3 Cách làm thịt quay giòn bì ngon tại nhà chuẩn đầu bếp – Digifood
BÁNH MRO xin gửi đến quý độc giả bài viết 3 Cách làm thịt quay giòn bì ngon tại nhà chuẩn đầu bếp – Digifood.
XEM VIDEO 3 Cách làm thịt quay giòn bì ngon tại nhà chuẩn đầu bếp – Digifood tại đây.
Thịt heo quay nghe có vẻ đơn giản nhưng làm thế nào để da giòn, thịt mềm ngọt vẫn là nỗi băn khoăn của nhiều bà nội trợ. Chà, digifood sẽ bật mí 3 cách rang me ngon như hình bên ngoài nhé.
1. Giới thiệu về Thịt lợn quay
Thịt lợn quay có nguồn gốc từ Trung Quốc, một đất nước có nhiều món ăn đa dạng và phong phú. Từ khi du nhập vào nước ta, món ăn đã được biến tấu để phù hợp với khẩu vị của người Việt. Thịt lợn được tẩm ướp với các loại gia vị đặc trưng rồi nướng trên lửa lớn cho giòn. Thịt lợn quay thường có mùi thơm riêng mà người ta nhớ đến mỗi khi nếm thử.
Bạn đang xem: Thit ba chi quay
Ảnh: Trang Tura
Người Việt Nam thường dùng ba chỉ heo để mang đi. Thịt ba chỉ có lớp mỡ nạc xen kẽ, cuộn lại khi đun vẫn giữ được độ ẩm, không bị khô, ăn nhiều, không bị ngấy. Ngoài ra, loại thịt này cũng rất giàu protein, giúp cung cấp cho cơ thể nguồn năng lượng dồi dào. Ngoài ra, trong lòng lợn ba chỉ chứa phốt pho, đồng, sắt, selen, kali và các khoáng chất khác, có tác dụng hỗ trợ phát triển xương, tăng cường hệ miễn dịch, nâng cao sức đề kháng.
2. Cách Làm Thịt Heo Quay Giòn Trong Lò
Lá mắc mật là một loại gia vị đặc trưng của vùng núi Đông Bắc Việt Nam và thường được dùng trong các món nướng, nướng. Đây là loại lá đặc biệt làm nên món thịt lợn quay Langshan nổi tiếng. Nếu bạn đã lỡ yêu thích món ngon đặc sản Lương Sơn này thì đừng bỏ qua công thức món Heo quay Giòn lá móc mật dưới đây nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500g bụng heo
- 5 lá móc mật
- 2 muỗng canh rượu trắng
- 2 muỗng canh giấm
- sả 2, 1 củ gừng, 5 lá chanh thái chỉ
- ½ muỗng canh hạt mắc ca
- 1 củ tỏi, 3 củ hành tím, 2 quả ớt tươi
Gia vị khác: hạt nêm, muối , bột nêm, bột ngọt, đường, tiêu
Ảnh: Ảnh yêu thích
Các bước cần làm
Bước 1: Thịt ba chỉ mua về rửa sạch với nước muối nhạt, cạo sạch da, khi nướng sẽ giòn và ngon. Tiếp tục trộn muối và rượu trắng để khử mùi tanh của thịt. Dùng dao khía vài đường qua thịt để thịt dễ thấm gia vị hơn khi nướng.
Bước 2: Nghiền lá mật mía. Sau đó, cho 1 thìa cà phê muối hột, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê bột ngọt, hành tím, tỏi bóc vỏ, 1 thìa cà phê hạt tiêu và hạt mắc ca vào cối và chày giã nhuyễn. Gừng cạo vỏ và nghiền nhỏ. Sả bạn bóc bỏ lớp vỏ già, rửa sạch, cắt một nhánh, giữ lại một nhánh.
Bước 3: Cho tất cả hỗn hợp muối vào thịt và dùng tay xoa đều. Cuộn thịt xông khói để gia vị vừa vặn bên trong và cố định bằng dây buộc. Ướp thịt khoảng 2 tiếng cho ngấm gia vị.
Ảnh: Phan Anh
Bước 4: Đặt nồi lên bếp, cho 1 lít nước, nửa củ gừng, 1 củ sả vào, đun sôi. Cho giò heo vừa làm vào nồi hấp trụng qua nước sôi. Vặn lửa vừa và hấp trong khoảng 40 phút. Nếu đủ thời gian, bạn tắt bếp và mở nắp để thịt nhanh nguội.
Bước 5: Để thịt chín nhanh và đều, dùng nĩa hoặc tăm xăm đều lên da heo. Kết hợp 2 thìa giấm, 2 thìa nước, 1 thìa muối biển và khuấy đều để kết hợp. Đánh bì lợn với hỗn hợp giấm-muối và để khô.
Xem thêm: Cách Nấu Chè Đậu Ván Thơm Ngon Hấp Dẫn Chuẩn Vị Huế – CET
Ảnh: Phan Anh
Bước 6: Bật lò nướng ở nhiệt độ khoảng 180 độ C và để lò nướng nghỉ trong 5 phút. Tiếp theo, cho thịt vào lò nướng trong khoảng 30 phút. Khi bì lợn đã phồng lên và chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt, lấy ra khỏi lò, để nguội, bỏ dây buộc và cắt thành từng miếng vừa ăn.
Ảnh: Phan Anh
Thành phẩm
Thịt quay ngon với lớp da vàng giòn, bên trong mềm ngọt, có mùi thơm đặc trưng của lá mắc ca, hạt mắc ca. Bạn có thể tăng hương vị cho món thịt này với dưa chuột, rau thơm. Bạn có thể học cách làm nước sốt bò nướng và thưởng thức món ăn này một cách trọn vẹn nhất. Thịt quay thơm lừng, giòn rụm, thêm chút dưa lạnh chắc chắn sẽ để lại dư vị khó quên.
Ảnh: Phan Anh
3. Cách làm da heo chiên giòn trên chảo
Nếu bạn muốn tự tay làm món thịt bò nướng cho cả nhà nhưng không có lò nướng, hãy thử cách làm thịt ba chỉ áp chảo. Món rang bằng chảo rất đơn giản, dễ làm và không tốn nhiều thời gian.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 300g thịt ba chỉ
- 1 gói ngũ vị hương
- 2 muỗng canh rượu trắng, 2 muỗng canh dấm chua
- 1 củ tỏi, 2 củ sả cành cây, 3 lá chanh
- Dầu ăn
- Gia vị cơ bản như đường, muối, tiêu …
Ảnh: Sưu tầm
Các bước cần làm
Bước 1: Rửa sạch bụng heo với nước muối, chanh và giấm pha loãng. Điều này sẽ giúp làm sạch da và loại bỏ mùi hôi. Nếu thịt lớn, bạn nên thái miếng dày vừa phải, như vậy sẽ dễ thấm gia vị hơn và dễ nấu hơn.
Bước 2: Bắc nồi lên bếp, đun sôi nước, cho thịt vào chần sơ qua rồi vớt ra rửa sạch với nước. Tiếp tục đun sôi 1 lít nước lọc với 2 củ sả và lá chanh. Sau khi nước sôi, bạn cho thịt vào luộc chín rồi vớt ra, ngâm với nước lọc khoảng 5 – 10 phút.
Ảnh: Quang Hieu
Bước 3: Đặt thịt xông khói vào rổ và để cho ráo nước. Dùng dao cắt theo đường chéo, sau đó dùng nĩa đâm vào da để khi quay sẽ giòn lên. Xoa đều 1 thìa muối lên da.
Bước 4: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ tỏi. Trộn đều tỏi băm, ngũ vị hương, 1 tsp nước mắm, 1 tsp dầu ăn. Dùng tay xoa đều gia vị vào thịt, trừ phần da. Ướp thịt khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Ảnh: Quang Hieu
Bước 5: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vừa đủ ngập ½ miếng thịt, đun sôi. Khi dầu nóng, cho thịt vào chiên. Đặt da xuống và chiên trước, đậy kín nắp để dầu không bị bắn tung tóe. Khi da có màu vàng nâu và căng phồng, mở nắp, lật mặt còn lại cho đến khi vàng nâu rồi tắt bếp.
Xem thêm: Cách làm thịt bò xào rau muống ngon giòn và có màu xanh đẹp – Digifood
Ảnh: Quang Hieu
Thành phẩm
Thịt ba chỉ áp chảo giòn bên ngoài, mềm ngọt bên trong tạo nên sự béo ngậy và béo ngậy. Món này ăn với bánh đa, bánh mì hoặc cơm trắng. Ngoài ra, bạn có thể chế biến thịt nướng thành nhiều món hấp dẫn như thịt nướng tiêu, thịt nướng bắp cải, bún thịt nướng …
Ảnh: Nguyễn Hoàng Thu
4. Cách làm thịt lợn quay trong nồi chiên không khí
Cách quay bụng heo không cần nồi chiên là chủ đề được nhiều người quan tâm trong thời gian gần đây. Khó ai có thể nghĩ rằng một món thịt nướng nhanh chóng và dễ dàng như vậy lại có vị ngon như ngoài hàng. Nếu bạn chưa thử phương pháp “thần thánh” đó, thì đây là các bước để làm theo ngay bây giờ.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500g thịt ba chỉ
- 3 củ hành tím, 1 củ tỏi, 2 quả ớt tươi
- 1 củ gừng
- bột ngũ vị
- Mật ong
- Gia vị như muối, dầu hào, nước mắm, tiêu …
Ảnh: Sưu tầm
Các bước cần làm
Với nồi chiên không khí, bạn cần phải cẩn thận để không làm khô đĩa thức ăn. Chi tiết mời bạn tham khảo bài viết Cách làm món nướng không cần nồi chiên trong bài viết được digifood chia sẻ chi tiết.
Ảnh: Loan Trần
Thành phẩm
Thịt ba chỉ chiên vàng đều, màu sắc bắt mắt, không bị khô, mềm và thơm. Khi thưởng thức bạn sẽ có cảm giác da giòn, thịt mềm ngọt.
Ảnh: Loan Trần
Để tăng thêm hương vị, bạn có thể làm món Nhúng heo quay theo công thức gồm 3 tép tỏi, 1 quả ớt đập dập và 3 thìa đường, 3 thìa nước tương, 2 thìa nước cốt chanh và 1 thìa cà phê tiêu. Thịt nướng không chỉ béo ngậy, béo ngậy với nước chấm mà còn có vị chua ngọt hấp dẫn.
5. Mẹo Làm Thịt Heo Quay Giòn Và Ngon
Cách làm thịt heo quay giòn ngon không cần mẹo sau:
- Bụng lợn nên chọn loại có bề mặt hồng nhạt hoặc hơi đỏ, bề mặt khô và săn chắc. Tránh mua thịt lợn có màu nhợt nhạt, thâm đen hoặc có mùi hôi hơn là giòn. Nếu bị dính, bạn có thể lau sạch bằng giấy khô.
- Khi nướng lòng heo trên chảo, để tránh dầu bắn vào thịt, không bị ướt. Hoặc bạn có thể cho muối vào dầu nóng rồi cho bì lợn vào.
Cách làm giò heo quay giòn không khó, điều quan trọng là bạn phải chọn được nguyên liệu ngon và thực hiện đúng hướng dẫn. Với 3 mẹo trên, bạn có thể linh hoạt lựa chọn công thức phù hợp nhất cho gia đình mình. Hãy theo dõi blog digifood để cập nhật nhanh nhất những món ăn ngon, lạ miệng.
Một số công thức nấu ăn cho thịt lợn giòn:
- Da heo ngâm nước mắm
- Da heo quay giòn
Hình ảnh có bản quyền trang facebook tura và le linh chi
Có thể bạn quan tâm: 3 cách làm bánh quy bằng nồi chiên không dầu đơn giản, thơm
Nguồn: banhmro.com.vn
