15 đặc sản không thể bỏ qua khi đến Kon Tum | Tạp chí điện tử Thế giới Di sản

BÁNH MRO xin gửi đến quý độc giả bài viết 15 đặc sản không thể bỏ qua khi đến Kon Tum | Tạp chí điện tử Thế giới Di sản.

XEM VIDEO 15 đặc sản không thể bỏ qua khi đến Kon Tum | Tạp chí điện tử Thế giới Di sản tại đây.

Mời bạn tham khảo danh sách 16 món ăn được coi là đặc sản khi đến vùng đất này:

Bề mặt Cao nguyên Đỏ

Bạn đang xem: Món ngon kon tum

Bún cao nguyên đỏ là một trong những món ăn nhất định phải thử ở Kangtun. Khác với các món bún như bún bò, bún cá, bún riêu. Bún nước lèo Cao nguyên đỏ dễ dàng hơn từ khâu chế biến đến cách thưởng thức.

Thành phần chính của Plateau Red Powder là cua lông, một ít bánh đa và trứng cút luộc. Tuy là một món ăn đơn giản nhưng từ màu sắc đến hương vị đều cần sự khéo léo để làm nên một bát bột màu đỏ hấp dẫn.

Red Rice Noodles ngay từ đầu đã có màu đỏ hạt điều ấn tượng, sau đó là màu đỏ nổi bật của từng quả cà chua, bên cạnh màu xanh tươi của đĩa rau sống hay màu nâu của chả cá, cua, trứng cút luộc. Tất cả phối hợp làm nên một tô bún ngon khỏi nhìn!

Nếu mới nhìn, nhiều người sẽ nhầm quạt Highland Red với quạt hay súp quạt bán ở nhiều thị trấn. Nhưng điểm khác của bún đỏ cao nguyên là giá rau cỏ, phân hành, phân ngò, trứng cút luộc.

Về kon tum, khách du lịch có thể tìm thấy những chiếc quạt màu đỏ cao nguyên, một đôi gánh đèn, trong các nhà hàng sang trọng hoặc trên xe đẩy. Và những chốn hồng trần trên cao nguyên luôn tấp nập người ra vào. Họ thường đến quán hồng trên cao nguyên vào những buổi chiều se lạnh để nhâm nhi và tận hưởng không khí của cao nguyên.

Xà lách lá

Trái cây Đúng như tên gọi, món salad lá này chứa đầy … lá. Trên mâm chỉ có một món vì có đến 40-50 loại gỏi lá “thứ thiệt”, từ các loại rau quen thuộc như: lá cải, húng, đinh hương, lá sung, lá mơ, hành, húng… đến hiếm. Các loại lá Trong bữa cơm có: lá xoài, lá ổi, lá đinh lăng, lá chùm ruột, ngũ gia bì… Ngoài ra còn có nhiều loại lá đặc trưng của vùng cao nguyên miền Trung mà nhiều người không biết tên.

Ở giữa “đĩa lá” là một đĩa thức ăn kèm. Thịt ba chỉ nướng chín, thái miếng sao cho độ mỡ vừa phải và không quá ngấy. Vài miếng cá chép, tôm luộc, da heo. Đặc biệt, có một đĩa đầy đủ muối tiêu. Đặc biệt nhất của món gỏi lá này là nước chấm được làm từ gạo nếp, tôm khô, thịt ba chỉ, cơm thập cẩm và sa tế.

Thưởng thức món này cũng cần phải có phong cách, đừng vội “vơ đũa cả nắm” mà hãy làm theo đúng quy trình. Đầu tiên bạn lấy lá bắp cải hoặc lá mơ rồi cuộn lại thành từng cuộn, sau đó cho lá chua và một vài loại lá tùy thích vào, cuộn lại thành hình phễu nhỏ rồi cho thịt lợn mán, tôm, da lợn… vào bên trong. Phễu “, nhớ cho thêm tiêu và muối, chút nước chấm. Mỗi lần cuốn là các loại lá khác nhau, tạo ra hương vị khác nhau, có khi là lá xoài chua, có khi là lá sung mọng nước, có lá ổi đắng.

Rượu

<3 Rượu Ge là thức uống đặc biệt của đồng bào dân tộc thiểu số vùng núi này. Loại men được tẩm gia vị tự nhiên này trở thành hương vị không thể thiếu trong nhiều lễ hội của quan họ và là “đặc sản” đối với du khách miền xuôi.

Nguyên liệu chính của rượu cần được ủ bằng gạo nếp hoặc sắn, và một loại men đặc biệt được làm từ nhiều loại lá cây rừng, được ủ lâu năm mới mang lại từng vị ngọt.

Người ta nói rằng rượu cần có một hương vị rất riêng mà các loại rượu khác không có được, bởi vì men nấu rượu được người dân nơi đây làm từ nhiều loại rễ, lá cây tìm thấy sâu trong rừng. Loại men đặc biệt này phát triển hương vị riêng của nó khi nó được ủ, hương vị của một ngàn. Ngày nay, rượu sắn dây trên thị trường được chế biến từ nhiều loại men, và tuy có vị ngọt nhưng đã mất đi chất lượng như xưa. Đối với đồng bào dân tộc thiểu số nơi đây, để pha được một bình rượu sắn dây đặc trưng phải có lá và rễ của hơn 20 loại cây rừng.

Những lá và rễ đặc biệt này sau khi được mang về sẽ được nghiền nhỏ, trộn với nhau để tạo vị ngọt, sau đó đem phơi khô để khi sử dụng có thể nghiền nhỏ. Mỗi lần nấu chỉ cần rắc men này lên gạo, ngô,… theo tỷ lệ thích hợp, sau đó gói kín bằng lá chuối và ủ trên 15 ngày. Đặc biệt thời gian ủ càng lâu thì hương vị càng đậm đà.

Rượu đá quý đã trở thành đặc sản của xứ kon tum, đặc biệt là làm quà, và là đặc sản của Tây Nguyên. Người ta nói rằng nếu đến đây mà không thưởng thức rượu cần thì hạnh phúc của bạn sẽ giảm đi một nửa. Bởi qua cách uống, qua hương vị ẩn chứa sau loại rượu này là một nét văn hóa dân tộc thiểu số lâu đời, sẽ khiến người thưởng thức cảm nhận được nó, cảm hơn và yêu hơn mảnh đất cao nguyên lộng gió. Nó tuyệt đẹp.

Heo sữa quay đen

Măng đen thổ dân (lợn rừng). Lợn được nuôi bằng thức ăn tự nhiên trên núi nên thịt chắc, ngọt và giàu dinh dưỡng. Con lớn nhất lên đến dưới 20 kg. Con lợn được làm sạch lông, bỏ nội tạng, sau đó được ướp gia vị với các nguyên liệu từ tre rừng đen như: ngò nén, ngò gai, rễ nhàu, sả, ớt. Toàn bộ con lợn được nướng trên than hồng cho đến khi da vàng, giòn và có mùi thơm.

Cá chua

Cá chua là thức ăn dự trữ của người dân vùng núi kon tum. Công thức chế biến món ăn này rất đơn giản. Đầu tiên, người ta sẽ chọn một con cá ngạnh đặc trưng, ​​một loại cá giống cá trôi, sinh trưởng ở các sông suối Tây Nguyên.

Đối với cá hồng, đập bỏ hết vảy, bỏ ruột, rửa sạch mang, cắt khúc nhỏ khoảng 2 đến 3 cm, để ráo. Khi cá khô, nước được trộn với muối, lá bép, ớt, bắp tai. Tiếp tục cho cá vào từng ô sạch, khô rồi buộc chặt hai đầu lại, để trên gác bếp vài ngày là có món cá chua độc đáo.

Xem thêm: 3 cách làm tôm chiên bột giòn lâu đơn giản tại nhà

Ăn uống ở kon tum, đối với nhiều người, cá chua là một món ăn độc đáo và thú vị, đặc biệt là càng ngồi lâu, từng con cá càng thấm vị cay nên khi nếm một miếng cá chua, thực khách sẽ Thấm vị mặn của muối, cay cay của từng hạt tiêu rừng, vị ngọt nhẹ của lá bìm bịp và mùi thơm của bắp lên men cho vị chua chua độc đáo. Tất cả đều làm nên món cá chua độc đáo, mang đậm hương vị núi rừng cao nguyên.

Gỏi kiến ​​Weaver

Đến quận sa thay, kon tum, nơi sinh sống của người La Mã và nhớ thử món salad kiến ​​vàng độc đáo. Nhiều người sợ hãi khi nghe đến tên món ăn mới nhưng lại muốn ăn lại ngay khi vừa ăn xong.

Cá suối lượng vừa đủ, rửa sạch bằng ba ngón tay, băm nhuyễn, vắt khô để không còn mùi tanh. Kiến vàng chọn tổ kiến ​​non, trứng được tán nhuyễn và tách riêng. Lấy muối, ớt xanh, sansho, cá và kiến ​​trộn đều, cho thêm ít bún vào xào, dậy mùi thơm. Khi ăn, cuốn lá sung thành từng khoanh và thưởng thức, vị ngọt của cá suối hòa quyện với vị béo của kiến ​​non, cay xé lưỡi của ớt sừng tạo nên một hương vị tuyệt vời.

Rượu mùi Spade

Quả Myrtle luôn tươi ngon do nằm ở vùng núi kon tum và khí hậu luôn duy trì ở mức 10 đến 15 độ C mỗi ngày. Nguồn nguyên liệu để sản xuất ra loại rượu cay đặc sản của Canton là cây tầm ma, mọc tự nhiên ở vùng cao nguyên của làng Mandeng thuộc tỉnh Canton.

Hàng năm vào khoảng tháng 6 theo lịch Gregory, dân tộc Ketu và Xie Dang ở vùng cao nguyên của làng Mandeng, tỉnh Kunsong lại rủ nhau đi hái cây mai trong rừng. Để đạt chất lượng tốt, người hái sim phải hái từ sáng sớm. Nguồn nguyên liệu quý này đã được cải tiến với kỹ thuật sản xuất rượu hiện đại tại Bordeaux (Pháp) và với nguồn men dành riêng cho sản xuất rượu của Pháp, tất cả đã tạo nên hương vị cho rượu Spades. Không sang trọng và đặc trưng như rượu thật.

Dế chiên khô

Nếu có dịp đến Lượng, bạn đừng quên thử đặc sản dế chiên xù, cảm nhận vị thơm, thịt đậm đà, vị đậm đà nhưng không ngấy. Món dế còn tương đối xa lạ với người dân đồng bằng, nhưng với sự bổ sung của đồng bào dân tộc thiểu số Kuntu, món dế đã trở nên quen thuộc và rất phổ biến. Dế có nhiều loại, nào là dế mèn, dế than, dế lửa nhưng khi nấu chỉ có dế mèn là ngon.

Để có một đĩa dế chiên vàng thơm cần nhiều bước. Đầu tiên, những con dế bắt được rửa sạch, để ráo, cho vào chảo dầu sôi chiên vàng. Làm như vậy, phần đầu, chân … của dế sẽ trở nên giòn và thân dế không bị mất đi vị béo ngậy vốn có. Tiếp theo, để món dế thêm đậm đà, người ta cho gia vị vào rang cùng ớt sừng, lá chanh và sả băm nhỏ. Khi cho gia vị vào nhớ nướng nhanh tay để lá chanh không bị mất màu xanh.

Thịt chuột

Giới trẻ ở huyện Daglei còn có một món ăn đặc biệt là thịt chuột đồng, chủ yếu được chế biến thành hai món: chuột nướng và chuột khô gác bếp. Mùa lúa chín cũng là mùa chuột đồng rộ lên, người đi săn chuột. Cuộn nhanh mớ rơm khô rồi hơ trên bếp lửa cho cháy hết lông để thịt chuột dậy mùi và giữ được độ ngọt.

Sau khi làm sạch lông, mổ bụng, lấy nội tạng ra, rửa nhanh với nước, xát một ít muối lên chuột, xâu lại bằng xiên tre rồi nướng trên bếp than hồng cho đến khi chín vàng. thơm. . Ghép với ít xoài chua, rửa sạch chấm với muối tiêu rừng, cay nồng, rất hợp. Mua thêm ít rau dền rừng, cho vào ống, đổ ít nước, rang trên bếp rơm rạ, chần sơ một chút là bạn đã có món ăn ngon.

Cà phê đắng

Cà phê đắng là một món ăn địa phương của dân tộc thiểu số Kuntu. Cà đắng mọc thành từng cánh ven đồi, ven sông, quả nhỏ như quả cà tím hoặc thuôn dài hơn đốt ngón tay, có màu xanh đậm và sọc trắng dọc theo quả. Trước đây, cà đắng là loại cây mọc hoang nhưng nay đã được đồng bào dân tộc thiểu số mang về trồng trong vườn rau của mình, quả to, màu xanh nhạt, vị hơi đắng, dễ ăn, hợp khẩu vị của nhiều người. người ăn. đánh hơi.

Xem thêm: Phúc bồn tử là gì? Những công dụng của phúc bồ tử

Mướp đắng rang có vị umami rất đặc trưng, ​​quả cà đắng được cắt lát mỏng, xiên qua từng que rồi đặt lên vỉ nướng, mùi thơm lan tỏa khi cà chuyển sang màu nâu sẫm, vừa chín tới, còn sót lại một ít đắng. , hơi dai, mềm, chấm với muối tiêu rừng hoặc ăn với thịt thú rừng nướng rất ngon. Ngoài ra, món cà đắng nấu với tôm he, tôm tích đánh bắt dưới sông hay lươn, ếch, món nào cũng ngon và có mùi thơm hấp dẫn. Người ăn mướp đắng lần đầu sẽ thấy vị đắng của trái dại khó chịu, nhưng ăn vài lần sẽ thấy nát và khó có thể quên được hương vị độc đáo của nó.

Bánh gạo nếp

Chỉ là món gạo nếp quen thuộc, được kết hợp khéo léo với măng nhưng nó đã trở thành món ăn sáng quen thuộc của mỗi người dân Kangtang.

Cách làm xôi măng rất đơn giản và không quá cầu kỳ. Măng tươi đào trên rừng về gọt vỏ, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Đầu tiên măng được sơ chế để khử mùi tanh, sau đó đem xào sơ qua với gia vị. Gạo nếp, chọn loại ngon, ngâm với nước muối nhạt có pha bột nghệ khoảng 8 tiếng, vo sạch.

Những miếng măng đặc biệt có màu vàng tươi đặt trên bát nước nếp nghệ, miếng măng hấp dẫn người qua đường bởi mùi thơm đặc biệt, khiến nhiều người ở lại chỉ để mua một gói xôi cho kịp giờ làm. Trước khi biết đến, món ngon này đã trở thành món ăn nức tiếng một khi du ngoạn qua các thị trấn miền núi Tây Nguyên.

Nhím

Người Blau có nhiều loại rau rừng và thịt thú rừng như thịt lợn rừng, thịt chuột, chuột đồng … Trong đó, rau nhím vừa bổ, vừa ngon lại có công nghệ chế biến phong phú.

Thịt lợn có vị ngọt, tính lạnh, có tác dụng bồi bổ, làm ẩm đường ruột, có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Nhím nướng than hoa, nhím om ô, nhím nấu canh bột bắp, nhím gói lá đông… Mỗi món đều độc đáo bởi thịt nhím chắc, thơm, gần như không có mỡ, da dày và giòn.

Cá tầm luộc măng

Trên cao nguyên Mang den, kon tum là khu vực có nhiều hồ nước mát quanh năm. Vì vậy, cá hồi và cá tầm được nuôi và phát triển rất tốt ở đây. Cá tầm là một loài cá sụn, toàn bộ hệ xương của cá và đầu của cá đều là sụn, thịt của cá tầm trắng dai, có vị béo ngậy, nhiều chất dinh dưỡng và dễ hấp thụ.

Tại đây, bạn có thể thưởng thức cá tầm tươi được đánh bắt từ hồ. Cá tầm được làm sạch, ướp gia vị với các loại cây thuốc của rừng tre đen rồi đem hấp, um hoặc nướng, hong khô trên than hoa, hoặc luộc với măng chua đều ngon.

Khay nướng trong lọ

Người Bana ở kon tum chế biến món nướng bằng ống loo vô cùng độc đáo và đặc biệt bằng những nguyên liệu vốn có của núi rừng. Sau khi rửa sạch các loại rau, cá sông, cá lạch và các loại thịt bò, gia cầm băm nhỏ hoặc xé nhỏ. Cà tím bổ múi cau, cà tím thái mỏng. Cá mổ xẻ lấy thịt, trộn với rau rừng, măng, sả, tiêu rồi cho vào ống ô. Còn thịt gia súc (trâu, bò, lợn, dê), gia cầm (gà, vịt) được đốt trên lửa rồi cạo lông hoặc lấy lông. Sau đó thái thịt thành từng miếng nhỏ, trộn đều gia vị rồi cho vào ống ô, nướng trên lửa vừa chín tới, có hương vị đặc trưng.

Lá mì

Người Bulao ở làng Dak me (xã Than Y, huyện Cửu Long) thường dùng mì trong các món ăn của họ.

Cách chế biến mì ăn liền dễ nhất và rẻ nhất là mì gói, nhưng hãy nhớ chọn lá me thay vì các loại mì kiểu Nhật lai tạp, độc và vô vị với lá to. Món này dùng như doanh nhân ăn kim chi và cà pháo muối.

Người Bulao dùng phở chua để làm nhiều món ăn như: chim trĩ trộn bún chua, bún cá khô luộc, canh chua, … Món ngon nhất là chim trĩ trộn bún chua. Mì chim trĩ trong một đĩa cơm thì không thể chê vào đâu được: màu xanh nâu của dưa cải, nhìn thoáng qua một con chim trĩ trắng, và màu đỏ của ớt hiểm. Vị chua chua của mằn mặn hòa quyện với vị ngọt tự nhiên của chim trĩ tạo nên hương vị đậm đà, hài hòa khiến người ta chỉ muốn cắn thêm miếng nữa.

Khi mùa mưa đến, không có thịt tươi, người dân vùng trâu dùng thịt khô (thịt nai, nai sừng tấm, thịt bò khô …) để chế biến bún, đơn giản nhất là bún cá.

Kết hợp

Xem thêm: Lạc vào xứ sở tuyết trắng giữa mùa hè oi nóng tại quận 2 Sài Gòn

Nguồn: banhmro.com.vn