉ khác là sữa được đựng trong âu lớn hay to (vì trộn với hoa quả rồi mới cho vào hũ nhỏ). Bạn có thể dùng sữa chua làm sẵn ở siêu thị. Ngoài ra, bạn có thể dùng sữa chua không đường nếu muốn, nhưng điều chỉnh lượng đường (15 gam) tùy loại trái cây để sữa không quá chua.
Xem thêm: Thịt bò xào hoa thiên lý thơm bổ dưỡng sô 1 cho gia đình
– Tôi đã thử anh đào, xoài và dâu tây, tất cả đều ngon như những loại được đề cập ở trên, rất tốt. Chọn các loại trái cây mọng nước khác như mơ, mận, táo, lê, kiwi, đu đủ, thanh long, mít, sung. Trộn theo các tỷ lệ khác nhau, nếu không sữa có thể bị chảy (nhưng có thể làm sữa chua uống).
2. Rửa sạch trái cây và cắt thành từng miếng nhỏ khoảng 1,5 x 1,5 cm (như anh đào hoặc dâu tây, tôi cắt thành các phần tư). Cho trái cây vào chậu. Cho 15g đường và 20 – 25ml nước vào nồi. pha trộn. Để khoảng 1 – 1,5 giờ.
* Lượng đường có thể được điều chỉnh theo độ chua của trái cây. Nếu dùng trái cây quá ngọt như xoài, bạn có thể bỏ đường. Nhưng nên thêm nước vì nó cần để nấu chín trái cây, vì vậy ít nước hơn sẽ tốt hơn.
3. Ngâm gelatin vào nước lạnh để gelatin nở mềm. Nên sử dụng gelatin dạng lá vì nó thường có mùi thơm hơn gelatin dạng bột.
4. Sau khoảng 1,5 giờ, bắc nồi lên bếp ở lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều. Đun sôi hỗn hợp, sau đó hạ nhỏ lửa và nấu thêm 3-5 phút. Thời gian nấu có thể ngắn hơn hoặc dài hơn tùy theo từng loại quả (cứng hay mềm, nhiều hay ít nước). Làm thế nào để trái cây mềm một chút, có một ít nước trong nồi, nhưng trái cây không bị nát. Tắt bếp và bắc nồi ra khỏi bếp. Vắt lá gelatin cho ráo nước, cho vào nồi khuấy đều cho gelatin tan hoàn toàn (nếu dùng bột gelatin thì đổ hết nước ngâm vào nồi). Để nguội.
Xoài luộc
5. Sau khi sữa chua đông lại và đủ chua, bạn lấy ra và dùng thìa khuấy đều. Nếu sữa chua quá đặc, có thể cho thêm một ít sữa tươi và lọc qua rây để sữa loãng. Trộn sữa chua với trái cây đã nguội. Chia vào các lọ sạch (lọ đã được khử trùng và khô). Cho sữa chua vào tủ lạnh. Sau khoảng 2-3 tiếng, sữa sẽ đông lại. Bảo quản lạnh và sử dụng trong vòng 5 ngày.
Sữa chua đông lạnh và axit hóa hoàn toàn
Có thể bạn quan tâm: 8 mẫu khắc dưa hấu cực đẹp để trang trí mâm cỗ ngày Tết
Đánh bông sữa chua và trộn với xoài đã nguội
Chia thành các cốc nhỏ
(*) Lưu ý:
-Bạn nên thường xuyên để hoa quả vừa nguội thì sữa chua cũng nở ra, tránh để lâu quá hoa quả có thể bị đặc lại, khi pha với sữa sẽ khó hơn và tác dụng đông tụ của lừa- gelatin ẩn cũng kém hơn.
– Lượng gelatin trong công thức vừa đủ để giữ độ đặc của sữa chua chứ không bị đông đến đông cứng như thạch hay mousse. Tùy theo vị sữa và độ đặc của phần hoa quả mà bạn có thể điều chỉnh lượng gelatin này, càng nhiều gelatin thì sữa sẽ càng đặc.
Bạn có thể tìm các công thức làm sữa chua khác như sữa chua uống, sữa chua dẻo, sữa chua Hy Lạp hoặc sữa chua phô mai (sữa chua Đà Lạt) và cách giải quyết các vấn đề thường gặp (sữa) tại liên kết. kem chua tách nước, không đông lạnh hoặc đặc):
Có thể bạn quan tâm: Top 10 Quán hủ tiếu Mỹ Tho ngon nhất định phải thử khi đến Tiền Giang
- Bộ sưu tập “Cách làm sữa chua tại nhà: Công thức nấu ăn và cách khắc phục các sự cố thường gặp”
