[Tròn Vị] với cách làm cá lóc kho tiêu miền Tây đơn giản – DTBTAAu
BÁNH MRO xin gửi đến quý độc giả bài viết [Tròn Vị] với cách làm cá lóc kho tiêu miền Tây đơn giản – DTBTAAu.
XEM VIDEO [Tròn Vị] với cách làm cá lóc kho tiêu miền Tây đơn giản – DTBTAAu tại đây.
Dọn cùng chén cơm nóng với miếng cá lóc kho tiêu ngon là cả một cảm giác tuyệt vời và ngon miệng. Cách làm Sức hấp dẫn “nội y” của món ăn này sẽ không quá phức tạp và sẽ là gợi ý phù hợp để bạn đưa vào thực đơn trổ tài nội trợ bất cứ lúc nào.
Cá lóc kho tiêu là món ăn khá bắt cơm được nhiều người ưa thích. Ảnh: Internet
Món ăn dân dã cá lóc kho sả ớt có lẽ không còn xa lạ trong bữa cơm gia đình Việt. Đơn giản vậy thôi, nhưng để có công thức làm cho món cá lóc kho tộ mềm, đậm đà, có vị béo của thịt quyện với mùi thơm của tiêu và hành phi thì bạn không phải là một bà nội trợ. . cũng biết.
Cá lóc kho sả ớt sẽ khiến tài nấu nướng của bạn bất ngờ và “chết mê” vì quá ngon. Hãy cùng xem và sẵn sàng vào bếp với dtbtaau nhé!
Cách nấu cá đối kho tiêu miền tây không có mùi tanh
Thành phần
- Cá lóc: 1 con (khoảng 800g-1kg)
- Thịt xông khói: 200 – 300 gram
- Mỡ heo: 100g
- Nước đầy màu sắc: 2 thìa cà phê
- Nước mắm: 50ml
- Gừng, riềng: mỗi loại 1 củ
- Gia vị: muối, bột ngọt, tiêu, đường, dầu ăn, hành lá, ớt
- Nấu cá trong nồi đất giúp nước dashi và hạt tiêu giữ được hương vị đậm đà hơn.
- Khi nêm gia vị, hãy thêm muối và hạt tiêu theo sở thích của bạn cho cay hoặc mặn.
- Muốn món cá đối kho tiêu và tiêu ngon hơn, bạn có thể cho cá vào chảo rán vàng đều hai mặt, nhớ lật mặt cá để tránh bị cháy.
- Mẹo chọn cá lóc tươi ngon là chọn con có đầu to, đuôi dài, vảy bóng, chắc.
- Nên chọn những con cá đối có kích thước vừa phải, không quá nhỏ và khi thái miếng vừa phải để cá dễ thấm gia vị.
- Mặt sau của cá phải có màu xanh vàng tươi. Đáy cá có màu bạch kim sáng.
- Thấy bên trong mang có màu đỏ tươi, không bị thâm đen là cá ngon. Ngoài ra, kiểm tra hậu môn của cá, nếu thấy vẫn nhỏ và căng tức là cá bình thường, không bị bệnh, chưa tẩm ướp gia vị.
- Vo gạo bằng muối hoặc nước: Sau khi rửa cá chỉ đen, bạn hãy ngâm cá trong nước muối nhạt hoặc nước vo gạo khoảng 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch cho sạch nhớt. khử mùi tanh.
- Dùng chanh và dấm: Đây là cách chế biến cá lóc được nhiều người áp dụng. Bạn rắc muối lên cá, sau đó cho giấm lên trên và trộn đều. Tiếp theo, phủ nước ấm (không nóng) lên toàn bộ thân cá và để trong vài phút. Cuối cùng, rửa sạch cá với nước.
- Dùng rượu trắng: Trước tiên bạn rửa sạch cá đen, sau đó ướp với một ít rượu trắng pha loãng khoảng 2 phút, lau khô để bớt mùi tanh.
- Sử dụng gia vị : Các loại gia vị thơm như tiêu, hành, ớt, gừng … có thể giúp khử mùi tanh hiệu quả. Vì vậy, cá cần được tẩm ướp gia vị trước khi nấu để món ăn thêm đậm đà.
- Ngoài ra, nấu cá với đồ chua như sấu, sấu, khế, me … cũng giúp khử bớt mùi tanh của cá.
Các bước cần thực hiện
Bước 1: Sơ chế cá lóc
Cá lóc Đánh vảy, rút ruột và rửa sạch, cắt khúc 3-4cm, để ráo. Lưu ý để rửa sạch chất nhờn và khử mùi tanh, bạn có thể cho thêm muối và một ít gừng băm vào cá, để khoảng 3-5 phút rồi rửa sạch. bằng nước sạch.
Sơ chế cá lóc cho sạch nhớt và tanh. Ảnh: Internet
Bước 2: Chuẩn bị thịt xông khói và các lớp phủ khác
Rửa sạch thịt xông khói và cắt miếng vừa ăn.
Rửa sạch gừng và cắt sợi. Rửa sạch riềng và cắt thành từng lát mỏng.
Rửa sạch và cắt nhỏ hành tây. Tách các nhánh hẹ.
Rửa sạch, bỏ cuống, cắt lát hoặc cả quả ớt tùy thích.
Bước 3: Làm nước màu
Bắc nồi lên bếp và cho một chút đường vào nồi để nước đổi màu. Cách Để tạo màu cho nước màu dưới đây, bạn đun sôi đường với 1 thìa nước cho đến khi đường có màu nâu sẫm, đổ vào một ít nước và khuấy cho đường tan.
Sau đó, thêm 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu và 1 thìa cà phê bột ngọt rồi khuấy đều cho đến khi tan.
Nước màu giúp món cá kho có màu sắc bắt mắt hơn. Ảnh: Internet
Bước 4: Ngâm cá
Ướp cá lóc với hỗn hợp sau: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu ăn, gừng thái chỉ và hành lá.
Xoay để cá ngấm gia vị và ướp trong ít nhất 30 phút. Nếu có thời gian, bạn nên ướp cá từ 1-2 tiếng.
Món cá lóc kho tiêu ướp càng lâu sẽ càng đậm đà, ngon hơn. Ảnh: Internet
Bước 5: Trường cá
Lấy một cái nồi khác, đổ một ít dầu ăn vào, xếp riềng vào để tạo thành một lớp lót dưới đáy nồi. Xếp thịt ba chỉ lên trên rồi xếp cá đen, cho ớt vào, tiếp tục đổ nước màu vừa đun vào cho ngập mặt cá.
Dùng nồi đất sẽ giúp món cá lóc kho tiêu thơm ngon, chuẩn vị hơn. Ảnh: Internet
Đặt lên bếp và nấu cho đến khi nồi Pepper Fish sôi, sau đó giảm lửa và tiếp tục đun trong khoảng 30 – 40 phút cho cạn gần hết nước. Cho hành vào nồi rồi tắt bếp.
Yêu cầu thành phẩm
Cá Cá đen kho tộ có màu vàng sẫm cánh gián. Khi ăn, bạn có thể cảm nhận được hương vị đậm đà của cá thấm đều gia vị cũng như cay nồng của tiêu và ớt.
Cá đối kho tộ ngon hơn khi dùng nóng với cơm hoặc cháo. Khi ăn với cơm, cũng có thể ăn kèm với rau sống, dưa leo hoặc rau luộc.
Những lưu ý khi bảo quản cá
Cách chọn cá lóc ngon
Cách sơ chế cá đen sạch, không tanh
Học nhanh 3 cách nấu cá đối ngon
Cách làm cá lóc kho nghệ
Chi tiết: Cách làm cá tuyết kho tộ
Cá lóc kho nghệ thơm ngon, đẹp mắt. Ảnh: Internet
Cách làm cá lóc kho nước dừa
Cá phi lê, rửa sạch với gừng hoặc rượu, cắt khúc khoảng 3-4 cm rồi ướp với hành, tỏi, mắm, muối, mỡ, đường cho ngấm gia vị.
Đặt nồi lên bếp và cho một chút đường vào để tạo màu cho nước. Sau đó cho cá vào nồi đất hoặc niêu đáy nặng rồi đổ nước dừa và nước màu vào ngập cá.
Khi nồi kho sôi, bạn nhớ vớt bọt và để lửa nhỏ. Thỉnh thoảng dùng khăn nhắc chảo nghiêng qua lại để nước thấm đều cá.
Nêm rồi tiếp tục kho cho đến khi nước sánh lại. Rắc một chút tiêu và hành lá thái nhỏ vào, tắt bếp.
Bày cá lóc kho tộ nước cốt dừa ra đĩa, dùng nóng với cơm.
Cá lóc kho nước dừa là sự kết hợp giữa vị dai ngon của cá và vị ngọt béo của nước dừa tạo nên một món ăn hấp dẫn. Ảnh: Internet
Chi tiết: Cách làm cá lóc kho dừa
Cá lóc kho chuối xanh thịt ba chỉ
Cá mua về làm sạch, rửa qua dầu, bóp với muối cho đến khi hết mùi tanh rồi chặt thành từng khúc từ 2-3cm. Sau đó, ướp cá với muối tinh trong 30 phút để cá săn chắc và mặn.
Lột sạch lớp vỏ xanh bên ngoài của chuối xanh, ngâm vào nước có pha chút giấm gạo để chuối không bị thâm đen rồi cắt khoanh. Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn, ướp với muối, bột ngọt, nước màu, chút nước mắm.
Khi cá đã được tẩm ướp gia vị, bạn chiên cá và để riêng ra đĩa. Cho 1/2 lượng dầu vừa chiên cá vào nồi, sau đó cho chuối xanh vào đáy chảo, sau đó cho thịt ba chỉ và cuối cùng là chiên nhẹ cá. Cho một chút nước, nước mắm, nước màu vào cá rồi đun sôi, sau đó rưới phần dầu cá còn lại lên cá để cá có độ bóng.
Để lửa nhỏ cho đến khi thịt, cá và chuối chín mềm và ngấm gia vị. Cho cá, thịt, chuối ra đĩa, rắc chút tiêu, vài lát ớt, dùng với cơm nóng.
<3
Cá lóc kho chuối xanh, thịt ba rọi đậm đà, ngon cơm. Ảnh: Internet
Trên đây là tổng hợp cách làm mạnh> cá đen kho tộ dễ và cách om cá đen với nước dừa, nghệ và chuối xanh. Chả cá thành phẩm mềm ngọt, thịt màu nâu sậm, thơm mùi gừng, riềng, cay cay của ớt và ớt, thịt ba chỉ béo vừa phải chắc chắn sẽ rất thu hút khán giả.
Lưu công thức ở trên và thể hiện tài năng của bạn bất cứ khi nào bạn có cơ hội. Chúc bạn may mắn với cách làm cá đối kho tộ ngon của mình. Ngoài ra, nếu bạn muốn biết cách chuẩn bị những bữa ăn ngon do các đầu bếp giàu kinh nghiệm chuẩn bị, bạn có thể tham khảo miễn phí các khóa học của dtbtaau bằng cách điền vào form bên dưới.
20 phiếu bầu
Nguồn: banhmro.com.vn
