Cách nấu phở bò Hà Nội thơm ngon chuẩn vị tại nhà cực đơn giản

BÁNH MRO xin gửi đến quý độc giả bài viết Cách nấu phở bò Hà Nội thơm ngon chuẩn vị tại nhà cực đơn giản.

XEM VIDEO Cách nấu phở bò Hà Nội thơm ngon chuẩn vị tại nhà cực đơn giản tại đây.

Nói đến món ăn ngon ở Hà Nội thì không thể bỏ qua món bún bò. Phương pháp nấu phở bò đòi hỏi người đầu bếp phải tỉ mỉ mới có thể chế biến được một tô phở ngon. Cùng tham khảo cách nấu bún bò dưới đây nhé.

Cách chọn nguyên liệu cho món bún bò

Bún bò là một trong nhiều “phiên bản” của món ăn. Nhắc đến món ăn này, có thể kể ra một số loại phổ biến như: phở bò tái, nấu, nhồi thịt, hủ tiếu thùng, hủ tiếu vang hay hủ tiếu …

Nếu như hiếm có món phở nào có thể khiến thực khách cảm nhận được vị ngọt mềm của thịt thì phở sốt vang sẽ khiến bạn hoàn toàn đắm chìm trong hương thơm đậm đà và mềm thơm của thịt được nấu kỹ tan chảy trong miệng.

Bạn đang xem: Món phở bò

Mỗi cách nấu phở bò đều cần có nguyên liệu, trong đó không thể thiếu hai nguyên liệu là xương và thịt bò.

1. Hướng dẫn mua xương bò

Để nấu được một tô phở bò ngon, bạn phải có nước dùng ngon. Thông thường người ta hay mua xương bò để nấu canh. Một số tính năng sau đây cần được lưu ý khi mua hàng:

– Chọn xương bò tươi và tránh mua xương bò đông lạnh. Thứ nhất, vì xương đông lạnh không có chất dinh dưỡng. À những loại này thường không có nguồn gốc rõ ràng.

– Chọn mua xương đỏ tự nhiên và bỏ qua xương trắng đục.

– Ngửi qua xương bò. Nếu xương có mùi tanh nồng thì đây là những loại xương đã để lâu, không nên mua.

– Nên mua tủy xương về nấu. Phần xương ống không chỉ tiết ra nước ngọt mà còn có tủy xương khi nấu nước dùng rất ngon.

2. Làm thế nào để chọn thịt bò để nấu ăn vui vẻ?

Như chia sẻ, phở bò có nhiều phiên bản khác nhau. Mỗi cách nấu phở bò sẽ sử dụng một phần thịt riêng. Cụ thể:

– Hến nấu, sốt vang, gầu: đối với những món phở bò này, bạn nên chọn bắp bò hoặc gầu bò. Đặc biệt là bắp ngô. Thịt này thường mềm, giòn và ngon. Đừng mua thịt có nhiều mỡ sẽ bị ngấy, mỏng quá sẽ bị khô.

– Hà Nội hiếm: Cách nấu phở bò của Hà Nội, người ta sẽ chọn mua thịt thăn. Thịt này không chỉ mềm, thơm mà còn không có mỡ. Do đó, hãy cắt thành từng lát mỏng khi chần, thịt sẽ rất ngon.

Lưu ý những điểm sau khi mua thịt bò tươi:

– Màu sắc: Thịt ngon thường có màu đỏ tươi. Nhìn vào phần mỡ bò, nếu thấy mỡ có màu vàng, có vân trắng thì đó là thịt tốt.

– Độ đàn hồi: Khi mua thịt bò, hãy chọn thịt có độ đàn hồi tốt. Dùng ngón tay ấn lên bề mặt miếng thịt. Nếu là thịt bò tươi, bạn sẽ cảm thấy thịt săn, chắc và có độ dai. Đặc biệt không có cảm giác dính tay, thịt khô ráo, không dính tay.

Hướng dẫn sơ chế xương ống bò thơm ngon bổ dưỡng

Thịt bò và xương bò có mùi khá độc đáo. Đặc biệt là xương bò, nếu không được xử lý cẩn thận, nước dùng dễ có mùi nồng, không ngon. Vậy làm thế nào để giải quyết tình trạng này?

Thịt bò

Sau khi mua về, rửa thịt bằng nước để loại bỏ máu và cặn còn sót lại trên bề mặt.

Tiếp theo, bạn lau thịt bằng khăn sạch hoặc khăn giấy. Chà gừng nướng hoặc chanh / giấm đã xay lên bề mặt của thịt. Rửa lại thật sạch thịt bò bằng nước lạnh để khử hết mùi hôi.

Xương

Xương bò to và cứng nên người bán thường chặt nhỏ. Rửa sạch xương với nước khi mua về.

Chuẩn bị một cái chậu nhỏ và thêm nước, gừng nạo, muối và 1 bát nước cốt chanh.

Dùng thìa khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu tan hết thì cho xương bò vào ngâm. Để đạt hiệu quả tốt nhất, bạn nên ngâm xương từ 4 – 6 tiếng.

Khi hết thời gian, hãy rửa xương thật sạch trong nước lạnh và để ráo trước khi chế biến.

Cách nấu Bún bò Hà Nội ngon

Để nấu được một tô Phở bò Hà Nội thơm ngon, bạn hãy tham khảo hướng dẫn nấu phở siêu dễ mà eva bếp chia sẻ tại đây nhé.

Nguyên liệu làm phở bò

– Mignon thịt thăn: 500 g

– Xương bò: 2 kg

– Hành tây: 200 g

– Rễ ngò (ngò gai): 6 củ

– Gậy chống: 2 từ lóng (mỗi từ dài khoảng 10 cm)

– Phở: 500g

– Gia vị: bột ngọt, nước mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn, tương ớt, tương đen, quế khô, hoa hồi, thảo quả, gừng tươi, hành tím, ngò gai …

– Rau thơm, giá đỗ, ớt, chanh, rau mùi, hành lá …

Các thành phần cơ bản của phở bò

Cách làm phở bò ngon tại nhà

Bước đầu tiên: Sơ chế nguyên liệu

– Lấy và rửa sạch xương bò.

– Rang hành tây, hành tím, gừng, mía bỏ vỏ. Sau đó, bạn cạo sạch vỏ gừng và hành, rửa sạch và lau khô. Cắt lát gừng, cắt đôi hành tây và để riêng.

– Sau khi gọt vỏ mía, hãy cắt thành từng khúc để sử dụng sau này.

Có thể bạn quan tâm: Món ngon mỗi ngày: Hướng dẫn làm bánh tráng cuốn thịt heo | Bánh tráng cuốn thịt heo ở Sài Gòn | Bánh tráng cuốn thịt heo ở Hà Nội

– Hẹ và ngò gai nhặt rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi thái nhỏ.

– Quất hạt hồi, quế, thảo quả và rau mùi trên lửa nhỏ cho đến khi có mùi thơm, sau đó cho vào túi vải buộc chặt.

Các bước chuẩn bị nguyên liệu cơ bản

Bước 2: Cách làm phở bò

Cùng với bún bò, nước dùng được coi là linh hồn tạo nên độ ngon của món ăn này. Để nấu được nước phở, bạn cần thực hiện tỉ mỉ từng bước.

– Sau khi rửa sạch, ngâm xương bò trong hỗn hợp nước gừng + muối + nước cốt chanh khoảng 4 – 6 tiếng (tham khảo hướng dẫn sơ chế xương bò ở phần 1).

– Bạn đun sôi một nồi nước lớn, cho gừng đập dập, rượu gạo vào. Đun sôi nước, nhúng xương bò vào, cho vào nồi lớn. Rửa lại xương bằng nước sạch.

– Sau bước này, bạn sẽ thấy các mạch máu nổi lên trên bề mặt của xương. Khi đó, dùng dao chặt nhẹ và rửa sạch với nước. Điều này sẽ giúp nước dùng trong và sủi bọt.

<3

– Đậy nắp nồi, đun sôi nước dùng xương rồi mở nắp và hớt hết bọt. Điều này sẽ giúp nước dùng phở của bạn trong và ngọt hơn.

Hãy cẩn thận, để nước lẩu không bị quá nồng, khi ngửi thấy mùi thơm, bạn phải lấy túi gia vị ra ngay. Nêm nếm bột canh, hạt nêm vừa ăn.

– Hầm xương trong khoảng 4 giờ hoặc lâu hơn để hương vị nước dùng tăng lên gấp bội.

Làm phở bò

Bước 3: Trang trí Phở Bò

– Thịt bò bạn thái miếng mỏng theo thớ hoặc để mềm thịt, bạn dùng chày gõ nhẹ vào thịt bò trước khi thái. Để làm món phở bò hiếm, bạn hãy chần thịt bò qua nước sôi rồi để riêng.

– Để ăn, hãy chần sừng thú vị qua nước sôi trước khi cho vào bát, sau đó thêm thịt bò quý hiếm đã chần sơ qua và các loại rau thơm lên trên. Sau đó cho nước dùng vào nấu chín thịt bò.

– ăn với quẩy, xà lách, giá sống, chanh, ớt, tương ớt … sẽ rất ngon

Phở được trang trí và các món ăn kèm

Thành phẩm:

Cách nấu phở bò này sẽ mang đến cho bạn một món ăn sáng rất ngon miệng. Phở bò là một trong những món ngon của dân dã, mang hương vị bò đậm đà, chút béo ngậy của nước dùng hòa quyện cùng những dải đồ ăn kèm sẽ khiến bạn không ngán khi ăn.

Phở bò đã sẵn sàng

Các biến thể của Phở bò

Ngoài phở bò kiểu Hà Nội, còn có rất nhiều món ăn được biến tấu rất ngon.

1. Mì bò sốt vang

– Nguyên liệu chuẩn bị: 0,5kg gân bò, rượu vang đỏ, phở cuốn, tương cà, bơ, cà chua, gừng, tỏi, hành, quế, hoa hồi, lá nguyệt quế, bột nghệ, hành lá, ngò gai, gia vị, hạt nêm

p>

– Cách làm phở bò sốt vang:

+ Sơ chế nguyên liệu: Thịt bò trần luộc chín, cắt miếng vuông vừa ăn. Cách chuẩn bị các nguyên liệu khác cũng giống như cách nấu bún bò

+ Ướp: Ướp thịt bò với bột nghệ, rượu, hạt nêm và mắm muối

+ Bò sốt vang: phi thơm tỏi với bơ, cho thịt bò vào xào, nêm chút hạt nêm vào nồi, thêm nước vừa ăn, đun sôi.

Phi thơm hành tím xào với chút dầu ăn cho thơm, cà chua cắt múi cau cho mềm, băm nhỏ. Cho hỗn hợp vào nồi nước hầm thịt bò, thêm lá nguyệt quế, gừng băm nhỏ, quế đã rửa sạch và đun trên lửa nhỏ khoảng 10 phút.

Sau khi thịt bò chín, thêm chút nước sốt cà chua cho vừa ăn.

<3

– Thành phẩm:

Khi ăn kèm với sốt vang, phở có hương vị đặc trưng của thịt bò và các loại gia vị hòa quyện vào nhau khiến bạn thích mê. Thịt bò ăn nguyên con không bị nát, nước dùng ngọt màu nâu đỏ đậm đà, thơm ngon.

2. Phở bò

– Nguyên liệu: 400g bò viên, ngò gai, tỏi băm, nước sốt thịt nướng, muối, đường, xương ống hoặc xương bò

– Cách nấu phở bò:

+ Sơ chế nguyên liệu: rau mùi tây nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Chần xương ống hoặc xương bò qua nước sôi rồi cho vào nồi ninh lấy nước dùng.

Có thể bạn quan tâm: Top 12 loại chuối ngon ở Việt Nam | Trái cây Vuông Tròn

+ Cách làm bún bò: Cho nước hầm xương vào nồi, thêm bò viên, muối và đường, nấu cho đến khi bò viên chín. Bạn chần nước phở rồi cho rau răm vào tô. Sau đó thêm rau mùi thái nhỏ và súp phở và bò viên vào là bạn đã sẵn sàng. Bạn có thể dùng kèm với đồ ăn kèm hoặc rau sống để tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn.

Phở bò viên là một món ăn làm nhanh. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sợi mì dai dai hòa quyện với nước dùng và những viên bò viên dai dai tạo nên hương vị đặc trưng tạo nên một món ngon khó cưỡng.

3. Cách Nấu Bún Bò Miền Nam

Nếu phở bò Hà Nội trong, ngọt thì phở bò miền Nam lại đục và béo ngậy.

-Nguyên liệu: 1kg mì chính, 1kg xương bò, 1 túi bò viên, 300g thịt thăn bò, 1 củ gừng, 1 củ hành tây, hạt nêm, mì chính, đường, tương ớt, tiêu, đồ ăn kèm , gia vị Hokage …

– Cách làm bún bò miền nam

+ Xương bò rửa sạch, ngâm nước sôi khoảng 10 phút rồi rửa thật sạch.

+ Dùng gừng chà lên bề mặt thịt bò, sau đó rửa sạch với nước. Bọc thịt bò thành sợi và chuẩn bị nấu.

+ Rửa sạch các loại rau thơm, để ráo. Hành và gừng rang.

+ Cho thịt bò và xương vào nồi, thêm gừng, hành đã rang và nước lạnh vào ngập mặt thịt. Bật bếp đun nhỏ lửa trong khoảng 2 giờ. Lưu ý là phải vớt phần thịt bò ra sau khi nấu khoảng 1 tiếng để tránh thịt quá mềm.

+ Dùng thìa hớt hết bọt trên bề mặt nước dùng. Thử bột canh, hạt nêm, bột ngọt … rồi cho phở bò vào.

+ Thịt bò cắt lát mỏng. Hành tây xắt nhỏ.

+ Chần phở qua nước sôi rồi cho vào tô. Đặt thịt bò đã thái và hành lá lên trên rồi chan nước dùng xương bò vào. Thêm một chút hành ngò và tô phở này càng trở nên thơm ngon và hấp dẫn.

Sợi mì mềm và dai, thịt bò thơm, mềm và giòn, ăn rất ngon. Nước dùng béo ngậy, dậy mùi đặc trưng của xương bò.

Đừng quên chuẩn bị một ít tương ớt, nước tương và ớt tươi.

Mẹo nấu phở bò ngon

Ngay cả khi đã biết nấu phở bò, không phải ai cũng có thể làm được một tô phở ngon.

1. Bún bò bị đục

Để đánh giá một tô phở bò có ngon hay không, người ta nhìn vào nước dùng trước khi nếm thử.

Nước phở có thể bị vẩn đục nếu bạn không biết cách nấu. Nguyên nhân có thể là do bạn quên hớt bọt khi ninh xương, tăng lửa quá cao hoặc dùng quá nhiều bột ngọt.

Trong trường hợp này, bạn có thể lọc lại nước dùng bằng một trong 2 phương pháp:

– Cho lòng trắng trứng vào một chiếc bát nhỏ, đánh tan lòng trắng trứng rồi từ từ đổ vào nước dùng. Để yên trong vài phút, sau đó lấy rây lọc và hớt hết lòng trắng trứng ở trên. Chỉ như vậy, nước lẩu của bạn trong veo trở lại.

– Có một cách khác để sử dụng khoai tây. Nếu bạn thấy nước dùng của mình bị đục, hãy thái một vài củ khoai tây sống và cho chúng vào. Nấu trong khoảng 30 phút, sau đó lấy khoai tây ra và bạn sẽ ngạc nhiên về kết quả.

2. Tôi có thể dùng gói gia vị để làm bún bò được không?

<3

Cách nấu phở bò với gói gia vị rất dễ và không tốn nhiều thời gian. Chỉ trong vài phút, bạn sẽ có ngay một tô phở thơm phức như ngoài tiệm.

Tất nhiên, sẽ có giới hạn đối với sự tiện lợi và tốc độ. Nấu đam với gói gia vị thì nước dùng sẽ không được ngọt và đậm đà như nước hầm xương.

Ngoài ra, bạn có thể làm theo công thức nấu phở bò và thêm các gói gia vị để món ăn của bạn trở nên ngon miệng hơn.

Bún bò có bao nhiêu calo?

Ăn bún bò có mập không? Phở bò bao nhiêu calo là câu hỏi được nhiều người quan tâm.

Trước hết, phở bò được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau nên một tô phở sẽ không ít calo. Cụ thể, các chuyên gia dinh dưỡng ước tính mỗi bát phở bò sẽ chứa khoảng 400-500 calo. Cụ thể:

Với hàm lượng calo của một tô phở bò cung cấp cho cơ thể, nếu không biết cách cân đối lượng thức ăn cho phù hợp, ăn phở thường xuyên có thể dẫn đến tăng cân.

Với việc giảm lượng thịt, ưu tiên thịt nạc, thịt không mỡ kết hợp nấu canh ngọt, giảm bún, chắc chắn dù bạn có ăn thịt bò vui vẻ thường xuyên cũng khó tăng cân.

Những người không nên ăn bún bò

Mặc dù phở bò rất ngon nhưng các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo một số người không nên ăn:

– Người mắc bệnh ngoài da.

-Bệnh nhân mắc bệnh xương khớp.

– Người bị sỏi thận.

– Những người vừa phẫu thuật.

– Bệnh nhân bị tiểu đường, rối loạn lipid hoặc huyết áp.

Hi vọng những cách nấu phở bò trên đây có thể giúp bạn lựa chọn được cách làm phù hợp nhất cho cả gia đình cùng thưởng thức.

Nguồn: https://arttimes.vn/gia-dinh/cach-nau-pho-bo-ha-noi-thom-ngon-chuan-vi-tai-nha-cuc-don-… Nguồn: https://arttimes.vn/gia-dinh/cach-nau-pho-bo-ha-noi-thom-ngon-chuan-vi-tai-nha-cuc-don-gian-c59a6135.html

Có thể bạn quan tâm: 5 cách nấu cháo tim heo cho bé thơm ngon, bổ dưỡng

Nguồn: banhmro.com.vn