Cách nấu bún riêu cua đồng thơm ngon, đậm đà, chuẩn vị

BÁNH MRO xin gửi đến quý độc giả bài viết Cách nấu bún riêu cua đồng thơm ngon, đậm đà, chuẩn vị.

XEM VIDEO Cách nấu bún riêu cua đồng thơm ngon, đậm đà, chuẩn vị tại đây.

Cách Làm Bột Rau Càng Cua Hướng dẫn từ a-z dưới đây sẽ giúp bạn thực hiện một bữa ăn ngon dễ dàng và ngon miệng. Nước dùng ngọt tự nhiên ăn kèm với chả cua béo ngậy và nhiều loại gia vị khác sẽ tạo nên một món bún tuyệt vời.

Bún riêu là món ăn dân dã được nhiều người Việt yêu thích. Ảnh: Internet

Bạn đang xem: Nguyên liệu nấu bún riêu

Nấu Bún riêu cua không khó, nhưng điều quan trọng là bạn phải nắm được bí quyết nấu nước dùng ngọt, trong, tự nhiên mang đến hương vị dân dã vốn có của món ăn. Với hướng dẫn từng bước cách nấu bún riêu cua của Dạy Nghề Âu dưới đây, bạn sẽ có thể tạo ra những tô bún thơm ngon và bắt mắt.

Giá trị dinh dưỡng của cua lông

100g cua lông (cả vỏ, yếm) chứa 74,4g nước, 12,3g protid, 3,3g lipid, 2g siro, 89g calo, 430mg photpho, 4,7mg sắt và các vitamin b1, b2, pp … đặc biệt cua lông là rất nhiều canxi. Ước tính có khoảng 5040 mg canxi trên 100 g cua rừng.

Có tới 8 trong số 10 loại axit amin cần thiết cho cơ thể cua lông, bao gồm lysine, methionine, valine, leucine, isoleucine, phenylalanine, threonine và tryptophan.

Công thức làm bột cua thơm ngon cho bữa sáng

Thành phần

• 1kg ghẹ
• 50g tôm khô
• 500g huyết heo hấp
• 300g đậu phụ rán (khối vuông nhỏ)
  4 1 quả trứng vịt
• 5 quả cà chua
• 2 thìa cà phê tỏi băm
• 2 thìa cà phê bột hành tím
• 10g hành lá
• Ăn kèm với các loại rau sống: xà lách, giá đỗ, rau muống bào, kinh giới
• Gia vị: muối, đường, bột ngọt, mắm tôm, hạt nêm, dầu điều

Các bước cần làm

Chuẩn bị cua và các nguyên liệu khác

Rửa sạch cà chua và cắt thành những miếng trầu lớn. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Huyết lợn cắt miếng vừa ăn, rửa qua nước nóng.

Tôm khô ngâm nước cho mềm, rửa sạch, để ráo, băm nhuyễn. Sau đó cho 2 quả trứng vịt lộn vào phần tôm khô này trộn đều.

Sơ chế tôm khô. Ảnh: Internet

Đặt một chảo khác lên bếp và thêm 2 muỗng canh dầu điều. Khi dầu nóng, cho cà chua vào xào khoảng 1 phút rồi tắt bếp.

Ghẹ rửa sạch, bỏ vỏ, bỏ yếm và xay nhuyễn. Lấy gạch ngày mai để sang một bên. Đặt chảo lên bếp cho 5 thìa dầu điều vào. Khi dầu nóng, cho hành lá và tỏi băm vào xào cho thơm. Sau đó đổ gạch cua vào xào cùng khoảng 2 phút thì tắt bếp.

Có thể bạn quan tâm: Hạt mắc khén: Gia vị tuyệt hảo linh hổn ẩm thực Tây Bắc

Sơ chế cua để lấy riêu và gạch

Chế biến cua

Nghiền cua và ngâm trong nước lạnh (3 lít) khoảng 15 phút. Bạn cho 1 thìa cà phê muối vào nước ngâm rồi dùng đũa khuấy đều.

Sau đó, bạn lọc phần nước cua này qua rây để lấy phần nước và bỏ xác. Tiếp theo, nêm phần nước cua đã lọc này với 3 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê muối, 2 thìa mắm tôm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt rồi trộn đều. Bạn tiếp tục đổ phần tôm và trứng ở trên vào nước cua rồi khuấy đều.

Đặt một nồi nước cua lên bếp và đun sôi. Ghẹ khi luộc sẽ nổi lên mặt nước, vớt ra bát, để riêng. Bạn dùng vá, ấn phần lòng nồi vào bát để lọc bỏ nước.

Làm riêu cua

Tiếp theo, bạn trộn đều, sau đó đập vào 2 quả trứng vịt, 1 thìa hành lá băm nhỏ, đảo đều, xúc phần cua đã chiên lên trên, rải đều lên mặt chảo rồi cho ra bát. Lò vi sóng ở lửa vừa trong 3 phút để làm chín trứng.

Luộc bún

Sau khi vớt hết phần nước sốt nổi lên trên thì trút cà chua đã xào vào nồi, nêm gia vị gồm: 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều cho gia vị tan, đảo đều. tắt bếp.

Bạn cũng có thể nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình. Chú ý nêm gia vị không quá đậm vì khi ăn cũng nêm thêm mắm tôm.

Cuối cùng, bạn cho huyết, đậu hũ vào, khi sôi trở lại thì tắt bếp.

Nước dùng bún riêu hấp dẫn. Ảnh: Internet

Trưng bày và thưởng thức đồ ăn

Xem thêm: Chia Sẻ Cách Nấu Cháo Thịt Bò Bằm Thơm Ngon Bổ Dưỡng

Cho bún vào tô, múc nước dùng, đổ nước kho cà chua, huyết và đậu hũ vào, rắc hành hẹ lên trên. Bạn cũng có thể thêm chả giò.

Bạn có thể vắt thêm chanh hoặc quất, mắm tôm, ớt bột, thêm rau sống, trộn đều và thưởng thức.

Một số lưu ý và mẹo chế biến món bún riêu cua ngon

Cách chọn ghẹ ngon

• Bạn nên chọn những con cua có vỏ sáng, chắc, mịn. Dùng tay ấn ngược con cua vào yếm.
• Nếu không chìm xuống là con cua to và chắc. Ngược lại, nếu chu vi cua sâu, bị bong tróc, thịt ít, ăn không ngon, có mùi khét.
• Ngoài ra, không nên mua cua vào khoảng giữa rằm vì lúc này. Đây là giai đoạn ghẹ còn vỏ nên rất dễ bóc. Vào những ngày đầu và cuối tháng Giêng âm lịch, ghẹ sẽ béo hơn, săn chắc và thơm ngon hơn.

Nên chọn cua có mai sáng bóng

Bún riêu cua có gì ngon?

• Ngoài nước dùng và mắm cua, bạn còn có thể thêm cà chua, huyết, đậu hũ, chả cốm, chả tôm, chả cá, xương heo hoặc giò heo, ốc …
• Một số gia vị cho phù hợp Tô bún sẽ là chanh hoặc quất, hành lá, hành phi, ớt bột, mắm tôm, nước me …
• Rau ăn kèm với bún nhất thiết phải có rau muống. Cải thìa, kinh giới, giá đỗ, rau muống, rau thơm …

Học nhanh cách làm bún riêu cua (đóng hộp)

Thành phần

• 1,2kg chân giò (hoặc xương heo)
• 5 quả trứng
• 40g tôm khô
• 120g hành tím
• 40 g tỏi
• 15g gừng
• 350 g thịt lợn băm
• 500 g cà chua
• 3 muỗng canh tương cà chua
• 5 cây hành lá
• 300g đậu phụ rán
• 3 quả ớt
• 1 quả chanh
• bún tươi
• đóng hộp 100g gia vị bột cua
• Bún cua đóng hộp 100g
• Nêm gia vị: bột ngọt, đường, mắm tôm, hạt nêm, đường phèn, dầu điều, tiêu bột, nước mắm
• Các loại rau: rau muống bào, giá đỗ, húng quế, húng quế, kinh giới …

Các bước cần làm

• Cho giò heo đã rửa sạch vào nồi nước sôi, thêm 2 lát hành tím, 1 lát gừng, 1/2 thìa muối, luộc 2 phút, vớt ra rửa sạch. Cho bì lợn và 10 gam đường vào nồi với 4 lít nước lạnh, bắc lên bếp đun sôi trên lửa lớn rồi hớt bỏ váng, chuyển sang lửa nhỏ nấu trong 1 giờ và 30 phút để thăn heo mềm.
• Nướng 3 củ hành tím trên bếp than, bếp ga hoặc gói trong giấy bạc, cho vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút. Sau đó bóc ra và cho vào nồi kho.
• Tôm khô ngâm nước nóng 15 phút cho nở, rửa sạch và xay nhuyễn. còn lại hành tím và tỏi băm nhỏ. Cắt nhỏ phần đầu hành và phần lá. Ớt cắt nhỏ. Cắt cà chua thành miếng trầu lớn, bỏ hạt.
• Cho 100 gam mắm tôm vào nồi, thêm 600 ml nước, đun sôi, hớt bọt, chuyển lửa nhỏ nấu thêm 10 phút, tắt bếp, bắc ra. nó phẳng.
• Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào, cho hành lá và tỏi băm nhỏ vào xào cho thơm, vàng rồi trút ra bát. Đổ cà chua vào nồi xào nhanh tay, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường cho vừa ăn, đảo đều tay, tắt bếp.
• Cho thịt băm vào tô và nêm ½ muỗng canh bột năng. Ngọt ngọt, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tiêu, 1,5 muỗng canh hành tỏi, phi thơm, mì tôm, bún vừa ăn, gạch cua đóng hộp, 5 quả trứng gà trộn đều.
• Phủ dầu nhẹ lên đĩa, đổ ½ hỗn hợp vào và đặt vào nồi hấp cách thủy trong 15 phút (bắt đầu khi nước sôi). Sau khi hấp được 15 phút, bạn mở vung, quét một lớp dầu màu hạt điều lên bếp, đậy nắp lại và hấp thêm 5 phút.
• Sau khi ninh 1 tiếng 30 phút, cho nước sôi vào đun 4 lít nước, bỏ hành tím đã rang và chân giò vào.
• Đổ phần nước mắm tôm đã lắng vào nồi, thêm 3 thìa mắm cà chua, thìa mắm cua còn lại vào, cà chua, 2 thìa dầu màu, 3,5 thìa hạt nêm, 50 gam đá. đường, 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh bột ngọt, đậu phụ, hành tím vào đun sôi. Quay trở lại để tắt lửa.
• Cho bún vào tô, múc bún, giò heo đã hấp chín, chan nước dùng vào ngập các nguyên liệu trong nước dùng. Khi dọn ra ăn kèm với rau sống, chanh, mắm tôm.

Bạn có thể nấu bún riêu từ những nguyên liệu đóng hộp sẵn. Ảnh: Internet

Với 2 Cách nấu bún riêu cua trên đây, bạn đã sẵn sàng thực hiện. Phần súp và cà ri cần thực hiện nhanh chóng để hoàn thiện hương vị của món mì.

Nếu bạn muốn học hỏi thêm từ đầu bếp chuyên nghiệp về cách làm bún chả hoặc các món bún khác, vui lòng điền vào biểu mẫu bên dưới để được tư vấn chi tiết hơn.

Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Nấu Vịt Giả Cầy Thơm Ngon Ngất Ngây

Nguồn: banhmro.com.vn