Cách nhận biết tinh bột nghệ nguyên chất và phân biệt với tinh bột nghệ giả
BÁNH MRO xin gửi đến quý độc giả bài viết Cách nhận biết tinh bột nghệ nguyên chất và phân biệt với tinh bột nghệ giả.
XEM VIDEO Cách nhận biết tinh bột nghệ nguyên chất và phân biệt với tinh bột nghệ giả tại đây.
1. Các loại tinh bột nghệ
Có 3 loại tinh bột nghệ được ưa chuộng nhất trên thị trường hiện nay: tinh bột nghệ vàng, tinh bột nghệ đen và tinh bột nghệ đỏ.
Bột gừng
Tinh bột nghệ vàng có màu vàng nhạt là nghệ vàng sậm khi xay thành bột nhưng chưa qua lọc để loại bỏ hết cặn, xơ và tạp chất.
Bạn đang xem: Nhận biết tinh bột nghệ nguyên chất
Tinh bột nghệ nguyên chất có vị đắng và không có mùi đặc biệt, tinh bột nghệ sẽ tan hoàn toàn trong nước và không bị lắng cặn hay vón cục như bột nghệ.
p>
Bột nghệ đen
Tinh bột nghệ đen dễ phân biệt hơn tinh bột nghệ vàng. Tinh bột gừng đen được lấy từ củ gừng đen có màu trắng sữa sau khi tách bã và tạp chất, tinh bột gừng đen có mùi thơm nhưng không đắng.
Nghệ đen thường được sử dụng để điều trị các bệnh liên quan đến dạ dày.
Bột nghệ đen xay trực tiếp có màu xám đen, mùi nghệ đặc trưng, vị rất đắng.
Bột nghệ đỏ
Tinh bột nghệ đỏ được xay từ củ nghệ đỏ hay còn gọi là nghệ sáp, thường có màu vàng cam, vị hơi đắng.
Ngày nay, nghệ đỏ ít được dùng làm nghệ đỏ vì đắt hơn, hiếm hơn và khó mua hơn hai loại trên.
Để mua được tinh bột nghệ gừng đỏ, người dùng phải đặt hàng trước và trả nhiều tiền hơn cho tinh bột nghệ đỏ so với hai loại tinh bột nghệ còn lại.
2. Tinh bột nghệ nguyên chất là gì
Tinh bột nghệ nguyên chất là tinh bột được xay hoàn toàn từ củ nghệ tươi sau đó lọc bỏ hết cặn và xơ để không còn tạp chất khác từ bên ngoài như: nhựa, dầu nghệ hay chì, …
Tinh bột nghệ nguyên chất không sinh nhiệt cho cơ thể khi sử dụng và không gây nổi mụn, vàng da hay buồn nôn và đau bụng.
3. Cách phân biệt tinh bột nghệ nguyên chất với tinh bột nghệ giả
Phân biệt bằng cảm quan
Có thể bạn quan tâm: Chè thập cẩm – Tổng hợp 5 cách nấu chè ngon, hấp dẫn nhất
Mịn như bột
Không bị vón cục
Vón cục hoặc dạng sợi, cặn
Phân biệt theo hóa chất
Có một số cách để chúng ta có thể kiểm tra chất lượng của bột nghệ, sau đây là một số phương pháp phổ biến mà mọi người sử dụng để phân biệt:
Kiểm tra khí metan của nghệ
Đây là một hóa chất độc hại được sử dụng để tạo màu cho các món ăn và những người tiêu thụ nó có thể gặp các triệu chứng như đau bụng, buồn nôn và thậm chí là ngộ độc thực phẩm.
Bạn có thể phát hiện điều này bằng cách thêm axit clohydric (hcl) vào nghệ và khuấy đều, hỗn hợp sẽ chuyển dần sang màu hồng.
Nếu màu hồng biến mất sau khi pha loãng hỗn hợp trên với nước thì đây là tinh bột nghệ thật, còn nếu màu hồng vẫn còn và không tan thì sản phẩm có chứa metan.
Kiểm tra xem bột nghệ có bị trộn lẫn vào bột không
Cách phân biệt này cũng dùng axit clohiđric như cách phân biệt trên, ta sẽ cho một ít tinh bột nghệ vào ống nghiệm hoặc hộp thủy tinh rồi nhỏ từ từ từng giọt hcl vào đó. Nếu sản phẩm có chứa bột phấn hoặc bột phấn, bạn sẽ thấy có bọt khí.
Xem thêm: 4 cách làm món thịt dê hấp ngon ngất ngây đơn giản tại nhà
Kiểm tra chất lượng của curcumin trong nghệ
Sự khác biệt này sẽ đơn giản hơn hai phần trên. Bạn cho một ít xà phòng hoặc nước giặt vào chỗ nghệ.
Nếu là nghệ thật, khi không màu, nó sẽ có màu đỏ đậm (vì curcumin phản ứng với bazơ). Nếu nước chuyển sang màu khác là hàng kém chất lượng, có lẫn tạp chất.
Nhận dạng bằng nước lạnh
Đây là cách dễ dàng nhất để nhận biết và nhận biết, lấy một cốc nước ấm, sau đó cho một thìa cà phê bột nghệ vào cốc và khuấy đều. Chúng tôi sẽ đặt nó ở đó trong 20 phút và kiểm tra nó.
Nếu mặt trên của nước vẫn trong và tinh bột nghệ lắng xuống đáy ly thì đó là tinh bột nghệ nguyên chất. Nếu nước chuyển sang màu đục thì rất có thể đó là tinh bột nghệ giả.
Sử dụng lòng đỏ trứng và chanh để phân biệt nghệ thật
Đây là phương pháp được nhiều người sử dụng để kiểm tra vì nó đảm bảo độ chính xác cao và được thực hiện theo hai bước:
Đầu tiên, bạn trộn đều tinh bột nghệ với lòng đỏ trứng gà sẽ tạo thành hỗn hợp màu vàng cam.
Tiếp theo, vắt một ít nước cốt chanh vào hỗn hợp, nếu hỗn hợp chuyển sang màu nâu như ban đầu thì đó là nghệ thật. Nếu không, đó là tinh bột nghệ giả
Trên đây là hướng dẫn mà Dean Meizan muốn giới thiệu đến các bạn cách phân biệt tinh bột nghệ nguyên chất với tinh bột nghệ giả, mong rằng những thông tin hữu ích trên có thể giúp bạn tránh được tiền mất tật mang do mua nhầm. Vui lòng truy cập trang Mẹo nhà bếp của chúng tôi thường xuyên để tìm hiểu thêm!
Có thể bạn quan tâm: Cách làm chân giò nấu đông chuẩn vị miền Bắc
Nguồn: banhmro.com.vn
