Sữa chua từ men khô đang hot – bạn đã biết cách làm chuẩn cho mỗi loại men chưa?
BÁNH MRO xin gửi đến quý độc giả bài viết Sữa chua từ men khô đang hot – bạn đã biết cách làm chuẩn cho mỗi loại men chưa?.
XEM VIDEO Sữa chua từ men khô đang hot – bạn đã biết cách làm chuẩn cho mỗi loại men chưa? tại đây.
1. Men khô để làm sữa chua cơ bản
Đây là loại men cơ bản nhất và chứa 3 loại vi khuẩn để tạo ra vi khuẩn tốt trong sữa chua, đó là l. Bulgary thermophilus và Lactobacillus acidophilus dạng hồ.
Bạn đang xem: Men lam sua chua
Vi khuẩn tốt l. bulgaricus là một trong những nhân tố chính của một trong hai đặc sản của nước Bulgari (sữa chua và hoa hồng), và đã được giới dinh dưỡng Âu Mỹ công nhận về vai trò cải thiện khả năng miễn dịch, ức chế sự phát triển. và sự phát triển của vi khuẩn có hại, phòng ngừa và điều trị và được cộng đồng y tế đánh giá cao. Các bệnh đường tiêu hóa như tiêu chảy, táo bón…, phòng chống ung thư ruột kết, chống lão hóa.
s. Thanh nhiệt kích thích ăn uống và tăng cường hấp thu các chất dinh dưỡng và vitamin.
l. Lactobacillus acidophilus có chức năng tổng hợp vitamin K, vitamin B, sản sinh chất kháng khuẩn và lên men chất xơ, hạ cholesterol máu, giải độc.
Loại men khô này rẻ hơn và có thời gian ủ ngắn (chỉ 4,5-5 giờ ở nhiệt độ tiêu chuẩn).
Để làm sữa chua bằng men này, cần có các nguyên liệu và phương pháp sau:
– 5g men khô
– 1 lít sữa tươi thanh trùng ở nhiệt độ phòng
-Nếu muốn sữa chua ngọt hơn, bạn cần thêm 180-250g sữa đặc
Xem thêm: 2 Cách làm khoai lang sấy đơn giản không cần lò nướng
Cách thực hiện:
– Bước 1: Chia 1l sữa tươi thành 2 phần, 1 phần 100ml và 1 phần 900ml. Hòa tan 5g men khô vào 100ml sữa tươi.
– Bước 2: Đun nóng 900ml sữa và sữa đặc (nếu dùng sữa đặc) đến 42-44 độ C. Sau đó cho 100ml sữa tươi đã pha men vào khuấy đều.
– Bước 3: Cho sữa vào hộp, ủ sữa chua ở nơi ấm áp, giữ nhiệt độ sữa ở 40 độ C, đến khi sữa có độ đông và vị chua như ý. Sau khi sữa đông lại, cho sữa vào tủ lạnh để ngăn quá trình lên men.
2. Sữa chua bổ sung vi sinh
Men sữa chua Probiotic chứa nhiều hơn 2 loại vi khuẩn có lợi so với men sữa chua cơ bản. Đó là tôi. Phô mai giúp cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột, chống và điều trị tiêu chảy. và B. longum thúc đẩy sự hấp thụ, đặc biệt là sữa và các sản phẩm từ sữa, và làm giảm lượng nitrat được tạo ra trong quá trình tiêu hóa thức ăn.
Loại men này hoạt động tốt hơn men sữa chua thông thường, đắt hơn và thời gian ủ lâu hơn, 9-12 giờ. Các sản phẩm sữa chua làm bằng men vi sinh sẽ có tính axit hơn và ít đặc hơn sữa chua làm bằng men kiềm.
Nguyên liệu để làm sữa chua bằng loại men này cũng giống như men gốc, nhưng cách làm hơi khác một chút.
– Bước 1: Chia 1l sữa tươi thành 2 phần, 1 phần 100ml và 1 phần 900ml. Hòa tan 5g men khô vào 900ml sữa tươi.
– Bước 2: Đun nóng 100ml sữa và sữa đặc (nếu dùng sữa đặc) đến 40 độ C. Sau đó cho 900ml sữa đã lên men vào khuấy đều.
-Bước 3:
Xem thêm: đường đi vũng tàu nhanh nhất bằng xe máy
Cho sữa vào hộp và ủ sữa chua ở nơi ấm áp, giữ nhiệt độ sữa ở 38 độ C, cho đến khi sữa có độ đông và vị chua như ý muốn. Sau khi sữa đông lại, cho sữa vào tủ lạnh để ngăn quá trình lên men.
3. Nấm men Kefir
Các chủng nấm men kefir tổng hợp sữa, nấm men và nấm kefir. Sữa chua làm bằng men này là dễ nhất vì không cần thiết bị hoặc bất kỳ thiết bị ủ nào. Vì men này không ngọt nên nếu bạn dùng men này để làm sữa chua thì chỉ có thể làm sữa chua không đường, muốn ngọt thì sau khi sữa chua lên men, bạn có thể trộn với mật ong hoa quả, mật ong để ăn. hoặc sữa đặc.
Cách làm sữa chua bằng men kefir rất dễ, bạn chỉ cần hòa tan 5g men khô và 1l sữa tươi tiệt trùng không đường, cho sữa vào hũ đậy kín, để ở nhiệt độ phòng trong 24 giờ cho sữa đông lại và chua. , không bắt buộc đối với các loại bia phức tạp như sữa chua làm bằng các loại men khác.
4. Men sữa chua cho sữa thực vật
Nếu bạn bị dị ứng với sữa, loại men này thực sự dành cho bạn. Loại men này thích hợp để làm sữa chua từ sữa thực vật như sữa đậu nành, sữa dừa, sữa hạt điều, sữa hạnh nhân …
Cách làm cũng giống như cách làm sữa chua men gốc, bạn có thể thay lượng sữa đặc bằng lượng đường trong công thức sữa chua men lá để phù hợp với khẩu vị của mình. Thời gian ủ là 5-6 giờ, hơi lâu hơn so với phương pháp ủ men cơ bản.
Có thể bạn không biết, nhưng sữa chua làm bằng men khô đảm bảo chắc chắn và ngon hơn sữa chua bán sẵn trên thị trường. Hạn sử dụng của sữa chua thành phẩm bảo quản trong tủ lạnh là 2-3 tuần. Lần sau, bạn có thể dùng một lon sữa chua thành phẩm là men mẹ, có thể làm men liên tục tối đa 6 lần, thời gian ủ sẽ nhanh hơn so với men ban đầu. .
Trong cuộc sống ngày càng hiện đại và phát triển như hiện nay, hãy là người nội trợ thông minh nắm chắc những bí quyết làm sữa chua theo sở thích và khẩu vị của gia đình.
p>
Tôi chúc bạn thành công!
Nguồn: Biên dịch
Có thể bạn quan tâm: Khu du lịch Đại Nam Bình Dương- điểm check in hot nhất 2022
Nguồn: banhmro.com.vn
