Cách làm ốc nấu chuối đậu chuẩn vị miền Bắc, thơm ngon khó cưỡng

Nguyên liệu nấu ốc om chuối đậu

• Ốc: 1kg
• Đậu phụ: 3 miếng
• Chuối xanh: 5 miếng
• Thịt ba chỉ: 200gr
• Mẻ : ½ chén
• Nghệ tươi: 1 viên nhỏ
• Mắm tôm: ½ muỗng cà phê
• Hành tím: 2-3 viên
• Tỏi : 1 củ
• Lá sen: 300gr
• Lá tía tô: 100gr
• Hành lá
• Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, hạt nêm , Giấm.

Các bước nấu ốc nấu chuối đậu

Bước đầu tiên: sơ chế ốc

Ốc mua về ngâm nước vo gạo cho hết nhớt và cát. Vớt ốc ra, rửa thật sạch với nước rồi cho vào nồi. Thêm 1 thìa cà phê muối và đun sôi. Nấu trên lửa lớn cho đến khi hết vỏ. Tắt lửa.

Bạn đang xem: Nấu ốc chuối đậu

Vớt ốc ra để nguội, dùng tăm xiên lấy thịt ốc, cho vào bát nhỏ. Thêm một chút nước mắm và bột ngọt để ướp cùng với ốc.

Ốc thường được dùng để nấu chuối đậu, nhưng nếu không tìm được, bạn có thể thay thế bằng các loại ốc khác.

Bước 2: Sơ chế chuối và những nguyên liệu khác

• Hành tím và tỏi bạn bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
• Chuối xanh mua về, gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, ngâm qua nước muối pha loãng. . Làm như vậy sẽ giúp chuối đã bóc vỏ không bị chuyển sang màu đen. Ngâm một lúc, vớt ra để ráo.
• Thịt ba chỉ mua về rửa sạch với nước muối nhạt, lưu ý có thể xát muối cho thịt. Rửa sạch với nước rồi thái thịt thành từng miếng vừa ăn.
• Cà chua cũng rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
• Đậu phụ mua về rửa sạch, để ráo, cắt miếng nhỏ.
• Lá tía tô, lá nguyệt quế, hành lá, nhặt bỏ lá úa, úa, rửa sạch với nước, để ráo, thái nhỏ.
• Cho một ít nước lọc vào bát trộn, dùng đũa khuấy đều cho đến khi tan hết rồi lọc bỏ nước.
• Dùng thìa cạo sạch vỏ nghệ tươi, rửa sạch với nước, giã nát rồi lọc lấy nước nghệ để tạo màu.

Bước 3: Chiên đậu hũ, xào chuối xanh và thịt ba rọi

Đặt chảo lên bếp với dầu ăn. Đun dầu đến khi dầu nóng, cho đậu phụ vào chiên vàng đều hai mặt, vớt ra để ráo dầu.

Chiên đậu phụ vừa rồi trong chảo dầu, cho chuối xanh vào xào. Xào một lúc thì cho thịt heo và cà chua vào xào cùng. Nhớ lọc bỏ phần bã đậu đã chiên trong chảo dầu, nếu nhiều dầu thì vớt ra.

Bước 4: Nấu ốc chuối đậu

Xem thêm: Top Cách làm mứt dừa sữa đặc, tươi thơm ngon béo ngậy cực đơn giản tại nhà

Cho phần nước nghệ đã lọc trước đó vào bát mẻ và dùng đũa khuấy đều. Tiếp theo cho ½ thìa mắm tôm vào khuấy đều cho tan.

Đổ mẻ đã trộn vào nồi chuối đã xào và đảo đều để các nguyên liệu thấm đều gia vị. Tiếp theo, bạn cho lượng nước lọc vừa đủ ngập mặt chuối.

Đun sôi, sau đó giảm lửa và tiếp tục nấu một lúc cho đến khi chuối mềm. Cho đậu phụ đã chiên vào, đảo đều và nấu khoảng 5 phút.

Khi các nguyên liệu chính và gia vị đã thấm đều thì cho ốc vào, đảo đều, nêm nếm lại cho vừa ăn. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi sôi trở lại thì cho húng quế, lá nguyệt quế, hành lá vào và đảo đều. Tắt bếp.

Xem thêm các công thức món ngon HẤP DẪN : TẠI ĐÂY

Bước 5: Thành phẩm

Món canh ốc nấu chuối đậu là món canh ngon, có màu sắc đậm đà và hương vị đậm đà rất đưa cơm. Nước dùng có vị chua chua xen lẫn chút ngọt dịu, chuối xanh bùi bùi ăn cùng thịt ốc giòn sần sật. Nó gần như tan chảy trong miệng, phảng phất hương thơm của lá nguyệt quế.

Mẹo chọn ốc ngon giúp ghi điểm trong mắt mẹ chồng

Cách 1: Dùng tay chạm vào miệng ốc sên.

Có thể bạn quan tâm: Quả Atiso đỏ ngâm rượu: Cách ngâm rượu Atiso đỏ và công dụng

Nếu ốc của bạn hơi rủ vào trong, đó là ốc tươi sống. Còn nếu ốc không nhừ và có mùi khó chịu thì rất có thể ốc đã chết hoặc ôi thiu.

Cách 2: Quan sát ốc từ bên ngoài.

Quan sát lông mày sâu của con ốc sên, có thể con ốc sên này rất mảnh và không ngon. Nếu bạn có ốc trong miệng thì ốc béo và dày, khi ăn sẽ rất dễ ngán.

Cách 3: Cho ốc vào chậu nước

Một phương pháp khác là đặt những con ốc vào một chậu nước. Nếu chết ốc sẽ nổi lên mặt nước và theo hướng từ miệng xuống chứ không phải lên trên.

Lời kết

Chuối luộc rất dễ làm, chỉ cần bạn biết và thực hiện đúng các bước trên. Là một món ăn bình dân và nguyên liệu cũng dễ tìm, vậy còn chần chừ gì mà bạn không thêm vào thực đơn hàng ngày của gia đình mình nhỉ. Làng chài xưa chúc các bạn thành công với món ăn này!

Xem thêm: Cách làm bánh chuối chiên không cần bột gạo đơn giản

Nguồn: banhmro.com.vn