2 cách nấu bún bò Huế tại nhà ngon chuẩn vị, ai cũng làm được

BÁNH MRO xin gửi đến quý độc giả bài viết 2 cách nấu bún bò Huế tại nhà ngon chuẩn vị, ai cũng làm được.

XEM VIDEO 2 cách nấu bún bò Huế tại nhà ngon chuẩn vị, ai cũng làm được tại đây.

Bún bò Huế là một đặc sản đặc trưng của Huế, món bún này đặc biệt ở sợi to, nước dùng màu đỏ cam, vị cay cay, thịt bò thái mỏng, phần ăn nhiều. Rau chuối. Để học cách nấu Bún bò Huế, bạn cần phải rất tỉ mỉ ngay từ khâu chọn đồ và nêm gia vị.

Cách chọn nguyên liệu làm nên món Bún bò Huế ngon

Nguyên liệu quyết định phần lớn sự thành công của một món ăn, cách nấu bún chả cũng vậy. Dưới đây là một số mẹo chọn nguyên liệu để làm nên món bún bò ngon.

Chọn thịt bò

Nếu như bún bò, phở bò Hà Nội hay các tỉnh phía Nam thường ưu tiên gầu bò và bắp bò thì bún bò Huế lại dùng thịt bò.

Bạn đang xem: Nấu bún bò huế

Đây là phần thịt ở vị trí sườn bò. Con người được chia thành xương sườn và bụng. Khác với phần bắp giòn hay phần tóp mỡ, thịt nhồi có hai yếu tố vừa giòn vừa nhờ gân, mềm của thịt và béo của tóp mỡ. Nhờ sự kết hợp hoàn hảo này mà thịt khi ăn không có cảm giác quá khô hay nhiều dầu.

Khi chọn mua thịt đóng gói, bạn nên:

-Màu sắc: Nên chọn miếng thịt có màu sáng. Thịt bò ngon phải có màu đỏ tươi, mỡ hơi vàng.

-Độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ lên bề mặt miếng thịt, nếu miếng thịt có độ đàn hồi là miếng thịt ngon. Thích thịt mềm, mịn.

– Các tính năng bổ sung: Không mua thịt có các mảng trắng trên bề mặt. Theo đánh giá chung, phần thịt này có thể dễ dàng trở thành sán dây hoặc thịt bị cắt ra từ một con bò ốm. Vì vậy, để đảm bảo an toàn sức khỏe, quý khách vui lòng không mua.

Mua mì tươi

Tùy theo khẩu vị của mọi người mà chọn mua mì lớn hay nhỏ. Bất kể bạn chọn loại quạt nào, có một số điều bạn cần lưu ý để tránh mua phải những chiếc quạt chứa chất hàn độc hại.

– Độ bền: Thông thường, quạt theo cách truyền thống có cảm giác hơi dính, trơn và dễ gãy khi chạm vào. Ngược lại, bún cỏ cà ri sẽ trơn, sợi bún dai và không dính tay.

– Màu sắc: Quạt tươi làm theo cách thông thường sẽ có màu trắng đục hoặc thậm chí sẫm hơn. Nếu thấy quạt có màu trắng tinh, đem phơi nắng sẽ thấy, không nên mua vì là quạt có hàn the và hóa chất.

– Mùi vị: Khi ngửi thấy mùi bún và cảm nhận được mùi thơm béo của bún, bạn có thể yên tâm rằng đó là bún sạch, không hóa chất. Thường thì loại bún này có thể bị chua chỉ trong vài giờ, còn bún Hàn thì để lâu hơn.

1. Cách làm Bún bò Huế

Bún bò huế rất ngon, với vị đậm đà của nước dùng và lớp “phủ” đặc trưng hiếm nơi nào có được.

1.1. Nguyên liệu cho món Bún bò Huế

– 600g thịt bò

– 600g bún bò

– 400g gân bò

– 1 cái chân giò (chọn cái trước) (khoảng 800g)

– 1kg xương ống hoặc xương áo giáp

– 3 thìa nước mắm Huế

– 6 cây Sả

– 1 miếng gừng nhỏ (50g)

– hành tím, hiển thị

– Bún, xà lách, chuối chát, rau muống …

– Bánh cuốn Huế (tùy chọn)

– Ớt, sa tế

1.2. Cách nấu Bún bò Huế ngon

Bước đầu tiên: Sơ chế nguyên liệu

– Sả, gừng rửa sạch, đập dập.

– Chân giò rút xương. Cuộn thăn lợn lại và buộc nó bằng chỉ hoặc dây.

– Cuộn cuộn thịt bò lại, nhớ chắc tay rồi buộc lại. Thịt bò cũng được căng bằng dây (buộc thịt giúp thịt ít bị co lại khi nấu).

Bước 2: Đối đầu

<3

– Cắt gân thành từng miếng vừa ăn.

– Hòa 3 thìa canh nước mắm ruốc với ½ cốc nước và khuấy đều cho đến khi kết hợp.

Bước 3: Xử lý thịt

– Ướp tất cả các loại thịt với 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, ½ muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm (pha loãng), 2 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh sả băm.

Bước Bốn: Hầm và ninh xương

– Cho hàng 3 Sả và ½ lượng gừng vào đáy nồi áp suất, cho xương ống và thăn lợn vào, cho nước sâm sấp mặt thịt, đậy vung, đun sôi (nghe tiếng kêu) rồi hạ nhỏ lửa. ở nhiệt độ thấp. Nấu thêm 5 phút.

– Tắt bếp, đợi nước trong nồi hết kêu bíp thì mở nắp, vớt bụng heo ra cho vào tô nước lạnh (như vậy thịt sẽ cứng và không bị nhão).

– Xếp nốt phần sả và gừng còn lại dưới đáy nồi áp suất, cho bắp bò, gân bò vào, thêm nước sâm sấp thịt.

Xem thêm: Cách làm kim chi Việt Nam chua ngọt giòn ngon từ củ sen

– Đậy nắp, đun sôi (nghe tiếng kêu), sau đó hạ nhỏ lửa và nấu thêm 20 phút.

– Tắt bếp, đợi nước trong nồi hết kêu bíp thì mở nắp, vớt thịt bò ra bát nước lạnh để thịt cứng lại.

– Vớt gân ra, ăn nếu mềm rồi để riêng. Nếu bạn thích gân mềm hơn, hãy cho chúng vào nước dùng nấu.

* Mẹo: Nấu riêng thịt bò và thịt lợn, vì lõi bò dai hơn thịt thăn lợn nên thời gian nấu lâu hơn, nấu ít thịt sẽ nhanh chín, nước trong nồi áp suất vừa phải, không bị trào.

Bước 5: Đun sôi nước dùng

– Để dùng chung nước luộc thịt bò với nước hầm xương, bạn cho nước lạnh vào đủ 5 lít nước.

– Đun sôi, nêm nếm lại cho vừa ăn: 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh bột ngọt, nước mắm pha loãng. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị của bạn.

– Để làm nước dùng thơm: Đun nóng 2 muỗng canh dầu, xào 1,5 muỗng canh sả băm và 1 muỗng canh tỏi băm. Khi sả, tỏi săn lại, có mùi thơm thì cho 2-3 thìa dầu điều vào. Tắt bếp.

Đổ dầu này vào nồi kho.

Nước hầm xương, màu bún bò Huế có màu đỏ cam, sánh

– Nếu bạn thích ăn cay, hãy thêm ớt sa tế vào nước dùng trong quá trình ướp và cuối cùng.

Bước 6: Demo

Sơ chế rau mùi: Bạn hãy thái nhỏ rau răm, hành hoa, ngò rí, sau đó thái mỏng hành tím.

Các lát thịt.

<3

– Ăn kèm với rau muống chẻ, bắp chuối bào, giá đỗ, rau thơm, chanh ớt … và thưởng thức bún bò.

Cách nấu Bún Bò Huế này cực kỳ ngon. Nước dùng đậm đà, đậm đà, khi ăn có thể cảm nhận được vị ngọt của xương hầm. Thịt bò nấu chín tuy mềm nhưng vẫn giữ được độ ngọt và độ dai nhất định. Các món ăn kèm cũng hấp dẫn không kém.

Các món ăn săn chắc thường phải có gia vị để ngon. Tuy nhiên, tôi có con nhỏ ở nhà nên không cho ớt vào món ăn, nếu người lớn thích ăn cay thì cho ớt vào.

1.3. Thành phẩm

Bánh hấp phải ăn nóng. Nếu bận quá, bạn có thể chuẩn bị trước một nồi kho lớn, sau khi nguội mới chia đều vào ngăn đá tủ lạnh. Tương tự với thịt bò và thăn lợn và các món ăn kèm khác. Để nấu, bạn chỉ cần hâm nóng lại hộp nước dùng và các món ăn kèm rồi thưởng thức như bình thường.

Chỉ nên mua bún, nên mua bún mới để không bị chua. Đối với những chị em sống ở nước ngoài, bạn có thể thay thế bằng mì khô,

2. Cách Nấu Bún Bò Huế Gói Gia Vị

Phương pháp làm bún truyền thống thường đòi hỏi rất nhiều công đoạn chuẩn bị. Để giúp các chị em dù bận rộn nhưng vẫn muốn vào bếp chiêu đãi cả nhà một tô bún bò thơm ngon, bếp eva mách bạn một phương pháp vô cùng đơn giản, đó là sử dụng gói gia vị.

2.1. Nguyên liệu cho món Bún bò Huế gói gia vị

– Thịt bò: 500g

-Bụng heo: 500g

– Quạt tươi: 1,5kg

– Bún bò Huế: 1 gói

– Sả: 4-5 cây

– Hành tây: 1 củ

– Hành lá, mướp hương, húng quế

– Dầu điều

– hành, tỏi, tiêu tươi

2.2. Chi tiết cách nấu bún bò Huế gói gia vị

Bước đầu tiên: Sơ chế nguyên liệu

– Rửa sạch thịt bò và chân giò, cho vào nồi luộc chín. Lưu ý để món chân giò trông ngon hơn, bạn nên dây thịt trước khi nấu.

– Cho nước xâm xấp mặt thịt, sau đó cho vài lát gừng, 1 củ hành vào để thịt thơm và bớt mùi hôi.

Có thể bạn quan tâm: Bạn có chắc chắn đang sử dụng bột sắn dây đúng cách? | Medlatec

– Nấu khoảng 2 giờ cho đến khi thịt bò và thịt lợn mềm, vớt ra để nguội và cắt miếng vừa ăn.

– Một phần hành tây bóc vỏ và cắt lát mỏng. Rửa sạch và thái nhỏ hành, ngò, rau húng và các loại rau thơm.

– Sả bạn đập dập, cắt khúc.

– Bóc vỏ và băm nhỏ hành tỏi.

Bước 2: Đun sôi nước dùng

So với các màu bún truyền thống, việc sử dụng gói gia vị tiện lợi hơn rất nhiều.

– Đặt một chiếc nồi sạch lên bếp. Ở đây cho khoảng 2 thìa dầu ăn, sau đó cho sả, hành, tỏi băm nhỏ vào phi đến khi có màu vàng nâu thì cho khoảng 3 thìa dầu điều vào.

– Đổ nước luộc thịt bò và thịt lợn ở bước 1 vào và đun sôi.

– Cho gói gia vị vào nồi phở bò, dùng đũa / thìa khuấy cho gia vị tan hết.

Bước 3: Hoàn tất

– Chần bún tươi qua nước sôi rồi đổ ra tô.

– Xếp lần lượt từng lát thịt bò và chân giò ở bước 1, thêm một ít hành hoa, ngổ, húng quế, hành tây, sau đó cho nước kho vào.

– Tô bún bò bốc khói nghi ngút có mùi thơm khó cưỡng.

Cách nấu Bún bò Huế với gói gia vị này rất đơn giản nhưng lại ngon như người Huế ăn. Nước dùng trong, ngọt, thơm và đặc, bún tươi, thịt bò và ba chỉ heo vừa ngon vừa bổ. Hơn hết, nó rất dễ làm. Chỉ khoảng 40 phút vào bếp là đã có ngay tô bún bò thơm ngon cho cả nhà rồi.

Món bún bò này phải ăn nóng mới có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị. Nếu bạn còn thừa nước dùng và thịt băm, bạn có thể đổ chúng vào hộp đựng thực phẩm đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh. Nước dùng đông lạnh sẽ giữ được trong vài ngày đến một tuần.

Tuy nhiên, nước dùng không nên để quá lâu nếu không có thể mất chất hoặc giữ nguyên hương vị ban đầu.

Một tô phở bò bao nhiêu calo?

Ước tính 1 tô bún bò có chứa khoảng 637 calo. Đồng thời, nếu bạn ăn một bát phở bò bình thường thì chỉ có khoảng 534 calo, phở bò là 556 calo, phở cuốn là 514 calo và bún cá là 450 calo.

Bún bò Huế có ngon không?

Theo công bố của Viện Dinh dưỡng Quốc gia, một tô Bún bò Huế rất giàu chất dinh dưỡng. Cụ thể:

Ngoài ra, theo nghiên cứu của viện này, một tô phở bò có giá trị dinh dưỡng cao tương đương với lượng calo của một bữa ăn no.

Tuy nhiên, vì bún màu có ít chất xơ và quá nhiều muối nên nó không được coi là một món ăn tốt cho sức khỏe nếu dùng thường xuyên.

Chị em nào đang học cách nấu Bún bò Huế chiêu đãi cả nhà thì có thể tham khảo 3 gợi ý sau đây để thực hiện món ăn này vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe.

Thêm rau xanh vào trước

Vì phở bò rất ít chất xơ, bạn nên tăng khẩu phần rau củ. Bạn có thể thêm rau sống hoặc chần tùy thích đồng thời bổ sung chất xơ và các loại vitamin khác cho cơ thể.

Các chuyên gia khuyên rằng bạn nên thêm 1 phần rau vào 1 bát cơm.

Thứ hai, giảm gia vị muối

Các nghiên cứu cho thấy một tô phở bò chứa hơn 680 mg muối. Lượng muối này đã vượt quá lượng muối cơ thể cần hàng ngày. Vì vậy, khi nêm nước dùng, cần gia giảm nêm nhiều muối hơn.

Ngoài ra, khi ăn, bạn nên hạn chế lượng nước dùng trong bát. Vì nếu bạn uống hết, điều đó có nghĩa là cơ thể bạn đã nạp vào cơ thể hơn 680 miligam muối.

Thứ ba, không ăn thức ăn nhiều dầu mỡ

Nhiều người khi đi ăn bún bò huế thường gọi thêm nước mỡ hoặc đồ ăn kèm. Đây là một thói quen xấu cần phải phá bỏ trước khi ảnh hưởng đến sức khỏe.

Thống kê cho thấy rằng chất béo xấu có rất cao trong cùng một loại nước béo. Việc đóng gói những chất này vào cơ thể có thể gây ra rất nhiều tác hại.

Những ai không nên ăn Bún bò Huế

Bún bò Huế ngon Công thức nấu bún bò Huế không quá khó nhưng không phải ai cũng ăn được.

Các chuyên gia khuyến cáo những nhóm người sau không nên ăn bún bò:

– Không thích hợp với những người có tiền sử bệnh dạ dày như viêm loét dạ dày vì Bún bò Huế thường rất cay. Nếu học cách nấu bánh giò tại nhà, bạn cũng có thể tăng giảm độ cay tùy theo sức khỏe của các thành viên và khả năng ăn cay của họ. Không chỉ vậy, bún tươi còn được làm từ bột gạo lên men nên dễ gây đầy hơi, chướng bụng.

– Trẻ em dưới 10 tuổi không nên ăn bún bò. Theo các chuyên gia, hệ tiêu hóa của trẻ chưa hoàn thiện, nếu ăn quá cay, đặc biệt là thức ăn cay, nhiều calo sẽ dẫn đến dạ dày hoạt động ì ạch, khó tiêu hóa.

– Những người đang ốm, đang sốt không nên ăn những thức ăn nhiều calo như phở bò. Vì đây là thời điểm hệ tiêu hóa còn yếu nên ăn những món ăn như bún vừa rườm rà vừa dễ gây khó tiêu, tiêu chảy.

Hy vọng với 2 cách nấu Bún bò Huế chuẩn vị người Huế và dùng gói gia vị pha sẵn vừa được eva bếp giới thiệu sẽ giúp bạn biết thêm một cách nấu bún riêu ngon để chiêu đãi gia đình.

Chúc bạn thành công!

Nguồn: https://arttimes.vn/gia-dinh/2-cach-nau-bun-bo-hue-tai-nha-ngon-chuan-vi-ai-cung-lam-du…source : https://arttimes.vn/gia-dinh/2-cach-nau-bun-bo-hue-tai-nha-ngon-chuan-vi-ai-cung-lam-duoc-c59a7629.html

Có thể bạn quan tâm: Cách làm món trứng rán sốt cà chua đặc biệt hấp dẫn lạ miệng

Nguồn: banhmro.com.vn