Lúa mạch là gì? Lúa mạch có tác dụng gì? Phân biệt lúa mạch và lúa mì

11/09/2022

0 21 6 minutes read

Bạn đang xem: Lúa mạch là gì? Lúa mạch có tác dụng gì? Phân biệt lúa mạch và lúa mì Tại BanhMro

BÁNH MRO xin gửi đến quý độc giả bài viết Lúa mạch là gì? Lúa mạch có tác dụng gì? Phân biệt lúa mạch và lúa mì.

XEM VIDEO Lúa mạch là gì? Lúa mạch có tác dụng gì? Phân biệt lúa mạch và lúa mì tại đây.

1. Lúa mạch là gì?

Đại mạch hay còn gọi là đại mạch (tên khoa học là hordeum vulgare), là một loại cây thân thảo thuộc họ lúa mạch (lúa mạch).

Có nhiều loại đại mạch khác nhau, vì vậy tùy thuộc vào độ dinh dưỡng của từng loại mà nó sẽ được sử dụng làm thức ăn cho người hoặc gia súc. Ngoài ra, nó được sử dụng trong sản xuất rượu và bia.

Bạn đang xem: Lúa mạch là gì

2 Lúa mạch có tác dụng gì?

Giúp cân bằng vi khuẩn đường ruột

Một trong những cách tốt nhất để cân bằng vi khuẩn đường ruột của bạn là bổ sung thực phẩm làm từ lúa mạch.

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng lúa mạch chứa nhiều hợp chất có lợi giúp tăng cường sản sinh vi khuẩn tốt và tiêu diệt vi khuẩn có hại trong đường ruột. Từ đó giúp cơ thể khỏe mạnh hơn, ngăn ngừa nguy cơ viêm nhiễm hiệu quả.

Gia cố sợi

Lúa mạch là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào cho cơ thể chúng ta. Chất xơ không chỉ giúp cung cấp năng lượng mà còn thúc đẩy nhu động ruột, giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh hơn, chống táo bón, đầy hơi hiệu quả.

Ngoài ra, theo nghiên cứu của các nhà khoa học: chế độ ăn giàu chất xơ còn giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính. kể cả bệnh tim.

Giàu chất dinh dưỡng có lợi

Giống như các loại ngũ cốc nguyên hạt khác, lúa mạch cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu như chất xơ, protein, vitamin b1, b3 và các khoáng chất phong phú như đồng, magiê, phốt pho và hơn thế nữa. ..

Ngoài ra, yến mạch còn chứa lignans – hợp chất chống oxy hóa có tác dụng ngăn ngừa bệnh tật và giảm nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư.

Tuy nhiên, thực phẩm này cũng chứa các chất kháng dinh dưỡng. Vì vậy, hạt cần được ngâm kỹ trước khi chế biến để loại bỏ hạt và giúp cơ thể người tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng dễ dàng hơn.

Giảm cân hiệu quả

Yến mạch chứa một lượng lớn chất xơ hòa tan beta-glucan. Sau khi ăn, cơ thể sản xuất một chất giống như gel trong ruột giúp làm chậm quá trình làm rỗng dạ dày. Từ đó, bạn sẽ cảm thấy no lâu hơn, kiểm soát cơn thèm ăn và giảm cân hiệu quả.

XEM THÊM: Sống ở quận 6 nhất định phải thử 5 quán ăn sáng ngon, bổ, rẻ này

Một đánh giá của 44 nghiên cứu cho thấy rằng một chế độ ăn uống giàu chất xơ hòa tan có thể kiểm soát sự thèm ăn và hỗ trợ giảm cân.

Ngoài ra, một nghiên cứu trên một nhóm người bị béo bụng cho thấy việc ăn uống giàu chất xơ hòa tan đã giúp họ cải thiện đáng kể vòng eo của mình.

Giúp ngăn ngừa sỏi mật

Sỏi mật là những hạt rắn hình thành trong túi mật do lượng cholesterol cao và có thể gây đau lưng, buồn nôn, vàng da, sốt và nguy hiểm hơn là những cơn đau dữ dội cần phải phẫu thuật cắt túi mật.

Chất xơ không hòa tan trong lúa mạch ngăn ngừa sự hình thành và phát triển của sỏi mật.

Một nghiên cứu quan sát kéo dài 16 năm ở phụ nữ cho thấy chế độ ăn nhiều chất xơ làm giảm 13% nguy cơ mắc sỏi mật.

Ngoài ra, một nghiên cứu khác kéo dài 5 tuần ở những người béo phì cho thấy nhóm ăn nhiều chất xơ có sức khỏe túi mật gấp 3 lần so với nhóm đối chứng.

Giúp giảm cholesterol

Các β-glucan trong lúa mạch có tác dụng làm giảm lipoprotein mật độ thấp cholesterol xấu bằng cách kết hợp với axit mật và sau đó được bài tiết qua đường tiêu hóa. Từ đó, cân bằng lượng cholesterol lưu thông trong máu của bạn.

Một nghiên cứu kéo dài 5 tuần trên một nhóm những người có lượng cholesterol cao cho thấy rằng chế độ ăn giàu lúa mạch có hiệu quả hơn trong việc giảm chất béo trung tính và cholesterol so với chế độ ăn nhiều gạo lứt và lúa mì. Ngoài ra, lúa mạch có thể làm tăng đáng kể hàm lượng cholesterol tốt HDL.

Giảm nguy cơ tim mạch

Chất xơ hòa tan trong lúa mạch có khả năng làm giảm cholesterol xấu LDL. Điều này giúp cân bằng huyết áp và ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh tim mạch hiệu quả.

Xem thêm: Bột béo là gì? Công dụng & cách sử dụng bột béo hiệu quả | VinID

Một đánh giá của các nghiên cứu ngẫu nhiên cho thấy rằng bổ sung 8,7 gam chất xơ hòa tan mỗi ngày làm giảm huyết áp cao từ 0,3 đến 1,6 mmHg. Điều này rất tốt cho việc bảo vệ sức khỏe tim mạch.

XEM THÊM: Cách làm gà xào bắp cải, chuẩn vị món Hàn

Giúp chống lại bệnh tiểu đường

Lúa mạch rất giàu magiê và chất xơ hòa tan. Cả hai hợp chất này đều có thể được sử dụng để ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Cụ thể:

Magiê giúp cải thiện độ nhạy insulin và hỗ trợ chuyển hóa glucose. do đó làm giảm lượng đường trong máu.

Chất xơ hòa tan liên kết với nước và các phân tử khác khi nó di chuyển qua đường tiêu hóa, làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu. Từ đó ngăn chặn sự gia tăng đột ngột của lượng đường trong máu và dẫn đến bệnh tiểu đường.

Một nghiên cứu kéo dài 3 tháng về những người có lượng đường trong máu bất thường cho thấy rằng lượng đường trong máu lúc đói và mức insulin thấp hơn 13% ở nhóm ăn bột lúa mạch hàng ngày so với những người ăn bột yến mạch.

Giảm ung thư ruột kết

Lúa mạch chứa 2 loại chất xơ hòa tan và không hòa tan giúp ngăn ngừa nguy cơ ung thư ruột kết. Trong đó:

Chất xơ hòa tan có khả năng chống lại ung thư ruột kết, nó liên kết chặt chẽ với các chất gây ung thư và sau đó được loại bỏ qua đường tiêu hóa.

Chất xơ không hòa tan giúp cân bằng độ pH trong ruột, giảm táo bón và ngăn ngừa ung thư ruột kết.

Ngoài ra, lúa mạch còn chứa một số chất chống oxy hóa mạnh như axit phytic, phenol và saponin, giúp trung hòa các gốc tự do và chống lại các tế bào ung thư. kể cả ung thư ruột kết.

Giúp ngăn ngừa loãng xương

Lúa mạch là nguồn cung cấp canxi, phốt pho và đồng tuyệt vời cho cơ thể. Đây là những khoáng chất cần thiết cho việc xây dựng và duy trì cấu trúc xương. Từ đó ngăn ngừa hiệu quả nguy cơ loãng xương.

Tốt cho người thiếu máu

Thiếu máu có thể gây ra các triệu chứng: chóng mặt, nhức đầu, ù tai, chán ăn, mệt mỏi … Ảnh hưởng đến cuộc sống và công việc.

Cảm ơn trời đất Barley có thể giúp bạn điều này. Tiêu thụ sắt và đồng trong lúa mạch giúp thúc đẩy việc sản xuất các tế bào hồng cầu và hemoglobin, giúp điều chỉnh lưu lượng máu. Từ đó ngăn ngừa hiệu quả tình trạng thiếu máu.

XEM THÊM: Các Cách làm món cà ri bò vô cùng thơm ngon và hấp dẫn ngày se lạnh

Giúp chăm sóc da

Lúa mạch rất giàu selen, chống lại tác hại của các gốc tự do và quá trình oxy hóa trên da. Từ đó ngăn ngừa nếp nhăn, sạm da và duy trì độ đàn hồi, giúp da trắng sáng, mịn màng.

Giảm bệnh hen suyễn

Nghiên cứu được công bố trên tạp chí Plant Molecular Biology cho thấy protein nội nhũ 14,5 kda trong lúa mạch có hiệu quả trong việc giảm các triệu chứng hen suyễn thường gặp ở những người làm bánh.

3 Phân biệt lúa mạch với lúa mì, yến mạch và lúa mạch đen

Cơ thể mỏng, đường kính khoảng 3-6mm

Có 2 – 3 khoảng trống

Xem thêm: Công dụng chữa bệnh của cây vối | Sở Y tế Nam Định

Cụm hoa đối diện

Rỗng bên trong, sáng bóng bên ngoài, 5-6 từ lóng

Hình bầu dục hoặc hình bầu dục

Có một rãnh ở giữa

Hình bầu dục

Có rãnh dọc

Trông giống như một hạt gạo

Lớp ngoài có vỏ cứng

Thân máy mỏng, được nén theo chiều ngang

Có một rãnh sâu ở giữa

Bốn cách sử dụng lúa mạch

Với lúa mạch, bạn có thể chế biến các món ăn ngon và bổ dưỡng như:

Đun sôi cháo lúa mạch với nước hoặc sữa tươi không đường.
Trộn với súp và món hầm để tăng thêm hương vị.
Trộn với bột mì để làm bánh mì lúa mạch.
Trộn với rau xanh, xốt salad.
Pha những thức uống thơm ngon như: trà lúa mạch, sinh tố lúa mạch, sữa lúa mạch …

ul>